ẨM THỰC VÙNG ANDEAN CỦA COLOMBIA - TỪ VỰNG VĂN HÓA - 2026

Các ẩm thực của vùng Andean của Colombia , các di sản bản địa, tiếng Tây Ban Nha và châu Phi, bao gồm một hỗn hợp ngon nơi củ, sản phẩm từ sữa, thịt và bột tạo thành thành phần chính.

Vùng Andean nằm ở khu vực trung tâm của đất nước, là vùng lớn nhất và đông dân nhất ở Colombia. Các món ăn truyền thống đặc trưng của vùng này đến từ các sở Antioquia, Tolima, Huila và Santander, kết hợp các loại đậu, nhiều loại pho mát và thịt để làm ấm khẩu vị của tất cả những ai đến thăm vùng lạnh giá này.

Khay paisa

Việc chuẩn bị súp và các món ăn chính, bắt đầu với điển hình nhất là "khay paisa" cùng với văn hóa cà phê phong phú và đa dạng, là điều làm nên nét đặc sắc nhất cho ẩm thực của vùng này.

Ẩm thực ngon nhất của vùng Andean, Colombia

1- Khay paisa

Được liệt kê là một trong những món ăn đặc trưng của Colombia, nó đã tồn tại qua nhiều thế hệ và trở thành món ăn phổ biến nhất ở vùng Antioquia.

Có nguồn gốc từ nông dân và bản địa, mâm paisa đồng nghĩa với sự phong phú, đó là lý do tại sao nó thường được phục vụ trên một mâm lớn và bao gồm mười thành phần chính: đậu, gạo trắng, thịt xay, bì lợn, chorizo, xúc xích huyết, trứng rán, chuối lát. chín, cau và bơ.

Món ăn này thường được dùng để ăn với nhiều người, là một phong tục phổ biến để chia sẻ nó với gia đình.

2- Sancocho antioqueño

Món ăn đặc trưng của ẩm thực Colombia truyền thống bao gồm một món súp đặc với hương vị tuyệt vời và lý tưởng để chia sẻ với gia đình.

Sancocho Colombia thường là "ba loại thịt", là một món súp có chứa thịt bò, thịt lợn và thịt gà hoặc gà mái. Nước dùng thường được nấu với các loại củ, bắp và chuối, nêm thêm gia vị và rau thơm.

Theo thông lệ, người ta thường phục vụ nó với cơm, bơ và tỏi băm. Nó có đặc điểm là trông giống như một món hầm vì nước dùng trở nên đặc khi sử dụng nhiều loại khoai tây Colombia khác nhau.

3- Lechona, món ăn đặc trưng của Tolima

Ngày 29 tháng 6 hàng năm, Tolima kỷ niệm “Ngày quốc khánh của Lechona”, một món ăn đặc trưng của Colombia đã đến với những người chinh phục Tây Ban Nha.

Nó được làm từ thịt lợn theo truyền thống được phục vụ với ngô trắng và mãng cầu “insulso” phổ biến. Một loại kem làm từ bột panela và bột ngô thường được để nóng cho đến khi tạo thành một loại sữa đông ngon.

Thịt lợn được ướp với hành và tỏi là chủ yếu, mặc dù ở một số khu vực, nó thường được chế biến bằng món hầm đậu.

Lợn sữa phải được nấu trong lò đất sét và đốt củi trong ít nhất hai mươi giờ, và chính trong cách nấu này, hương vị quyến rũ của nó ẩn chứa.

4- Tamales, một món ăn ngon của Tolima

Tamale, một món ăn điển hình từ thời tiền Tây Ban Nha, bao gồm bột ngô nấu chín được gói trong lá ngô hoặc lá chuối.

Tên của nó xuất phát từ ngôn ngữ Nahuatl, nơi "tamalli" có nghĩa là bọc, và đó là nơi bắt nguồn của sự chuẩn bị của nó.

Tamales thường được làm với các loại thịt, rau, trái cây hoặc nước sốt khác nhau, và có thể được chế biến ngọt hoặc mặn.

Tuy nhiên, Tolima tamale là một trong những loại được công nhận nhiều nhất. Nó được làm từ thịt gà, thịt lợn ba chỉ, sườn lợn, trứng, cà rốt, đậu Hà Lan, khoai tây, gạo và các loại gia vị khác nhau gói trong lá chuối. Kết quả là một loại bột thơm ngon với đầy đủ hương vị và màu sắc.

5- Ajiaco, súp chibchas

Món ăn này có từ thời thuộc địa, có nguồn gốc sau sự pha trộn giữa truyền thống ẩm thực Creole và Tây Ban Nha.

Lịch sử cho rằng nền văn hóa Chibcha đã sử dụng để chuẩn bị nó vào thời cổ đại, do đó nó được xếp vào loại biểu tượng của Colombia.

Nó là một món súp hoặc sancocho rất phổ biến thường được phục vụ trên đĩa sứ hoặc trong món hầm truyền thống. Đó là một món súp gà ngon có nhiều loại khoai tây và được nêm với tỏi, do đó có tên gọi như vậy.

Người ta nói rằng món ăn này phản ánh sự lầm lạc của khu vực, vì nó chứa các thành phần Creole như khoai tây, húng quế và lõi ngô; và lần lượt các nguyên liệu châu Âu, sau khi thêm thịt gà, kem, nụ bạch hoa và hành tây.

Nó thường được phục vụ với cơm, bơ, chuối, rau hoặc salad.

6- Changua, bữa sáng truyền thống

Đây là món Cundiboyense đặc trưng của vùng Andean thường là một phần của hầu hết các bữa sáng. Nó bao gồm một món súp kem được phục vụ với bánh mì, bánh mì nướng hoặc bánh ngọt.

Nước dùng được làm từ sữa, trứng, hành tây và rau mùi. Ở changua paisa thường không có khoai tây và những miếng bánh mì nướng thường được thêm vào nước dùng, cũng như một chút súp gà để tăng hương vị.

7- Các loại ngô điển hình

Arepas, được coi là món ăn truyền thống nhất ở Mỹ thời tiền Tây Ban Nha, thường được dùng làm món ăn kèm với các món ăn chính của vùng Andean.

Các loại bánh tiêu điển hình là các loại thuốc lá, được chế biến từ ngô đã được đập và ngâm trong ba ngày.

Bánh paisas được chế biến không có muối và không có nhân chỉ để ăn kèm với nó. Tuy nhiên, ở vùng Andean, người ta cũng thường chế biến chúng với ngô xay và vỏ lợn, sau đó đem rang thành màu nâu và phủ đầy gà, thịt, pho mát hoặc sữa đông.

Arepa là thực phẩm tiêu biểu chính khi đi kèm với bất kỳ món ăn nào ở Colombia. Nó thường được nướng hoặc chiên ở dạng tròn nhỏ.

Ba món tráng miệng tinh tế nhất của vùng Andean Colombia

8- Brevas có vòng cổ

Đây là một món tráng miệng điển hình được chế biến với những quả sung nhỏ nhồi hạt cau hoặc dulce de leche.

9- Pionono

Còn được gọi là "cánh tay gypsy hoặc cánh tay nữ hoàng", nó bao gồm một miếng bột ngọt tròn được cuộn với trái cây, hạt cau hoặc dâu tây với kem. Loại truyền thống thường được làm đầy với bánh ngọt và có đường rắc lên trên.

10- Parvas

Ở Colombia, các loại bánh ngọt vàng hoặc bánh phồng khác nhau được gọi là "parvas" thường được phủ đầy trái cây, kem, bánh trứng đường hoặc sô cô la và được dùng để ăn kèm với các loại đồ uống phong phú, thường là sô cô la hoặc cà phê với sữa.

Người giới thiệu

1. Học cách chuẩn bị bữa sáng đặc trưng của Colombia. Được lấy vào ngày 12 tháng 8 năm 2017 từ cromos.elespectador.com.
2. Khay paisa. Được lấy vào ngày 12 tháng 8 năm 2017 từ http://www.gastronomistico.com
3. Sự đa dạng về ẩm thực của Colombia - bữa tiệc cho các giác quan của bạn. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2017 từ Flightandtrip.com.
4. Thực phẩm đặc trưng của Colombia. Được lấy vào ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ sites.google.com
5. 5 loại cau ngon ở Colombia. Được lấy vào ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ xdviral.com.
6. Tamale và nguồn gốc của nó. Truy cập ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ tamales.com.mx.
7. Đây là lịch sử của các món tráng miệng truyền thống của Bogotá. Được lấy vào ngày 12 tháng 8 năm 2017 từ bogota.gov.co.
8. Ẩm thực Colombia: Mestizo, đa dạng và không thể cưỡng lại. Được lấy vào ngày 12 tháng 8 năm 2017 từ colombia.co.
9. La parva: tiệm bánh paisa. Truy cập ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ elmundo.com.
10. Martina. (2015). Con heo sữa, một câu chuyện ngon. Được lấy vào ngày 12 tháng 8 năm 2017 từ elcampesino.co.
11. Moreno, C. (2014). 23 lý do thực phẩm Người Colombia biết điều gì tốt. Được lấy vào ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ huffingtonpost.com.
12. Tham quan ẩm thực Colombia. Truy cập ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ colombia.travel.
13. Rojas, J. và Huertas, C. (2014). Sau một tấm Ajiaco ở Bogotá. Được lấy vào ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ eltiempo.com.
14. 5 món ăn truyền thống của Colombia bạn không nên bỏ qua. Được lấy vào ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ openscolombia.com.
15. Đồ ăn đặc trưng của Colombia. Được truy cập vào ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ Southamerica.cl.