Các ẩm thực của vùng biển Caribbean của Colombia là một hỗn hợp của các thành phần và hương vị mà cầu chì truyền thống ẩm thực của các nền văn hóa, châu Âu, có nguồn gốc bản địa, châu Phi và mestizo, và bao gồm một loạt các món ăn, đồ uống và đồ ngọt đặc trưng.
Trong số các loại thực phẩm truyền thống nhất của vùng này là sancochos dựa trên cá và động vật có vỏ, thịt bò và gà, rùa và dê, và thịt ba chỉ, đi kèm với patacones, bánh ngô, chuối, yucca và pho mát ven biển.
Súp ngũ cốc, chẳng hạn như đậu và đậu chim bồ câu, và nhiều món ăn trên đất liền và biển cũng nổi bật.
Ẩm thực Caribê cũng bao gồm một số loại thực phẩm kỳ lạ được làm từ thú rừng, có rất nhiều ở vùng này của đất nước.
Món ăn đặc trưng
sancocho
Đây là món ăn phổ biến nhất trong vùng, có sự khác nhau về nguyên liệu và cách chế biến tùy theo từng vùng.
Họ chế biến món sancochos sườn và đuôi, đậu chim bồ câu với thịt muối, gà và dê. Tripe là một dạng khác của sancocho từ vùng này.
Cá, sò và rùa sancochos, súp đậu và vi phô mai cũng rất nổi bật.
Thịt, cá và gạo
Thịt bò được chuẩn bị sau, hầm, quay và puyada. Ngoài ra còn có các món ăn khác dựa trên thịt lợn.
Ở vùng này, các món ăn từ dê và cừu rất truyền thống, cũng là các món thịt thú rừng bao gồm các loài động vật như rùa, khỉ, icotea, guartinaja, ñeque, armadillo, pisingo, venison, heo vòi và saino.
Có rất nhiều món cơm được ăn kèm với tôm, cá chipi, cua, mịn và bocachico, trong số những món khác.
Những món ăn này có thể được đi kèm với patacones, bánh ngô, yucca, chuối tây, pho mát ven biển và huyết thanh atollabuey.
Trong ẩm thực điển hình của vùng Caribe, món bánh empanadas, bắp ngô (với trứng), carimañolas, friche và quibbes, đậu đen rán, lõi ngô và pho mát ngón tay cũng rất nổi bật. Ngoài ra còn có butifarras, cayeye và bánh ngọt.
Cá và động vật có vỏ nổi bật trong các chế phẩm khác nhau như mojarra, bocachico, tarpon, cá hồng, lebranche và sierra. Thịt hầm và các loại cocktail hải sản, tôm hùm và hàu cũng được chuẩn bị.
Đồ uống
Có nhiều loại đồ uống làm từ rượu rum truyền thống. Nước ép trái cây tươi cũng rất phổ biến: mãng cầu xiêm, corozo, me, sapote, táo đường, xoài, điều và ổi.
Tương tự như vậy, bạn uống nhiều nước panela với chanh, nước vo gạo và nước ngô.
Tiệm kẹo
Trong số các món tráng miệng và đồ ngọt truyền thống và phổ biến nhất trong vùng là cocadas ven biển, cơm dừa, joy, enyucado và caballito.
Cũng rất phổ biến là kẹo icacos, xoài, khoai lang, ổi hoặc quince và cầy mangut nổi tiếng.
Kẹo “rasguñaos”, được làm từ các loại đậu và trái cây, là những món ngon khác của ẩm thực Caribe. Những món đồ ngọt đặc trưng này thường được ăn vào lễ Phục sinh.
Người giới thiệu
- Morón, Carlos và Galván, Cristina. Ẩm thực Creole. Công thức nấu ăn từ Córdoba và các vùng của bờ biển Caribe. Domus Libri: 1996.
- Vùng Caribe. Tham khảo ý kiến của es.wikipedia.org
- Sancocho hoặc Guandú Soup. Tham khảo ý kiến từ mycolombianrecipes.com
- Vùng Caribe. Tham khảo ý kiến của colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias ở La Olla. Phiên bản Gamma 2006, Bogotá.
- Vùng Caribe. Tham khảo từ colombia.travel
- Sân, Enrique. Hương vị ngọt ngào của vùng Caribe ngọt ngào: nguồn gốc của các món tráng miệng ven biển. Đã khôi phục từ Revestadiners.com.co