HỌ ĐẬU (FABACEAE): ĐẶC ĐIỂM, MÔI TRƯỜNG SỐNG, CÁCH TRỒNG TRỌT, CÔNG DỤNG - SINH HỌC - 2025

Họ Đậu (Fabaceae) là một họ phân loại gồm cây thân thảo, cây bụi hoặc cây gỗ, cây lâu năm và hàng năm, thuộc bộ Fabales. Chúng tạo thành một nhóm phân bố theo khu vực vũ trụ dễ dàng nhận ra bởi quả điển hình -légumbre- và các lá kép có một lớp màng.

Trong số các thực vật hạt kín đã biết, họ Fabaceae là một trong những họ có số lượng nhiều nhất cùng với họ Cúc và họ Phong lan. Trên thực tế, khoảng 730 chi và hơn 19.500 loài hiện đã được mô tả và xác định, một số loài có tầm quan trọng kinh tế.

Các loại cây họ đậu. Nguồn: pixabay.com

Trong họ Fabaceous, ba phân họ có mối quan hệ tiến hóa chặt chẽ được phân biệt: Caesalpinioideae, Mimosoideae và Papilionoideae hoặc Faboideae. Các phân họ này tạo thành một nhóm có liên quan với các đặc điểm cụ thể: lá kép, nốt sần liên quan đến vi khuẩn nitrat hóa, và quả khô một vỏ hoặc cây họ đậu.

Hầu hết fabaceae đều thích nghi với khí hậu ôn đới, tuy nhiên, vẫn có những loài thích nghi với điều kiện ấm áp. Ví dụ, đậu Hà Lan và đậu rộng thích nghi với khí hậu lạnh; mặt khác, đậu, đỗ và đậu tương xanh ở vùng khí hậu nóng.

Việc trồng các loại đậu trên toàn thế giới có liên quan nhiều đến dinh dưỡng của con người và tái tạo đất. Hạt của hầu hết các loài có hàm lượng protein cao, là chất dinh dưỡng dễ tiếp cận và chi phí thấp.

Ngoài ra, cây họ đậu có đặc tính cố định nitơ trong khí quyển vào đất ở rễ và chuyển vào đất. Sau đó, lượng nitơ được đất đồng hóa này đóng vai trò là nguồn dinh dưỡng cho các cây họ đậu hoặc các loài khác được trồng kết hợp.

Trong sản xuất bền vững hoặc tái sinh, các loài thực vật này là yếu tố thiết yếu để cải thiện việc cung cấp chất dinh dưỡng cho đất. Tương tự như vậy, sự ra hoa dồi dào cho phép thu hút côn trùng thụ phấn, làm tăng tính đa dạng sinh học của hệ sinh thái nông nghiệp.

Đặc điểm chung

Hình thái học

Cây họ đậu là cây thân thảo hoặc thân gỗ, thân leo và dây leo, một số là cây bụi hoặc cây bán thân gỗ. Các lá nói chung là hợp chất, đôi khi đơn giản, mọc xen kẽ và hình thành, thường xuất hiện các rãnh nhỏ ở điểm chèn các lá chét.

Những bông hoa lưỡng tính, lưỡng tính đều đặn và không đều đặn được sắp xếp thành những chùm hoa ở đầu hoặc ở nách dưới dạng gai, tiểu cầu, hình chùy hoặc chùm hoa. Đài hoa của hoa có năm lá đài hàn lại với nhau và một tràng hoa phù hợp với năm cánh hoa biến đổi.

Vỏ họ đậu. Nguồn: jacilluch

Nhiều nhị hoa, không bao giờ ít hơn năm, là nhị hoa, nhị hoa, và tự do; bao phấn có hai lỗ nhị phân hoặc một lỗ ở đỉnh. Các nhụy hoa là đơn hạt hoặc đơn hạt với nhau ở đỉnh qua đường khâu bụng; buồng trứng không cuống, tuyệt hảo hoặc có cuống.

Quả là một loại cây họ đậu phát quang qua gân giữa của chỗ nối lá noãn, đôi khi có dạng nang hoặc có nhiều dạng biến đổi khác nhau. Hạt có hình quả thận với tinh hoàn dày, hai lá mầm có hàm lượng dinh dưỡng cao và có lỗ nhỏ nổi bật.

Phân loại học

• Vương quốc: Plantae
• Bộ phận: Họ Hạt kín
• Lớp: Eudicotyledoneae
• Đặt hàng: Fabales
• Họ: Fabaceae Lindley (= Leguminosae Jussieu, nom. Khuyết điểm)

Phát sinh loài

Mimosoids

Cây gỗ hoặc cây bụi, đôi khi là cỏ, lá bipinnate, đôi khi là lá kim châm hoặc phyllodes nhỏ. Họ bao gồm 82 chi và khoảng 3.300 loài ở các vùng nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới. Họ bao gồm năm bộ tộc: Acacieae, Mimoseae, Ingeae, Parkieae và Mimozygantheae.

Mimosoideae. Nguồn: Diego7864

Papilionoideae hoặc faboideae

Cây gỗ, cây bụi hoặc dây leo, lá hình lông chim hoặc lá nhọn, thường có ba lá hoặc đơn lá, nhưng không bao giờ có lá kép. Họ bao gồm 476 chi và 13.860 loài, nằm trên tất cả các lục địa, ngoại trừ các vùng Bắc Cực. Nó bao gồm hầu hết các loại đậu được sử dụng làm thực phẩm và thức ăn thô xanh.

Papilionoideae, Nguồn: Ton Rulkens từ Mozambique

Caesalpinioideae

Cây gỗ, bụi phụ hoặc cỏ leo, lá có lông tơ hoặc lông chim. Họ bao gồm 160 chi và khoảng 1.900 loài. Họ bao gồm bốn bộ lạc: Cassieae, Cercideae, Caesalpinieae và Detarieae.

Caesalpinioideae. Nguồn: gailhampshire từ Cradley, Malvern, Vương quốc Anh

Nơi sống và phân bố

Các bằng chứng khảo cổ học đã cho phép xác định rằng họ fabaceae có nguồn gốc từ hơn 60 triệu năm trước, trong kỷ Phấn trắng. Tuy nhiên, sự đa dạng hóa và sinh sôi nảy nở của nó đã xảy ra cách đây 38-54 triệu năm, trong thời kỳ Eocen.

Thật vậy, có thể xác định rằng nhóm đầu tiên của họ fabaceae tiến hóa từ thực vật nguyên thủy là nhóm Caesalpinioideae, từ đó Mimosoideae và sau đó là Faboideae đã tiến hóa, nhóm sau là nhóm gần đây nhất.

Họ Fabaceae nằm ở khắp nơi trên thế giới, chúng có sự phân bố trên toàn thế giới. Trên thực tế, chúng nằm từ các vùng xích đạo đến vĩ độ gần các cực, ở cả khí hậu ấm áp và ôn đới.

Các nhóm Caesalpinioideae và Mimosoideae, là những loài cây sống trên cây, thích nghi với điều kiện nhiệt đới và cận nhiệt đới. Trong khi Papilionoideae hay Faboideae, thuộc loại thân thảo và mang cây bụi, phân bố rộng rãi ở các vùng ôn đới hoặc ngoại nhiệt đới.

Ở lục địa Châu Âu, họ fabaceae có khoảng 70 chi và khoảng 850 loài. Ở bán đảo Iberia, khoảng 50 chi và khoảng 400 loài thích nghi và được trồng rộng rãi trong các khu vực nông nghiệp đã được ghi nhận.

Các loại đậu đặc biệt yêu cầu khí hậu ấm áp hoặc ôn đới. Tuy nhiên, sự đa dạng về chủng loại và giống cây trồng đã cho phép chúng thích nghi với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau.

Văn hóa

Các bước cần thiết để thiết lập một cây họ đậu được liệt kê dưới đây, lấy cây đậu (Phaseolus vulgaris L.) làm ví dụ.

Làm đất

Trước khi gieo hạt, cần phải cơ giới hóa đất để đảm bảo tiêu diệt cỏ dại, kết hợp chất hữu cơ và làm thoáng khí cho đất. Theo phân tích đất, một công thức phân bón thích hợp phải được kết hợp. Thực hành này cũng được tuân theo trong canh tác trên ruộng bậc thang.

Hạt phaolus. Nguồn: pixabay.com

Gieo

Gieo thành hàng, lấp đất 2-3 cm; hạt giống trước đó đã được khử trùng và bảo vệ bằng thuốc trừ sâu và thuốc diệt nấm.

Trong điều kiện môi trường thích hợp và tưới tiêu kịp thời, hạt nảy mầm từ 7-20 ngày.

Tutored

Trong trường hợp của cây đậu, việc bổ sung là điều cần thiết để đạt được sự phát triển thẳng đứng và hình thành một mạng lưới thực vật đồng nhất. Gia sư bao gồm việc đặt một mạng lưới các sợi xuyên qua các thanh gỗ dọc theo hàng của cây trồng.

Ở một số vùng, việc trồng đậu được kết hợp với việc trồng ngô (Zea mays), để cho hạt đậu mọc trên và xung quanh thân cây ngô.

Công việc bảo trì

Không có lá

Trong canh tác chu kỳ dài, nạo sấy cho phép nâng cao việc canh tác khi một số vụ thu hoạch đã được thực hiện. Thực hành này cho phép cải thiện sản lượng và chất lượng của vỏ quả, giảm sự hiện diện của bệnh bằng cách cải thiện sự thông thoáng của cây trồng.

Fertiirrigation

Việc trồng đậu cần tưới nước thường xuyên, điều này phụ thuộc vào điều kiện sinh lý của cây và đặc điểm khí hậu của địa hình. Nên tưới nước trước khi gieo, trong khi gieo trước khi nảy mầm và trong quá trình phát triển của cây trồng, chủ yếu là ra hoa, đậu quả.

Việc bổ sung các vi chất dinh dưỡng trong nước tưới là rất quan trọng khi phát hiện sự thiếu hụt dinh dưỡng trong cây trồng. Tuy nhiên, độ ẩm dư thừa có thể dẫn đến úa lá, giảm sản lượng cho đến khi mất mùa.

Mùa gặt

Việc thu hoạch hoặc thu hái được thực hiện thủ công, có tính đến độ chín sinh lý của hạt để tăng năng suất thương phẩm. Vỏ quả rất mềm hoặc khô ảnh hưởng đến chất lượng của cây trồng.

Tần suất thu hoạch khoảng 7-12 ngày. Ở các giống sinh trưởng thấp, thu hoạch có thể kéo dài từ 2-3 tháng và ở các giống cây leo từ 65-95 ngày.

Các ứng dụng

Các loại đậu ngũ cốc

Tầm quan trọng của các loài này nằm ở các đặc tính dinh dưỡng của hạt, được sử dụng để làm dinh dưỡng cho người hoặc động vật. Tương tự như vậy, ngũ cốc được sử dụng làm phân xanh, ủ chua hoặc thức ăn thô xanh.

Dùng cho người, đậu (Phaseolus sp.), Đinh lăng (Lens culinaris); làm thức ăn chăn nuôi cỏ linh lăng (Medicago sativa), cỏ ba lá (Trifolium sp.). Như hạt có dầu, đậu nành (Glycine max) và đậu phộng (Arachis hypogea); làm phân xanh hoặc ủ chua Cicer sp và Pisum sativum.

Cỏ linh lăng (Medicago sativa). Nguồn: pixabay.com

Cây họ đậu

Thực vật dùng cả lá và thân làm vỏ và hạt làm thức ăn gia súc. Các loại cây họ đậu kết hợp với cây cỏ hoặc một mình là nguồn cung cấp protein cho gia súc hoặc cừu.

Trong số các loại cây làm thức ăn gia súc chính là cỏ linh lăng (Medicago sativa), hoa sen (Lotus corniculatus) và đậu tằm (Vicia sativa).

Đậu tằm (Vicia sativa). Nguồn: Alvesgaspar

Cây họ đậu

Có nhiều loài cây họ đậu được sử dụng làm vật trang trí trong công viên và vườn. Có rất nhiều loài cây thân thảo và cây thân gỗ với sự đa dạng về hình thái và hoa, hoàn hảo cho việc thương mại hóa làm vật trang trí.

Trong số các họ cây cảnh chính, chúng ta có thể kể đến cây mã đề hay chổi mùi (Spartium junceum) và cây keo giả (Robinia pseudoacacia).

Gallomba (Spartium junceum), Nguồn: A. Barra

Những ứng dụng khác

Cây họ đậu có nhiều ứng dụng khác nhau như sản xuất nhựa hoặc cao su và làm cây mật ong. Tương tự như vậy, là nguồn cung cấp chất màu, phenol, flavonoid hoặc tannin cho ngành giặt khô.

Là một nguồn nhựa và gôm, các loại đậu có tầm quan trọng lớn đối với các ngành công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm và dệt may. Trong số các loài sản xuất kẹo cao su chính là chổi nhuộm (Genista tinctoria) và cam thảo (Glycyrrhiza glabra).

Cam thảo (Glycyrrhiza glabra). Nguồn: Raffi Kojian

Bệnh tật

Tro hoặc nấm mốc (

Triệu chứng chính là các đốm phấn trắng trên toàn cây, chủ yếu là vùng tán lá. Thân và lá bị bệnh chuyển sang màu vàng và khô.

Thối xám (

Các thiệt hại xảy ra ở cấp độ cổ của cây gây ra cái gọi là thối rễ chết cây. Vùng lá và hoa có vết bệnh màu nâu. Quả có biểu hiện thối mềm.

Thối trắng (

Cây con có biểu hiện chết héo, biểu hiện là thối mềm chảy nước không có mùi hôi, sau đó khô héo. Nói chung, thân và lá của cây bị nhiễm bệnh, thường làm cho cây chết.

Thối cổ và rễ (

Ở mức cổ rễ có hiện tượng bóp nghẹt và thối rữa, cũng như ở chiều cao của hệ thống rễ. Bệnh thường bị nhầm lẫn với các tác nhân gây bệnh khác. Đây là một loại bệnh có tốc độ lây lan nhanh, do giá thể không được khử trùng, gió hoặc nước tưới bị ô nhiễm.

Rỉ sét thông thường (

Quan sát thấy các đốm hơi vàng ở phần trên của lá và một đốm nâu song song ở mặt dưới. Nó xảy ra ở những nơi có nhiệt độ trung bình 21º C. Sự tấn công cũng có thể xuất hiện trên vỏ quả, làm giảm đáng kể chất lượng cây trồng.

Thối mềm (

Bệnh do một loại vi khuẩn nhiều pha xâm nhập qua các mô tủy, gây thối rữa chảy nước có mùi hôi khó chịu. Nó gây ra các đốm đen trên cổ và thân cây. Nó xảy ra ở những khu vực có độ ẩm tương đối cao và nhiệt độ từ 25-35º C.

Virus khảm thông thường (BCMV)

Virus gây ra các đốm màu xanh lục nhạt hoặc xanh đậm trên lá, kết hợp với các vết sưng đỏ. Virus này được truyền bởi rệp vừng Acyrthosiphon pisum, Aphis fabae, Macrosiphum eforbiae và Myzus persicae.

Loài đại diện

Họ Fabaceae -leguminous- là một nguồn dinh dưỡng quan trọng cho dinh dưỡng của con người và động vật, chủ yếu là do hàm lượng protein cao của chúng. Nhóm sau đây là các cây họ đậu tiêu biểu nhất và một số đặc điểm của chúng.

Cỏ linh lăng (

Cỏ linh lăng là một loài được sử dụng làm thức ăn cho động vật như một loại thực phẩm và thức ăn gia súc bổ sung. Hạt chứa hàm lượng cao Vitamin A, B, C, D, E, F và K. Đối với con người, hạt giống - hoa hoặc mầm được sử dụng.

Lạc hoặc đậu phộng (

Cây có nguồn gốc từ Châu Mỹ được đặc trưng bởi vì quả của nó mọc dưới mặt đất ở mức rễ. Quả của nó chứa vitamin B ₃ , protein và chất chống oxy hóa. Nó được tiêu thụ tươi, nướng, làm mứt hoặc món hầm.

Lạc hay lạc tiên (Arachis hypogaea). Nguồn: pixabay.com

Hạt đậu (

Thực vật có nguồn gốc từ Mexico, nó đã được tiêu thụ theo cách truyền thống qua nhiều thế hệ, là một trong những cây trồng truyền thống của Milpa. Đã có khoảng 10 nghìn giống đậu Creole trên toàn thế giới. Hạt đậu rất giàu vitamin B ₁ , protein, phốt pho, sắt, magiê và mangan.

Đậu cô ve (

Cây họ đậu có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, ngũ cốc của nó chứa vitamin A, B ₁ , B ₂ , B ₆ , C và E, cũng như canxi, natri và kali. Ở Mexico, nó được dùng trong súp, món hầm và món nopales; Ở Trung Đông, hummus là một món ăn truyền thống làm từ đậu xanh.

Đậu cô ve (Cicer arietinum). Nguồn: pixabay.com

Hạt đậu (

Hạt có nguồn gốc từ Trung Đông và Bắc Phi và Trung Đông. Những hạt đậu to, mềm, vỏ dày chứa nhiều vitamin B, chất xơ và canxi.

Huizache (

Cây huizache là một loại cây gỗ cỡ trung bình nằm ở các vùng ấm áp của Mexico. Nó là một loài thực vật góp phần bảo vệ và cung cấp dinh dưỡng cho đất, nó cũng là nơi trú ẩn cho các loài động vật khác nhau. Nó không dùng cho con người.

Huizache (Acacia farnesiana). Nguồn: Mike

Mezquite (

Cây có nguồn gốc từ Mexico, nó phát triển ở các khu vực xerophilic và có lượng mưa thấp. Nó cao tới 9 m và có đặc điểm là có gai ở đầu cành. Vỏ quả có nhiều protein và carbohydrate và được sử dụng làm thức ăn cho người hoặc làm thức ăn gia súc.

Đậu lăng (

Cây trồng vũ trụ có khả năng thích ứng với khí hậu rộng và chịu hạn rất tốt. Ngũ cốc là nguồn cung cấp sắt, magiê, canxi, phốt pho, kẽm, protein và vitamin B ₁ , B ₃ và B ₆ . Có nhiều loại, phổ biến nhất là màu nâu hoặc nâu, được tiêu thụ rộng rãi trong các món hầm và súp.

Đậu lăng (Lens culinaris). Nguồn: pixabay.com

Cỏ ba lá (

Cây họ đậu nhỏ dùng làm thức ăn gia súc và cung cấp dinh dưỡng cho đất. Phát triển nhanh, nó được kết hợp với canh tác thức ăn gia súc, chịu được hạn hán. Nó không dùng cho con người.

Người giới thiệu

1. Castañeda, R., Gutiérrez, H., Carrillo, É., & Sotelo, A. (2017). Cây họ đậu hoang dã (Fabaceae) dùng làm thuốc từ huyện Lircay, tỉnh Angaraes (Huancavelica, Peru). Bản tin về cây thuốc và cây thơm của Châu Mỹ Latinh và Caribe, 16 (2).
2. Duno de Stefano, Rodrigo & Cetzal-Ix, William (2016) họ Đậu (Leguminosae) ở bán đảo Yucatan, Mexico. Từ CICY Herbarium 8: 111–116. Trung tâm Nghiên cứu Khoa học Yucatan, AC ISSN: 2395-8790.
3. Họ Đậu: Rosidae - Fabales - Fabaceae (2015) Hướng dẫn Tư vấn Thực vật II. Khoa Chính xác và Khoa học Tự nhiên và Khảo sát (UNNE)
4. García Breijo, Francisco J. (2009) Chủ đề 22 Họ Fabaceae. Đơn vị giảng dạy Thực vật học. Bộ môn Hệ sinh thái nông lâm kết hợp. Đại học Bách khoa của Valencia.
5. Leguminosas de Navarra (2018) Herbarium của Đại học Công lập Navarra. Đã khôi phục trong: unavarra.es
6. Llamas García, F., & Acedo, C. (2016). Họ Đậu (Leguminosae hay Fabaceae): tổng hợp các phân loại, phân loại và phát sinh loài của họ theo thời gian. Ambioiencias - Tạp chí Phổ biến Khoa học. 14 tr.
7. Olvera-Luna, AR, Gama-López, S., & Delgado-Salinas, A. (1993). Hệ thực vật của thung lũng Tehuacán-Cuicatlán: Bộ lạc Fabaceae Aeschynomeneae (Quyển 107). Đại học Tự trị Quốc gia Mexico, Viện Sinh học.
8. Peralta, E., Murillo, A., Caicedo, C., Pinzón, J. và Rivera, M. (1998) Sổ tay hướng dẫn nông nghiệp họ đậu. Chương trình họ đậu quốc gia (PRONALEG) Quito, Ecuador.
9. Reynoso, Verónica (2016) Các loại đậu, Tái sinh cho đất. Đã khôi phục trong: viaorganica.org
10. Rodríguez-Riaño, T., Ortega Olivencia, A. và Devesa, JA (1999) Sinh học thực vật trong họ Đậu (Fabaceae). Real Jardin Botanico, CSIC. Madrid, Tây Ban Nha. ISBN: 84-00-07823-3.