MÙ TẠT: ĐẶC ĐIỂM, MÔI TRƯỜNG SỐNG, TRỒNG TRỌT, CHĂM SÓC, BỆNH TẬT - SINH HỌC - 2025

Các mù tạt (Sinapis alba) là một loài canh tác và hoang dã thuộc họ Cải. Nó thường được gọi là mù tạt trắng, mù tạt vàng, ajenabo, jenabe, và hair mostacilla.

Loài này là một loài thực vật thân thảo hàng năm cao từ 30 đến 90 cm, với thân có góc cạnh, có vân được bao phủ bởi lớp lông ba lá cứng tạo cho nó một kết cấu thô ráp. Các lá có cuống lá và rất chia thùy, đặc biệt là phần dưới, trong khi mép của chúng có răng cưa.

Sinapis alba hoặc mù tạt trắng. Nguồn: Abrahami

Hoa mù tạt có màu vàng đặc trưng, ​​xếp thành từng chùm. Những bông hoa này có bốn cánh hoa dài đến 1 cm và bốn lá đài dài đến 5 mm. Quả có dạng silique, thô ở đáy, và hạt là sản phẩm thương mại nhất của nó vì nguyên liệu thô để chế biến mù tạt nhà bếp được lấy từ đó.

Cải trắng là một loài phổ biến, có mặt ở các vùng ôn đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới. Khi xuất hiện trong các loại cây trồng khác, nó có thể được coi là một loại cỏ dại. Nó có nhiều công dụng chữa bệnh và ẩm thực đặc biệt.

Tương tự như vậy, loài này có thể được sử dụng làm thức ăn cho gia súc, nhưng cần lưu ý rằng động vật chỉ có thể tiêu thụ nó trước thời kỳ ra hoa, vì cả hoa và hạt của nó đều độc hại đối với chúng.

Loại cải này có thể là một loài mang lại rất nhiều lợi nhuận cho các nhà sản xuất vì nó là một giải pháp thay thế để tăng cường luân canh cây trồng. Loài này có khả năng chống lại hạn hán, nhiệt độ cao và một số sương giá.

- Loài: Sinapis alba

Cải trắng còn được gọi là Bonnania officinalis. Thuật ngữ mù tạt bắt nguồn từ tiếng Latinh mustum ardens, và đó là do khi hạt của nó được nghiền nát với mù tạt, người ta đã phát hiện ra đặc tính cay và cay của mù tạt.

Nơi sống và phân bố

Mù tạt trắng có nguồn gốc từ Âu-Á, có lẽ là Địa Trung Hải. Nó là một loài phân bố quốc tế và được tìm thấy ở các vùng cận nhiệt đới và ôn đới trên thế giới.

Canada là quốc gia sản xuất nhiều mù tạt nhất, trên thực tế cung cấp từ 85 đến 90% sản lượng thế giới về loại cây này.

Loại cây này mọc ở độ cao từ 0 đến 2300 mét so với mực nước biển. Tốt hơn, nó phát triển tốt nhất trong đất đá vôi, pha cát, giữ được một số độ ẩm.

Các ứng dụng

Hạt mù tạt có nhiều công dụng ẩm thực và y học. Công dụng chính của nó là làm gia vị thương mại. Đặc biệt là toàn bộ hạt được sử dụng làm dưa chua và nguyên liệu cho các loại nước xốt hoàn chỉnh.

Quả của Sinapis alba. Nguồn: Leo Michels

Mù tạt được làm từ hạt nghiền trộn với giấm, muối, các loại thảo mộc thơm khác và một số màu nhân tạo. Ngoài ra, nó còn được dùng làm phân xanh. Mặc dù là một loài hữu ích, ở trạng thái tự nhiên, nó có thể gây hại hoặc làm cỏ.

Miễn là nó được sử dụng một cách tùy ý, trong nhà bếp, nó có thể được trộn với bất kỳ loại thảo mộc nào và mang lại một hương vị mượt mà và rất tinh tế. Hạt không chỉ hữu ích trong nấu ăn, mà lá non cũng có thể được ăn như một loại rau trong các món súp và salad.

Để sử dụng đại trà với số lượng lớn, nên đun sôi với nước muối trong nửa giờ, sau đó để ráo nước và trộn với hành băm nhỏ, gia vị vừa ăn và nước cốt chanh.

Mù tạt còn được dùng làm cây làm thức ăn gia súc. Đôi khi, việc trồng trọt bỏ hoang rất hữu ích vì loài này thu giữ nitrat, do đó tránh thất thoát nitrat hòa tan.

Tương tự như vậy, nó có thể được sử dụng như một loại thuốc nhuận tràng, nhưng đôi khi nó gây say, vì vậy việc sử dụng nó không được khuyến khích.

Hạt của cả mù tạt trắng và mù tạt đen đều được sử dụng để làm thuốc đắp hữu ích do tác dụng làm ấm của chúng, do đó làm đỏ da và do đó, nếu chúng được áp dụng cho ngực hoặc lưng, chúng có thể làm giảm cảm lạnh.

Các loại thuốc đắp này cũng có tác dụng giảm đau thấp khớp và đau dây thần kinh tọa được áp dụng tại chỗ.

Văn hóa

Việc trồng trọt được thực hiện trên khắp châu Âu. Đối với hầu hết các bán đảo Iberia, nó được trồng trên các bờ biển, đất đai được dọn sạch và các rãnh nước.

Việc trồng trọt của nó chủ yếu là để sản xuất mù tạt trắng cung cấp cho toàn thế giới.

Gieo

Cải trắng có thể được trồng từ hạt hoặc cây con. Về điều kiện, nó có thể chịu nắng trực tiếp, như trong bóng râm bán phần.

Đất phải màu mỡ, thoát nước tốt và nhiều chất hữu cơ. Độ pH của đất tối ưu là từ 5,5 đến 6,8 cho cây trồng này. Ở độ pH 7,5, những cây này cũng có thể chịu đựng được.

Loài này phát triển tốt trong đất có tỷ lệ đất sét và cát tốt nhưng hơi khô.

Khoảng cách gieo hạt giữa các hàng là 25 cm. Đối với sự đóng góp của nitơ, điều này là không đòi hỏi. Do đó, không nên tăng hàm lượng này khi sử dụng phân chuồng mà nên bón bằng các hợp chất ủ khác nhưng nghèo nitơ.

Nếu là từ hạt, mù tạt nảy mầm trong điều kiện lạnh (cộng hoặc trừ 7 ° C trong đất), độ ẩm và trong những điều kiện này, mù tạt có thể nảy mầm từ 5 đến 10 ngày. Dưới 4 ° C sự nảy mầm xảy ra chậm hơn.

Hạt cải trắng. Nguồn: Pancrat

Chu kỳ cây trồng

Trong 30 ngày được giữ trong luống gieo hạt, cây cải sẽ phát triển một tán lá trưởng thành và từ 35 đến 40 ngày nó sẽ bắt đầu ra chồi.

Sự ra hoa thường kéo dài từ một đến hai tuần, và đôi khi lâu hơn. Quả hình thành từ hoa trong 45 ngày tới. Hạt khi trưởng thành vỏ chuyển sang màu xanh lục đến nâu vàng hoặc nâu.

Chu kỳ sinh trưởng của nó ngắn so với các loại ngũ cốc hạt khác nên thời gian thu hoạch nhanh hơn và cho ra lứa sớm.

Sau khi thu hoạch, cải trắng để lại tàn dư trên cánh đồng mà người ta biết rằng đóng góp của nó cho hệ thống nông nghiệp tương tự như cây lúa mì và với tỷ lệ cacbon / nitơ rất giống nhau.

Việc sử dụng các dấu vết hoặc tàn dư này giúp kiểm soát cỏ dại, giảm xói mòn, cải thiện sự thấm nước, tăng chất hữu cơ và cho phép làm phong phú đa dạng sinh học vi khuẩn có lợi.

Mùa gặt

Việc thu hái hạt giống được thực hiện bằng cách cắt các thân cây trong khi các hạt giống chuyển sang màu vàng. Trời phải nhiều mây, người ta cắt cành bằng liềm, kết thành chùm.

Hạt sau đó được đem đi phơi khô bằng cách đảo thường xuyên. Cũng có thể thu hái lá tươi trước khi ra hoa.

Độ ẩm lý tưởng để bảo quản hạt cải là 10%.

Cải trắng tượng trưng cho một loại cây ngũ cốc được gieo và thu hoạch bằng máy móc tương tự như máy móc được sử dụng để trồng lúa mì, cho phép đa dạng hóa sản xuất cho những người sản xuất không thuộc phạm vi cây trồng truyền thống.

Quan tâm

Cây trồng này thường không được cắt tỉa. Về thủy lợi, nó không chịu úng, nhưng chịu hạn nhất định. Vì lý do này, nên đợi ít nhất khoảng 3 cm độ sâu được quan sát thấy trong đất khô giữa mỗi lần tưới.

Ngoài ra, để bắt đầu tưới nước trên ruộng, cây phải có ít nhất 4 lá. Trước đó, việc tưới tiêu có thể chỉ phụ thuộc vào nước từ mưa.

Về phía người đăng ký, nên bón các loại phân hữu cơ có chứa lân và kali, ít đạm hơn.

Trong trường hợp được sử dụng làm thức ăn gia súc, động vật không nên tiêu thụ thực vật này khi nó đang ra hoa hoặc đậu quả vì nó được coi là độc hại. Tốt nhất, nên tiêu thụ tốt cho cây trước thời kỳ ra hoa.

Hình minh họa của Sinapis alba. Nguồn: Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen

Mù tạt trắng làm chất diệt khuẩn

Sự cân bằng sinh thái của lớp màu mỡ của cây trồng có thể bị phá vỡ thông qua các thực hành như phân bón và xử lý hóa học tích cực, tạo ra sự thay đổi về đa dạng sinh học vi sinh vật trong đất, tạo điều kiện cho nhiều phytopathogens hơn.

Có một số kỹ thuật để khử trùng đất dựa trên các hóa chất như metam-natri, chloropicrin, methyl bromide, v.v., nhưng điều này gây nguy hiểm cho sức khỏe người áp dụng chúng, và chúng tạo ra sức đề kháng và độc tính trong đất .

Các kỹ thuật khác thân thiện với môi trường hơn nhiều, chẳng hạn như khử cực và khử trùng bằng hơi nước.

Theo nghĩa này, mù tạt trắng và các loại cây trồng khác như củ cải cũng đại diện cho một kỹ thuật diệt khuẩn thân thiện với môi trường, bao gồm việc trồng cây trực tiếp trên mặt đất để khử trùng và giữ nó ở đó trong 40 đến 90 ngày, cho đến khi có thể kết hợp chất thải như phân xanh.

Để điều trị các bệnh và sâu bệnh này, nên phun thuốc cho cây bằng các sản phẩm có chứa Bacillus thuringiensis chống sâu bướm và chống bọ cánh cứng bằng thuốc xịt có thành phần pyrethrin.

Khi chúng xuất hiện những chiếc lá được gọi là gỉ trắng, chúng cần được loại bỏ ngay lập tức. Cũng nên tưới nước vào gốc cho cây để tránh các bệnh trên lá do độ ẩm mà lá giữ lại.

Người giới thiệu

1. Vibrans, H. 2009. Weeds of Mexico, Sinapis alba L. Lấy từ: conabio.gob.mx
2. Danh mục cuộc sống: Danh sách Ckecklist hàng năm 2019. Chi tiết về loài: Sinapis alba L. Lấy từ: catalogueoflife.org
3. Infojardin. 2019. Cải trắng, Jenabe, Ajenabe. Lấy từ: chips.infojardin.com
4. Hệ thực vật làm thuốc, thực phẩm và nghệ nhân của Ribera Navarra. 2011. Sinapis alba L. Lấy từ: floradelariberanavarra.blogspot.com
5. CAB Quốc tế. 2019. Sinapis alba (Cải trắng). Bản tổng hợp về các loài xâm lấn. Lấy từ: cabi.org
6. Sarmiento, L. 2019. Đặc điểm, cách chăm sóc và trồng cải. Lấy từ: jardineriaon.com
7. Ravindran, PN 2017. Bách khoa toàn thư về thảo mộc và gia vị. CAB Quốc tế. CÔNG DỤNG. 1124 tr.
8. Paunero, I. 2012. Báo cáo kỹ thuật: Điều tra ở mù tạt, rau mùi và các loại khác. Phiên bản INTA. 102 tr.
9. Nieto, P. 2013. Khử trùng sinh học đất bằng mù tạt trắng (Sinapis alba). Lấy từ: controlbio.es
10. Botanical-Online (1999-2019). Trồng mù tạt. Lấy từ: botanical-online.com