CÂY Ô LIU: ĐẶC ĐIỂM, MÔI TRƯỜNG SỐNG, TÍNH CHẤT, GIỐNG - SINH HỌC - 2025

Cây ô liu (Olea europaea) là một loài thực vật thuộc họ Oleaceae, được tìm thấy phân bố ở các vùng nhiệt đới và ôn đới. Có nguồn gốc từ Trung Đông, nó là loài thực vật thân dầu duy nhất có quả ăn được và việc trồng trọt của nó đã có từ hơn 6.000 năm trước.

Hiện tại, có rất nhiều loại cây ô liu, hầu hết chúng được trồng trong nhiều thế kỷ, thường được giới hạn trong từng hệ sinh thái cụ thể. Chúng được sử dụng cho cả mục đích tiêu dùng trực tiếp - ô liu - cũng như để sản xuất dầu thủ công và công nghiệp.

Cây ô liu (Olea europaea). Nguồn: pixabay.com

Việc trồng cây ô liu đặc trưng của Địa Trung Hải được tìm thấy trong cảnh quan của Bán đảo Iberia như một yếu tố đặc biệt của hệ sinh thái Địa Trung Hải. Trên thực tế, cây ô liu là một loại cây mộc mạc, cần lượng bức xạ mặt trời dồi dào và cũng chịu được nhiệt độ cao và thỉnh thoảng có sương giá.

Mặc dù cây ô liu được tìm thấy ở các vùng khí hậu khác nhau, chúng phát triển tốt nhất ở những vùng có lượng mưa kỷ lục từ 600-800 mm. Đây là một loại cây trồng không cần đất, miễn là nó được tưới đầy đủ, thoát nước tốt và được bón phân hữu cơ hàng năm.

Cây ô liu được sử dụng vì giá trị thương mại cao - ô liu, dầu - được sử dụng trong làm vườn, công viên, sân thượng, thậm chí làm cây cảnh. Trong y học cổ truyền, lá, vỏ và quả của nó được sử dụng; dầu ô liu cũng là cơ sở của chế độ ăn Địa Trung Hải.

Đặc điểm chung

Cây ô liu là loại cây thường xanh, trong điều kiện thích hợp có thể cao tới mười lăm mét. Trên thực tế, thân cây hình sin với vỏ sần sùi và sẫm màu có thể đo bán kính hơn 100 cm ở cây trưởng thành.

Thân cây có đặc điểm là thân ngắn, sau này phân cành không đều, tạo thành một tán rất kín. Thân cây có những vết lồi lõm đặc biệt do sự phát triển bên thường xuyên và vỏ cây có tông màu xanh xám.

Thân ô liu (Olea europaea). Nguồn: pixabay.com

Nhà máy đảm bảo neo đậu thông qua một rễ cái khỏe. Ngoài ra, nó có một nhóm rễ hấp thụ đảm bảo việc hấp thụ nước và chất dinh dưỡng.

Sự phân chia của cây ô liu được tổ chức theo các nhánh của bậc nhất, bậc hai và bậc ba. Thân và các cành cấp một thiết lập cấu trúc chính, các cành cấp hai ít đồ sộ hơn hỗ trợ các cành cấp ba nơi quả phát triển.

Những chiếc lá hình mũi mác hoặc hình elip đơn giản và bền bỉ với mép thẳng có màu da và màu xanh lục tươi sáng. Ở mặt dưới, màu sắc hơi xám, có nhiều trichome có chức năng kiểm soát sự lưu thông của nước và lọc ánh sáng.

Những hoa màu trắng hơi vàng được tạo thành bởi một đài hoa gồm 4 lá đài bền vững hình chén nối với nhau ở gốc. Đài hoa có bốn cánh hoa màu trắng kem xếp liền nhau và hai nhị ngắn với hai bao phấn màu vàng.

Cụm hoa được nhóm thành chùm mọc ra từ nách lá; chúng chứa từ 10-40 hoa trên một rachis trung tâm. Quả là một quả thuốc hình cầu dài 1-4 cm màu xanh lục, khi chín chuyển sang màu đen, đỏ hoặc tía.

Trong quả - quả ô liu- chúng chứa một hạt lớn. Loại ô liu này có đặc điểm là thịt quả có thể ăn được và phần thịt nhiều dầu, và phần bên trong dày, thô và cứng.

Phân loại học

Hoa cây ô liu (Olea europaea). Nguồn: pixabay.com

• Vương quốc: Plantae
• Bộ phận: Magnoliophyta
• Lớp: Magnoliopsida
• Đặt hàng: Lamiales
• Họ: Oleaceae
• Thể loại: Olea
• Loài: Olea europaea L., 17531

Phân loài

Sáu loài phụ tự nhiên của Olea europaea đã được mô tả với sự phân bố địa lý rộng rãi:

• Tây Phi và Đông Nam Trung Quốc: Olea europaea subsp. cuspidata
• Algeria, Sudan, Niger: Olea europaea subsp. laperrinei
• Chim hoàng yến: Olea europaea subsp. guanchica
• Lưu vực Địa Trung Hải: Olea europaea subsp. europaea
• Madeira: Olea europaea subsp. cerasiformis (tứ bội)
• Maroc: Olea europaea subsp. maroccana (lục bội)

Từ nguyên

• Olea, bắt nguồn từ tiếng Latinh - Olivum - có nghĩa là dầu.
• europaea, có liên quan đến địa điểm xuất xứ của nó.

Từ đồng nghĩa

• Tiếng Tây Ban Nha: cây trồng -aceituno, olivera-; các giống hoang dã -acebuche, azambujo, bordizo, oleastro, pite-
• Catalan: cây trồng: -olivera, oliver, oliu-; các giống hoang dã: -ullastre, olivera borda-
• Galicia: cây trồng: -oliveira-; các giống hoang dã: -acebucha, zambullo-
• Tiếng Pháp: -olivier-
• Anh: -olive-
• Vascuence: -olibondo-

Nơi sống và phân bố

Cây ô liu có nguồn gốc từ vùng nam Caucasus, cao nguyên Mesopotamian, Ba Tư và Palestine, bao gồm cả bờ biển của Syria. Từ những khu vực này, nó mở rộng qua Tiểu Á, Ai Cập, Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ cho đến khi đến lưu vực Địa Trung Hải.

Chính người Carthage và người Phoenicia đã đưa cây ô liu ở Tunis đến Bắc Phi, ở Calabria, Estaña, Ý và miền nam nước Pháp. Ở Ý, người La Mã mở rộng việc trồng trọt qua miền bắc nước Ý, còn người Hy Lạp và người Phoenicia đã truyền bá nó qua bán đảo Iberia.

Quả ô liu (Olea europaea). Nguồn: pixabay.com

Các nhà truyền giáo Tây Ban Nha đã giới thiệu cây trồng đến châu Mỹ vào giữa thế kỷ 16, ban đầu là ở vùng Caribê và Mexico. Sau đó nó được phân tán ở Bắc Mỹ -California- và Nam Mỹ -Colombia, Peru, Brazil, Chile và Argentina-.

Loại cây này phát triển theo dải từ 30-45º vĩ độ bắc và vĩ độ nam. Đặc biệt ở những vùng khí hậu có mùa hè khô nóng và có nơi nhiệt độ mùa đông không xuống dưới 0 độ.

Tính chất của ô liu / ô liu

Quả của cây ô liu, được gọi là ô liu, là một quả mọng có nhiều thịt đơn giản, hình cầu hoặc hình trứng tùy thuộc vào giống, có kích thước từ 1-3 cm. Khi còn mềm chúng có màu xanh lục và khi trưởng thành chúng chuyển sang màu đen hoặc xanh đậm với cùi dày và một hạt.

Phần cùi dày, nhiều thịt và có dầu hay còn gọi là sarcocarp có thể ăn được, và phần bên trong chứa hạt có xương và chắc. Ô liu đòi hỏi quá trình xử lý và ngâm nước để được tiêu thụ, trực tiếp hoặc trang trí trong các món ăn đặc sản khác nhau.

Dầu ô liu (Olea europaea). Nguồn: pixabay.com

Dầu ô liu được chiết xuất từ ​​ô liu, một chất béo không bão hòa đơn với hàm lượng axit oleic cao. Thật vậy, dầu ô liu có lợi trong việc đảm bảo sức khỏe của hệ thống tim mạch bằng cách điều chỉnh cholesterol HDL hoặc cholesterol-tốt-.

Dầu ô liu có đặc tính tiêu hóa, có tác dụng nhuận tràng, lợi tiểu, làm se, thông mật, làm mềm da, sát trùng, hạ huyết áp và chống viêm. Ngoài ra, nó được sử dụng để làm dịu vết bỏng, côn trùng cắn, căng và bong gân, và chữa lành các tình trạng của màng nhầy.

Các giống để sản xuất dầu

Arbequina

Giống có nguồn gốc từ Arbeca ở tỉnh Lleida ở Catalonia, cũng được trồng ở Andalusia và Aragon. Cây ô liu Arbequina có thể thu được một loại dầu thơm, đôi khi cay hoặc đắng, có thể được trộn với các loại khác để làm dịu hương vị của nó.

Cornicabra

Giống Cornicabra, có nguồn gốc từ Mora de Toledo, chiếm khoảng 12% sản lượng dầu ô liu ở Tây Ban Nha. Đây là giống được đánh giá cao nhờ năng suất dầu cao -19% - và chất lượng tuyệt vời.

Ô liu của giống cornicabra. Nguồn: Antonioalonsoguz

Empeltre

Nhiều loại được trồng khắp thung lũng Ebro, cũng như trong các cộng đồng ở Aragon và quần đảo Balearic. Được đánh giá cao vì hàm lượng dầu cao và chất lượng tuyệt vời của màu sáng và mùi thơm, nó được sử dụng để tiêu thụ tươi như ô liu để thay đồ.

Hojiblanca

Sản phẩm độc quyền từ các vùng Lucena ở Córdoba, Málaga và Estepa ở Seville. Mặc dù hàm lượng dầu thấp và độ ổn định thấp, nó có chất lượng đặc biệt, và cũng được sử dụng làm ô liu để ăn.

Lechin

Nhiều loại nằm ở các tỉnh Cádiz, Córdoba, Granada và Seville. Đây là một loại cây trồng có đặc điểm mộc mạc tạo ra loại ô liu đen ít chất béo nhưng chất lượng tuyệt vời.

Picual hoặc Marteña

Còn được gọi là lopereña hoặc nevadillo trắng, nó là một giống được trồng ở khắp các tỉnh Badajoz, Córdoba, Granada và Jaén. Quả của nó có hàm lượng oleic cao rất ổn định và hương vị trái cây đặc biệt; giàu vitamin E.

Con mọt

Nó đại diện cho một trong những giống được trồng nhiều nhất ở Tây Ban Nha, ở các thị trấn Baena, Córdoba, Granada và Málaga. Nó sản xuất ô liu sử dụng hỗn hợp, ô liu để bàn và sản xuất dầu có đặc tính cảm quan tốt.

Verdial

Nó bao gồm các giống Verdial de Huevar, Verdial de Vélez-Málaga và Verdial de Badajoz. Dầu ngọt và trái cây.

Các giống để sản xuất ô liu

Budiega hoặc morcaleña

Nhiều loại được trồng ở các vùng Arahal và Paradas của tỉnh Seville, theo truyền thống được tiêu thụ trực tiếp tại Jaén. Nó là một giống đa mục đích, được sử dụng để chiết xuất dầu hoặc làm ô liu.

Ergot

Nhiều loại được trồng để lấy ô liu để bàn, được đánh giá cao nhờ các đặc tính tự nhiên và cách tẩm gia vị truyền thống đặc biệt. Nó có một xương nhọn, nó được trồng ở phía nam của Tây Ban Nha, được ướp với tỏi, muối, cỏ xạ hương và vỏ cam.

Ergot đa dạng. Nguồn: Hai mươi bốn của Jahén

Gordal

Nhiều loại được trồng ở tỉnh Seville, các thị trấn Arahal và Utrera là những khu vực có sản lượng cao nhất. Đây là một trong những loại ô liu chính trong khu vực.

Manzanillo

Giống bản địa của vùng Dos Hermanas ở Seville, nó cũng được trồng khắp vùng nông thôn Sevillian bao gồm cả Arahal và Paradas. Quả của nó chủ yếu được dùng làm ô liu để ăn và làm nước xốt để chế biến các món ăn đặc trưng của vùng.

Morona hoặc ngọt ngào

Nhiều loại từ vùng Morón de la Frontera. Theo truyền thống, nó được tiêu thụ như một loại ô liu để bàn vì hương vị đặc biệt của nó.

Quan tâm

Cây ô liu yêu cầu chăm sóc tương đối ít miễn là nó được trồng trong một cánh đồng đáp ứng các yêu cầu tối thiểu của nó. Đây là loài cây thích nghi với độ phì nhiêu thấp và đất cát, tuy nhiên, nó cần có đủ bức xạ mặt trời.

Nó không chịu được lạnh kéo dài vì có thể làm rụng lá non và rụng nụ hoa. Cây non thường dễ bị gió mạnh hơn cây trưởng thành, vì vậy chúng cần được che chắn gió ở những nơi tiếp xúc.

Trồng ô liu (Olea europaea). Nguồn: pixabay.com

Cây ô liu sinh trưởng và phát triển tốt ở các vùng biển, tuy nhiên, nó dễ bị nhiễm mặn ở mức độ cao. Mặc dù dễ bị sương giá, nó đòi hỏi một mức nhiệt độ thấp để duy trì sự ra hoa và tăng sản lượng.

Việc tưới nước nên được liên tục trong các giai đoạn cây trồng và trong các cây sản xuất, việc tưới nước sẽ làm tăng năng suất. Việc dư thừa phân đạm làm tăng sản lượng diện tích lá và trọng lượng ngọn, có thể gây ra hiện tượng lật lá.

Nên phủ một lớp hoặc lớp phủ hữu cơ xung quanh thân cây để duy trì độ ẩm và kiểm soát cỏ dại. Tương tự như vậy, nên cắt tỉa duy trì, để lại 3-5 nhánh để tạo điều kiện cho ánh sáng và nước xâm nhập.

Liên quan đến sâu bệnh, cây ôliu nói chung bị nhiễm nấm Cycloconium oleaginea và Phytophthora sp. Các triệu chứng xuất hiện trên lá làm cho lá yếu đi và rụng lá; kiểm soát thường được thực hiện thông qua các biện pháp nông học.

Chấy, rệp sáp, ấu trùng, bọ trĩ, hoặc bọ xít đôi khi được nhìn thấy trên chồi non, khía và lá. Các biện pháp kiểm soát đối với những loài gây hại này nhằm mục đích giữ cho cây trồng khỏe mạnh để giảm khả năng nhiễm bệnh.

Sâu bọ

Cây ô liu acaryosis (

Bọ thuộc họ Eriophydae có kích thước siêu nhỏ, đo 0,1 - 0,35 mm. Tỷ lệ mắc bệnh của nó tạo ra sự biến dạng của các chồi và sự chậm phát triển của cây con ở cấp độ vườn ươm. Trong các cây trồng sản xuất, chúng gây ra sự biến dạng của quả, làm giảm chất lượng cuối cùng của quả ô liu.

Bèo sữa ô liu (

Hemiptera có vòi chích hút thuộc họ Psyllidae, là loài gây hại không thường xuyên cho việc trồng ô liu. Ấu trùng có các tuyến tiết ra chất sáp bông phủ lên các chồi của cây ô liu.

Sâu đục thân cây ô liu (

Bọ cánh cứng nhỏ thuộc họ Curculionidae gặp điều kiện thuận lợi có thể trở thành dịch hại. Sâu đục khoét xuyên qua vỏ cây, ngăn dòng chất dinh dưỡng và làm khô cành.

Sâu trắng ô liu (

Ấu trùng của bọ M. papposa là loài gây hại hệ thống rễ, có thể gây chết cây non. Tỷ lệ sâu bệnh xảy ra trên đất cát pha có hàm lượng chất hữu cơ cao.

Glyphs hoặc bướm đêm (

Ấu trùng của loài cá lăng này ăn các chồi non. Chúng chủ yếu ảnh hưởng đến cây con trong quá trình phát triển ban đầu, vì vậy nên thực hiện các biện pháp kiểm soát khi thiết lập một đồn điền mới.

Đuông ô liu (

Mọt ô liu hoặc bọ cánh cứng otorrinco là loài gây hại không thường xuyên cho cây ô liu khi điều kiện thuận lợi. Con trưởng thành có thói quen kiếm ăn về đêm, tiêu thụ lá non và vỏ non, sâu non thường tấn công rễ hút nhựa cây.

Đuông ô liu (Otiorhynchus cribricollis). Nguồn: Slimguy

Rận ô liu hoặc rệp sáp tím (

Côn trùng Homopteran gây ra thiệt hại đáng kể chủ yếu trên cây ô liu xanh. Các triệu chứng xuất hiện như những đốm đen trên ô liu, làm giảm giá trị thương mại của chúng.

Người giới thiệu

1. Aberasturi, JJ (2001) Olea europaea: hình thái học và sinh thái học. Thực vật quan tâm đến dược phẩm. G. Renobales & J. Sallés
2. Alberte, Carlos (2014) El Olivo. Pela trang bị cho Dự án Moabepe. 2 pp.
3. Aparicio Ayora, C., & Cordovilla, D. (2016). Cây ô liu (Olea europaea L.) và stress mặn. Tầm quan trọng của chất điều hòa sinh trưởng. Đại học Jaen. Khoa Khoa học Thực nghiệm. (Luận án tiến sĩ). 354 tr.
4. García Molano, JF (2012). Đa dạng sinh học của cây ô liu (Olea europaea L.) ở Colombia: nghiên cứu phân tử, hình thái và hình thái học của các mầm địa phương (Luận án Tiến sĩ, Università degli Studi di Parma. Dipartimento di Biologia Evolutiva e Funzionale).
5. Tapia C., Francisco, Astorga P., Mario, Ibacache G., Antonio, Martínez B., Leoncio, Sierra B., Carlos, Quiroz E., Carlos, Larraín S., Patricia, & Riveros B., Fernando (2003 ) Sổ tay Hướng dẫn Trồng Cây Ô liu. Viện Nghiên cứu Nông nghiệp, Trung tâm Nghiên cứu Intihuasi. La Serena. Chile. Bản tin INIA số 101. 128 tr.
6. Olea europaea (2019) Wikipedia, Bách khoa toàn thư miễn phí. Đã khôi phục tại: es.wikipedia.org
7. Polanco Zambrano, DA (2017) Cây ô liu (Olea europaea) Thiên nhiên Paradais Sphynx. Đã khôi phục tại: Naturaleza.paradais-sphynx.com
8. Romero Azogil, A. (2017). Nấm và các loài ký sinh khác trên cây ô liu (Olea europaea L.). Đại học Sevilla. Khoa dược. (Luận văn). 42 tr.