DỨA: ĐẶC ĐIỂM, MÔI TRƯỜNG SỐNG, TÍNH CHẤT, TRỒNG TRỌT, CHĂM SÓC - SINH HỌC

Các dứa (Ananas comosus) là một loại cây lâu năm thân thảo trồng như trái cây nhiệt đới mà thuộc về gia đình Bromeliad. Được gọi là dứa, thơm, matzatli, dứa Mỹ, dứa Mỹ hoặc dứa nhiệt đới, nó là một loài bản địa của Nam Mỹ.

Nó là một loại cây ngắn, sống hai năm một lần, thân ngắn và dày chỉ cao gần một mét. Các lá hình mác, hẹp và cứng, xếp thành hình hoa thị hình gốc và mép có gai.

Dứa (Ananas comosus). Nguồn: David Monniaux

Những bông hoa được nhóm lại thành một cụm hoa nhỏ gọn với kết cấu thô ráp, tạo ra một chùm hoa mọng nước. Dứa là loại quả có nhiều múi hoặc nhiều múi, có mùi thơm và vị dễ chịu, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực.

Loại quả này không chỉ có mùi thơm và hương vị dễ chịu mà còn có các nguyên tắc điều trị xuất phát từ sự hiện diện của bromelain. Enzyme hoạt động phân giải protein này phá vỡ tất cả các chất dinh dưỡng của protein, do đó có lợi cho quá trình tiêu hóa của cơ thể chúng ta.

- Loài: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

Từ nguyên

Vỏ quả. Nguồn: Paul venter

- Ananas: tên của chi bắt nguồn từ thuật ngữ «nanas» trong tiếng Guaraní có nghĩa là «nước hoa».

- comosus: tính từ cụ thể bắt nguồn từ từ tiếng Latinh «cosmosus» có nghĩa là «nhiều lông hoặc đầy tóc». Ám chỉ những chùm lá trên quả.

- Dứa: tên gọi chung của loài liên quan đến sự giống nhau của quả nó với hình nón của cây lá kim.

- Ananás: tên thông dụng bắt nguồn từ chữ «naná» trong tiếng Guaraní có nghĩa là «nước hoa của các loại nước hoa». Liên quan đến mùi thơm đặc trưng của trái cây.

Từ đồng nghĩa

- Bromeliad ananas L. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754)

- B. ananas Willd. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Ananassa sativa Lindl. (1837)

- A. sativus Schult. & Schult. F. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- Ananas Ker Gawl. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)

Đẳng cấp

Dứa Tây Ban Nha đỏ. Nguồn: pixabay.com

- Tập đoàn Cayenne: là dây chuyền quan trọng nhất để tiêu thụ trái cây tươi với chất lượng tốt cho ngành công nghiệp. Quả hình trụ, bề ngoài có mắt và tim nhỏ, lá chỉ có gai ở đầu, trọng lượng trung bình 2,5kg.

- Nhóm đỏ Tây Ban Nha: được bán độc quyền trên thị trường dưới dạng trái cây tươi, sản lượng xuất sắc của mút. Quả hình nón hoặc bầu dục, lá dài và có gai, một số có mép hơi đỏ, cùi vàng, trọng lượng trung bình 1-2,5 kg.

- Cá mè: thể tam bội thu được tự nhiên, tạo quả lớn và phát triển nhiều mút đáy. Lá rộng và dài có viền gai nhọn, quả to nặng trung bình trên 10 kg, cùi màu vàng nhạt.

- Dứa trắng: là loại cây mọc thẳng, có lá dài, có viền gai ngắn, màu xanh nhạt. Quả vừa chín tới có cùi trắng, có mùi thơm dễ chịu.

Người trồng trọt

Cây dứa trong môi trường sống tự nhiên của nó. Nguồn: Không cung cấp tác giả có thể đọc bằng máy. Thierry Caro giả định (dựa trên yêu cầu bản quyền).

Việc lựa chọn giống cây trồng được thực hiện nhằm nâng cao sản lượng và cho quả thích ứng với các yêu cầu của bao bì công nghiệp. Hầu hết các giống cây trồng được sản xuất thương mại đều có hình thuôn dài và hình trụ.

- Brecheche: quả thơm không cay mắt, cùi ngon ngọt, ít chất xơ và màu xanh ô liu.

- Kona Sugarloaf: giống đặc trưng của Hawaii, được đặc trưng bởi hàm lượng fructose cao nhất và hương vị ít chua hơn.

- Tây Ban Nha đỏ: quả tròn, vỏ hơi đỏ và có mùi thơm đặc trưng, được trồng chủ yếu để thương mại hóa làm chất bảo quản.

- Natal Queen: trái cây nhỏ hơn và ít nước ép.

- Pernambuco: trái cây cỡ vừa, mềm và có vị ngọt.

- Pérola: được trồng ở Brazil, cây có lá gai, cùi mềm, mọng nước, hương thơm tinh tế và vị ngọt.

- Cayenne mịn: quả to, mọng nước và có vị chua ngọt dễ chịu.

- Victoria: những quả dứa nhỏ hơn với hương vị và mùi thơm dễ chịu, chúng được trồng trên đảo La Reunion.

Nơi sống và phân bố

Dứa trong xi-rô. Nguồn: pixabay.com

Loài Ananas comosus có nguồn gốc từ Nam Mỹ, có thể từ vùng Cerrado, cụ thể là Goiaseño Altiplano giữa Brazil và Paraguay. Các loài thực vật được trồng ngày nay là kết quả của một quá trình chọn lọc lâu dài bắt đầu từ thời tiền Colombia.

Có bằng chứng cho thấy, từ nguồn gốc của nó ở lưu vực La Plata, nó đã được người bản địa Nam Mỹ mang đến Trung Mỹ, Mexico và Tây Ấn. Vào giữa thế kỷ 16, việc trồng trọt của nó đã lan sang Philippines, Ấn Độ, Java, Trung Quốc và châu Phi, thậm chí đến Hawaii vào thế kỷ 18.

Hiện nay, dứa đã nhập tịch khắp Trung Mỹ và hầu hết các nước nhiệt đới trên thế giới. Là cây trồng thích nghi với hệ sinh thái nhiệt đới có khí hậu ấm áp với nhiệt độ trên 22 ºC; ở vùng khí hậu lạnh nó được trồng trong nhà kính.

Nó phát triển trên bất kỳ loại đất nào có kết cấu tơi xốp và thoát nước tốt; Đất nặng, dễ bị đọng nước có xu hướng gây ra các vấn đề về thối rễ. Nó thích đất chua, có độ pH từ 5,5 đến 6,5, với một lượng tốt nitơ, kali và magiê, ít canxi và phốt pho.

Nó yêu cầu nhiệt độ trên 24º để kết trái. Nó dễ bị sương giá và lũ lụt, cũng như nhiệt độ trên 30ºC ảnh hưởng đến chất lượng của quả. Nó thích nghi với chế độ nước 1.000-1.500 mm mỗi năm ở độ cao dưới 800 mét so với mực nước biển.

Tính chất

Phần cùi của dứa là sản phẩm chính được sử dụng từ loại cây này, do nó chứa nhiều vitamin C, chất xơ và các nguyên tố khoáng. Nó cũng chứa một lượng nhất định thiamine (vitamin B ₁ ), axit folic (vitamin B ₉ ) và pyridoxine (vitamin B ₆ ).

Mặt khác, chúng chứa enzyme bromelain có đặc tính chống viêm, đó là lý do tại sao nó được sử dụng trong y học cổ truyền để cải thiện tiêu hóa. Ngoài ra, bromelain được bán trên thị trường như một chất làm mềm thịt và nguyên liệu để sản xuất mỹ phẩm cho da.

Ăn dứa tươi được chỉ định trong trường hợp lượng axit trong dạ dày thấp hoặc giảm chất béo trong nước. Thật vậy, dứa điều chỉnh mức độ ợ chua, tiêu hóa và giảm bớt sự nặng nề của dạ dày.

Bromelain có tác dụng chống oxy hóa cơ thể, ức chế sự hình thành nitrosamine và giảm sự phát triển của các khối u. Trên thực tế, sự hiện diện của nitrosamine có liên quan đến ung thư dạ dày.

Ngoài ra, các cuộc điều tra lâm sàng đã xác định rằng bromelain có tác dụng chống viêm, chống huyết khối, chống huyết khối và tiêu sợi huyết. Cách phổ biến để tiêu thụ dứa là đóng hộp với xi-rô, theo cách này, nó giữ nguyên các vitamin và khoáng chất, nhưng làm giảm hàm lượng bromelain của nó.

Các ứng dụng

Dứa có hương vị dễ chịu giữa axit và ngọt, nó được dùng tươi, trong đồ uống, món tráng miệng hoặc mứt, thậm chí là một thành phần trong các món ăn chế biến từ thịt, cá hoặc gà. Người Mỹ bản địa sử dụng nó để làm đồ uống truyền thống như chica và guarapo.

Một trong những thức uống phổ biến nhất là cocktail “piña colada” nổi tiếng, được làm từ cùi dứa, kem dừa và rượu rum. Ở một số vùng, bã lên men được sử dụng để chế biến nước sốt dùng để ướp các loại thịt.

Từ những chiếc lá, người ta thu được một sợi có kết cấu chắc chắn, được sử dụng trong giỏ. Chất xơ còn lại sau khi ép được dùng làm thức ăn cho gia súc. Trái non được dùng để ăn sống, và các giống cây lùn khác nhau có thể làm cây cảnh.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g

Trồng dứa. Nguồn: Forest & Kim Starr

- Năng lượng: 50 kcal

- Carbohydrate: 11,5 g

- Đường: 8 - 10 g

- Chất xơ: 1,5 g

- Chất béo: 0,12 - 0,15 g

- Protein: 0,5 g

- Nước: 86,8 g

- Thiamine (vitamin B ₁ ): 0,07 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,02 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 0,3 mg

- Axit pantothenic (vitamin B ₅ ): 0,21 mg

- Vitamin B ₆ : 0,09 mg

- Axit folic (vitamin B ₉ ): 18 μg

- Retinol (vitamin A): 13 μg

- Vitamin C: 20 mg

- Vitamin E: 0,1 μg

- Canxi: 12 mg

- Phốt pho: 11 mg

- Sắt: 0,5 mg

- Magie: 14 mg

- Mangan: 0,927 mg

- Kali: 250 mg

- Natri: 2 mg

- Iốt: 30 mg

- Kẽm: 0,15 mg

Văn hóa

Sinh sản sinh dưỡng được thực hiện thông qua các chồi nảy sinh từ chồi nách giữa các lá, trên thân hoặc từ các búi trên quả. Ở cấp độ Ecuador, cây cần 18-20 tháng cho đến khi đậu quả, vì nó di chuyển xa thời gian sẽ kéo dài.

Việc trồng cây có thể được tiến hành quanh năm miễn là độ ẩm của giá thể được đảm bảo để cây ra rễ. Nên phát triển luống trồng, đặc biệt là ở những nơi có lượng mưa lớn, kích thước của chúng phụ thuộc vào địa hình của đất và sự sẵn có của máy móc.

Việc gieo hạt được thực hiện theo hàng đôi hoặc hàng đơn, trên đất ẩm giúp cây ra rễ, sinh trưởng và phát triển tốt. Chồi chồi được đưa vào hố sâu 6-8 cm và ép cẩn thận cho đến khi chồi cứng.

Cây trồng này chịu được hạn hán kéo dài, vì nó có khả năng tích tụ và sử dụng nước. Tuy nhiên, trong những tháng đầu tiên sinh trưởng, ra hoa và kết trái cần được cung cấp đủ nước.

Nói chung một năm có thể thu hoạch hai vụ, lần thứ nhất vào lúc 15-24 tháng, lần thứ hai từ chồi bên sau 15-18 tháng. Việc thu hoạch được tiến hành thủ công, đảo trái cho đến khi tách rời cuống, trái và được khử trùng để tránh bị thối.

Quan tâm

Lá dứa. Nguồn: Forest & Kim Starr

Giống dứa Ananas comosus có thể được gieo quanh năm, nhưng thời điểm tốt nhất là vào mùa thu. Các đồn điền thương mại được thiết lập trên đất bằng phẳng hoặc hơi nhấp nhô dưới ánh nắng mặt trời đầy đủ.

Sàn nhà

Nó yêu cầu đất sâu, tơi xốp, kết cấu nhiều cát và thoát nước tốt, tốt nhất là có độ pH dao động trong khoảng 4,5 đến 6,5. Kết cấu nặng và thoát nước kém gây thối rữa bộ rễ, đất kiềm có xu hướng gây úa lá do không hấp thụ được nguyên tố sắt.

độ sáng

Bức xạ mặt trời ảnh hưởng đến năng suất cây trồng, vì nó tác động trực tiếp đến quá trình tổng hợp carbohydrate và hấp thụ nitơ. Tương tự, sự thay đổi cường độ ánh sáng sẽ kích hoạt chức năng của axit malic ảnh hưởng đến màu sắc của trái cây.

Nhiệt độ

Nhiệt độ là yếu tố hạn chế sự phát triển của cây trồng, vì cây dứa dễ bị sương giá. Ngoài ra, sự thay đổi của nhiệt độ ảnh hưởng đến chất lượng của trái cây vì nhiệt độ càng thấp thì độ chua của nó càng cao.

Giá trị tăng trưởng tối ưu nằm trong khoảng 27-30 ºC; nhiệt độ dưới 22ºC làm tăng tốc độ ra hoa, nhưng làm giảm trọng lượng quả. Nhiệt độ cao hơn 30ºC có xu hướng làm cháy lớp biểu bì của quả; cảm ứng ra hoa được ưa chuộng bởi nhiệt độ không thường xuyên 15-16 ºC.

Lượng mưa

Trồng dứa cần lượng mưa hàng năm từ 1.600 đến 3.500 mm, phân bổ tốt trong suốt thời kỳ sản xuất. Ở những vùng có lượng mưa thấp hơn yêu cầu và liên tục bị thâm hụt, phải có hệ thống tưới tiêu.

Dứa là một loại cây chịu hạn vì nó có khả năng điều hòa quá trình trao đổi khí khi phát hiện thấy sự thiếu hụt nước. Trên thực tế, khi đất khô, nó sẽ giảm mồ hôi nhanh chóng, do đó tiết kiệm nước trong vải.

Gió

Cây dễ bị ảnh hưởng bởi gió mạnh, đặc biệt là nếu chúng bị khô, vì chúng làm tăng mồ hôi và làm cho cây bị khô.

Bệnh dịch và bệnh tật

Sâu hại thường xuyên nhất là rệp sáp và tuyến trùng, chúng ảnh hưởng đến bộ rễ làm giảm sự phát triển của cây. Trong môi trường ẩm và lạnh, một số loại nấm thực vật gây thối rễ, ảnh hưởng đến sự phát triển của cây và làm giảm chất lượng quả.

Người giới thiệu

Ananas comosus. (2019). Wikipedia, Bách khoa toàn thư miễn phí. Đã khôi phục tại: es.wikipedia.org
Dứa: Ananas comosus (2015) Bio-Encyclopedia. Đã khôi phục tại: bioenciclopedia.com
Dứa (Ananas comosus) (2018) Hệ thống thông tin về các sinh vật biến đổi sống (SIOVM). Dự án An toàn sinh học GEF-CIBIOGEM. CONABIO.
Polanco Zambrano, DA (2017) Dứa, đặc điểm thực vật, cách trồng trọt. Tính chất, lợi ích của quả dứa. Bản chất Paradais Sphynx. Đã khôi phục tại: Naturaleza.paradais-sphynx.com
Đặc điểm chính của việc trồng Dứa (Ananas comosus L.) (2016) Bản tin hàng tháng số 54. Đầu vào và các yếu tố liên quan đến sản xuất nông nghiệp. DANE Colombia. 99 trang.
Puccio, P. & Franke, S. (2003) Ananas comosus. © Từ điển Bách khoa Tự nhiên Monaco. Đã khôi phục tại: monaconatureencyclopedia.com
Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). Sản xuất quả dứa (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 từ cấy ghép ống nghiệm. Cây trồng nhiệt đới, 37, 40-48.

DỨA: ĐẶC ĐIỂM, MÔI TRƯỜNG SỐNG, TÍNH CHẤT, TRỒNG TRỌT, CHĂM SÓC - SINH HỌC - 2026