Các chế độ ăn uống của Mixtecs được dựa từ thời trước Tây Ban Nha vào hình tam giác ăn Mesoamerica, được tạo thành từ các loại đậu, ngô và bí. Người ta ước tính rằng khoảng một phần ba nguồn thực phẩm đến từ môi trường tự nhiên.
Đó là, họ dành riêng cho việc thu thập thực vật, nấm và săn bắn động vật, mặc dù họ cũng sử dụng cây trồng trong hệ thống nông nghiệp của họ. Vùng đất Mixtec nằm ở phía nam của Cộng hòa Mexico. Nó bao phủ nửa phía tây của Oaxaca, mặc dù nó kéo dài về phía Puebla và Guerrero.
Thực phẩm chủ yếu của Mixtecs
Từ thực vật hoang dã đến động vật được thuần hóa để tiêu dùng, chế độ Mixtec rất đa dạng.
Động vật
Trước cuộc chinh phục, người Mixtec đã tiêu thụ, trong số những người khác, những động vật sau:
-Các cuộc cãi vã
-Armadillos
-Coatí
-Con thỏ
-Chapulín
-Gà tây
-Kỳ nhông
-Thỏ rừng
-Gấu mèo. - Gấu mèo
- Ếch
-Tình yêu
-Con nai
Trong trường hợp của gà tây, chúng được thuần hóa bởi người Mixtec vào khoảng năm 180 sau Công nguyên. Sau khi thuộc địa, danh sách các động vật sau đây để tiêu thụ ngày càng tăng. Thêm: thịt gà, thịt lợn, thịt bò và thịt cừu.
Khoáng chất
Các chất tự nhiên có thành phần hóa học được sử dụng trong nuôi cấy Mixtec là vôi và muối.
Vôi đã được sử dụng và vẫn được sử dụng để chế biến ngô, bằng phương pháp nixtamal hóa. Muối từng được khai thác ở các bãi muối của vùng đó.
Cây trồng
Mặc dù chế độ ăn uống cơ bản bao gồm đậu, ngô và bí, các loại thực vật bổ sung khác như ớt, su su, khoai lang, epazote, maguey, nopales và cỏ thánh được bổ sung.
Đối với trái cây, chúng được cung cấp với:
-Trái bơ
-Capulin
-Mận
-Guaje
-Trái ổi
-Mẹ
-Nanche
-Đu đủ
-Tejocote
-Quả SA pô chê
Ngày nay, các gia đình tuân theo các chiến thuật cho ăn sau:
1-Việc trồng trọt với diện tích nhỏ là chủ yếu là ngô, đậu và lúa mì.
2-Việc gieo hạt ở các ô trồng cây ăn quả và rau màu.
3-Bộ sưu tập thực vật thực phẩm, chẳng hạn như quelites, nopales, nấm và côn trùng ăn được.
Trong số các loại thực vật được đưa vào chế độ ăn kiêng Mixtec sau thế kỷ 16 là mía, chanh, chanh, chuối, đậu tằm và lúa mì.
Nấu nướng
Mixtec liên hệ thuật ngữ nấu ăn theo độ ẩm. Độ ẩm có liên quan đến thảm thực vật. Ngược lại, khô hạn dẫn đến vô sinh.
Đây là cách hệ thống thức ăn của chúng được chia thành khô và ướt, sống và chín, lạnh và nóng. Nó được chia như thế này:
1-Thức ăn thô
2-Thức ăn luộc
3-Những thứ được nấu trong hơi nước hoặc lò nướng để nướng thịt, và
4-Chiên hoặc rang nhưng mềm.
Người giới thiệu
- UNAM (1990). «Thay đổi và liên tục trong chế độ ăn uống của Mixtecs», Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Kiến thức, quyền lực và thực phẩm trong Oaxacan Mixtec: nhiệm vụ quản lý môi trường», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "Thức ăn ở Mexico trong những năm đầu tiên của thuộc địa", Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «Lịch sử Nông nghiệp. Mexico Pre-Hispanic », Rojas Raniela, Teresa và William T. Sanders.
- Ủy ban Quốc gia về Phát triển Người bản địa Mexico (tháng 12 năm 2003), «Mixtecos», Người bản địa Mexico đương đại. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf