- Cây cà chua có lợi cho sức khỏe
- Nó chống ung thư và chống viêm
- Cung cấp protein cho chế độ ăn uống
- Cung cấp vitamin A
- Cung cấp vitamin B
- Cung cấp sắt cho chế độ ăn uống
- Cải thiện sức khỏe xương và răng
- Cung cấp kẽm
- Cung cấp kali
- Cung cấp đồng
- Cung cấp axit malic
- Cung cấp pectin
- Đặc tính dinh dưỡng
- Sự tò mò của cây cà chua
- phần kết luận
- Người giới thiệu
Những lợi ích và đặc tính của cà chua đối với sức khỏe rất phong phú: nó ngăn ngừa lão hóa, cung cấp protein, là nguồn cung cấp carbohydrate, ngăn ngừa táo bón, cung cấp vitamin B và sắt, và những thứ khác mà tôi sẽ đề cập ở phần sau.
Cà chua cây là quả của một loại cây bụi cao 3-4 mét với vỏ màu xám và những tán lá thường xanh, thuộc loài Solanum betaceum của họ Solanaceae. Quả hình trứng dài 4 - 10 cm x rộng 3 - 5 cm.
Nó có vỏ mịn với màu đỏ hoặc cam khi chín. Cùi ngon ngọt và có tính axit, với nhiều hạt.
Cây cà chua có lợi cho sức khỏe
Nó chống ung thư và chống viêm
Cà chua chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, β-carotenes, anthocyanins và vitamin E.
Đại học Công nghệ Chalmers ở Gothenburg đã tiến hành các thử nghiệm trung hòa gốc tự do với chiết xuất từ cây cà chua và nhận thấy rằng nó trung hòa đáng kể các gốc tự do, bất kể chúng được trồng ở đâu.
Những dữ liệu này của cây cà chua như một chất chống oxy hóa được coi là một chất chống viêm và chống ung thư tốt.
Cung cấp protein cho chế độ ăn uống
Nguồn: https://pixabay.com/
Protein là các đại phân tử mà từ đó chúng ta thu nhận các axit amin thiết yếu để tạo ra các mô mới. Chúng cũng là nguyên liệu thô để tạo ra các hormone, enzym tiêu hóa, hemoglobin, vitamin và protein huyết tương.
Mặc dù cà chua cây chỉ đóng góp 2,5 gam protein trên 100 gam, nhưng nó có thể là một chất bổ sung tốt cho món salad đi kèm với một phần thịt.
Giá trị protein hàng ngày cần thiết thay đổi tùy theo độ tuổi giữa nam và nữ, nhưng nói chung sau 19 tuổi, phụ nữ cần 46 g mỗi ngày và nam giới 56 g mỗi ngày.
Cung cấp vitamin A
Vitamin A là một loại vitamin tan trong chất béo, hợp tác trong quá trình tăng trưởng, duy trì và sửa chữa các chức năng của hệ thống xương.
Nó cũng góp phần phát triển tế bào liên quan đến thị giác, màng nhầy, biểu mô, da, móng, tóc và men răng. Hơn nữa, nó liên quan đến cân bằng nội môi glucose và lipid.
Cung cấp vitamin B
Nguồn: https://pixabay.com/
Vitamin B6 -hoặc pyridoxine- hỗ trợ sự hình thành các tế bào hồng cầu, tế bào máu và kích thích tố. Nó tham gia vào quá trình tổng hợp carbohydrate, protein và chất béo, cộng tác trong việc duy trì hệ thống thần kinh và miễn dịch, gián tiếp tham gia sản xuất các kháng thể.
Pyridoxine làm giảm nồng độ estrogen, làm giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt. Hơn nữa, nó ổn định lượng đường trong máu khi mang thai. Nó cũng ngăn ngừa sự hình thành sỏi canxi oxalat hoặc sỏi trong thận.
Giá trị vitamin B 6 được khuyến nghị chung cho người lớn từ 19 đến 50 tuổi là 1,3 mg mỗi ngày.
Cung cấp sắt cho chế độ ăn uống
Sắt cần thiết cho sự hình thành của các tế bào hồng cầu và sự hình thành của hemoglobin, một loại protein chịu trách nhiệm hấp thụ oxy trong máu.
Sự thiếu hụt của nó dẫn đến thiếu máu, yếu cơ và mệt mỏi.
Cải thiện sức khỏe xương và răng
Nguồn: https://pixabay.com/
Magiê cần thiết cho sức khỏe. Nó góp phần vào hoạt động bình thường của cơ xương, tim và não, hỗ trợ việc truyền các xung thần kinh, sự co và thư giãn của các cơ.
Trong quá trình cơ bắp này, nó can thiệp cùng với canxi để cơ xương hoạt động tốt.
Sự hiện diện của magiê cũng hỗ trợ tăng cường hệ thống xương và răng, rất thuận lợi cho hệ tim mạch. Nó giúp giữ nhịp tim và huyết áp ổn định, bảo vệ thành mạch và hoạt động như một chất giãn mạch, do đó ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông. Tương tự như vậy, nó làm tăng sản xuất các tế bào bạch cầu có lợi cho hệ thống miễn dịch.
Một thực tế thú vị là thiếu magiê có thể gây ra ung thư và di căn, vì nó cần thiết như một đồng nhân tố của các enzym sửa chữa DNA.
Tuy nhiên, người ta cũng biết rằng trong tế bào khối u có hàm lượng magiê cao do nó có khả năng sao chép DNA cao.
Lượng magiê khác nhau giữa nam và nữ, nhưng nhìn chung, ở người lớn từ 19 đến 50 tuổi, phụ nữ cần 320 mg / ngày và nam giới là 420 mg / ngày.
Cung cấp kẽm
Nguồn: https://pixabay.com/
Kẽm là một khoáng chất đóng vai trò trung tâm trong nhiều quá trình sinh học như hoạt động của enzym, biểu hiện gen và tín hiệu tế bào.
Nó cần thiết cho hơn 200 yếu tố phiên mã (phân tử phiên mã thông tin di truyền) và 300 enzym, trong số đó chúng tham gia như chất chống oxy hóa.
Lượng kẽm khác nhau giữa nam và nữ, nhưng nhìn chung ở người lớn, trên 19 tuổi, phụ nữ cần tiêu thụ 8 mg một ngày trong khi nam giới cần 11 mg một ngày.
Cung cấp kali
Nguồn: https://pixabay.com/
Kali đã được ước tính là một trong 4 khoáng chất thiết yếu trong chế độ ăn uống của mọi người.
Khoáng chất này cực kỳ quan trọng trong việc điều hòa nước trong máu và các mô. Kali cùng với natri tạo ra điện thế thúc đẩy co cơ và xung thần kinh, có liên quan đặc biệt trong hoạt động của tim.
Nói chung, lượng kali được khuyến nghị hàng ngày cho người lớn là 4.700 mg mỗi ngày.
Cung cấp đồng
Đồng cũng là một đồng yếu tố cho một số enzym. Sự thiếu hụt nó là rất hiếm vì cần một lượng rất thấp khoáng chất này (khoảng 900 µg / ngày).
Cung cấp axit malic
Nguồn: https://pixabay.com/
Axit malic là một axit dicarboxylic được tìm thấy trong nhiều loại rau và trái cây có tính axit, mặc dù nó cũng được sản xuất bởi cơ thể con người.
Ngay bây giờ, các chất bổ sung thực phẩm dựa trên axit malic được bán trên thị trường vì những lợi ích tuyệt vời của nó, vì phân tử này tham gia vào quá trình chuyển hóa của dẫn xuất adenosine triphosphate (ATP).
Vì vậy, axit malic được sử dụng để điều trị những người mắc hội chứng mệt mỏi mãn tính.
Axit này cũng kích thích sản xuất nước bọt và có thể hoạt động như một chất khử trùng miệng. Ngoài ra, axit malic là một chất chelator (chất cô lập của kim loại như canxi hoặc magiê), có thể giúp giải độc cơ thể.
Cung cấp pectin
Pectin là một nhóm polysaccharid không đồng nhất có chức năng như chất xơ hòa tan trong đường tiêu hóa. Chế độ ăn kiêng này được lên men bởi vi sinh vật, tạo ra khí trong ruột và làm giảm độ đặc của phân.
Tuy nhiên, loại chất xơ này tạo điều kiện cho sự phát triển của vi khuẩn và làm giảm sự hấp thụ của lipid và đường có chỉ số đường huyết cao.
Đặc tính dinh dưỡng
Cứ 100gr cà chua cây chỉ cung cấp 35 Kcal. Nói chung, nó cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng: sắt, kali, magiê, phốt pho và vitamin A, C, B 6 và E.
Mặc dù thành phần của cây cà chua phụ thuộc vào nơi nó được trồng, trong bảng sau đây, chúng tôi tóm tắt một số thành phần của nó được công bố trong một công trình của Đại học Nông nghiệp Thụy Điển. Trong đó, cà chua cây được gieo ở Ecuador và cây được gieo ở Tây Ban Nha được so sánh.
Nó cũng chứa nhiều pectin, ít calo và có các sắc tố như anthocyanins, flavon và leucoanthocyanins, delfinnidin3-rutinoside là anthocyanin tiêu biểu nhất.
Sự tò mò của cây cà chua
- Tomatillo có nguồn gốc từ Ecuador và Peru mặc dù nó cũng được trồng ở New Zealand, nơi nó được gọi là tamarillo.
- Khoai tây và cà tím cũng thuộc họ Solanaceae.
- Trong y học cổ truyền của Ecuador, nó được sử dụng như một chất chống vi khuẩn và chống viêm.
- Thực tế nó cung cấp tất cả các khoáng chất chúng ta cần ngoại trừ selen và iốt.
phần kết luận
Cà chua cây là một loại thực phẩm tuyệt vời, vì nó có một lượng lớn các phân tử sinh học cần thiết cho sức khỏe và là một phần của nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của chúng ta.
Một ưu điểm lớn mà cà chua cây có được là nó chỉ cung cấp 35 Kcal trên 100 g. Điều này có nghĩa là bằng cách tiêu thụ một kg cà chua cây, chúng ta sẽ đóng góp 350 Kcal vào chế độ ăn uống hàng ngày, một lượng rất thấp so với các loại trái cây khác.
Do đó, lượng calo thấp tương phản với lượng chất dinh dưỡng cao, làm cho cây cà chua trở thành một loại thực phẩm tuyệt vời.
Người giới thiệu
- Baaij, JHF, Hoenderop, JGJ & Bindels, RJM (2015). Magiê trong cơ thể con người: Ý nghĩa đối với sức khỏe và bệnh tật. Nhận xét Sinh lý học, 95 (1), 1–46.
- Dahl, WJ và Stewart, ML (2015). Vị trí của Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống: Ý nghĩa sức khỏe của chất xơ trong chế độ ăn. Tạp chí của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, 115 (11), 1861–1870.
- Gibson, S., Gunn, P., Wittekind, A., & Cottrell, R. (2013). Ảnh hưởng của sucrose đối với sức khỏe chuyển hóa: một đánh giá có hệ thống về các nghiên cứu can thiệp của con người ở người lớn khỏe mạnh. Các đánh giá quan trọng trong Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng, 53 (6), 591–614.
- Weaver, C., & Marr, ET (2013). Rau trắng: Một nguồn dinh dưỡng bị lãng quên: Tóm tắt điều hành hội nghị bàn tròn Purdue. Những tiến bộ trong Dinh dưỡng, 4 (3), 318S - 326S.
- Zhao, S., Li, R., Li, Y., Chen, W., Zhang, Y., & Chen, G. (2012). Vai trò của tình trạng vitamin A và retinoid trong chuyển hóa glucose và axit béo. Hóa sinh và Sinh học tế bào, 90 (2), 142–152.