AMANITA: ĐẶC ĐIỂM, SINH SẢN, DINH DƯỠNG, LOÀI - SINH HỌC - 2026

Amanita là một chi nấm nông (Basidiomycota, Agaricales) thuộc họ Amanitaceae, có đặc điểm là quả thể của nó có một phần màn che và một tấm màn che phổ quát, các phiến được tách ra khỏi cuống và các bào tử của nó có màu trắng. Ngoài ra, các sợi nấm stipe dài và có hình câu lạc bộ hoặc vồ.

Chi này phân bố rộng rãi trên toàn thế giới và các loài của nó thiết lập mối quan hệ thân rễ với các cây thuộc nhiều loài khác nhau. Các nhà nghiên cứu ước tính rằng có khoảng 1.000 loài Amanita trên thế giới, trong đó khoảng một nửa vẫn chưa được mô tả cho khoa học.

Loài nấm ăn được Amanita caesarea. Lấy và chỉnh sửa từ: Vihljun

Một số loài Amanita có thể ăn được và được những người yêu nấm đánh giá cao. Một lượng lớn các loài này phải được nấu chín rất kỹ, vì chúng còn sống rất độc. Loài ăn được nổi tiếng nhất là Amanita cesarea, được một số người coi là nữ hoàng của các loài nấm hoang dã vì hương vị và kết cấu của nó.

Tuy nhiên, các loài khác có độc tính cao, ngay cả sau khi nấu chín, và là nguyên nhân gây ra hơn 90% các vụ ngộ độc nấm, với một số kết quả gây tử vong.

nét đặc trưng

Một đặc tính độc quyền của nhóm này được quan sát thấy trong quá trình phát triển của nó, bởi vì trước khi tạo ra quả thể, chúng tạo ra các nút mô nhỏ bên trong hình thành đỉnh, lớp màng, cuống và đế, sau đó sẽ mở rộng và nổi lên, phá vỡ mô hình thành chúng. bao quanh. Hiện tượng này được gọi là sự phát triển schizohimenial.

Một đặc điểm khác là chúng có cả mạng che mặt phổ quát và một phần. Đầu tiên trong số này bao gồm lớp mô bên ngoài được nhìn thấy xung quanh nút. Sau khi làm đứt nút, tàn dư của mạng che mặt phổ quát có thể tạo thành các mảnh nhỏ và đều đặn trên nắp hoặc vương miện (mụn cóc).

Nó cũng có thể vẫn là một mảnh đơn lẻ có hình dạng bất thường trên đỉnh (miếng vá), và cuối cùng, tấm màn phổ quát có thể vẫn là một cấu trúc giống như cái túi bao quanh phần đáy của quả thể và được gọi là volva.

Màn che một phần bao phủ các lưỡi, kéo dài giữa mũi và mũ của mẫu vật non, vỡ ra khi bắt đầu sản sinh bào tử. Phần còn lại của mạng che một phần có thể vẫn còn ở rìa mũ, hoặc trên stipe, đôi khi tạo thành một vòng.

Các lưỡi kiếm ở Amanita không được gắn vào cổ hoặc chỉ chạm rất nhẹ và mỗi chiếc trong số chúng tạo ra một bào tử màu trắng.

Ngoài ra, Amanita, giống như các thành viên khác của họ Amanithacea, có một mũi nhọn được tạo thành từ các tế bào lớn hình vồ định hướng theo chiều dọc.

Phân loại học

Chi Amanita thuộc bộ Basidiomycota, lớp Agaricomycetes, bộ Agaricales và thuộc họ Amanitaceae. Họ này cũng có chi Limacella, các đại diện của chúng rất giống với các loài của chi Amanita, và cả Catatrama, một chi chỉ chứa ba loài.

Năm 1760, nhà thần học người Đức gốc Ba Lan George Rudolf Boehm đặt ra cái tên Amanita, tuy nhiên ông đã sử dụng nó để mô tả một loài thực sự thuộc chi Agaricus. Việc sử dụng tên hợp lệ đầu tiên là do Christian Hendrik Persoon thực hiện vào năm 1797, và do đó đây được coi là tác giả của đơn vị phân loại.

Phân loại của chi rất phức tạp và một số nhà phân loại chia nó thành hai chi phụ, mỗi chi có nhiều phần. Theo các nhà phân loại học khác, chi này được chia thành bảy bộ phận: Amanita, Caesareae, Vaginatae, Amidella, Lepidella, Phalloideae và Validae.

Loài của chi này là Amanita muscaria, và hiện có khoảng 600 loài khác được mô tả hợp lệ, nhưng các nhà thần học tin rằng có thể còn một số loài tương tự chưa được phát hiện.

Sinh sản

Sinh sản vô tính có thể xảy ra ở chi Amanita thông qua sự phân mảnh của sợi nấm, trong khi sinh sản hữu tính, nó xảy ra, như ở phần còn lại của các loài basidiomycetes, bằng cách hình thành các bào tử đơn bội.

Kiểu sinh sản cuối cùng này xảy ra theo hai giai đoạn, đầu tiên là sự nảy mầm của các bào tử đơn bội, hình thành nên các sợi nấm đơn bội. Các bào tử này có thể đến từ cùng một thể bào tử (tự thụ tinh) hoặc từ các thể bào tử khác nhau (thụ tinh lẫn nhau) nhưng chúng phải tương thích về giới tính.

Khi hai sợi nấm tương thích với nhau gặp nhau, sự đa thê xảy ra, tức là các nguyên sinh chất tế bào của sợi nấm hợp nhất, nhưng không xảy ra sự hợp nhất của các nhân. Kết quả là một sợi nấm được tạo thành từ các tế bào có hai nhân rắn, hay còn gọi là dicariont.

Giai đoạn cuối của sinh sản hữu tính xảy ra muộn hơn nhiều, với sự xuất hiện của các quả thể. Ở thể bazơ nằm trong lớp màng của quả thể, sẽ xảy ra dị bội của các cặp nhân đơn bội của mỗi tế bào. Karyogamy làm phát sinh hợp tử ngắn ngày trải qua quá trình meiosis và tạo ra 4 bào tử đơn bội.

Dinh dưỡng

Hầu hết các loài Amanita thiết lập mối quan hệ nấm rễ với các loài cây khác nhau. Những loại nấm này lấy nước và khoáng chất từ ​​môi trường, chúng trao đổi với vật chủ để lấy các chất dinh dưỡng đã được chuẩn bị sẵn, chủ yếu là carbohydrate.

Cây chủ nhận được từ tỷ lệ này nhiều nước và khoáng chất hơn nó có thể tự lấy được và còn có được khả năng bảo vệ chống lại các loại nấm khác, nhiều loại nấm có thể gây bệnh.

Các nhà thần học cũng đã báo cáo sự tồn tại của một số loài Amanita sống hoại sinh. Nói cách khác, chúng ăn các chất hữu cơ đang phân hủy. Họ thậm chí còn chỉ ra rằng cũng có những loài có thể được mô tả là nấm hoại sinh hoặc biến thể.

Loại thứ hai có thể phát triển khi không có cây, nhưng cũng có thể thiết lập mối quan hệ giữa nấm rễ với cây khi chúng có trong môi trường nơi nấm phát triển.

Ví dụ về các loài đại diện

Chi Amanita là một trong những chi đa dạng nhất của nấm, hầu hết trong số gần 600 loài đã biết là độc, thậm chí một số loài được coi là độc nhất trên thế giới, với xác suất tử vong từ 10% đến 60% trường hợp. . Cũng có những loài có đặc tính thần kinh, thậm chí một số loài ăn được được đánh giá cao.

- Các loài ăn được

Amanita caesarea

Nó được gọi là nấm Caesar, oronja hoặc trứng của vua. Quả thể của nó có một nắp đường kính tới 20 cm, ban đầu có hình bán cầu và phẳng dần theo thời gian.

Lưỡi và cổ của nó có màu đất son đậm và nó có một khối lượng lớn, màu trắng và có màng. Bạn có thể thiết lập mối quan hệ với các loài cây khác nhau như cây lá kim, cây dẻ, cây sồi bần, cây sồi holm và cây sồi.

Quả thể xuất hiện giữa mùa hè và mùa thu ở miền nam châu Âu và có thể bị nhầm lẫn với Amanita muscaria, từ đó nó khác nhau vì quả thể sau có các phiến và màu trắng thay vì màu vàng son.

Hương vị và mùi thơm của nó rất dễ chịu và nó thậm chí có thể được tiêu thụ thô.

Amanita rubescens

Nấm được biết đến với tên amanita hơi đỏ. Nó thể hiện một chiếc mũ hình bán cầu màu đỏ nhạt dần theo thời gian. Lưỡi của nó có màu trắng, trong khi bàn chân thay đổi từ màu trắng sang màu hồng nhạt. Nó mọc ở mọi loại đất, thường gắn với rừng thông và cây thạch nam.

Nó tỏa ra mùi thơm rất dễ chịu, thịt có vị ngọt, màu trắng khi cắt ra sẽ chuyển sang màu đỏ hồng.

Loài này có chứa các chất được gọi là hemolysins phá hủy các tế bào hồng cầu, vì vậy không nên ăn sống. Một số nhà nghiên cứu thậm chí còn cho rằng nên tránh tiêu thụ nó ngay cả khi đã nấu chín, vì hemolysin có thể chống lại các cú sốc nhiệt.

Tuy nhiên, nó vẫn là một trong những loài Amanita được những người yêu nấm đánh giá cao nhất.

Amanita rubescens. Lấy và chỉnh sửa từ: Karelj.

Các loài ăn được khác

Có nhiều loài nấm khác thuộc chi này có thể ăn được, chẳng hạn như nấm Amanita aoerosa, A. jacksonii, A. maireii, A. vaginalta, A. zambiana, trong số những loài khác; nhưng nói chung, các nhà khoa học đề nghị tránh tiêu thụ chúng vì chúng dễ bị nhầm lẫn với các loài độc hại.

- Các loài độc hại

Amanita muscaria

Loài này, được gọi là oronja giả hay agaric ruồi, là loài nổi tiếng nhất của Amanita, và có lẽ là nấm nói chung. Điều này là do nó là loại nấm có truyền thống gắn liền với yêu tinh và truyện cổ tích.

Quả thể của nó có nắp ban đầu có hình bán cầu và có màu đỏ tươi, sau đó phẳng dần và chuyển sang màu cam. Dấu vết của tấm màn trắng vẫn còn trên mũ. Còi có hình nhẫn và màu trắng hoặc màu kem, trong khi các lưỡi có màu nâu trắng.

Loài này chứa các ancaloit có tác dụng thần kinh có đặc tính gây ảo giác và đã được sử dụng trong các nghi lễ của các tôn giáo khác nhau ở các nơi khác nhau trên thế giới. Nó có nhiều chất độc hại, bao gồm muscimol, muscazone và muscaridine.

Mặc dù không thường xuyên, nhưng trường hợp tử vong ở người đã xảy ra do ăn phải, chủ yếu ở trẻ em và người già. Không có cách điều trị cho loại ngộ độc này.

Amanita phalloides

Được biết đến với cái tên nấm tử thần, nó là loài nấm nguy hiểm nhất đối với con người. Một trong những nguyên nhân khiến số người chết do nấm này tăng cao là do dễ bị nhầm lẫn với một số loài ăn được.

Loại nấm này có mũ hình bán cầu phẳng dần theo thời gian và đường kính có thể lên tới 15 cm. Màu của nó là màu xanh ô liu, nhạt hơn về phía các cạnh, mặc dù một số mẫu vật có thể nhạt hơn và thậm chí là màu trắng.

Các lưỡi hơi xám và chân có vòng và màu trắng với các vảy màu xanh lục sắp xếp không đều.

Các chất độc trong loại nấm này ảnh hưởng đến gan và thận và có thể gây ra một hội chứng gọi là phallodian, có tác dụng chậm và khó xác định. Nó cũng có thể gây suy gan. Cấy ghép gan nói chung là cần thiết khi hội chứng phallodian xảy ra. Có một loại thuốc giải độc do Viện Pasteur phát triển, nhưng hiệu quả hạn chế.

Amanita phalloides. Lấy và chỉnh sửa từ: I.slobodan tại Wikipedia tiếng Serbia

Các loài độc hại khác

Các loài Amanita khác được biết đến với độc tính bao gồm Amanita panterina, A. verna và A. virosa, trong số nhiều loài khác.

Người giới thiệu

1. Amanita. Trên Wikipedia. Được khôi phục từ: en.wikipedia.org.
2. P. Zhang, L.-P. Tang, Q. Cai & J.-P. Xu (2015). Đánh giá về sự đa dạng, địa lý thực vật và di truyền quần thể của nấm Amanita, Mycology.
3. Chi Amanita. Được khôi phục từ: Mushroomexpert.com.
4. # 172: Chi Amanita. Trong thực tế Fungus. Khôi phục từ: Mushfactfriday.com.
5. T. Oda, C. Tanaka & M. Tsuda (2004). Phát sinh phân tử và địa lý sinh học của các loài Amanita phân bố rộng rãi, A. muscaria và A. pant henna. Nghiên cứu Mycological.
6. C. Lyre. Amanita muscaria: đặc điểm, vòng đời, dinh dưỡng, sinh sản, tiêu thụ và tác dụng. Phục hồi từ: liveseder.com.