AMANITA MUSCARIA: ĐẶC ĐIỂM, VÒNG ĐỜI, DINH DƯỠNG - SINH HỌC - 2026

Amanita muscaria là một loại nấm basidiomycete thuộc bộ Agaricales. Nó còn được gọi là ruồi bay, oronja giả hoặc ruồi agaric, trong số các tên khác. Nó có lẽ là loại nấm được biết đến nhiều nhất, vì nó là loại nấm điển hình trong các câu chuyện cổ tích, với mạng che hoặc mũ màu đỏ tươi có mang và mụn cóc màu trắng.

Cái tên thuốc diệt ruồi xuất phát từ tác dụng của nấm đối với ruồi và các loại côn trùng khác. Khi côn trùng tiếp xúc với nấm, chúng sẽ bị tê liệt ngay lập tức và tạm thời.

Amanita muscaria. Lấy và chỉnh sửa từ antropocene.it

Loài này có nguồn gốc từ các vùng ôn đới và hàn đới ở bắc bán cầu, tuy nhiên hiện nay chúng phân bố rộng rãi ở các khu vực khác nhau trên thế giới.

Nó là một loài có đặc tính gây ảo giác. Nó cũng được coi là chất độc, tuy nhiên rất hiếm khi xảy ra trường hợp tử vong ở người do ăn phải nó.

Do đặc tính gây ảo giác, nó đã được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo ở nhiều nơi khác nhau trên thế giới. Một số nhà nghiên cứu thậm chí còn liên hệ nó với Soma, một chất có nguồn gốc thần thánh trong các nghi lễ tôn giáo của Vệ Đà Ấn Độ.

nét đặc trưng

Hình minh họa Amanita muscaria của JC Schäffer (1762). Nguồn: commons.wikimedia.org

Amanita muscaria là loại nấm hình ô đặc trưng. Nó có chiều cao thay đổi từ 10 đến 20 cm. Chân của nó có hình trụ, chắc chắn, thẳng, màu trắng hoặc màu kem, có vòng đệm.

Vòng rộng và có màng. Phần gốc của bàn chân có hình vồ. Vôi có màu trắng, sắp xếp theo kiểu mụn cóc bao quanh lòng bàn chân. Mũ của anh ta bắt đầu hình cầu và sau đó phẳng; Nó có màu đỏ tươi và chuyển sang màu cam theo thời gian.

Bên trên chiếc mũ có rất nhiều dấu tích của tấm màn che. Phần còn lại của tấm màn có màu trắng và bông trong nhất quán, chúng có thể được sắp xếp thành các vòng tròn đồng tâm.

Các lưỡi không có, màu trắng nâu. Mũ dễ dàng tách ra khỏi chân. Bazidium không màu, kết thúc bằng 4 tiết diện. Bào tử hình bầu dục, dài 9,5-9,9 µm, rộng 6,6-7,0 µm, bề mặt nhẵn, không phải dạng amyloid.

Phân loại học

Lần đầu tiên đề cập đến loài nấm này được Albertus Magnus đưa ra trong tác phẩm De Vegetabilibus (1256), tuy nhiên, mô tả đầu tiên được đưa ra bởi Carl Linnaeus (1753) trong tập hai của Species Plantarum của ông.

Linnaeus đặt cho nó cái tên Agaricus muscarius. Sau đó, vào năm 1783, Jean-Baptiste Lamarck đã chuyển nó vào chi Amanita.

Chi Amanita nằm trong họ Amanitaceae, bộ Agaricales thuộc lớp Agaricomycetes, và bộ phận Basidiomycota. Chi này chứa cả một số loài được đánh giá cao nhất trong nhà bếp và một số loài độc hại nhất đối với con người.

Chi Amanita bao gồm khoảng 600 loài được chia thành hai chi phụ: Amanita, có ba phần và Lapidella, có bốn phần. Amanita muscaria là loài thuộc chi, cũng như chi phụ Amanita và bộ phận có cùng tên.

Vòng đời

Sợi nấm chính

Sự nảy mầm của một basidiospore tạo ra một sợi nấm sơ cấp. Sợi nấm này là đơn bội và tồn tại trong thời gian ngắn. Các sợi nấm có vách ngăn. Tế bào chứa các hạt cầu dầu và không bào.

Sợi nấm thứ cấp

Sự hợp nhất của hai sợi nấm sợi sơ cấp tạo ra sợi nấm thứ cấp gọi là sợi nấm dicariont. Trong quá trình hợp nhất của các sợi nấm để hình thành dicariont, sự hợp nhất của nguyên sinh chất xảy ra nhưng không phải là sự hợp nhất của các nhân.

Do đó, dikaryote được đặc trưng bởi sự hiện diện của các tế bào nhân hai. Các tế bào nhân đôi này giao tiếp với nhau thông qua các lỗ ở trung tâm của vách ngăn gian bào. Các sợi nấm dài, phân nhánh và tế bào ngắn. Tuổi thọ của giai đoạn này là lâu dài.

Sợi nấm thứ cấp có thể phát triển trong đất theo mọi hướng từ điểm trung tâm trong nhiều năm cho đến kích thước lớn. Khi có điều kiện thích hợp quả thể được hình thành nổi lên trên mặt đất.

Khi mũ nấm mở ra, nó sẽ lộ ra hàng trăm phiến nhỏ ở đáy. Mỗi tấm được lót bằng basidia. Hai nhân của mỗi basidium hợp nhất, tạo thành tế bào lưỡng bội thực sự.

Basidiospores

Sau đó, những tế bào này thực hiện phân chia meiotic tạo thành bào tử đơn bội. Một loại nấm duy nhất có thể tạo ra tới một tỷ bào tử.

Bào tử mầm được giải phóng và phân tán trong môi trường để sau này nảy mầm và bắt đầu một chu kỳ mới.

Dinh dưỡng

Amanita muscaria là một sinh vật phân hủy, hoặc saprophyte. Để nuôi nó tiết ra các enzym bên ngoài. Các enzym này từ bên ngoài tiêu hóa thức ăn, phân hủy các chất hữu cơ.

Sau đó, nấm ăn thức ăn đã được tiêu hóa bởi các enzym. Loài này sinh sống ở nhiều tầng địa hình và trong các kiểu rừng khác nhau.

Tuy nhiên, nó phổ biến nhất trong rừng sồi, thông, linh sam và bạch dương. Trong những môi trường sống này, nó phát triển gắn liền với rễ cây, trao đổi muối khoáng, nước và các chất hữu cơ với chúng.

Sinh sản

Tình dục

Sinh sản hữu tính diễn ra theo hai giai đoạn, giai đoạn đầu chỉ xảy ra hiện tượng giao hợp. Trong trường hợp này, hai sợi nấm đơn bội đóng vai trò là hai loại sợi nấm giao phối khác nhau (+ và -).

Các nguyên sinh chất tế bào của những sợi nấm này hợp nhất, nhưng karyogamy không xảy ra. Sự hợp nhất của các nhân đơn bội để làm phát sinh tế bào lưỡng bội sẽ xảy ra muộn hơn, khi các quả thể xuất hiện.

Ở thể bazơ nằm trong phiến nấm, các cặp nhân đơn bội sẽ hợp nhất để tạo ra tế bào lưỡng bội, do đó kết thúc quá trình sinh sản hữu tính.

Vô tính

Các tế bào lưỡng bội của cơ thể phân chia theo kiểu meiotic làm phát sinh các bào tử đơn bội. Các bào tử đơn bội này khi nảy mầm sẽ làm phát sinh các sợi nấm đơn bội mới.

Các ứng dụng

tôi ăn thức ăn

Nấu ăn làm giảm tác dụng của các chất độc và phá vỡ các chất gây ảo giác, đã cho phép sử dụng nó làm thực phẩm ở nhiều nơi khác nhau ở châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ.

Tuy nhiên, sức tiêu thụ của nó chưa bao giờ rộng rãi. Các địa điểm tiêu thụ chính dường như là Siberia và tỉnh Nagano, Nhật Bản. Các hình thức tiêu thụ chính là đun sôi với nhiều nước và sau đó ướp với giấm hoặc muối.

Amanita muscaria trong giấm. Được lấy và chỉnh sửa từ langdoncook.com

Sử dụng tôn giáo

Rig-veda, văn bản cổ nhất ở Ấn Độ, đề cập đến một sản phẩm của thiên nhiên, thậm chí được coi là một vị thần, được gọi là Soma.

Văn bản thiêng liêng này dành trọn một chương cho Soma. Nó ca ngợi phẩm chất tràn đầy sinh lực và say của sản phẩm. Soma đã được một số nhà nghiên cứu liên kết với Amanita muscaria.

Amanita muscaria được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo của các pháp sư Siberia, người Viking, một số bộ lạc của Afghanistan, cũng như các bộ lạc bản địa Bắc Mỹ.

Lý thuyết về việc sử dụng nó trong các nghi lễ sinh sản trong tôn giáo đầu tiên của Cơ đốc giáo cũng đã được đề xuất, tuy nhiên lý thuyết này, do nhà khảo cổ học John Marco Allegro đề xuất, đã bị chỉ trích rộng rãi do có rất ít bằng chứng được cung cấp về vấn đề này.

Như một chất gây ảo giác

Mặc dù đúng là việc sử dụng Amanita muscaria vì đặc tính gây ảo giác của nó đã có từ khoảng 2000 năm trước Công nguyên, việc sử dụng nó chủ yếu cho mục đích tôn giáo. Ở Siberia, nó được sử dụng cho cả mục đích tôn giáo và "giải trí".

Trong số những người Koryaks, một bộ tộc ở Siberia, một loại rượu mùi được pha chế bằng A. muscaria được những người giàu nhất, những người nghèo nhất tiêu thụ được đặt xung quanh các cửa hàng của những người giàu để tìm cơ hội lấy nước tiểu của họ.

Nước tiểu này giữ lại các đặc tính gây ảo giác của nấm, do đó khiến cả người giàu và người nghèo đều say.

Ngày nay nó được coi là một loại thuốc mới nổi được sử dụng rộng rãi nhưng hiếm. Nó được tiêu thụ tự nhiên hoặc trong các sản phẩm có chứa chiết xuất từ ​​nấm.

Việc sử dụng và thương mại hóa nó đã bị cấm ở một số quốc gia như Tây Ban Nha, tuy nhiên ở các quốc gia khác, nó có thể được mua lại một cách hợp pháp. Tại Vương quốc Anh, việc tiêu thụ nấm đã tăng lên kể từ năm 2006, khi một đạo luật được thông qua xử phạt việc sử dụng và thương mại hóa nấm có chứa psilocybin.

Như một loại thuốc trừ sâu

Amanita muscaina theo truyền thống được sử dụng như một loại thuốc trừ sâu diệt ruồi, điều chế nó theo nhiều cách khác nhau, trong sữa hoặc nước. Khả năng diệt côn trùng của loại nấm này có lẽ là do axit ibotenic và muscimol.

Hiệu ứng sửa đổi

Amanita muscarina chứa nhiều hợp chất hoạt tính sinh học với các đặc tính khác nhau. Trong số các chất độc chính được tổng hợp bởi loài nấm này là muscimol, muscazone và muscaridine, và các axit tricholomic, ibotenic, stizolobic và stizolobinic. Tất cả những hợp chất này là nguyên nhân gây ra nhiều hình ảnh ngộ độc khác nhau.

-Poisoning

Tác dụng của Amanita muscaria rất đa dạng, nó có thể hoạt động như một loại thuốc trầm cảm, an thần và có khả năng thôi miên. Nó cũng có thể gây ra hiệu ứng ảo giác, phân ly và ảo tưởng.

Nó có thể thay đổi nhận thức bằng cách tạo ra mối liên hệ giữa các cảm giác âm thanh, hình ảnh, xúc giác và / hoặc thính giác (gây mê). Có thể có sự sai lệch trong nhận thức về kích thước và tỷ lệ của môi trường, quan sát mọi thứ nhỏ hơn (micropsia) và xa (telopsia) hoặc lớn hơn (macropsia) và gần (pelopsia). Các đợt này có thể xảy ra riêng lẻ hoặc xen kẽ (rối loạn tiêu hóa).

-Poisoning

Amanita muscaria envenomation tạo ra một hội chứng đặc biệt bao gồm một giai đoạn kích động xen kẽ với một giai đoạn buồn ngủ hoặc hôn mê. Trong giai đoạn kích động xuất hiện ảo giác, co giật cũng có thể xảy ra.

Các triệu chứng đầu tiên bắt đầu được quan sát thấy từ 30 phút đến bốn giờ sau khi uống. Các triệu chứng khác có thể bao gồm nôn mửa, bồn chồn, tăng cường vận động tâm thần và suy nhược hệ thần kinh trung ương.

Nhịp tim nhanh, tăng huyết áp, giãn đồng tử và khô da ít gặp hơn.

Giai đoạn kích thích

Trong giai đoạn kích thích (lần đầu tiên xuất hiện), có cảm giác nóng, dị cảm, nặng nhẹ khác thường, cảm giác bay và muốn vận động. Các chuyển động không được phối hợp, và có chóng mặt.

Mất khả năng cầm các vật nhẹ bằng tay. Tăng kích thích tâm thần và xuất hiện ảo giác. Co thắt và nhăn mặt xảy ra. Rối loạn thị giác xuất hiện, chẳng hạn như nhìn đơn sắc, cận thị và những thay đổi trong kết cấu rõ ràng của các vật thể.

Ảo giác thính giác xảy ra. Bệnh nhân trở nên nói nhiều nhưng lặp đi lặp lại và không mạch lạc. Tâm trạng phấn khởi. Dần dần ý thức và liên hệ với thực tế xung quanh bị mất đi.

Giai đoạn hôn mê

Giai đoạn hôn mê kéo dài trong vài giờ. Huyết áp giảm và kích thích thần kinh cơ tăng lên. Bệnh nhân có thể tỉnh dậy một cách tự nhiên, với cảm giác như tái sinh.

Đau đầu, suy nhược và trạng thái trầm cảm xuất hiện có thể kéo dài hàng giờ. Trong khi đó, rối loạn phối hợp cử động, lời nói và thị lực có thể kéo dài trong vài ngày.

Mặc dù các trường hợp tử vong do ngộ độc là rất hiếm (dưới 3% các trường hợp), nhưng nguyên nhân phổ biến nhất là suy tim và ngừng thở. Trẻ em và người già là những đối tượng dễ bị tử vong nhất.

Sự đối xử

Điều trị ngộ độc hoặc ngộ độc Amanita muscaria chỉ là triệu chứng. Bước đầu tiên là loại bỏ nấm ra khỏi đường tiêu hóa càng nhanh càng tốt.

Để làm được điều này, nên dùng vomitics, rửa dạ dày hoặc dùng than hoạt tính. Nếu rửa dạ dày đạt được, nên áp dụng các thuốc nhuận tràng và hấp phụ muối.

Trong trường hợp co giật, việc sử dụng các thuốc an thần như diazepam, phenobarbitone hoặc clonazepam, uống hoặc tiêm tĩnh mạch, đã được đề nghị. Tuy nhiên, điều đầu tiên trong số này dường như bị chống chỉ định vì nó có thể làm tăng tác dụng của muscimol. Trong giai đoạn hôn mê, hô hấp và tuần hoàn phải được kiểm soát.

Atropine

Có ý kiến ​​cho rằng trong trường hợp hội chứng muscarinic, bao gồm đổ mồ hôi, tiết nhiều nước bọt, chảy nước mắt, mót rặn, đau bụng, tiêu chảy nhiều nước, hạ huyết áp và nhịp tim chậm, nên bôi atropin liều nhỏ dưới da.

Tuy nhiên, theo các tác giả khác, các nguyên tắc hoạt động của A. muscarina, axit ibotenic và muscimol, có tác dụng tương đương với atropine; do đó, việc sử dụng thuốc này là chống chỉ định.

Physostigmine

Physostigmine (eserine), một chất ức chế men cholinesterase, được khuyên dùng vì nó chống lại tác động của ngộ độc atropine và các thuốc antimuscarinic liên quan.

Liều tiêm tĩnh mạch cho người lớn và thanh thiếu niên là 1 đến 2 mg lặp lại khi cần thiết.

Thuốc an thần

Thuốc an thần như diazepam hoặc clonazepam, uống hoặc tiêm tĩnh mạch, đã được đề xuất cho các cơn co giật, cũng như phenobarbitone (Lambert và Larcan 1989, Garnier, Azoyan và Baud 1990, Benjamin 1992, Denoyer 1992).

Tuy nhiên, diazepam đã bị nghi ngờ là làm tăng tác dụng của muscimol (Hanrahan và Gordon 1984, Benjamin 1992). Trái ngược với một số tuyên bố, nấu ăn không có độc tính thấp hơn rõ rệt, cho thấy rằng các thành phần hoạt tính không nhạy cảm với nhiệt.

Biểu hiện văn hóa

Amanita muscaria trên tem bưu chính của Azerbaijan. Nguồn: commons.wikimedia.org

Amanita muscarina có nguồn gốc sâu xa từ văn hóa đại chúng Châu Âu, hình ảnh của nó gắn liền với thần thoại, tiên nữ và các sinh vật thần thoại khác. Nó rất phổ biến trong sách truyện thiếu nhi và sách tô màu. Đại diện nhân tạo của nó cũng được sử dụng để trang trí các khu vườn.

Việc tiêu thụ nó mang lại cho Mario Bros sức mạnh đặc biệt trong loạt trò chơi điện tử nổi tiếng Super Mario Bros. Trong khi Alicia (nhân vật bất tử của Lewis Carroll) lần lượt bị biến thành người khổng lồ hoặc người lùn, đó là lý do tại sao chứng rối loạn thần kinh thay đổi nhận thức về kích thước của các vật thể được gọi là Hội chứng Alice ở xứ sở thần tiên.

Loài nấm này cũng được chú ý đặc biệt trong các tác phẩm văn học và điện ảnh khác nhau, bao gồm tiểu thuyết Citizen of the World của Oliver Goldsmith (1762) và bộ phim hoạt hình Fantasía de Walt Disney (1940).

Amanita muscaria minh họa tem bưu chính từ các quốc gia khác nhau trên thế giới, bao gồm Đức, Azerbaijan, Moldova, Romania và Nga.

Người giới thiệu

1. Amanita muscaria. Trên Wikipedia. Được khôi phục từ en.wikipedia.org/wiki/Amanita_muscaria#Culinary_use
2. D. Michelot, LM Melendez-Howell (2003). Amanita muscaria: hóa học, sinh học, độc chất học và dân tộc học. Nghiên cứu Mycological.
3. K. Tsujikawa, H. Mohri, K. Kuwayama, H. Miyaguchi, Y. Iwata, A. Gohda, S. Fukushima, H. Inoue, T. Kishi (2006). Phân tích thành phần gây ảo giác trong nấm Amanita lưu hành tại Nhật Bản. Khoa học pháp y quốc tế.
4. J. Patocka, B. Kocandrlova (2017). Các thành phần liên quan đến dược lý và độc tính của Amanita muscaria. Thư Khoa học Quân y.
5. C. Li, & NH Oberlies (2005). Loại nấm được công nhận rộng rãi nhất: Hóa học thuộc chi Amanita. Khoa học đời sống.
6. S. Gibbons, W. Arunotayanun (2013). Chương 14 - Sản phẩm tự nhiên (nấm và thảo dược) Các chất tác động thần kinh mới. Trong: PI Dargan, DM Wood (Eds.) Novel Các chất tác động tâm thần- Phân loại, Dược lý và Độc tính. Elsevier BV