AXIT EICOSAPENTAENOIC: NÓ LÀ GÌ, CẤU TRÚC HÓA HỌC, CHỨC NĂNG - SINH HỌC - 2026

Các axit eicosapentaenoic là một không bão hòa đa axit béo omega-3 bao gồm 20 nguyên tử cacbon. Nó đặc biệt có nhiều trong các loại cá xanh như cá tuyết và cá mòi.

Cấu trúc hóa học của nó bao gồm một chuỗi hydrocacbon dài được cung cấp với 5 chất không bão hòa hoặc liên kết đôi. Nó có những tác động sinh học quan trọng, chẳng hạn như sự thay đổi tính lưu động và tính thấm của màng tế bào.

Cấu trúc hóa học của axit eicosapentaenoic. Bởi Edgar181, từ Wikimedia Commons.

Ngoài những tác động cấu trúc này, nó đã được chứng minh là làm giảm viêm, mức lipid trong máu cao và stress oxy hóa. Vì vậy, các hợp chất hoạt động dựa trên cấu trúc hóa học của axit béo này được ngành công nghiệp dược tích cực tổng hợp, để sử dụng như chất bổ trợ trong điều trị các bệnh này.

nét đặc trưng

Axit eicosapentaenoic là một axit béo ω-3 không bão hòa đa. Nó thường được tìm thấy trong tài liệu là EPA cho “Axit Eicosapentanoic”.

Nó đã được nghiên cứu rộng rãi về cả tác dụng ức chế quá trình viêm, cũng như tổng hợp chất béo trung tính ở những bệnh nhân có mức lipid máu cao.

Axit béo này chỉ có thể được tìm thấy trong các tế bào động vật, đặc biệt có nhiều trong các tội màu xanh như cá mòi và cá tuyết.

Tuy nhiên, trong hầu hết các tế bào này, nó được tổng hợp từ các chất chuyển hóa tiền thân, nói chung là các axit béo khác của chuỗi ω-3 được kết hợp từ chế độ ăn.

Cấu tạo hóa học

EPA là một axit béo 20 carbon có năm không bão hòa hoặc liên kết đôi. Vì liên kết đôi đầu tiên nằm ở vị trí ba nguyên tử cacbon từ metyl đầu cuối nên nó thuộc về chuỗi axit béo không bão hòa đa ω-3.

Cấu trúc cấu trúc này có ý nghĩa sinh học quan trọng. Ví dụ, khi thay thế các axit béo khác của cùng một chuỗi hoặc của chuỗi ω-6 trong các phospholipid của màng, các thay đổi vật lý được đưa vào các chất này làm thay đổi tính lưu động và tính thấm của màng.

Hơn nữa, trong nhiều trường hợp, sự phân hủy của nó bằng quá trình oxy hóa β tạo ra các chất trung gian chuyển hóa hoạt động như chất ức chế bệnh tật. Ví dụ, chúng có thể hoạt động như thuốc chống viêm.

Trong thực tế, ngành công nghiệp dược phẩm tinh chế hoặc tổng hợp các hợp chất dựa trên EPA như chất bổ trợ để điều trị nhiều bệnh liên quan đến viêm và tăng mức độ lipid trong máu.

Đặc trưng

Axit eicosapentaenoic tinh khiết được sử dụng trong điều trị các bệnh viêm nhiễm. Nguồn: Pixabay.com.

Nhiều nghiên cứu sinh hóa đã xác định được nhiều chức năng của axit béo này.

Nó được biết là có tác dụng gây viêm, vì nó có khả năng ức chế yếu tố phiên mã NF-κβ. Sau đó kích hoạt phiên mã của các gen mã hóa các protein tiền viêm như yếu tố hoại tử khối u TNF-α.

Nó cũng hoạt động như một tác nhân hypolemic. Nói cách khác, nó có khả năng làm giảm nhanh chóng nồng độ lipid trong máu khi chúng đạt đến giá trị rất cao.

Điều này được thực hiện nhờ vào thực tế là nó ức chế quá trình este hóa các axit béo và cũng làm giảm sự tổng hợp chất béo trung tính của tế bào gan, vì nó không phải là axit béo được sử dụng bởi các enzym này.

Ngoài ra, nó làm giảm sự hình thành xơ vữa hoặc sự tích tụ các chất lipid trong thành động mạch, ngăn ngừa sự hình thành huyết khối và cải thiện hoạt động tuần hoàn. Những hiệu ứng này cũng quy cho EPA khả năng làm giảm huyết áp.

Vai trò của EPA trong viêm loét đại tràng

Viêm loét đại tràng là một căn bệnh làm cho đại tràng và trực tràng bị viêm quá mức, có thể dẫn đến ung thư ruột kết.

Hiện nay việc sử dụng các hợp chất chống viêm để ngăn ngừa sự phát triển của căn bệnh này đã là trọng tâm nghiên cứu của nhiều cuộc điều tra trong lĩnh vực ung thư.

Kết quả từ nhiều cuộc điều tra đã phát hiện ra rằng axit eicosapentaenoic tự do có độ tinh khiết cao có khả năng hoạt động như một chất bổ trợ phòng ngừa sự tiến triển của loại ung thư này ở chuột.

Khi cho chuột bị viêm loét đại tràng uống axit này trong khẩu phần ăn với nồng độ 1% trong thời gian dài, tỷ lệ cao chúng không tiến triển thành ung thư. Trong khi những người không được cung cấp sẽ tiến triển thành ung thư với tỷ lệ cao hơn.

Axit

Axit béo là các phân tử có bản chất lưỡng tính, nghĩa là chúng có một đầu ưa nước (hòa tan trong nước) và một đầu kỵ nước (không hòa tan trong nước). Cấu trúc chung của nó bao gồm một chuỗi hydrocacbon mạch thẳng có độ dài thay đổi có một nhóm cacboxyl phân cực ở một trong những đầu của nó.

Trong chuỗi hiđrocacbon, các nguyên tử cacbon bên trong liên kết với nhau thông qua liên kết cộng hóa trị đôi hoặc đơn. Trong khi đó, cacbon cuối cùng trong chuỗi tạo thành nhóm metyl đầu cuối được hình thành bởi sự liên kết của ba nguyên tử hydro.

Về phần mình, nhóm cacboxyl (-COOH) tạo thành một nhóm phản ứng cho phép axit béo kết hợp với các phân tử khác để tạo thành các đại phân tử phức tạp hơn. Ví dụ, các phospholipid và glycolipid là một phần của màng tế bào.

Các axit béo đã được nghiên cứu rộng rãi, vì chúng thực hiện các chức năng cấu trúc và trao đổi chất quan trọng trong tế bào sống. Ngoài việc là một phần cấu thành của màng, sự suy thoái của nó thể hiện sự đóng góp năng lượng cao.

Là thành phần của các phospholipid tạo nên màng, chúng ảnh hưởng rất lớn đến sự điều hòa chức năng và sinh lý của chúng, vì chúng quyết định tính lưu động và tính thấm của chúng. Các thuộc tính sau này có ảnh hưởng đến chức năng của tế bào.

Phân loại axit

Axit béo được phân loại theo độ dài của chuỗi hydrocacbon và sự có mặt hay không có liên kết đôi trong:

- Bão hòa: chúng thiếu sự hình thành liên kết đôi giữa các nguyên tử cacbon tạo nên chuỗi hiđrocacbon của chúng.

- Không bão hòa đơn: là những chất chỉ có một liên kết đôi đơn giữa hai nguyên tử của chuỗi hiđrocacbon.

- Không bão hòa đa: là những chất có hai hoặc nhiều liên kết đôi giữa các cacbon của chuỗi béo.

Các axit béo không bão hòa đa lần lượt có thể được phân loại theo vị trí của cacbon có liên kết đôi đầu tiên liên quan đến nhóm metyl ở cuối. Trong phân loại này, thuật ngữ 'omega' đứng trước số lượng cacbon có liên kết đôi.

Vì vậy, nếu liên kết đôi đầu tiên nằm giữa cacbon 3 và 4, chúng ta sẽ có một axit béo không bão hòa đa Omega-3 (ω-3), trong khi, nếu cacbon này tương ứng với vị trí 6, thì chúng ta sẽ có mặt của một axit Omega-6 béo (ω-6).

Người giới thiệu

1. Adkins Y, Kelley DS. Cơ chế cơ bản của tác dụng bảo vệ tim mạch của axit béo không bão hòa đa omega-3. J Nutr Hóa sinh. Năm 2010; 21 (9): 781-792.
2. Jump DB, Depner CM, Tripathy S. Bổ sung axit béo omega-3 và bệnh tim mạch. J Lipid Res.2012; 53 (12): 2525-2545.
3. Kawamoto J, Kurihara T, Yamamoto K, Nagayasu M, Tani Y, Mihara H, Hosokawa M, Baba T, Sato SB, Esaki N. Axit eicosapentaenoic đóng vai trò có lợi trong tổ chức màng và phân chia tế bào của vi khuẩn thích nghi với lạnh, Shewanella Livingstonensis Ac10. Tạp chí vi khuẩn học. Năm 2009; 191 (2): 632-640.
4. Mason RP, Jacob RF. Axit eicosapentaenoic ức chế sự hình thành vùng kết tinh của cholesterol trong màng do glucose gây ra thông qua cơ chế chống oxy hóa mạnh.Biochim Biophys Acta. 2015; Năm 1848: 502-509.
5. Wang Y, Lin Q, Zheng P, Li L, Bao Z, Huang F. Ảnh hưởng của Axit Eicosapentaenoic và Axit Docosahexaenoic đối với sự tổng hợp và tiết ra Chylomicron và VLDL trong tế bào Caco-2. BioMed Research International. 2014; ID bài viết 684325, 10 trang.
6. Weintraub HS. Cơ chế cơ bản của tác dụng bảo vệ tim mạch của axit béo không bão hòa đa omega-3.Postgrado Med. 2014; 126: 7-18.