14 LOẠI SUSHI PHỔ BIẾN NHẤT Ở NHẬT BẢN VÀ PHƯƠNG TÂY - DINH DƯỠNG - 2024

Có một số loại sushi , mỗi loại có một hương vị khác nhau và có cách chế biến đặc biệt; Trong bài viết này tôi sẽ mô tả những cái phổ biến nhất. Sushi có một truyền thống lâu đời ở Nhật Bản và việc sử dụng nó đã lan rộng trong suốt lịch sử. Mặc dù vậy, cho đến tận thế kỷ 21, ẩm thực của nó mới chắc chắn được hình thành trong văn hóa phương Tây.

Từ sushi đề cập đến một từ tiếng Nhật được dịch là "cơm đắng" hoặc "cơm chua", từ đó xuất phát từ thuật ngữ narezushi, và được sử dụng để tránh quá trình lên men của gạo.

Vì vậy, chúng ta nói đến sushi là để chỉ cơm nấu chín. Chính lời của ông đã phủ nhận tầm quan trọng của cá sống, mặc dù nhiều người nghĩ rằng đó là một phần cơ bản trong kiểu chế biến này.

Cách thích hợp để ăn chế biến này bắt đầu với cá có hương vị nhẹ hơn và mịn hơn và tăng dần đến mạnh nhất. Nếu chúng ta nói về màu sắc, tinh tế nhất là màu trắng, màu trung gian, màu hồng và màu mạnh, màu đỏ.

Ngoài ra, người ta thường ăn kèm sushi với nước tương hoặc thậm chí là wasabi, một loại mì xanh và cay. Thông thường, nó đã được giới thiệu bên trong miếng bánh, mặc dù có thể thêm một chút nữa tùy theo sở thích của mỗi người.

Để hiểu đầy đủ về sushi và mọi thứ xung quanh nó, bạn cần biết một số thuật ngữ:

• Hashi : Thuật ngữ tiếng Nhật dùng để chỉ loại đũa nổi tiếng dùng để ăn cá sống.
• Nori : một trong những từ nghe có vẻ quen thuộc nhất với bạn. Nó dùng để chỉ loại tảo đen xanh lục điển hình được dùng để làm sushi.
• Trứng cá: trứng cá thường được đặt ở khu vực phía trên của đĩa. Hương vị của nó là mặn và chúng tạo thêm màu sắc và kết cấu thú vị cho món ăn.
• Makisu : chiếu tre để làm các loại sushi khác nhau.
• Kaiten Zushi : Chắc chắn bạn đã hơn một lần nhìn thấy nhà hàng điển hình nơi thực khách chọn đĩa của họ trên một loại băng chuyền. Kaiten Zushi hay "tàu sushi" là tên gọi của loại hình nhà hàng này.
• Itamae : Tên mà đầu bếp sushi chuyên nghiệp được gọi.

Các loại sushi phổ biến nhất

Mỗi loại sushi khác nhau được đặt tên với hậu tố zushi (Ví dụ: Makizuhi, Nigirizhusi). Mặc dù vậy, những gì bạn sẽ thấy là những cái tên mà hậu tố này đã bị xóa do truyền thống phổ biến.

Ngoài ra, có rất nhiều loại sushis khác. Trong danh sách này, tôi muốn chỉ cho bạn 9 điều quan trọng nhất thường thấy trong các nhà hàng. Đây là những thứ được thương mại hóa và phổ biến nhất.

1- Nigiri

Nigiri là món cơm gò nổi tiếng với một phần cá sống ở khu vực phía trên của nó mà một số đầu bếp thêm wasabi vào giữa cả hai phần. Tên của nó có nghĩa đen là "sushi ép bằng tay."

Việc hấp thụ nigiri thích hợp được thực hiện trong một miếng. Không làm theo cách này được thấy rõ. Nếu bạn không thể làm một, hãy thử ngay cả hai miếng.

Một số nguyên liệu phổ biến nhất cho nigiri là bạch tuộc, lươn nước ngọt, lươn biển, mực, hoặc thậm chí là trứng ngọt.

2- Maki

Một trong những nổi tiếng nhất cùng với nigiri. Tên của nó đề cập đến bất kỳ loại sushi nào được làm dưới dạng cuộn. Thông thường, việc chuẩn bị nó được thực hiện trên makisu, cơm được bọc trong rong biển hoặc nori và giới thiệu cá hoặc rau như cá ngừ, dưa chuột, cà rốt hoặc bơ.

Vào những dịp khác, maki có thể được chế biến trong giấy đậu nành, dưa chuột hoặc thậm chí là trứng.

Kết quả là một cuộn lớn sau này sẽ được cắt thành 6 hoặc thậm chí 8 miếng tùy thuộc vào kích thước.

Ngoài ra, bạn cũng có thể đã nghe anh ấy gọi norimaki, một tên khác trong gia đình của anh ấy.

• Hosomaki

Chúng là một cuộn maki nhưng với các phần nhỏ hơn. Bên trong của nó phải giòn, vì vậy thành phần của nó phải là thực vật.

Chúng thường có đường kính khoảng 2,5 cm

• Futomaki

Đối lập với hosomaki. Đây là những chế phẩm maki lớn nhất có thể được tìm thấy. Vết cắt của nó mỏng hơn do kích thước lớn - đường kính 2 inch -.

Bên trong nó, nhân đôi những gì thường được giới thiệu trong một maki thông thường được giới thiệu.

• Ehomaki

Được dịch là "cuộn theo hướng may mắn", loại maki này có tổng cộng bảy thành phần, bao gồm nấm, trứng và lươn.

Người ta nói rằng cùng với số lượng các thành phần của nó, nó cũng mang lại may mắn khi ăn nó, vì số bảy là một con số tượng trưng.

• Gunkanmaki

Một loạt các maki. Ý nghĩa của nó, "tàu chiến", chỉ hình dạng của nó.

Nó được bao quanh bởi một lớp rong biển nori với phần đế là cơm. Bây giờ, ở phần trên của nó, các trứng cá khác nhau được đặt.

• Uramaki

Đáng ngạc nhiên đó là một cuộn được hình thành lộn ngược: cơm ở bên ngoài và rong biển nori ở bên trong.

• Cuộn California

Nhiều loại maki, với cua và bơ - đôi khi có cả sốt mayonnaise - được phát minh ra ở Hoa Kỳ và Brazil.

Đặc điểm của nó là không có quả bơ. Bạn sẽ hiếm khi tìm thấy quả bơ trên một cuộn California ở Nhật Bản.

• Temaki

Ít phổ biến hơn ở các nước châu Âu, temaki là một loại hình nón kỳ lạ dài khoảng bốn ngón tay. Nó được bao quanh bởi rong biển nori và đầy cơm cùng với một số loại cá sống.

Đôi khi wasabi trộn với nước tương được phục vụ khi gọi món sashimi.

3- Sashimi

Mặc dù theo định nghĩa của sushi thì nó không phải là sushi, nhưng nó được coi là như vậy ở nhiều nơi. Chúng là những dải cá sống được cắt thành từng lát.

Chúng có thể được ăn một mình với nhiều loại thức ăn kèm khác nhau như wasabi hoặc thậm chí là nước sốt ponzu (một loại nước sốt làm từ đậu nành cam quýt, chanh, giấm, sahi và mirin). Những thứ này nên được ăn bằng đũa hoặc hashi.

Một số loại sashimi phổ biến nhất là cá hồi, mực, cá ngừ, bạch tuộc, thịt cá voi, nhím biển, cá nóc hoặc sò điệp.

4- Chirashi

Theo cách dịch của "sushi phân tán", việc sử dụng nó ít phổ biến hơn ở Nhật Bản. Mặc dù vậy, chúng ta nói đến chirashi để chỉ một món cơm với nhiều loại sashimi và nhiều giấm hoặc nước sốt rau.

Nó thường được phục vụ trong một bát gỗ và có tổng cộng 9 thành phần, mặc dù điều này có thể thay đổi tùy theo khẩu vị. Nó khá phổ biến trong gia đình vì nó là một trong những món ăn dễ làm nhất. Chỉ cần có một lượng thức ăn thừa là đủ.

5- Inari

Tên của loại sushi này dùng để chỉ một nữ thần Phật giáo tên là Inari, người đại diện cho nông nghiệp, lúa gạo và khả năng sinh sản.

Đây là những "túi" đậu hũ chiên nhồi dưa chua. Việc tạo ra nó được thực hiện bằng cách cắt một vài lát mỏng của hợp chất nói trên và sau đó chiên chúng.

Có thể cho rau lên trên cùng.

6- Oshizush

Với kiểu dáng hình chữ nhật và hình vuông được làm bằng hộp gỗ có hình dáng giống nhau.

Phần dưới của nó được tạo thành từ gạo, trong khi các loại rau và cá khác nhau được đặt ở phần trên, cho thấy sự tương đồng nhất định với nigiris.

7- Không có

Đầu tiên cá được moi ruột và rửa sạch để bảo quản trong muối tổng cộng sáu tháng. Kết quả là tạo ra một mùi bẩn tương tự như mùi của pho mát. Món sushi này nổi bật với giá trị tuyệt vời cũng như là một trong những món ngon ăn được.

Nó được phục vụ cắt thành các dải theo hình dạng của shasimi. Nó cũng có thể được bọc bằng rong biển.

8- Temari

Loại sushi rất giống với nigiri. Sự khác biệt nằm ở kích thước và hình dạng của nó, nhỏ hơn và tròn hơn nhiều.

Sự chuẩn bị này được biết là được tiêu thụ theo truyền thống vào ngày 3 tháng 3, ngày của bé gái ở Nhật Bản.

9- Chakin

Cách tốt để trình bày shusi. Nó là một nắm cơm được bọc trong một lớp bánh crepe trứng và đóng lại bằng một lớp rong biển.

Cách làm loại sushi này được tóm tắt bằng cách nấu cơm một mặt và tạo crepe mặt khác.

Bánh crepe được làm bằng cách đập một quả trứng và đổ trên lửa vừa - nhỏ.

10- Anago

Nguồn: pixabay.com

Anago là từ được người Nhật dùng để đặt tên cho loài cá kình biển. Nó thường được phục vụ như sushi ninh. Thuật ngữ unagi được sử dụng để mô tả đại bàng nước ngọt.

11- Kakinoha

Nguồn: Zheng Zhou CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Đặc điểm của loại sushi này là được gói trong lá hồng Nhật Bản. Nguồn gốc của nó có từ thời Edo.

Lá hồng có đặc tính diệt khuẩn, giúp bảo quản cá tốt hơn, cũng làm tăng hương vị cho món sushi. Đối với các loại cá chuẩn bị như cá hồi, cá thu hoặc lươn được sử dụng.

12- Chimaki

Nguồn: Yamaguchi Yoshiaki CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Đây là một loại sushi có đặc điểm là được cuộn trong lá tre, chuối hoặc lá mía và được buộc bằng igusa.

Các thành phần của nó rất đa dạng và nó được hấp. Ở Nhật, người ta thường tổ chức chúng vào ngày 5 tháng 5 để kỷ niệm Ngày thiếu nhi.

13- Kazari

Nguồn: MOs810 CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Còn được gọi là kazari makizushi, trong món sushi trang trí của Tây Ban Nha. Về cơ bản chúng là những cuộn makizushi, nhưng các nguyên liệu được lựa chọn để tạo ra các thiết kế như hoa, động vật hoặc hình dạng.

14- Amaebi

Nguồn: pixabay.com

Trong tiếng Nhật "ama" có nghĩa là ngọt và "ebi" có nghĩa là tôm. Từ này mô tả món sushi có tôm sống hoặc tôm tươi được phục vụ với vị ngọt.

Sự tò mò

- Ngày 18 tháng 6 hàng năm, Ngày Sushi Quốc tế được tổ chức. Chris Demay, một người đam mê món ăn này, đã đề xuất rằng từ năm 2009, một ngày dành riêng cho món ăn này sẽ được thiết lập, và nó đã được thực hiện.

- Theo truyền thống, chỉ có đàn ông mới có thể làm sushi. "Cái cớ" ám chỉ phụ nữ có nhiệt độ cơ thể cao hơn làm thay đổi hương vị của cơm khi họ chế biến.

-Nếu bạn muốn học cách làm sushi, ở Tokyo có hàng chục trường học. Theo một số tổ chức này, để trở thành đầu bếp hàng đầu của món ăn này cần phải đào tạo nhiều năm.

- Một trong những loại maki được sử dụng rộng rãi nhất ở Châu Âu là cá hồi. Thật kỳ lạ, chúng thực tế không thể tìm thấy ở đất nước Nhật Bản. Nguyên nhân? Người Na Uy đã đưa cá hồi vào lục địa già vào những năm 80.

- Nếu bạn để đĩa trống, người nấu sẽ nghĩ rằng anh ta chưa làm đủ lượng thức ăn cần thiết để bạn thỏa mãn. Do đó, việc để lại một ít trên đĩa là điều bình thường.

- Ở dạng ban đầu, sushi được ăn bằng các ngón tay. Đũa được sử dụng cho sashimi - những miếng cá sống được cắt nhuyễn -.

- Nếu một ngày bạn đi du lịch Nhật Bản, bạn sẽ phát hiện ra rằng trước khi bắt đầu ăn, từ "itadakimasu" được sử dụng, từ đó bạn mong muốn thu được lợi nhuận tốt. Sau đó, bạn nên rửa sạch tay bằng khăn ẩm.