15 MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG CỦA VÙNG AMAZON THUỘC COLOMBIA - TỪ VỰNG VĂN HÓA - 2025

Các món ăn đặc trưng của vùng Amazon của Colombia được thấm nhuần bởi các nền văn hóa Colombia, Peru và Brazil, do biên giới của ba quốc gia này đều hội tụ trong rừng rậm Amazon.

Hầu hết các món ăn đặc trưng của vùng này đều có hương vị phong phú, với các thành phần và chế biến bản địa hoặc kết hợp của ẩm thực quốc tế. Kiến thức tổ tiên về các cộng đồng bản địa của Amazon, cộng với sự pha trộn các nền văn hóa giữa Colombia, Peru và Brazil đã góp phần vào sự phát triển của nền ẩm thực đa dạng ở vùng Amazon thuộc Colombia.

Leticia, thành phố Amazonian lớn nhất ở Colombia, được biết đến là nơi có sự phong phú về văn hóa và ẩm thực do vị trí đắc địa của nó nằm ở rìa biên giới ba và sông Amazon (Colombia, 2017).

Các loại thực phẩm đặc trưng của vùng Amazon thuộc Colombia bao gồm các phương pháp chế biến khác nhau và phong phú, chẳng hạn như moqueado, nướng và gói trong lá.

Mỗi kỹ thuật này đều bị ảnh hưởng bởi nền văn hóa bắt nguồn từ đánh bắt cá và mọi thứ có thể khai thác từ sông.

Cá pirarucú có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào đã được giải thích trước đây và giống như nhiều cách chế biến ở vùng Amazon của Colombia, nó được đi kèm với yucca, rau, chuối và các loại thực phẩm có hương vị mạnh mẽ của rừng.

Nhìn chung, ẩm thực truyền thống của Amazon rất ngon miệng, lạ miệng, có tính tổ tiên và rất hấp dẫn đối với khách du lịch, vì nó bắt nguồn từ di sản văn hóa của các nhóm bản địa khác nhau trong khu vực và sự giàu có tự nhiên có thể tìm thấy trong khu vực. .

Top 15 món ăn đặc trưng của vùng Amazon, Colombia

1- Pirarucú

Hình ảnh qua viztaz.com.co. Tác giả: Oscar Botero Giraldo

Chế độ ăn kiêng của người Amazon chủ yếu được tạo ra từ cá. Loài cá mang tính biểu tượng nhất trong vùng là Pirarucú, được công nhận với kích thước lớn (dài tới 3 mét) và vảy của nó.

Sản phẩm này là một trong những sản phẩm được khách du lịch và những người đến thăm vùng Amazon của Colombia săn lùng nhiều nhất.

Pirarucú có thể được chế biến theo nhiều cách. Một trong những phổ biến nhất là như thịt heo. Đây là cách cá được cắt thành từng miếng, tẩm bột và chiên.

Nó thường được đi kèm với chanh, dầu giấm, yucca, chuối và rau (Procolombia, Colombia, 2014).

2- Nướng nướng

Nhiều món ăn đặc trưng của vùng Amazon thuộc Colombia được nướng. Đây là cách cá và thịt với muối được nhồi với rau (ngò, ớt bột và hành tây), gói trong lá bijao hoặc lá chuối và đặt trên vỉ nướng.

Giống như hầu hết các món ăn truyền thống từ Amazon, món nướng cũng được phục vụ với yucca, mañoco ướt và ớt cay. Thịt nướng được chế biến với cá được làm từ cá piranha, tarpon hoặc bocachico.

3- Runny

Hình ảnh qua viztaz.com.co.

Moqueado là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ truyền thống bản địa của vùng. Để chế biến món ăn này, cá được lấy và gói trong lá chuối.

Sau đó, nó được đặt trên ngọn lửa trại trong hai giờ, theo cách này, cá được nấu chín hoặc chảy ra bởi khói bốc ra từ than hồng.

Những người nấu ăn nên quạt lửa thỉnh thoảng để tránh mỡ và nước nhờn tiết ra từ cá làm cháy than hồng.

Cá da trơn hoặc pintadillo thường được sử dụng cho chế biến này. Thịt của các động vật khác cũng được sử dụng, nhưng theo cách ít phổ biến hơn (SAVAGE, 2013).

4- Tờ được bọc

Gói lá là một phương pháp chuẩn bị được sử dụng trong các món ăn khác nhau. Lá Bijao thường xuyên được dùng để bọc thực phẩm chuẩn bị.

Đây là một phương pháp truyền thống bản địa của tổ tiên được phổ biến rộng rãi trong rừng rậm Amazon của Colombia.

Gói lá được dùng để chế biến món yucca tamales với cá và patarasca, một món cá được tẩm gia vị phi lê bên trong lá bijao (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Hình ảnh qua viajejet.com

Purtumute là một món hầm gồm đậu đen và trắng được nêm với vi trần và rau mùi. Đôi khi món hầm này có thể bao gồm ngô và hạt thông (FoodColombian, 2012).

6- cuộn

Phần bọc trông giống như một miếng bánh dài với nhân thịt bò, thịt lợn và thịt gà. Nó cũng có trứng luộc và nho khô bên trong.

7- Mojojoy

Mojojoy là một trong những loại thực phẩm tiêu biểu mang tính biểu tượng nhất của vùng Amazon thuộc Colombia, vì nó bao gồm một ấu trùng trắng nướng có thể được nhồi với thịt hoặc gà.

Ấu trùng này là một phần của chế độ ăn uống của nhiều bộ lạc Amazon do hàm lượng dinh dưỡng cao. Nó cũng có thể được ăn sống, rang hoặc chiên (Procolombia, 2017).

8- Tacacho với Cecina

Tacacho là một món ăn truyền thống từ vùng Amazon của Colombia được chế biến với mỡ và mỡ heo chiên giòn. Jerky là thịt lợn khô và hun khói đó. Nó hầu như luôn được sử dụng để đi kèm với bánh tacacho.

9- Humitas

Hình ảnh qua viajejet.com

Humitas là bột làm từ ngô với pho mát, thịt dai và gia vị. Thực phẩm này luôn được bọc trong vỏ ngô và nấu chín trong hơi nước hoặc hầm chín.

10- Juanes de Yuca

Yucca juanes là bột nhào được làm từ sắn, thịt gà, gạo và thịt gà xé. Hỗn hợp của tất cả các thành phần này được gói trong lá bạc gọi là achira và sau đó hấp.

11- Inchicapi

Inchicapi là một món súp gà với sắn, ngô, lạc, rau mùi, muối và các gia vị khác như thìa là. Giống như hầu hết các món ăn được phục vụ ở vùng Amazon thuộc Colombia, nó được ăn kèm với chuối hoặc cơm.

12- Đánh bạc

Cá bạc má là một loài cá thuộc giống cá A-ma-dôn có thể nặng tới 30 kg. Nó được chế biến trên vỉ nướng, moqueado hoặc gói trong lá và ăn kèm với chuối và bột yucca.

13- Casabe

Casabe là một loại đàn hạc hoặc bánh ngô được làm từ yucca. Nó được dùng để ăn kèm với hầu hết các món ăn có cá hoặc thịt.

14- Fariña

Fariña là một loại bột sắn được làm từ sắn chín và sắn sọc. Bột này được rây rồi đổ vào thùng đã ủ chín và khuấy đều cho đến khi sắn khô bớt nước.

15- Nước ép Copoazú

Copoazú là một loại trái cây thuộc vùng Amazon có hương vị tương tự như hương vị của chanh dây. Ở vùng Amazon của Colombia, nó được dùng để pha chế đồ uống và nước trái cây.

Người giới thiệu

1. Colombia, U. (2017). Khám phá Colombia. Lấy từ Amazon, "Lá phổi của thế giới": openscolombia.com.
2. (Ngày 20 tháng 2 năm 2012). Thực phẩm Colombia. Lấy từ VÙNG AMAZON (AMAZON) - THỰC PHẨM TIÊU BIỂU CỦA COLOMBIA: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (ngày 6 tháng 12 năm 2012). THỰC PHẨM TIÊU BIỂU CỦA COLOMBIA. Lấy từ COMIDA TIPICA KHU VỰC AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (Ngày 19 tháng 12 năm 2014). Cô-lôm-bi-a. Được lấy từ những món ăn Colombia điển hình mà bạn chắc chắn nên thử khi đến thăm Colombia: colombia.co.
5. (2017). Cô-lôm-bi-a. Có được từ Ăn gì ở Amazonas: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (ngày 22 tháng 7 năm 2013). Đường vòng. Có được từ Ẩm thực Bộ lạc: Khám phá Thức ăn của Rừng nhiệt đới Amazon: detourdestination.com.