BACILLUS CEREUS: ĐẶC ĐIỂM, HÌNH THÁI, MÔI TRƯỜNG SỐNG - SINH HỌC - 2026

Bacillus cereus là một loại vi khuẩn thuộc chi Bacillus có khả năng sinh độc tố. Mặc dù đã được nghiên cứu thường xuyên, nó vẫn chưa được biết đầy đủ và vẫn còn một số khía cạnh cần được khám phá.

Các mẫu vi khuẩn Bacillis cereus đã được phân lập trong vô số môi trường như đất, nước, một số loài thực vật và thậm chí trong ruột của một số động vật. Từ đó có thể suy ra rằng vi khuẩn này có khả năng tồn tại trong những điều kiện rất đa dạng và rộng rãi.

Nguồn: Bởi Mogana Das Murtey và Patchamuthu Ramasamy (), qua Wikimedia Commons

Tầm quan trọng của việc nghiên cứu vi khuẩn này là nó có liên quan đến một số bệnh lý nhất định, chủ yếu là hệ tiêu hóa. Nhờ khả năng tồn tại, nó có thể chiếm ưu thế trong thực phẩm, ngay cả sau khi nấu chín và lây nhiễm sang người.

Mặc dù nhiễm trùng do nó gây ra thường có kết quả tốt, các trường hợp tử vong đã được mô tả. Những người bị ảnh hưởng nhiều nhất là những người bị ức chế miễn dịch, hệ thống miễn dịch của họ không thể đối phó hiệu quả với những bệnh nhiễm trùng này.

Phân loại học

Để làm sáng tỏ các đặc điểm và tập tính sinh học của một sinh vật, cần phải biết phân loại của nó. Trong trường hợp của Bacillus cereus, nó là như sau:

Miền : Vi khuẩn

Phylum: Firmicutes

Lớp: Bacilli

Đặt hàng: Bacillales

Họ: Bacillaceae

Chi: Bacillus

Loài: B. cereus

nét đặc trưng

Khuẩn lạc Bacillus cereus trên thạch máu Columbia. Nguồn: commons.wikimedia.org

Bacillus cereus là một loại vi khuẩn có tầm quan trọng trong y tế, do tác dụng gây bệnh của các độc tố mà nó tạo ra. Trong số các đặc điểm sinh học nổi bật nhất của nó là:

Nó là vi khuẩn gram dương

Các mẫu cấy Bacillus cereus, khi trải qua quá trình nhuộm Gram, sẽ có màu tím. Đây là bằng chứng không thể chối cãi về sự hiện diện của peptidoglycan trong thành tế bào của nó, trong đó các hạt thuốc nhuộm bị giữ lại.

Nó là kỵ khí

Bacillus cereus có thể phát triển mạnh trong môi trường giàu oxy, cũng như trong điều kiện thiếu oxy. Nhờ đó, nó có thể thích nghi với nhiều loại môi trường.

Tuy nhiên, loại môi trường sống mà vi sinh vật này phát triển tốt nhất là môi trường có oxy. Điều này là như vậy vì hai lý do. Thứ nhất là nó cần oxy để tạo ra một trong hai loại độc tố mà nó tạo ra (nôn).

Nguyên nhân thứ hai là thực nghiệm đã chứng minh rằng trong điều kiện thiếu oxy, tốc độ phát triển của vi khuẩn này bị giảm đi.

Nó là mê

Sinh vật ưa nhiệt là sinh vật phát triển tối ưu và hiệu quả trong phạm vi nhiệt độ trung bình. Trong trường hợp của Bacillus cereus, phạm vi phát triển nhiệt tối ưu là 30 ° C đến 40 ° C.

Có sự trao đổi chất đa dạng

Tùy thuộc vào điều kiện môi trường và sự sẵn có của chất dinh dưỡng, Bacillus cereus có thể lên men nhiều loại hợp chất khác nhau. Chúng bao gồm glucose, glycerol, salicin và sucrose.

Ngoài ra, nó có khả năng chuyển hóa nitrat, biến chúng thành nitrit.

Nó là catalase dương tính

Bacillus cereus có enzyme catalase, cho phép nó phân hủy phân tử hydrogen peroxide thành nước và oxy.

Sống sót trong phạm vi pH rộng

PH là một thông số đề cập đến mức độ axit hoặc kiềm. Trong trường hợp của vi khuẩn Bacillus cereus, nó có thể tồn tại trong môi trường có độ pH từ 4,9 đến 9,3.

Điều này có nghĩa là nó thích nghi dễ dàng với môi trường hơi axit và hơi kiềm. Ở độ pH trung tính, chúng được duy trì hiệu quả.

Nó là một vi khuẩn tán huyết beta

Bacillus cereus là loại vi khuẩn có khả năng sinh tan máu trong hồng cầu. Điều này có thể được chứng minh bằng cách thực hiện nuôi cấy trên môi trường thạch được làm giàu với máu.

Sản xuất bào tử

Bào tử là những tế bào mà từ đó vi khuẩn mới có thể được tạo ra. Chúng tạo thành một loại pha tĩnh trong vòng đời của Bacillus cereus.

Các bào tử của vi khuẩn này có đặc điểm là có khả năng chống chịu cao với những thay đổi của môi trường, cũng như các yếu tố vật lý như bức xạ gamma.

Hình thái học

Bacillus cereus là một loại vi khuẩn điển hình thuộc nhóm trực khuẩn, có hình que đặc trưng với các đầu hình vuông. Trong cây trồng, chúng có thể được nhìn thấy dưới dạng thanh thẳng hoặc hơi cong.

Chúng cũng có thể riêng lẻ hoặc tạo thành chuỗi ngắn. Kích thước trung bình của mỗi tế bào vi khuẩn là 1 x 3-4 micron và chúng có các roi phân bố đồng đều trên khắp bề mặt của chúng.

Theo quan điểm di truyền, chúng chứa một nhiễm sắc thể tròn đơn có 5481 gen, lần lượt mã hóa tổng số 5234 protein.

Môi trường sống

Một trong những khía cạnh nổi bật nhất của Bacillus cereus là sự phổ biến của nó. Điều này có nghĩa là nó có thể được tìm thấy trong nhiều môi trường khác nhau. Tất cả điều này nhờ vào khả năng tồn tại trong các điều kiện môi trường khác nhau về độ pH và nhiệt độ.

Thông qua các nghiên cứu khác nhau, người ta đã có thể phân lập được các chủng vi khuẩn này ở cả đất vùng cực và những nơi nhiệt đới, điều này khẳng định khả năng sinh sống của nó trong nhiều môi trường khác nhau.

Chúng có thể được tìm thấy trong đất, thực vật, nước khoáng, trầm tích và thậm chí cả bụi.

Bệnh tật do nó tạo ra

Bacillus cereus là một loại vi khuẩn gây bệnh có thể gây ra nhiều bệnh lý ở người: nhiễm trùng ở đường tiêu hóa và bên ngoài, cũng như, trong trường hợp nghiêm trọng là nhiễm trùng toàn thân.

Vi khuẩn này tạo ra hai loại độc tố: cereulide và tiêu chảy. Mỗi loại độc tố có những tác dụng cụ thể.

Các bệnh nhiễm trùng đường tiêu hóa do vi khuẩn này gây ra là:

Hội chứng nôn: là do độc tố cereulide và được tạo ra khi ăn phải thực phẩm bị nhiễm độc. Thời gian ủ bệnh của nó là 1 đến 5 giờ.

Hội chứng tiêu chảy : là do ăn phải các bào tử phát triển sau này trong ruột non. Thời gian ủ bệnh từ 1 đến 24 giờ.

Ở cấp độ nhãn cầu, vi khuẩn tạo ra các bệnh nhiễm trùng sau:

Viêm giác mạc: nhiễm trùng lớp ngoài cùng của mắt, giác mạc.

Viêm toàn cảnh: tình trạng viêm ảnh hưởng đến tất cả các cấu trúc của mắt. Tương tự như vậy, nó có thể ảnh hưởng đến các công trình xung quanh.

Viêm nội nhãn: nhiễm trùng làm tổn thương tất cả các lớp của mắt. Nó chỉ được giới hạn cho cái này.

Các triệu chứng được tạo ra bởi

Hội chứng nôn

• Bệnh tật
• Nôn mửa nhiều lần
• Khó chịu chung.
• Trong một số trường hợp có thể bị tiêu chảy và đau bụng.

Nguồn: Pixabay.com

Hội chứng tiêu chảy

• Tiêu chảy nhiều nước
• Đau bụng
• Tenesmus trực tràng

Đôi khi có thể bị sốt.

Viêm giác mạc

• Đau mắt
• Rách hoặc chảy
• Mất thị lực tiến triển
• Quá nhạy cảm với ánh sáng

Viêm nhãn khoa

• Đau đầu
• Đau quanh quỹ đạo
• Đỏ
• Sưng tấy.

Viêm nội nhãn

• Giảm thị lực
• Phù quanh mắt
• Đau mắt
• Mẩn đỏ của màng cứng
• Nhạy cảm với ánh sáng

Điều quan trọng là phải nhận biết được bất kỳ triệu chứng nào trong số này để điều trị kịp thời. Sự tiến triển của các bệnh nhiễm trùng này có thể để lại hậu quả vĩnh viễn, lâu dài, cũng như hậu quả gây tử vong, đặc biệt là khi chúng phát triển ở trẻ em.

Mặc dù không phải là tác nhân gây bệnh qua đường thực phẩm duy nhất, B. cereus là nguyên nhân gây ra hầu hết các đợt bùng phát bệnh do thực phẩm. Trong những thập kỷ gần đây, tổng số các bệnh này đã có xu hướng gia tăng trên toàn thế giới.

Bệnh hay còn gọi là hội chứng cơm rang là một hội chứng nôn do B. cereus gây ra. Nguyên nhân thông thường là cơm được đun sôi để lâu ở nhiệt độ phòng và sau đó chiên nhanh trước khi phục vụ.

Bacillus cereus là loài thứ ba gây ra các bệnh do thịt bị ô nhiễm, sau tụ cầu và salmonella. Vi khuẩn cũng có trong một số loại gia vị, vì vậy việc sử dụng nó trong các loại thịt sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc.

Sữa tươi nguyên liệu có thể bị nhiễm B. cereus. Vì bào tử của nó chống lại quá trình thanh trùng, nó cũng có thể có trong sữa tiệt trùng và các dẫn xuất sữa khác nhau.

Các loại thực phẩm khác được phát hiện là bị nhiễm B. cereus bao gồm hỗn hợp tráng miệng, thức ăn cho trẻ em, thực phẩm tiện lợi, động vật có vỏ, ca cao, sô cô la, các loại đậu, rau tươi, ngũ cốc và các dẫn xuất của chúng.

Người giới thiệu

1. Hiệp hội Nhãn khoa Nhi khoa và bệnh lác mắt Hoa Kỳ. Lấy từ aapos.org.
2. Bacillus cereus. Lấy từ microbewiki.kenyon.edu.
3. Brooks G., Carroll K., Butel J., Morse S., Mietzner T. Vi sinh vật y tế. Phiên bản thứ 25. Mc Graw Hill Interamericana. Năm 2010.
4. Cunningham, E. Viêm nội nhãn. Lấy từ msdmanuals.com
5. Dierick, K., Van Coillie, E., Swiecicka, I., Meyfroidt, G., Devlieger, H., Meulemans, A., Hoedemaekers, G., Fourie, L., Heyndrickx, M. và Mahillon, J. (2005, tháng 8). Bùng phát Bacillus cereus gây tử vong trong gia đình - Nhiễm độc thực phẩm liên quan. Tạp chí Vi sinh lâm sàng. 43 (8). 4277-4279.
6. Drobnieweski, F. (1993, tháng 10). Bacillus cereus và các loài liên quan. Đánh giá vi sinh lâm sàng. 6 (4). 324-338.
7. Kotiranta, A., Lounatmaa, K., Haapasalo, M. (2000, tháng 2). Dịch tễ học và cơ chế bệnh sinh của các bệnh nhiễm khuẩn Bacillus cereus. Vi trùng và nhiễm trùng. 2 (2). 189-198
8. Kumar, N., Garg, N., Kumar, N., Van Wagoner. (2014, tháng 9). Viêm nhãn khoa do Bacillus cereus liên quan đến việc sử dụng thuốc tiêm. Tạp chí Quốc tế về Bệnh truyền nhiễm. 26. 165-166.
9. Bộ Bảo trợ Xã hội Colombia. (2011). Hồ sơ nguy cơ Bacillus cereus trong thực phẩm ăn liền không công nghiệp hóa. Đã khôi phục từ: minsalud.gov.co
10. Hình thái của Bacillus cereus. Lấy từ microbenotes.com
11. Tổ chức Y tế Liên Mỹ. Nguy hiểm sinh học. Lấy từ paho.org
12. Tổ chức Y tế Liên Mỹ. Ngộ độc thực phẩm do Bacillus cereus. Lấy từ new.paho.org
13. Realpe, M.,., Hernández, C. và Agudelo C. Các loài thuộc chi Bacillus: hình thái vi mô và hiển vi. Được khôi phục từ: Revestabiomedica.org.