NANCHE: ĐẶC ĐIỂM, MÔI TRƯỜNG SỐNG, TÍNH CHẤT, CÔNG THỨC NẤU ĂN - SINH HỌC - 2026

Quả nanche (Byrsonima crassifolia) là một loài quả thuộc họ Malpighiaceae. Được gọi là nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal hoặc yoco, nó là một loài có nguồn gốc từ khu vực phía nam của Mexico.

Đây là một loại cây bụi hoặc cây gỗ nhỏ xoắn cao tới 15 m, có lá đơn giản, thuôn dài hoặc hình bầu dục và có lông tơ ở mặt dưới. Hoa nhỏ màu vàng đỏ xếp thành gai cuối, quả bùi từ xanh đến vàng, vị giữa đắng và ngọt, viên đá to và cứng.

Nanche (Byrsonima crassifolia). Nguồn: Tyrrhium

Cây ăn quả này phân bố rộng rãi ở Trung và Nam Mỹ; ở Mexico nó được phân bố ở Tamaulipas, Quintana Roo, Sinaloa và Chiapas. Đây là loài thích nghi với vùng chuyển tiếp của khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới trên đất màu mỡ hoặc đất có độ phì nhiêu thấp, tốt nhất là trên những vùng đất xen kẽ.

Là một loại quả, nanche có giá trị dinh dưỡng cao do chứa nhiều chất khoáng, vitamin, cacbohydrat, sợi béo và protein. Về mặt y học, vỏ, lá và quả chứa các chất chuyển hóa thứ cấp cung cấp cho nó các đặc tính để kiểm soát các bệnh truyền nhiễm và thoái hóa khác nhau.

Đặc điểm chung

Xuất hiện

Cây gỗ ngắn hay cây bụi thường xanh mọc quanh co, đường kính ngang ngực 30 cm và chiều cao trung bình 3-7 m. Nhiều nhánh mọc lên từ gốc thân, vỏ dày 12-25 mm, tán rộng, mở và không đều.

Thân cây có đặc điểm là vỏ ngoài xù xì màu nâu xám, dễ rụng thành từng lớp hình chữ nhật. Vỏ trong, xơ và có vị đắng, màu kem, có thể thay đổi từ nâu hồng tùy thuộc vào độ tuổi và điều kiện môi trường.

Lá

Lá đơn giản, hình mác, xếp thành hình chữ thập hoặc hình xim, dài 5-15 cm, rộng 2-8 cm. Phiến lá hình elip hoặc hình trứng với toàn bộ mép, nhẵn và có màu xanh ở mặt trên, hình răng cưa dày và màu vàng xám ở mặt dưới.

những bông hoa

Hoa lưỡng tính có đường kính 1-2 cm được xếp thành nhóm ở đầu chuôi hoặc chùy dài 5-15 cm. Có vẻ ngoài mới bắt đầu, chúng được tạo thành từ năm cánh hoa tròn màu vàng và hơi đỏ khi chín, và đài hoa màu xanh lục.

Hoa Nanche (Byrsonima crassifolia). Nguồn: Dick Culbert từ Gibsons, BC, Canada

Trái cây

Quả là một quả thuốc hình cầu màu vàng hoặc cam, đường kính 18-20 mm, xếp thành quả treo dài 10-15 cm. Đặc biệt, cùi của nó ngon ngọt và có vị đắng với màu hơi vàng và mùi thơm nồng, bao quanh viên đá lớn và cứng chứa 2-3 hạt.

Hạt giống

Mỗi quả có một hạt tròn màu trắng được bao phủ bởi một lớp vỏ mỏng màu sẫm. Hạt tiết ra chất lỏng màu trắng, có vị axit và mùi đặc biệt.

Thành phần hóa học

Là một loại trái cây gia vị, nanche là một loại cây có giá trị dinh dưỡng lớn. Phân tích quang hóa đã xác định rằng nó có các nguyên tố khoáng, chẳng hạn như canxi, sắt, mangan, magiê, kali và kẽm. Cũng như vitamin C, E và K, chất xơ, chất béo và carbohydrate, và nó là nguồn cung cấp protein và carotenes.

Nó là một loại thực phẩm ít calo, nhưng có nhiều thiamine (B ₁ ), riboflavin (B ₂ ), niacin (B ₃ ), axit pantothenic (B ₅ ), pyridoxine (B ₆ ) và axit folic (B ₉ ). Mặt khác, vỏ cây có chứa nhựa hoặc nguyên tinh thể, tanin, albuminoit, axit oxalic, glycosid, flavonoid, saponin, triterpenes, sesquiterpenlactones, canxi oxalat và cellulose.

Từ thân và lá, bufadienolics, cardenolide steroid, sterol không bão hòa, flavonoid, leukoanthocyanins, saponin, tannin, triperthenoids và polyphenol đã được xác định. Chất tannin có bản chất polyphenol được tìm thấy dưới dạng glycoside, kết hợp với protein của da động vật, chúng ngăn chặn sự thối rữa và biến nó thành da thuộc.

Quả nanche (Byrsonima crassifolia). Nguồn: AlejandroLinaresGarcia

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g

- Carbohydrate: 16-18 g

- Đường: 8-10 g

- Chất xơ: 6-8 g

- Chất béo: 1,10-1,20 g

- Protein: 0,6-0,7 g

- Thiamine (vitamin B ₁ ): 0,015 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,018 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 0,29 mg

- Axit pantothenic (vitamin B ₅ ): 0,18 mg

- Vitamin B ₆ : 0,021 mg

- Axit folic (vitamin B ₉ ): 8 μg

- Vitamin C: 92,5 mg

- Vitamin E: 1,25 mg

- Vít. K: 11,9 μg

- Canxi: 46 mg

- Sắt: 0,38 mg

- Phốt pho: 10 mg

- Magie: 20 mg

- Mangan: 0,248 mg

- Kali: 244 mg

- Natri: 3 mg

- Kẽm: 0,09 mg

Phân loại học

- Vương quốc: Plantae

- Tên miền phụ: Tracheobionta

- Bộ phận: Magnoliophyta

- Lớp: Magnoliopsida

- Phân lớp: Rosidae

- Đặt hàng: Malpighiales

- Họ: Malpighiaceae

- Thể loại: Byrsonima

- Loài: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

Lá nanche (Byrsonima crassifolia). Nguồn: Consultaplantas

Từ nguyên

- Byrsonima: tên chi có lẽ bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp "byrso", có nghĩa là "da thuộc", ám chỉ vẻ ngoài như da của lá.

- crassifolia: tính từ cụ thể xuất phát từ thuật ngữ Latinh «crassifolius-a-um» có nghĩa là «lá dày»

- Nanche: tên gọi chung «nanche» bắt nguồn từ từ «nan-tzin» của người Aztec tượng trưng cho nữ thần «Tonantzin» hay «Cihuacoatl». Đổi lại, nó bắt nguồn từ «nanchi» bắt nguồn từ «nanche» có nghĩa là «mẹ».

Nơi sống và phân bố

Loài Byrsonima crassifolia có nguồn gốc từ Mesoamerica và phân bố rộng rãi trong các môi trường nhiệt đới và cận nhiệt đới ở Mexico. Nó phát triển trên đất sâu, màu mỡ, phù sa, thịt pha cát hoặc đất thịt pha sét, có nguồn gốc núi lửa, cũng như xói mòn, thạch cao, đất nặng, ít thông khí và độ phì thấp.

Nó nằm trên các sườn núi dốc và đá trong các khu rừng rụng lá nhiệt đới, cũng giống như vậy trên các vùng đất biến chất không đồng đều hoặc các savan xen kẽ. Trên thực tế, nó thường xuyên xảy ra trên các vùng đất bạc màu, đất hoang hóa, đồng cỏ và các hệ sinh thái của thảm thực vật thứ sinh hoặc chuyển tiếp có nguồn gốc từ rừng nhiệt đới.

Nó thích nghi với các điều kiện khí hậu ấm áp, nửa ấm áp hoặc ôn đới, với nhiệt độ trung bình 21-28 ºC và 600-3.000 mm lượng mưa hàng năm. Nó là một loại cây chịu hạn và chịu được sự đốt cháy không thường xuyên ở các vùng đồng cỏ, mặc dù nó không thích hợp với đất bị ngập úng hoặc thoát nước kém.

Nó có sự phân bố địa lý rộng khắp vùng nhiệt đới của Mexico, từ Tamaulipas và San Luis Potosí đến Yucatán và Quintana Roo. Theo một cách tương tự, từ Sinaloa đến Chiapas, phổ biến ở Lưu vực sông Balsas qua Thái Bình Dương đến Panama.

Sự hiện diện của nó thường xuyên ở Trung Mỹ (Guatemala) và Nam Mỹ (Colombia, Venezuela, Peru, Bolivia, Guyana, Brazil và Paraguay), ở các mức độ cao khác nhau, từ 50-1.500 mét trên mực nước biển. Tương tự như vậy, nó được trồng ở miền nam California, với Bang Veracruz ở Mexico là một trong những nhà sản xuất chính của loại trái cây này trong khu vực.

Nanche trong môi trường tự nhiên của nó. Nguồn: Jorge Antonio de Oliveira Vicente

Tính chất

Thuốc

Quả, vỏ và lá đã được nghiên cứu rộng rãi do sự hiện diện của các nguyên tắc hoạt động khác nhau mang lại cho nó các đặc tính y học. Vỏ của loại cây này được cho là có các đặc tính y học như kháng khuẩn, chống viêm, kháng nấm, chống ký sinh trùng, chống ho, chống khối u, hạ sốt và làm se.

Công dụng chữa bệnh chính của vỏ cây, dưới dạng thuốc sắc uống, là chống tiêu chảy. Tuy nhiên, nó được sử dụng với kết quả tương tự để điều trị các rối loạn tiêu hóa khác, chẳng hạn như đau dạ dày, kiết lỵ, tiêu hóa kém, mật và táo bón.

Nó có hiệu quả trong việc giảm bớt các vấn đề cho phụ nữ, chẳng hạn như viêm buồng trứng, nhiễm trùng tử cung, ngoài ra, nó tạo điều kiện thuận lợi cho việc sinh nở và ngăn ngừa phá thai. Đổi lại, nó được khuyến khích để chữa lành các tình trạng da, chẳng hạn như mụn nhọt, mụn nhọt, ghẻ, mẩn ngứa, nhọt hoặc mụn đầu đen trên mặt.

Các ứng dụng phổ biến khác được đưa ra để điều chỉnh bệnh tiểu đường, làm dịu đau cơ và đau thắt lưng, cũng như bệnh thận và các triệu chứng cảm lạnh. Như một loại thuốc bổ, nó được khuyến khích kết hợp với các loài khác, chẳng hạn như vỏ cây tuyết tùng, để chữa lành vết thương và chống rắn cắn.

Quả được tiêu thụ khi chín và chuyển sang màu vàng đậm. Nó có một hương vị giữa ngọt và đắng. Trên thực tế, vị đắng là đặc trưng của thuốc chưa trưởng thành, cũng có thể ăn được.

Phần cùi ngon ngọt có hàm lượng protein và carotenoid cao, việc tiêu thụ theo thói quen giúp điều trị các bệnh nhiễm trùng đường tiêu hóa và da, cũng như các bệnh thoái hóa. Chườm lá giã nát đắp lên vết thương hoặc vết côn trùng cắn như thuốc tiêu viêm và khử trùng.

Món ăn

Ở Mexico, trái cây được chế biến và tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau, cho dù tươi hoặc chế biến thành đồ uống, kem, món tráng miệng hoặc xi-rô. Nó thậm chí còn được sử dụng làm lớp phủ đầu cho enchiladas, hoặc ủ với rượu mạnh để thu được một loại rượu mùi được gọi là "changunga" hoặc "nancite."

Ở Trung Mỹ, đặc biệt là ở Costa Rica và Panama, quả được ăn tươi hoặc dùng trong món tráng miệng. Trộn với đường mía, bột mì, bột bắp và sữa bắp non, món hầm được gọi là "heavy de nance", có giá trị dinh dưỡng cao.

Thuốc chín được trộn vào sữa, được dùng như nước trái cây, nước ngọt hoặc kem, thậm chí như một món tráng miệng chỉ nấu với nước và đường. Mặt khác, gỗ của loài này rất được đánh giá cao để nướng thịt, vì nó mang lại hương vị và mùi thơm đặc biệt.

Món tráng miệng Nanche (Byrsonima crassifolia). Nguồn: pixabay.com

Công thức nấu ăn

Đồ uống nanche kiểu Michoacan

Thành phần

- ½ kg thuốc nanche

- 3 lít nước

- Đường để hương vị

Quá trình

- Gọt vỏ và cắt hạt lựu.

- Xay nhuyễn với một nửa nước.

- Lọc và thêm phần nước còn lại, ngọt vừa ăn.

- Dùng với đá.

Mứt Nanche

Thành phần

- ½ kg thuốc nanche

- ½ lít nước

- Nước chanh

- 250 g đường vừa ăn

Quá trình

- Luộc móng giò cho đến khi chín mềm.

- Với sự hỗ trợ của một chiếc nĩa nghiền nát các loại trái cây để tách đá.

- Thêm đường và nước cốt của nửa quả chanh.

- Nấu trong 40 phút hoặc cho đến khi mứt có độ sệt.

- Để nguội và dùng với bánh quy.

Nanches trong xi-rô

Thành phần

- 1 ½ kg nanche

- ½ kg piloncillo, panela hoặc papelón

- 1 miếng quế

- Nước

Quá trình

- Trong một cái nồi, đun sôi hạt na với piloncillo và quế.

- Khi đã chín mềm, tắt bếp và lọc lấy nước.

- Giữ nguyên xi-rô.

- Bày hoa quả ra đĩa sâu lòng với siro và trang trí bằng thanh quế.

Người giới thiệu

1. Bayuelo-Jiménez, JS, Lozano Rico, JC & Ochoa, IE (2006). Đặc điểm hình thái của byrsonima crassifolia (l.) Kunth có nguồn gốc từ Churumuco, Michoacán, México. Tạp chí Fitotecnia Mexicana, Tập 29 (Đặc biệt số 2): 31-36.
2. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015) Hệ thống thông tin rừng quốc gia. Họ Malpigiaceae. Nova Genera et Species Plantarum 5: 149.
3. Byrsonima crassifolia. (2019). Wikipedia, Bách khoa toàn thư miễn phí. Đã khôi phục tại: es.wikipedia.org
4. Lima Ortiz, WC & Morales RE (2014). Đặc điểm dược thực vật học của Byrsonima crassifolia và Neurolaena lobata. (Hội thảo Nghiên cứu) Đại học San Carlos de Guatemala. Khoa Khoa học Hóa chất và Dược. 103 tr.
5. Medina Torres, R., Ortiz Catón, M. & Valdivia Bernal, R. (2012). Đặc tính làm thuốc và các công dụng khác của Nanche. CONACYT. Nguồn tạp chí thời đại mới Năm 4, số 11. ISSN: 2007-0713.
6. Nanche. Byrsonima crassifolia (2018) Conabio. Ủy ban Quốc gia về Kiến thức và Sử dụng Đa dạng Sinh học. Phục hồi trong: bi đa dạng.gob.mx
7. Nanche, kho báu màu vàng của Michoacán (2019) Animal Gourmet. Đã phục hồi tại: animalgourmet.com