LẠC: ĐẶC ĐIỂM, MÔI TRƯỜNG SỐNG, ĐẶC TÍNH, CÁCH TRỒNG TRỌT - SINH HỌC - 2026

Các đậu phộng (Arachis hypogaea) là một loại cây thân thảo thuộc họ Fabaceae. Có nguồn gốc từ Nam Mỹ, nó là một loại hạt có dầu và thực phẩm được trồng ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới.

Còn được gọi là lạc tiên, lạc tiên, lạc tiên, mandubí hoặc manduví, quả dưới đất của nó có giá trị dinh dưỡng cao được đánh giá cao trong ẩm thực. Cần lưu ý, hạt có hàm lượng protein cao (25-35%) và tinh dầu (45-55%), trong đó chủ yếu là acid oleic (35-70%) và acid linoleic (15-45%). .

Đậu phộng (Arachis hypogaea). Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4a/Peanut_9417.jpg

Nó là một loại thảo mộc hàng năm, mọc lên hoặc tàn, phân nhánh từ gốc, gốc ở các đốt và thân hơi có lông. Các lá thay thế của nó được tạo thành từ hai cặp lá chét hình trứng hoặc hình trứng, với đỉnh tù hoặc tròn và mép có lông.

Các hoa lưỡng tính, ngũ bội, lưỡng tính và ở nách lá. Có màu vàng, sau khi được bón phân các gynophore sẽ cong và thấm vào đất để hình thành quả. Quả là một loại cây họ đậu bị biến đổi, bên trong có các hạt dầu được bao phủ bởi một lớp biểu bì mịn màu đỏ.

Loài Arachis hypogaea là một loài thực vật có tầm quan trọng lớn trên toàn cầu, nó được trồng để lấy hạt có giá trị dinh dưỡng cao. Thật vậy, chúng được tiêu thụ trực tiếp hoặc chế biến theo cách thủ công hoặc công nghiệp. Ngoài ra, cây được sử dụng như một chất bổ sung chế độ ăn uống và có các đặc tính y học khác nhau.

Đặc điểm chung

Xuất hiện

Lạc tiên là loài cây thân thảo, dạng sợi và phân nhánh, sinh trưởng sinh dưỡng dạng cành hoặc mọc thẳng, chiều cao đạt 30-80 cm. Quả của nó phát triển dưới lòng đất bên trong một quả gỗ tròn, có chứa một đến năm hạt.

Động sản

Hệ thống rễ trụ được tạo thành từ một rễ chính dài 30-60 cm và nhiều rễ bên. Nó có khả năng phát triển các rễ bất định từ thân, trên các cành mọc xuyên qua mặt đất và thậm chí trên các chùm hoa.

Thân cây

Thân cây có hình dạng góc cạnh trong giai đoạn sinh trưởng ban đầu và trở thành hình trụ khi trưởng thành, cũng như các lóng rõ ràng do sự liên kết của các nhánh. Bề ngoài có màu sáng hoặc hơi dậy thì, nó có màu xanh vàng và có các lông nhỏ dài 2-4 cm.

Lá

Các lá hình lông chim mọc đối thường có bốn lá chét hình elip được hỗ trợ trên một cuống lá dài 4-10 cm với hai quy định hình mũi mác rộng ở gốc. Các lá chét màu xanh lục được bao phủ bởi các lá chét nhỏ mềm, có rìa và đỉnh có lông.

Hoa đậu phộng (Arachis hypogaea). Nguồn: H. Zell

những bông hoa

Cụm hoa được sinh ra trong các nút sinh sản và được xếp ở nách lá trên một cành với ba hoặc năm hoa. Mỗi hoa 8-10 mm có một đài hoa nhọn 4-6 mm, tràng hoa màu vàng thuôn dài và một biểu ngữ mở có kích thước khác nhau.

Trái cây

Quả là cây họ đậu mọc ngầm dài 2-5 cm, thành dày, thuôn và phình to. Chứa từ 1-5 hạt. Sau khi thụ tinh, con quay nằm ở đáy của bầu noãn dài ra và xâm nhập vào đất.

Các hạt hình thuôn dài trông có nhiều thịt có đường kính 5-10 mm và được bao phủ bởi một lớp màu nâu đỏ. Sự ra hoa bao gồm khoảng 80% chu kỳ sinh dưỡng, nó không xác định và trong quá trình thu hoạch sẽ thu được những quả có các giai đoạn phát triển khác nhau.

Thành phần hóa học

Giá trị dinh dưỡng cao của đậu phộng là do sự hiện diện của các hợp chất hoạt tính như phytosterol, flavonoid, resvesterol và tocopherol. Ngoài ra, nó có hàm lượng protein cao, hỗ trợ quá trình tiêu hóa chất béo.

Mặt khác, nó chứa 45-55% chất béo, trong đó 30% tương ứng với axit linoleic và 45% là axit oleic. Sự hiện diện của axit oleic thúc đẩy sự xuất hiện của mùi ôi thiu trong thực phẩm do quá trình oxy hóa lipid.

Trên thực tế, tỷ lệ giữa axit oleic và axit linoleic được sử dụng như một chỉ số về độ ổn định hoặc thời hạn sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm công nghiệp. Sử dụng nguồn chất béo có nhiều axit oleic sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của các sản phẩm đậu phộng.

Tỷ lệ axit oleic / linoleic thay đổi rất nhiều liên quan đến các giống và loại cây trồng, cũng như các điều kiện nông nghiệp: đất, nhiệt độ và độ ẩm. Hiện tại, nhiều nghiên cứu khác nhau đang được thực hiện để phát triển các giống cây trồng có giá trị dinh dưỡng tốt hơn và tỷ lệ oleic / linoleic khác nhau.

Lá lạc (Arachis hypogaea). Nguồn: Không cung cấp tác giả có thể đọc bằng máy. Hans B. ~ commonswiki giả định (dựa trên khiếu nại về bản quyền).

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g

- Năng lượng: 570-575 kcal

- Carbohydrate: 20-25 gr

- Đường: 0 gr

- Chất xơ: 10-12 gr

- Chất béo: 45-50 gr

- Protein: 25-28 gr

- Nước: 4,25-4,30 gr

- Thiamine (vitamin B ₁ ): 0,6 mg (46%)

- Niacin (vitamin B ₃ ): 12,9 mg (86%)

- Axit pantothenic (vitamin B ₅ ): 1,8 mg (36%)

- Vitamin B ₆ : 0,3 mg (23%)

- Vitamin C: 0 mg (0%)

- Canxi: 62 mg (6%)

- Sắt: 2 mg (16%)

- Magie: 185 mg (50%)

- Phốt pho: 336 mg (48%)

- Kali: 332 mg (7%)

- Kẽm: 3,3 mg (33%)

Phân loại học

- Vương quốc: Plantae

- Bộ phận: Magnoliophyta

- Lớp: Magnoliopsida

- Đặt hàng: Fabales

- Họ: Fabaceae

- Phân họ: Faboideae

- Bộ lạc: Aeschynomeneae

- Chi: Arachis

- Loài: Arachis hypogaea L.

Đẳng cấp

Sản xuất nông nghiệp của đậu phộng bao gồm sáu giống thực vật được nhóm thành hai phân loài: hypogaea và fastigiata. Nhóm đầu tiên bao gồm các giống hypogaea và hirsuta, trong khi nhóm thứ hai bao gồm các giống aequatoriana, fastigiata, peruviana và vulgaris.

Ngoài ra, bốn loại đậu phộng được phân biệt ở cấp độ thương mại: Tây Ban Nha (var. Vulgaris), Valencia (var. Fastigiata), runner và virginia (var. Hypogaea). Trên thực tế, các loại Tây Ban Nha, Valencia và Virginia được trồng nhiều nhất trên khắp thế giới.

Quả và hạt của cây lạc tiên (Arachis hypogaea). Nguồn: pixabay.com

Nơi sống và phân bố

Đây là loài cây phát triển trên đất tơi xốp, màu mỡ và thoát nước tốt, có hàm lượng dinh dưỡng cao và độ pH lớn hơn 7. Lạc là loài hút một lượng lớn chất dinh dưỡng từ đất, đòi hỏi phải thường xuyên bón phân hữu cơ hoặc công thức phân bón.

Nó thích nghi với các phạm vi vĩ độ giữa vĩ độ bắc và nam 40º, là cây trồng mùa xuân hàng năm dễ bị sương giá. Chu kỳ sinh dưỡng của nó phụ thuộc vào điều kiện môi trường và giống cây trồng, do đó có những giống cây trồng có chu kỳ dài (170-180 ngày), trung gian (120-140 ngày) và ngắn (80-120 ngày).

Lạc (Arachis hypogaea L.), có nguồn gốc từ Nam Mỹ, đặc biệt là miền nam Bolivia và tây bắc Argentina. Trong thời kỳ thuộc địa, nó được người Tây Ban Nha du nhập vào lục địa Châu Á, nơi nó được thuần hóa và tạo ra một trung tâm di truyền thứ hai.

Hơn 2/3 sản lượng lạc thế giới được sản xuất ở các nước Châu Á. Tuy nhiên, nguồn nguyên liệu dầu lạc lớn nhất lại nằm ở vùng nhiệt đới Mỹ.

Hiện nay lạc được trồng ở tất cả các nước thuộc khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới trên toàn cầu. Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Hoa Kỳ, Senegal, Brazil và Nigeria là nhóm các nhà sản xuất đậu phộng lớn nhất trên toàn thế giới.

Ở Mỹ Latinh, các nước sản xuất chính là Argentina, Brazil, Bolivia, Cuba, Haiti, Mexico và Nicaragua. Tại Hoa Kỳ, đậu phộng được trồng thương mại ở các tiểu bang miền nam, từ Texas đến Virginia, kể cả Florida.

Cây đậu phộng (Arachis hypogaea). Nguồn: pixabay.com

Tính chất

Nó là một loại thực phẩm truyền thống của nhiều nền văn hóa trên thế giới, nó chứa chất béo không bão hòa (45-55%) và là nguồn protein tự nhiên (30%). Nó rất giàu vitamin B và E, các nguyên tố khoáng chất như canxi, đồng, sắt, iốt, magiê và natri, cũng như phytosterol giúp giảm cholesterol.

Ngoài ra, nó còn chứa các chất chống oxy hóa như polyphenol resveratrol tự nhiên và một số tocopherol có tầm quan trọng trong điều trị rối loạn tim mạch và phòng chống ung thư. Tiêu thụ thường xuyên của nó ngăn ngừa bệnh đái tháo đường týp 2, sỏi thận, sỏi niệu hoặc sỏi thận và một số loại ung thư.

Dầu đậu phộng giàu vitamin E, có mùi nhẹ và dễ chịu là nguyên liệu để sản xuất các loại kem hoặc thuốc mỡ. Thật vậy, ứng dụng tại chỗ của nó có đặc tính chống viêm vì nó làm dịu da và cho phép chữa các loại bệnh chàm khác nhau.

Các ứng dụng

Công dụng chính của đậu phộng là ẩm thực, có thể là một loại hạt hoặc trong sản xuất bánh kẹo. Đồng thời, nó là nguyên liệu để sản xuất thủ công đồ ngọt, bánh quy, bánh mì, món tráng miệng, ngũ cốc, kem hoặc salad, và để trang trí cho một số món ăn điển hình.

Mặt khác, do hàm lượng chất béo cao, nó được sử dụng trong công nghiệp để sản xuất dầu, kem, bột, mực, xà phòng và son môi. Lạc là một loại bột nhão chứa nhiều chất đạm, chất béo và vitamin, được dùng làm thức ăn bổ sung dinh dưỡng cho vật nuôi.

Cây thường được sử dụng làm thức ăn gia súc hoặc sản xuất ủ chua, mà cây phải được thu hái trước khi ra hoa. Rau mầm giàu canxi và protein, có thể dùng để làm salad hoặc làm nước sốt cho súp.

Bơ đậu phộng. Nguồn: pixabay.com

Văn hóa

Yêu cầu

Đây là cây trồng nhiệt đới và cận nhiệt đới nằm ở độ cao từ mực nước biển đến 1.200 mét so với mực nước biển, trên dải vĩ độ 45º vĩ độ bắc và 30º vĩ độ nam. Nó phát triển hiệu quả trong môi trường ấm áp với phạm vi nhiệt độ 20-40ºC, nhiệt độ tối ưu là từ 25-30ºC.

Nó phát triển trong điều kiện phơi nắng đầy đủ, vì ở cường độ ánh sáng cao hơn, quá trình quang hợp và đồng hóa các chất dinh dưỡng tăng lên. Thật vậy, cây cần 10-13 giờ ánh sáng mỗi ngày, điều này ảnh hưởng đến việc sản xuất và lưu trữ chất béo trong hạt.

Mặt khác, dù là cây chịu hạn nhưng trong giai đoạn ra hoa, kết trái cây cần giữ ẩm liên tục. Trường hợp bón phân thuận lợi, cung cấp dồi dào vào thời điểm gieo hạt, khi bắt đầu ra hoa và khi đậu trái.

Sinh sản

Loài Arachis hypogaea là một loài cây thân thảo có hoa lưỡng tính có khả năng tự thụ tinh. Trên thực tế, một loại cây có khả năng tự tạo quả mà không cần các cây khác cùng loài gần đó.

Để có thể đậu quả, hoa cái cần được thụ tinh bởi hạt phấn từ các cấu trúc đực. Bức xạ mặt trời hỗ trợ sự phát tán của các hạt phấn và quá trình thụ phấn xảy ra với sự can thiệp của một số loài côn trùng thụ phấn như ong.

Việc nhân giống đậu phộng ở cấp độ thương mại được thực hiện thông qua hạt giống đã được xác nhận, khử trùng với tỷ lệ nảy mầm cao. Nên giữ lại hạt đã chọn để gieo còn vỏ cho đến lúc trồng để tránh mất nước.

Việc gieo hạt có thể được thực hiện trực tiếp trên lớp đất cuối cùng hoặc trong luống gieo hạt trên giá thể màu mỡ và ẩm ướt. Trong vườn ươm, cây con sẽ sẵn sàng để cấy khi chúng đạt chiều cao 10-15 cm.

Thu hoạch lạc. Nguồn: Abhay iari

Trên ruộng, nên trồng theo loại dớn với mật độ cây cách cây 15-30 cm, hàng cách hàng 60-80 cm. Đậu phộng cũng có thể được trồng trong chậu đường kính 50 cm sử dụng giá thể màu mỡ và giữ cho cây không có cỏ dại.

Khi đã ổn định ở vị trí nhất định, sự ra hoa bắt đầu từ 4-6 tuần sau khi gieo. Gieo thường được thực hiện vào cuối mùa xuân để bắt đầu thu hoạch vào cuối mùa thu.

Quan tâm

Cây đậu phộng phải được giữ không có cỏ dại hoặc cỏ dại cạnh tranh bức xạ, độ ẩm và chất dinh dưỡng. Khi bắt đầu ra hoa, điều quan trọng là phải làm giàn xung quanh cây để bầu nhụy của hoa dễ dàng chạm đất.

Mặc dù là cây trồng có khả năng chịu hạn nhưng việc tưới nước còn phụ thuộc vào giai đoạn sinh dưỡng, khí hậu và thời vụ gieo sạ. Việc bón phân phụ thuộc vào kết quả phân tích đất, tuy nhiên nên bón phân hữu cơ hoặc công thức phân bón có hàm lượng lân cao.

Bệnh dịch và bệnh tật

Giun cắt (

Tỷ lệ dịch hại này cao nhất xảy ra khi vụ mùa, sâu cắt cành non ở mặt đất. Việc kiểm soát nó được thực hiện bằng cách sử dụng thuốc trừ sâu gốc pyrethrin cùng với thuốc diệt cỏ trước khi mọc để loại bỏ cỏ dại nơi chúng trú ngụ.

Các chuyến đi (

Côn trùng rất nhỏ dài 1-1,5 mm, kiếm ăn bằng cách cạo phần trên của lá và hút các chất trong tế bào của chúng. Ngoài việc gây ra các tổn thương về thể chất, chúng còn có lợi cho việc truyền các bệnh do vi rút và nấm qua các vết thương gây ra trên mô.

Tuyến trùng (

Tuyến trùng là tác nhân tạo mật trong toàn bộ hệ thống rễ và các mô dẫn. Các mô mạch bị ảnh hưởng làm hạn chế sự di chuyển của nước và chất dinh dưỡng, ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển bình thường của cây trồng, do đó, sản lượng bị giảm.

Meloidogyne Arenaria (con cái trưởng thành) trên Arachis hypogaea. Nguồn: Scot Nelson

Héo do vi khuẩn (

Đây là bệnh chính ảnh hưởng đến cây trồng ở các nước nhiệt đới, đặc biệt là trong môi trường nóng với độ ẩm tương đối cao. Các triệu chứng biểu hiện như héo trên diện rộng làm chết cây nhanh chóng.

Đốm lá (

Bệnh thường gặp ở môi trường ẩm ướt với nhiệt độ cao gây ra một vết riêng làm giảm khả năng quang hợp của cây. Việc kiểm soát nó có thể được thực hiện bằng cách áp dụng thuốc diệt nấm gốc lưu huỳnh hoặc các sản phẩm hóa học như carbendazim và mancozeb.

Rỉ sét (

Bệnh nấm gây hại quan trọng về mặt kinh tế trên tán lá của cây, làm giảm đáng kể chất lượng hạt. Việc áp dụng chitosan thuốc diệt nấm, còn được gọi là chitosan, cho phép giảm đáng kể sự nảy mầm của bào tử bệnh gỉ sắt, do đó kiểm soát tỷ lệ bệnh của nó.

Người giới thiệu

1. Amaya Robles, J. & Julca Hashimoto, JL (2006) Peanut Arachis hipogea L. var. Người Peru. Quản lý tài nguyên và môi trường khu vực. Peru. 8 p.
2. Arachis hypogaea. (2019). Wikipedia, Bách khoa toàn thư miễn phí. Đã khôi phục tại: es.wikipedia.org
3. Barrera Ocampo, A., Díaz Balderas, V., & Hernández Aragón, L. (2002). Sản xuất cây đậu phộng (Arachis hypogaea L.) ở bang Morelos. SAGARPA. Tài liệu Kỹ thuật số 18. Trung tâm Nghiên cứu Khu vực của Centro Campo Experimental "Zacatepec".
4. The Peanut Crop (2018) © Bản quyền Infoagro Systems, SL Đã khôi phục tại: infoagro.com
5. Pedelini, R. (2008). Đậu phụng. Hướng dẫn thực hành cho việc trồng trọt của nó. Bản tin Tiết lộ Kỹ thuật số 2. Ấn bản thứ hai. INTA General Cabrera. Trạm thí nghiệm nông nghiệp Manfredi. ISSN: 1851-4081.
6. Zapata, N., Henriquez, L., & Finot, VL (2017). Đặc điểm và phân loại thực vật của 22 dòng đậu phộng (Arachis hypogaea L.) được đánh giá ở tỉnh Ñ Hòa tan, Chile. Tạp chí khoa học nông nghiệp và động vật Chile, 33 (3), 202-212.