MẠCH THỊT SẢN XUẤT: CÁC CÔNG ĐOẠN CHÍNH - TỪ VỰNG VĂN HÓA - 2026

Các mạch sản xuất thịt dùng để chỉ các tuyến đường thú vị mà bắt đầu với việc nâng cao và vỗ béo của động vật trong câu hỏi và kết thúc với việc thương mại hóa các vết cắt khác nhau của thịt ở những nơi đặc biệt như siêu thị hoặc hàng thịt.

Thịt là phần mô của động vật được sử dụng làm thực phẩm, được tiêu thụ trên khắp thế giới với số lượng rất lớn. Phổ biến có ba loại thịt: thịt lợn, thịt bò và thịt gia cầm.

Lò mổ thịt. Nguồn: pixabay.com

Thịt lợn là thịt đến từ lợn. Thịt bò được lấy từ con bò, loại thịt được biết đến nhiều nhất trên toàn thế giới. Cuối cùng, thịt gia cầm bao gồm các loài như gà tây và gà, mặc dù chúng không tiêu thụ nhiều như những loài khác, cung cấp một thuộc tính rằng chúng là loại thịt có một lượng lớn khoáng chất và tiêu hóa khá tốt.

Có nhiều loại thịt từ các loài khác, nhưng ba loại này được tiêu thụ nhiều nhất trên toàn thế giới.

Các giai đoạn của mạch sản xuất thịt

Quá trình sản xuất thịt hữu cơ để bán trên thị trường khá đơn giản. Tất cả đều bắt đầu từ động vật được nuôi hữu cơ, được vỗ béo và cho ăn ngũ cốc hoàn toàn tự nhiên.

Những con vật này sau đó được giết mổ một cách cẩn thận và chính xác, được đóng gói cẩn thận, cất giữ trong nhà kho sạch sẽ và chuyển thẳng đến tay thương nhân để họ cung cấp cho khách hàng của mình.

1- Sản xuất sơ cấp

Trong giai đoạn đầu tiên này, công việc của người sản xuất và chăn nuôi là bắt buộc. Thịt trên đĩa của thực khách bắt đầu từ lợn sữa, bê hoặc gà. Đó là, một số con non được sinh ra và phát triển tại nơi đó hoặc được mua lại từ các chủ trang trại chuyên canh tác hữu cơ những động vật này.

Chứng nhận y học

Quy trình sản xuất thịt bắt đầu với quá trình xác minh được thực hiện bởi bác sĩ thú y chuyên ngành chứng nhận rằng động vật đang ở trong điều kiện thích hợp để có thể trở thành thực phẩm của con người.

Vỗ béo động vật

Sau đó, khi con vật được đề cập đã được công nhận để được nuôi, giai đoạn vỗ béo của nó bắt đầu. Việc vỗ béo con vật có nghĩa là bạn muốn nó đạt được trọng lượng hoàn hảo.

Thông qua quá trình này, con vật được cho ăn và thậm chí được chăm sóc ở những khu vực có lợi cho sự phát triển của nó.

Gia súc hữu cơ không bị nhốt trong thời gian dài. Chúng thường được phép đi lang thang tự do và chăn thả như trong tự nhiên.

Nhà kính

Trong giai đoạn này, những con vật đi đến những nơi được gọi là nhà kính để được vỗ béo. Đây là nơi họ đạt được cân nặng lý tưởng với thức ăn được kiểm soát hoàn toàn. Khoảng thời gian này ước tính kéo dài vài tháng.

Các loài động vật được nuôi theo phương pháp hữu cơ, có nghĩa là chúng được cho ăn chế độ ăn hoàn toàn hữu cơ mà không sử dụng ngũ cốc chuyển gen. Họ không bao giờ được tiêm hormone hoặc thuốc kháng sinh.

Các thanh tra viên nên có mặt tại mỗi cơ sở để giám sát mọi thứ từ phúc lợi động vật đến các hướng dẫn an toàn thực phẩm.

Ví dụ, ở Argentina, bò được vỗ béo bằng các loại đồng cỏ tự nhiên khác nhau, chỉ cho chúng ăn thức ăn chế biến sẵn trong thời gian ngắn.

Điều này là do mục đích là để con bò tiếp tục phát triển theo cách tự nhiên nhất có thể. Ngay trước khi nó đạt đến trọng lượng hoàn hảo là khi thực phẩm giàu dinh dưỡng được cung cấp. Trọng lượng lý tưởng của con bò là 400 kg.

2- Sản xuất công nghiệp

Giai đoạn thứ hai chủ yếu liên quan đến ngành như vậy. Các cơ sở giết mổ và nhà máy chế biến thịt là những tác nhân chính trong quá trình này, vì chúng là trung gian để động vật trở thành thịt như một sản phẩm cuối cùng.

Sản xuất thịt

Khi gia súc đã đạt đến tuổi và kích thước tối thiểu và đạt được trọng lượng hoàn hảo, những con này được bán cho các lò mổ khác nhau.

Ở những nơi này là nơi con vật sẽ được hiến tế theo cách nhân đạo nhất có thể và là nơi nó được chế biến ngay lập tức để làm ra những miếng thịt khác nhau để chúng có thể được phân phối trong giai đoạn tiếp theo.

Trong những cơ sở tốt nhất, những người bán thịt có năng lực thực hiện việc cắt giảm, sau đó đóng gói chúng và giao chúng đến các cửa hàng và chợ.

Quá trình này yêu cầu tuân thủ các nguyên tắc bảo mật khác nhau do các cơ quan tương ứng thiết lập. Các cài đặt chất lượng cao sẽ vượt xa những nguyên tắc đó.

Đóng hàng và gửi hàng

Các miếng thịt được đóng gói theo quy cách riêng của từng khách hàng. Mặc dù nên đóng gói tốt với cách trình bày và màu sắc tốt nhất có thể, các lựa chọn khác bao gồm cả bao bì chân không truyền thống và bao bì chính.

Các loại thịt được đóng gói an toàn trong các thùng chứa đã được phê duyệt và sau đó được bảo quản cẩn thận trong các cơ sở hợp vệ sinh.

Khi nhận được đơn đặt hàng từ các cửa hàng, mỗi miếng thịt được lấy từ cơ sở và đóng gói trong bao bì được thiết kế để bảo vệ sản phẩm khi chúng được vận chuyển.

Sau đó, chúng được đưa lên xe tải để chuyển đến các thị trường trong khu vực. Các công ty tốt nhất làm việc chăm chỉ để đảm bảo rằng các sản phẩm đặt hàng có nguồn gốc địa phương, có nghĩa là chúng càng tươi càng tốt khi đến tay khách hàng.

3- Tiếp thị

Giai đoạn cuối cùng của mạch sản xuất thịt tương ứng với việc phân phối ra thị trường. Thị trường này bao gồm các nhà cung cấp, siêu thị và cửa hàng thịt, những người này đều muốn kiếm lợi nhuận.

Phân phối

Việc phân phối các phần thịt được thực hiện ở các siêu thị và cửa hàng thịt khác nhau.

Giai đoạn này liên quan đến việc lựa chọn các vết cắt phù hợp với nhu cầu của khách hàng và trưng bày chúng để bán trong cửa hàng.

Khi lựa chọn các sản phẩm thịt an toàn, chất lượng cao được chăn nuôi hữu cơ trong môi trường địa phương, bạn có thể chắc chắn rằng khách hàng sẽ nhìn thấy và thưởng thức sự khác biệt trong mỗi sản phẩm họ mua tại cửa hàng.

Điều quan trọng là chọn một công ty chế biến thịt chú ý đến từng chi tiết; Điều này sẽ cho phép bạn chỉ bán những thứ tốt nhất.

Giá thịt đóng một vai trò thiết yếu, bởi vì đối với nhiều nền kinh tế, phần lớn xuất khẩu và doanh thu của họ phụ thuộc vào nó.

Có nhiều người trung gian và người nhận hàng cũng làm phức tạp hệ thống tiếp thị, nhưng xét cho cùng thì đây vẫn là một phân đoạn quan trọng của nó.

Người giới thiệu

1. Mạch sản xuất (2019). Mạch sản xuất của thịt bò: Các giai đoạn và đặc điểm. Lấy từ: circuitproductive.com.
2. Diluigi Foods (2019). Quy trình sản xuất thịt - Các bước từ đầu đến cuối. Lấy từ: diluigifoods.com.
3. Bách khoa toàn thư Britannica (2019). Quy trình giết mổ gia súc. Lấy từ: britannica.com.
4. Máy cho gia súc (2019). 7 giai đoạn chăn nuôi bò thịt. Lấy từ: cowfeeders.ca.
5. Máy Amisy (2019). Thông tin chi tiết về chế biến thịt bò. Lấy từ: Meat-machinery.com.