- Món ăn Antioqueños điển hình
- 1- Khay paisa
- 2- Đậu antioqueno
- 3- Sancocho antioqueño
- 4- Súp tripe Antioqueño
- 5- Chorizo Antioqueño
- Người giới thiệu
Các món ăn đặc trưng của Antioquia là một trong những đại diện nhất của ẩm thực Colombia với các món ăn như khay Paisa, đậu Sancocho và Antioqueño, súp tripe và chorizo Antioqueño.
Truyền thống ẩm thực này được đặc trưng bởi sự đa dạng của các thành phần mà nó sử dụng và các hình thức chuẩn bị và trình bày các món ăn, được quốc gia và quốc tế công nhận và là một phần bản sắc của Colombia.
Nguồn gốc của những món ăn này của ẩm thực Antioquia gắn bó mật thiết với quá trình phát triển lịch sử của vùng đất này của đất nước, từ thời tiền Colombia, qua thời kỳ thuộc địa và độc lập cho đến nay.
Bạn cũng có thể quan tâm đến các món ăn Colombia điển hình phổ biến nhất.
Món ăn Antioqueños điển hình
1- Khay paisa
Nó là món ăn tiêu biểu nhất của ẩm thực Antioquia và một số tác giả coi đây là món ăn quốc gia của Colombia.
Nó được chế biến theo nhiều cách khác nhau và được bày trên khay, do kích thước lớn, vì nó chứa nhiều thành phần. Nó có một số điểm tương đồng nhất định với món hầm đậu Asturian.
Phiên bản truyền thống nhất của món ăn này bao gồm một phần đậu với gạo, thịt xay hoặc bột, bì lợn, chorizo, xúc xích huyết, trứng rán, cà chua đỏ thái lát, chuối chín chiên, bơ, ispa và hogao (nước sốt hoặc gia vị) để đi kèm.
2- Đậu antioqueno
Món ăn Antioquia truyền thống này được chế biến với đậu và đủ nước sôi, trong đó cà rốt, chuối nguyên trái và thịt xông khói được thêm vào dưới dạng thịt lợn. Nó được nêm với nước sốt cà chua, hành tây, dầu, tiêu, tỏi và muối.
Sau đó, phần mềm được trộn với đậu, sau đó thêm thịt xay vào và khuấy đều. Cuối cùng, một viên thịt kho được thêm vào để tăng thêm hương vị. Với tất cả các thành phần được kết hợp, nó được ninh nhừ và phục vụ.
3- Sancocho antioqueño
Món ăn này còn được gọi là sancocho paisa. Đây là một trong những món ăn truyền thống và tiêu biểu nhất của vùng này và chứa một lượng lớn thực phẩm.
Nó được chuẩn bị trong một nồi lớn, trong đó tất cả các thành phần được nấu với nước sôi vừa đủ. Thịt bò và thịt lợn băm nhỏ, bắp ngô, chuối và cà rốt thái nhỏ, khoai tây, rau mùi, và một vài loại khác được thêm vào để làm gia vị cho món súp đặc sệt này.
Sancocho paisa cũng có thể được chế biến với gà mái hoặc gà, cùng với thịt bò và thịt lợn, được gọi là 'thịt tres'. Món chỉ được chế biến với thịt bò, được gọi là sancocho de carne hoặc 'nguyên con'.
4- Súp tripe Antioqueño
Đó là một loại súp đặc, rất dày dặn và có hương vị rất đặc trưng, do sự pha trộn của các thành phần mà món ăn bình dân này có.
Nó được sơ chế với bụng bò rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Nó cũng có thịt lợn được cắt thành từng miếng nhỏ và chorizo.
Đôi khi thịt bò được thêm vào. Nó được đi kèm với nước sốt và gia vị cùng với khoai tây, cà rốt, gạo, yucca, bơ, hành và tỏi, trong số những loại khác.
5- Chorizo Antioqueño
Món ăn này cùng với bánh pudding đen antioqueñas đã không chỉ lan rộng khắp Colombia mà còn lan sang các nước Mỹ Latinh khác.
Nó bao gồm chorizo làm từ thịt nội tạng, dựa trên thịt lợn băm nhuyễn, thịt xông khói bỏ da, hành tây, tỏi, mùi tây hoặc rau mùi thái nhỏ, nghệ tây, muối và tiêu.
Tất cả các nguyên liệu này trộn đều với nhau và dùng để làm nhân trong lòng heo.
Người giới thiệu
- Các loại thức ăn đặc trưng của Antioquia. Truy cập ngày 13 tháng 11 năm 2017 từ soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Công thức nấu ăn Colombia. Tham khảo ý kiến của Comidadecolombia.blogspot.com
- Đậu Colombia. mycolombianrecipes.com
- Ẩm thực Antioquia, ngoài khay paisa. Tham khảo ý kiến của elcolombiano.com
- Công thức chuẩn bị Mondongo Antioqueño. Tham khảo ý kiến của solopaisas.com.co
- Đậu antioqueño. Tham khảo ý kiến của cocinaasemana.com
- Chorizo từ Antioquia. Tham khảo ý kiến của cocinapaisa.blogspot.com
- Súp tripe Antioqueño. fooddecolombia.blogspot.com