MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG CỦA MIỀN BẮC SANTANDER: 5 MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG - TỪ VỰNG VĂN HÓA

Các món ăn đặc trưng của Norte de Santander (Colombia) trong lịch sử được định hình bởi một mối quan hệ cộng sinh với dân láng giềng của nó.

Norte de Santander là vùng biên giới. Trong thời kỳ tiền Tây Ban Nha, khu vực này là nơi sinh sống của các xã hội bộ lạc và vương quốc trồng trọt, trong số những người khác, ngô, khoai lang, đậu, cần tây Creole và yucca. Họ đã tương tác với Arawaks, ở vùng mà ngày nay là Táchira, Venezuela.

Chuẩn bị tamales ocareños

Từ sự tương tác đó, hàng loạt món ăn chung đã được định hình. Ngoài các loại cây trồng đã được đề cập, hệ thống ẩm thực của nó bao gồm bí, ớt, khoai tây, ổi, mãng cầu xiêm, sữa, dứa và các loại khác.

Để làm được điều này, cần phải thêm vào các sản phẩm thành phần của khổ qua như nụ bạch hoa, chorizo và nhiều loại khác, ngày nay là một phần thiết yếu của ẩm thực này.

5 món ăn tiêu biểu của ẩm thực Norte de Santander

Mutiscua

Một trong những món ăn đặc trưng của Norte de Santander được đặt theo tên của thành phố nơi nó được tạo ra: Mutiscua.

Tại thành phố này, hoạt động kinh tế chính là nông nghiệp, là nhà sản xuất cà rốt lớn nhất trong toàn bộ. Nuôi cá cũng được thực hành. Trên thực tế, cá hồi từ khu vực đó được đánh giá cao.

Đối với món ăn đồng âm là một loại hầm. Các thành phần để chuẩn bị nó là: thịt đỏ hoặc thịt lợn, đậu Hà Lan, khoai tây, bột ngô và gia vị.

Dê pepitoria

Pepitoria là một món ăn biểu tượng của bộ phận Santander. Về bản chất, nó sử dụng các nguyên liệu giống như xúc xích huyết của Tây Ban Nha được làm, nhưng với số lượng khác nhau và không có ruột. Bằng cách này, ảnh hưởng của văn hóa Tây Ban Nha trong khu vực có thể được quan sát.

Tuy nhiên, ở Santander họ chế biến nó bằng huyết và thịt dê, trong khi ở Norte Santander họ dùng thịt dê.

Và trong phiên bản truyền thống nhất của nó, việc nấu và cắt lát đầu của con vật này được bao gồm.

Ocañero tamale

Tamales là một ví dụ về sự tổng hợp của các sản phẩm văn hóa ẩm thực mới khi người Tây Ban Nha đến.

Trong lá chuối nướng, có ngô xay và gia vị, cũng như các nguyên liệu khác nhau, theo khẩu vị của từng vùng.

Ở Santander Norte, ocañero tamale có: ngô, thịt lợn, hành tây, cà chua và khoai tây. Thì là, lá oregano và achiote được dùng làm gia vị.

cẩn thận

Kẹo là một phần quan trọng của món ăn đặc trưng của Norte de Santander, và trong số đó phải kể đến là bánh ngọt.

Đây là phiên bản Colombia của sự kết hợp rất phổ biến: sữa và đường. Trên khắp châu Mỹ Latinh, sự kết hợp này có nhiều tên gọi: cajeta (Mexico), dulce de leche (Argentina) hoặc fanguito (Cuba).

Bây giờ, mặc dù các thành phần chính giống nhau, nhưng có sự khác biệt về cách pha chế.

Ở Norte de Santander, sữa bò được làm ngọt bằng panela (piloncillo) và làm đặc với bột ngô được sử dụng. Trong quá trình nấu, nhánh hành tây (junca) được thêm vào và sau đó loại bỏ.

Sữa dê cắt lát

Sữa dê được sử dụng trong nhiều món tráng miệng của món ăn đặc trưng của Norte de Santander. Trong những phần đó, việc cắt sữa dê rất nổi tiếng.

Ngoài sữa này, chỉ cần có panela và nước cốt chanh để pha chế chúng. Mặc dù có thể sử dụng các vật chứa khác, North Santander thích nấu những vết cắt này bằng chảo đồng.

Người giới thiệu

Castillo, O. (2015, ngày 19 tháng 6). Ẩm thực biên giới: Táchira và Norte de Santander. Được lấy vào ngày 14 tháng 11 năm 2017, từ elestimulo.com.
Martínez Velandia, LE (2016). Colombia Ẩm thực, truyền thống và văn hóa. Madrid: Bubok.
Mutiscua Norte de Santander. (s / f). Được lấy vào ngày 14 tháng 11 năm 2017, từ cucutanuestra.com.
Montaña, A. và Villegas, B. (2001). Hương vị của Colombia. Cundinamarca: Villegas Editores.
Ceballos, L. (s / f). Mọi thứ bạn cần biết về kẹo sữa Mỹ Latinh. Được lấy vào ngày 15 tháng 11 năm 2017, từ cocinadelirante.com.
Ordoñez Caicedo, C. (1984). Cuốn sách tuyệt vời về ẩm thực Colombia. Bogotá: Bộ Văn hóa.

MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG CỦA MIỀN BẮC SANTANDER: 5 MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG - TỪ VỰNG VĂN HÓA - 2026