COPRINUS COMATUS: ĐẶC ĐIỂM, SINH SẢN, MÔI TRƯỜNG SỐNG - SINH HỌC - 2025

Coprinus comatus là một loại nấm thuộc nhóm basidiomycetes, được biết đến nhiều hơn với tên gọi khác là nấm mũ hoặc nấm rơm. Nó là một loại nấm được biết đến rộng rãi, với những đặc tính rất quý giá theo quan điểm ẩm thực và y học.

Nó được Otto Friedrich Müller, một nhà tự nhiên học người Đan Mạch, mô tả lần đầu tiên vào năm 1780. Các tên khác mà nó được biết đến là: apagador, mực núi hoặc cá nhồng. Tất cả những điều này là do hình dạng bên ngoài của nấm, có một chiếc mũ hình trứng điển hình, được bao phủ bởi một loại phiến hoặc vảy đặc trưng của nó.

Mẫu vật của Coprinus comatus. Nguồn: I, Jörg Hempel

Nó được đặc trưng, ​​trong số những thứ khác, là có mùi nhẹ và hương vị rất dễ chịu, các đặc tính khiến nó trở thành một nguyên liệu tuyệt vời trong nhiều món ăn quốc tế.

Phân loại học

Phân loại phân loại của Coprinus comatus như sau:

Miền: Eukarya

• Vương quốc: Fungi
• Phylum: Basidiomycota
• Lớp: Agaricomycetes
• Đặt hàng: Agaricales
• Họ: Agaricaceae
• Chi: Coprinus
• Loài: Coprinus comatus.

Đặc điểm chung

Coprinus comatus là một loại nấm thuộc nhóm sinh vật nhân thực dị dưỡng. Điều này có nghĩa là, một mặt, vật chất di truyền của chúng được bao bọc bởi một lớp màng được gọi là màng nhân, trong nhân.

Tương tự như vậy, đây là một sinh vật dị dưỡng vì nó không có khả năng tự tổng hợp các chất dinh dưỡng mà lấy chúng từ môi trường mà nó được tìm thấy.

Trong cùng một mạch, Coprinus comatus là một loại nấm hoại sinh, ngụ ý rằng nó ăn các chất hữu cơ đã chết, cũng như các mảnh vụn do các sinh vật sống khác thải ra.

Bởi vì nó thuộc loài Basidiomycota phylum, Coprinus comatus có cấu trúc điển hình của cái gọi là nấm mũ hoặc nấm, với một chân mỏng (stipe) được hình thành bởi một cấu trúc được gọi là nắp, trong đó các bào tử được tạo ra. sinh sản.

Kiểu sinh sản của Coprinus comatus là hữu tính thông qua bào tử, với chu kỳ sống tương tự như các loài basidiomycetes khác, mặc dù có một số biến thể.

Coprinus comatus là một loại nấm có phân bố rộng rãi trên toàn thế giới, thường mọc ở những vùng đất có nhiều nitơ nguyên tố, vì nó cần thiết cho quá trình trao đổi chất của nó.

Hình thái học

Coprinus comatus là một loài nấm rất dễ nhận biết bằng mắt thường, nhờ vào hình dạng chiếc mũ của chúng. Nấm này có dạng hình trứng khi nấm đang trong giai đoạn phát triển ban đầu và khi trưởng thành, nấm sẽ có hình dạng trại.

Mũ, được gọi là cọc, có đường kính khoảng 24 - 46 mm và chiều dài 40 - 120 mm. Nó có một màu trắng đặc trưng. Nó được bao phủ bởi các vảy có thể có màu trắng, thậm chí có thể đạt đến màu nâu.

Phần màu mỡ của basidioma (cơ thể nấm), được biết đến với tên hymenium và được tạo thành từ một loạt các tấm rất gần nhau và có màu sắc khác nhau tùy thuộc vào độ tuổi của nấm. Khi còn non, phiến có màu trắng; sau đó, khi nấm phát triển, màu sắc thay đổi từ tông xám sang đen.

Coprinus hôn mê. Lưu ý các đầu bị đen mà tại đó bào tử đã sẵn sàng để phóng thích. Nguồn: Bigredwine1

Nấm được cố định vào giá thể qua chân hoặc cọc. Loại này dài, khoảng 5 cm, nhưng có thể lên tới 20 cm và có đường kính nhỏ (khoảng 1,5 cm). Kết cấu của stipe mịn và trước khi chạm đất, nó có một loại vòng nhỏ. Nó cũng rỗng.

Các sợi mà Coprinus comatus vẫn cố định vào chất nền được gọi bằng cái tên thân rễ và tương tự như rễ cây.

Giống như nhiều loại nấm, Coprinus comatus sinh sản thông qua bào tử, trong trường hợp này là bào tử cơ bản. Chúng thường có hình bầu dục. Chúng cũng có màu đen đặc trưng. Chúng phát triển trong basidium, là một cấu trúc nằm trong hymenium. Bốn bào tử hình thành trong mỗi basidium.

Môi trường sống

Coprinus comatus là một loài thuộc loại nitrophilic. Điều này có nghĩa là nó chủ yếu được tìm thấy ở những nơi có nhiều nguyên tố nitơ. Nó có thể được tìm thấy một mình hoặc cùng với các mẫu vật khác của loài.

Vị trí ưa thích của loại nấm này được thể hiện bằng đống đổ nát, ven đường, đồng cỏ có đủ phân trộn và đất gần đây đã được san lấp. Thời gian trong năm mà nó thường phát triển là vào mùa xuân và mùa thu.

Phân phối

Đây là một loại hình vũ trụ, có nghĩa là nó được phân bố rộng rãi trên toàn thế giới. Nó đặc biệt có nhiều ở các quốc gia châu Âu của bán đảo Scandinavi và bán đảo Iberia, cũng như các quốc gia ven biển Địa Trung Hải.

Ở lục địa Châu Mỹ, nó được tìm thấy với số lượng lớn ở các khu vực Colombia, Chile, Argentina, Brazil và Paraguay. Nó cũng phổ biến để tìm thấy nó ở một số nước châu Á. Cụ thể ở Trung Quốc nó được trồng với mục đích thương mại. Tương tự, nó thường được tìm thấy ở Bắc Mỹ, đặc biệt là ở Hoa Kỳ và ở một số vùng thuộc cực đông của Úc.

Sinh sản

Coprinus comatus sinh sản hữu tính thông qua các bào tử mà nó tạo ra trong basidia của nó. Không giống như các loài basidiomycetes còn lại, Coprinus comatus không có khả năng giải phóng bào tử của mình theo gió. Điều này là do các tấm hymenium rất gần nhau. Đây là lý do tại sao loài nấm này đã áp dụng một cơ chế khác để giải phóng bào tử.

Mô phỏng một con mực, Coprinus comatus tiết ra một loại chất lỏng màu đen chứa đầy bào tử. Khi nấm trưởng thành, nó bắt đầu phân hủy, có vẻ ngoài như đang tan chảy cho đến khi chỉ còn lại phần nấm mốc. Khi các bào tử được giải phóng vào chất lỏng màu đen, chúng sẽ rơi xuống vùng đất màu mỡ, nơi chúng tiếp tục phát triển.

Bào tử bắt đầu nảy mầm, hình thành sợi nấm đơn bội và tiếp tục phát triển. Sau đó, một sợi nấm đơn bội tham gia vào một quá trình khác có cùng điều kiện trong một quá trình gọi là somatogamy. Kết quả của quá trình này, một sợi nấm dikaryotic được hình thành, từ đó sinh ra nấm basidiocarp, hay còn gọi là nấm.

Coprinus hôn mê, vòng đời. Nguồn: M. Piepenbring

Bên trong cấu trúc này, các basidia được hình thành, sẽ làm phát sinh các bào tử. Quá trình hình thành bào tử như sau: mỗi thể bazơ có một nhân lưỡng bội, trải qua quá trình nguyên phân là quá trình giảm phân của tế bào.

Mỗi basidium sẽ có 4 nhân đơn bội, các nhân này di chuyển về phía lồi ở cuối basidia. Cuối cùng, những vết sưng này sẽ trở thành bào tử mà nấm tiết ra để bắt đầu lại chu kỳ.

Văn hóa

Việc trồng Coprinus comatus tương đối dễ dàng, vì yêu cầu giá thể khá đơn giản. Giá thể được sử dụng nhiều nhất cho cây trồng này thường là rơm rạ. Đôi khi, nếu bạn muốn cải thiện hiệu suất của nó, các hợp chất nitơ có thể được thêm vào.

Sợi nấm để gieo hơi khó kiếm nên bạn nên đến cơ sở chuyên cung cấp. Sau khi gieo hạt, nên giữ thời gian ủ khoảng 30 ngày, ở nhiệt độ trung bình từ 21 - 25 ° C.

Cuối cùng, khi quan sát thấy sợi nấm đã phát triển đến mức bao phủ toàn bộ giá thể, quá trình cảm ứng thu hoạch bắt đầu.

Điều làm cho việc nuôi cấy Coprinus comatus trở nên khó khăn là trong một thời gian ngắn (chỉ vài giờ) sau khi được thu hái, nó bắt đầu hóa lỏng và biến đổi thành chất lỏng màu đen để giải phóng các bào tử.

Để tránh điều này, những người trồng loại nấm này chọn cách thu hái khi nó còn non, để được khoảng 3 ngày mà chưa bắt đầu quá trình hóa lỏng.

Tiện ích

Coprinus comatus là một loại nấm được đánh giá cao về đặc tính ẩm thực của nó và trong lĩnh vực y học.

Phòng bếp

Loại nấm này được coi là món ngon của ẩm thực quốc tế. Tuy nhiên, có một số khuyến nghị nhất định khi nấu nó. Trước hết, nên sử dụng các mẫu vật chưa bắt đầu sẫm màu, đây là bước trước khi giải phóng chất lỏng cùng với các bào tử.

Nói chung, để nấu ăn, những cây nấm vẫn còn đóng mũ, tức là những mẫu nấm non, được thu thập.

Tương tự như vậy, điều quan trọng cần đề cập là một số loài nấm thuộc chi Coprinus có độc tính, chẳng hạn như nấm Coprinus atramentarius, có kiểu hình rất giống với Coprinus comatus. Đây là lý do tại sao cần phải biết cách nhận biết chúng.

Coprinus comatus là một thành phần xa xỉ trong nhiều món ăn của nền ẩm thực được công nhận trên toàn thế giới.

Thuốc

Coprinus comatus là một loại nấm có một số đặc tính y học quan trọng. Điều này là do nó có một lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng, chẳng hạn như vitamin A, D và E, kali, vanadium và các axit amin thiết yếu.

Nhờ những chất dinh dưỡng này, Coprinus comatus chủ yếu giúp giảm bớt các vấn đề của hệ tiêu hóa.

Trước hết, vanadium có trong nó giúp bạn can thiệp vào các vấn đề liên quan đến bệnh tiểu đường. Điều này là nhờ thực tế là nó kích thích sự nhạy cảm của các tế bào với hoạt động của hormone insulin, ngoài ra còn làm hồi sinh các tế bào beta của tuyến tụy, những tế bào tiết ra insulin.

Tương tự như vậy, loại nấm này giúp điều chỉnh mức độ trong máu của một số chất như chất béo trung tính và cholesterol. Nó cũng là một chất bảo vệ được công nhận của gan và các chức năng của nó.

Trong các trường hợp khác, các nghiên cứu khác nhau đã xác định rằng Coprinus comatus là một chất chống oxy hóa mạnh. Điều này nhờ vào lượng vanadi dồi dào trong thành phần của nó.

Người giới thiệu

1. Bailey, C., Turner, S., Jakeman, K. và Hayes, W. (1984). Ảnh hưởng của Coprinus comatus trên nồng độ glucose huyết tương ở chuột. Tầng hầm. 50 (6). 525-526
2. Campi, M., Miranda, B. và Maubet, Y. (2016). Coprinus comatus (OF Müll.) (Agaricaceae - Basidiomycota) nấm quan tâm đến y học và ẩm thực, bổ nhiệm mới cho Paraguay. Steviana. 8 (2). 68-74
3. García, J. và Salcedo, I. (2009). "Coprinus comatus" (OF Müll .: Fr.) Pers. Urbeltz galpardun Barbuda. Tạp chí Agropesquera. 89.
4. Shelley, G. (2004). Hướng dẫn bỏ túi. Nấm. Omega biên tập.
5. Tsai, S., Tsai, H. và Mau, J. (2009). Đặc tính chống oxy hóa của Coprinus comatus. Tạp chí Hóa sinh thực phẩm. 33 (3). 368-389
6. Wright, A. (2002). Nấm, hướng dẫn về vùng Pampean, Tập I. Nấm có phiến lá. Biên tập LOLA