MĂNG TÂY: ĐẶC ĐIỂM, TÍNH CHẤT, CHỐNG CHỈ ĐỊNH, TRỒNG TRỌT - SINH HỌC - 2026

Các măng tây (Asparagus acutifolius) là một loại cây lâu năm thuộc gia đình họ loa kèn. Loài măng tây hoang dã này được gọi là măng tây hoang dã, có gai hoặc cay, có nguồn gốc từ lưu vực Địa Trung Hải.

Nó là một loại cây bụi có kích thước trung bình và mọc leo, được phân biệt bởi số lượng lớn các lớp phủ màu xanh đậm trong tán lá của nó. Măng tây non hoặc măng tây non mịn hơn măng tây thông thường và có hương vị đậm đà hơn nhiều.

Măng tây dại (Asparagus acutifolius). Nguồn: pixabay.com

Loài thực vật này không có lá thật và cấu trúc của nó được tạo thành từ những thân cây biến đổi được gọi là lá đinh lăng, có chức năng tạo diệp lục. Trên thực tế, các cấu trúc ngắn, tuyến tính và có gai này được nhóm lại thành chùm và giống như những chiếc lá thật.

Trong số loài này, "măng tây hoang dã" nổi tiếng được thu hoạch từ tự nhiên, được coi là cứng hơn và có vị ngon hơn so với măng tây trồng của Asparagus officinalis. Măng mềm rất ngon trong ẩm thực, được dùng để nướng, chiên hoặc xào với trứng.

Trong y học cổ truyền, măng tây khô được sử dụng với mục đích lợi tiểu, giữ nước, các vấn đề về tiết niệu hoặc suy gan và thận. Tuy nhiên, việc tiêu thụ nó được chống chỉ định ở những người bị bệnh về mật hoặc thận và những bệnh nhân bị rối loạn thần kinh.

Đặc điểm chung

Xuất hiện

Loài Măng tây acutifolius là một loại cây bụi lâu năm hoặc cây bụi phụ, có đặc tính là gynoidic, chiều cao từ 150 đến 300 cm. Nó được đặc trưng bởi một thân rễ rất nhỏ, dày và nhiều thịt, từ đó có nhiều thân cây hàng năm phát triển, tạo thành phần có thể sử dụng được của cây.

Nó khác với các loại măng tây khác bởi mang cây leo và sự hiện diện của một số lượng lớn các lớp phủ xung quanh cây. Thân cây mảnh mai được bao phủ bởi những chiếc lá có vảy và sắp xếp theo hình xoắn ốc xuất hiện từ thân rễ vào mùa xuân: măng tây hoang dã nổi tiếng.

Thân cây

Thân cây bán thân gỗ, hình trụ, cứng và hơi cong, có dạng hình vòm thấp dần với các đường gân ít nhiều rõ ràng. Nhiều nhánh mọc ra từ thân cây được bao phủ bởi lớp phủ màu xanh lá cây, đôi khi có màu xám và hơi xám khi trưởng thành.

Lá

Các lá dài 5-10 mm có vảy và hình tam giác với một dải màu nâu và mép màu xám. Chúng thường tập hợp ở gốc của một cành cứng 3-5 mm dọc theo các cành chính.

Lá bao là những lá cải hình bán nguyệt hoặc hình elip đường kính 2-8 mm, xếp ở nách lá. Mỗi lớp vỏ có một số dây thần kinh nổi bật, có màu xanh lá cây và kết cấu dạng nhú, đôi khi giống như glôcôm, hơi cứng và dai dẳng.

Hoa măng tây (Asparagus acutifolius). Nguồn: Isidre blanc

những bông hoa

Các hoa lưỡng tính hoặc đơn tính, đơn độc hoặc thành cặp, được sắp xếp ở nách của các chùm qua một cuống có khớp nối ngắn. Các hạt màu xanh lục vàng nhạt được nối với nhau ở cuối và hàn ở phần gốc và được bảo vệ bởi các lá bắc bao phủ hoàn toàn phần gốc của cuống lá.

Trái cây

Quả là một quả mọng hình cầu đường kính 5-8 mm, màu xanh lục khi mềm và màu xanh đen khi chín. Bên trong nó có 1-3 hạt được tạo thành hình bán cầu. Sự thụ phấn nói chung là thực vật và ra hoa từ tháng 5 đến tháng 9.

Thành phần hóa học

Vào mùa xuân, những thân cây dài, mỏng, màu xanh lục có thể ăn được mọc ở phần gốc của cây. Những thân cây này, được gọi là "chồi" hoặc măng tây, được đánh giá cao ở cấp độ ẩm thực hoặc dược phẩm do hàm lượng dinh dưỡng cao.

Măng tây được thu hoạch từ các loài Măng tây có nhiều chất xơ, vitamin (A, C, E) và axit folic (vitamin B ₉ ). Ngoài ra, các nguyên tố khoáng khác nhau trong đó nổi bật là crom, tham gia vào quá trình vận chuyển glucose qua máu.

Một trong những nguyên tắc hoạt động chính có trong loài này là glutathione, hữu ích để thanh lọc và loại bỏ các yếu tố độc hại ra khỏi cơ thể. Trên thực tế, khả năng loại bỏ các gốc khác nhau của nó ngăn ngừa sự hình thành các loại ung thư, đặc biệt là ung thư ruột kết, xương, thanh quản, vú và phổi.

Măng tây hoang dã có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, rất hữu ích để ngăn ngừa các thay đổi sinh lý liên quan đến lão hóa. Các nghiên cứu lâm sàng đã xác nhận lợi ích của nó trong việc giảm hoặc làm chậm quá trình thoái hóa sinh học do tuổi tác.

Ngoài ra, nó có hàm lượng cao axit amin asparagin, có tác dụng lợi tiểu. Bằng cách này, nó giúp loại bỏ natri dư thừa ra khỏi cơ thể. Nó rất giàu kali, một yếu tố cần thiết để điều chỉnh huyết áp và hoạt động bình thường của các cơ, đặc biệt là tim.

Sự hiện diện của polysaccharide inulin rất có lợi cho đường tiêu hóa, vì nó tạo thành nguồn dinh dưỡng cho hệ vi khuẩn đường ruột. Đồng thời mang đến tác dụng kháng viêm hiệu quả cho toàn bộ cơ thể.

Quả măng tây (Asparagus acutifolius). Nguồn: Isidre blanc

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g

- Năng lượng: 40-45 kcal

- Nước: 94 g

- Chất béo: 0,15-0,25 g

- Đường: 0,37 g

- Chất xơ: 1-3 g

- Vitamin A: 948 IU

- Vitamin B ₁ : 0,120 mg

- Vít. B ₂ : 0,130 mg

- Vít. B ₃ : 1,202 mg

- Vitamin B ₅ : 0,184 mg

- Vitamin C: 31,8 mg

- Axit folic (vitamin B ₉ ): 191 mg

- Canxi: 20-25 mg

- Phốt pho: 60-65 mg

- Sắt: 0,75-1,00 mg

- Magie: 14 mg

- Mangan: 0,203 mg

- Kali: 253 mg

- Kẽm: 0,59 mg

Nơi sống và phân bố

Loài măng tây acutifolius có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, hoang dã nó nằm ở vùng ven biển nơi cây ô liu (Olea europaea) được trồng. Môi trường sống của chúng nằm trên đất nhiều mùn và ẩm, tốt nhất là đất cát pha có nguồn gốc đá vôi, thoát nước tốt và có hàm lượng chất hữu cơ cao.

Nó nằm trên địa hình dốc hoặc vùng đất thấp đồi núi, kết hợp với rừng rụng lá hoặc trên đất khô và nắng trong môi trường xerophilous. Một hạn chế về khả năng thích nghi của nó với các hệ sinh thái khác nhau là phạm vi dọc, ưu tiên phát triển của nó là dưới 600 mét so với mực nước biển.

Về mặt địa lý, nó phân bố khắp lưu vực Địa Trung Hải, nằm trên khắp Bán đảo Iberia, ngoại trừ bờ biển Đại Tây Dương và quần đảo Balearic. Nó cũng có thể được tìm thấy ở miền trung nam nước Ý, Hy Lạp và miền nam nước Pháp. Nó gần đây đã được giới thiệu ở Costa Rica.

Măng tây hoang dã trong môi trường sống tự nhiên của nó. Nguồn: Gianni Careddu

Phân loại học

- Vương quốc: Plantae

- Bộ phận: Magnoliophyta

- Lớp: Liliopsida

- Đặt hàng: Asparagales

- Họ: Liliaceae

- Phân họ: Asparagoideae

- Chi: Măng tây

- Loài: Măng tây acutifolius L.

Từ nguyên

- Măng tây: tên chi bắt nguồn từ thuật ngữ Latinh "sparagus" mà lần lượt bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp "Asparagus" hoặc "asparagos" đứng trước "măng tây" trong tiếng Ba Tư. Tất cả các thuật ngữ này có nghĩa là "nảy mầm" liên quan đến kiểu nhân giống của cây.

- acutifolius: tính từ cụ thể bắt nguồn từ tiếng Latinh "acutifolius, -a, -um," ám chỉ hình dạng sắc nhọn hoặc gai của lá nó.

Từ đồng nghĩa

- Măng tây aetnensis Tornab.

- Măng tây mập mờ De Not.

- A. brevifolius Tornab.

- A. dấu phẩy Mười.

- Măng tây corrudav Scop.

- Măng tây inarimensis Tornab.

Thuộc tính sức khỏe

Măng tây hoang dã là một loại cây giàu vitamin, muối khoáng, chất xơ, carbohydrate và các chất chuyển hóa thứ cấp mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Do tác dụng lợi tiểu, nó là một chất giải độc hiệu quả của cơ thể, giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại II và là một chất chống viêm tự nhiên.

Tiêu thụ thường xuyên của nó cải thiện các chức năng đường ruột và góp phần tiêu hóa tốt. Tương tự như vậy, chức năng chống oxy hóa của nó có giá trị trong việc ngăn ngừa một số loại ung thư. Nó cũng thúc đẩy hoạt động tốt hơn của hệ thần kinh, tái tạo nhận thức của não và ngăn ngừa một số bệnh tim mạch.

Măng tây hoang dã để sử dụng trong ẩm thực. Nguồn: pixabay.com

Nó cung cấp một lượng vitamin và khoáng chất tốt, điều chỉnh lượng đường trong máu và là một loại thuốc lợi tiểu giải độc cơ thể hiệu quả. Theo nghĩa này, nó là một thực phẩm bổ sung được khuyến khích cho bệnh nhân tăng huyết áp, phù nề hoặc giữ nước.

Tương tự, đây là loại rau giúp cải thiện tiêu hóa và điều hòa chức năng đường ruột, rất hiệu quả cho những bệnh nhân bị táo bón. Mặt khác, hàm lượng axit folic cao kết hợp với vitamin B ₁₂ ngăn ngừa tỷ lệ rối loạn nhận thức do tuổi tác.

Nó được chỉ định là một loại thực phẩm giúp ngăn ngừa một số bệnh tim mạch, cũng như cải thiện hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Tóm lại, việc ăn măng tây hoang dã được khuyến khích trong các trường hợp:

- Đường trong máu.

- Phù hoặc giữ nước.

- Táo bón.

- Tăng huyết áp.

- Các vấn đề về tiêu hóa.

- Giải độc.

- Bệnh tim mạch.

- Suy giảm nhận thức.

- Rối loạn hệ thần kinh.

Quả chín của măng tây (Asparagus acutifolius). Nguồn: Gianni Careddu

Chống chỉ định tiêu dùng

Măng tây là loài cây hoang dã được thu hoạch trực tiếp từ ruộng nên nhiều khi bị nhầm lẫn với các loại cây độc hại gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Ngoài ra, nó phát triển ở các khu vực đô thị hóa hoặc bị can thiệp, dễ bị ô nhiễm bởi thuốc trừ sâu trong vườn cây ăn quả và vườn, đó là lý do tại sao việc thu hái chúng cần được giám sát.

Các tác dụng phụ của nó là nhẹ và có xu hướng biến mất sau một thời gian ngắn. Do hàm lượng kali cao, nó có tác dụng lợi tiểu và nói chung, mọi người có xu hướng bị tăng bài niệu.

Mặt khác, hàm lượng cao của carotenoid gây ra sự đổi màu của da được gọi là tăng canxi máu. Tuy nhiên, tác dụng này nói chung là vô hại và có xu hướng biến mất khi hạn chế tiêu thụ. Ở một số người, sự tiếp xúc trực tiếp của nó với da gây ra viêm da.

Tóm lại, việc tiêu thụ nó bị hạn chế ở những bệnh nhân mắc các bệnh về hệ tiết niệu, do hoạt động của thận hoặc bàng quang. Ngoài ra, ở những người bị rối loạn thần kinh hoặc thường xuyên bị mất ngủ.

Văn hóa

Măng tây dại được thu hoạch trực tiếp tại ruộng, vì đây là loại cây mọc hoang phổ biến ở vùng Địa Trung Hải. Các chồi non hoặc măng tây mỏng hơn, cứng hơn và chắc chắn hơn so với măng tây thông thường, vì vậy chúng được tiêu thụ trong bánh ngô hoặc nướng.

Việc nhân giống thương mại của nó đã giúp chúng ta có thể xác định rằng loài hoang dã này mang lại khả năng thu hoạch tới hai vụ một năm trong không gian và thời gian ít hơn. Mặc dù thực tế là hiệu suất của nó không thể so sánh được với măng tây thông thường, các đặc điểm cảm quan của nó rất đáng được đánh giá cao cả trong ẩm thực và y học cổ truyền.

Măng tây (Asparagus acutifolius). Nguồn: Zidat

Để nuôi loài này, nên sử dụng đất màu mỡ và nhiều mùn, có hàm lượng cát cao để tạo điều kiện thoát nước. Thông thường, đất ẩm có xu hướng ưa thích sự hiện diện của các mầm bệnh trong đất ảnh hưởng đến chất lượng của măng tây.

Hạt giống để trồng vụ mùa được thu hái từ quả chín vào cuối mùa thu, tách ra và phơi khô trong bóng râm. Việc gieo hạt được thực hiện trong điều kiện nhà kính với các điều kiện được kiểm soát vào đầu mùa xuân trên giá thể màu mỡ.

Khi măng tây đã phát triển đầy đủ và mạnh mẽ, chúng sẽ được cấy vào lớp đất cuối cùng. Hoạt động này được thực hiện vào giữa tháng 6-7, cố gắng duy trì mật độ trồng cây cách cây 30-35 cm và hàng cách hàng 120-150 cm.

Trong quá trình cây phát triển, nên tưới nước vừa phải, cố gắng giữ cho đất hơi ẩm, cũng như bón phân và phủ đất. Năm tiếp theo, những chồi đầu tiên được cắt để thúc đẩy sự phát triển của cây trồng và thu hoạch thương mại bắt đầu vào năm thứ hai hoặc thứ ba sau khi trồng.

Yêu cầu

Măng tây hoang dã không chịu được lạnh khắc nghiệt vào mùa đông hoặc thỉnh thoảng có sương giá vào mùa xuân. Điều này là do nó là một loại cây đặc trưng của khí hậu Địa Trung Hải, yêu cầu khí hậu ấm áp và mát mẻ.

Nó phát triển trên đất cát có hàm lượng chất hữu cơ cao và thoát nước tốt, nó chịu được sự khan hiếm nước tốt hơn so với độ ẩm dư thừa. Nhiệt độ thấp có xu hướng làm chậm sự phát triển của chúng và sương giá có thể gây ra tổn thương sinh lý nghiêm trọng.

Nó là một loại cây trồng phát triển dưới ánh nắng mặt trời hoàn toàn, mặc dù nó chịu được điều kiện nửa râm trong giai đoạn sinh trưởng ban đầu. Nên giữ ẩm cho đất trong vụ hè, bón phân hoặc phân hữu cơ trong vụ xuân và hè.

Chi tiết các lớp vỏ của cây Măng tây. Nguồn: Hectonichus

Bệnh dịch và bệnh tật

Sâu bọ

- Heliothis sp: Bướm đêm Lepidopteran ăn thịt phần trên không của cây.

- Myzus sp: Rệp gây hại cho các mô mềm và gây ra sự hình thành các lóng ngắn.

- Ophiomya simplex: thợ khai thác măng tây được biết đến nhiều là loài lưỡng cư ăn mô vỏ hoặc vỏ não của thân cây.

- Parahypopta caestrum: ấu trùng của loài sâu bướm này đào các phòng trưng bày làm hỏng thân rễ và rễ.

- Tetranychus urticae: loài bọ này phá hoại tán lá của cây, gây vàng lá làm giảm chất lượng thương phẩm của cây trồng.

- Bọ trĩ: Là loài côn trùng thuộc họ Thysanopteran làm giảm khả năng quang hợp của cây, gây héo và xoắn cành.

Bệnh tật

- Botrytis sp .: nấm phytopathogenic ảnh hưởng đến phần gốc của cây, làm hư hại măng tây.

- Corynebacterium sp: Trực khuẩn gram dương gây ra khối u do vi khuẩn ảnh hưởng đến phần gốc của thân cây.

- Fusarium sp: Nấm sợi trong đất gây hại rễ và hệ mạch.

- Puccinia asparagi: tác nhân gây bệnh gỉ sắt ở măng tây, ảnh hưởng đến các nhánh chính và phụ của sâu vẽ bùa.

- Rhizoctonia violacea: nấm bệnh ảnh hưởng đến rễ và thân rễ.

- Stemphylium vesicarum: loại nấm phytopathogenic gây ra bệnh cháy măng tây, làm hư hại phần gốc của lá.

- Xanthomonas campestris: vi khuẩn gây ra các vết hoại tử trên lá, chồi và các mô mềm.

Người giới thiệu

1. Măng tây (2019). Wikipedia, Bách khoa toàn thư miễn phí. Đã khôi phục tại: es.wikipedia.org
2. Bissanti, G. (2017) Măng tây acutifolius. Mondo bền vững. Đã khôi phục trong: antropocene.it
3. Blasco-Zumeta, J. (2017) Asparagus acutifolius L. Flora of Pina de Ebro và Vùng của nó. Họ Liliaceae. Đã khôi phục trong: blascozumeta.com
4. Rodríguez Gonzáles, A. (2015) Esparraguera. Măng tây. Măng tây Serranía tự nhiên. Đã khôi phục trong: laserranianatural.com
5. Sánchez García, S. (2015) Esparraguera (Măng tây acutifolius L.). ADENE - Hiệp hội Bảo vệ Thiên nhiên - Enguera.
6. Vallejo Villalobos, JR, Peral Pacheco, D. & Carrasco Ramos, MC (2009). Các chú thích về kiến ​​thức dân tộc học và y học của măng tây Extremadura. Y học tự nhiên, 3 (1), 41-46. ISSN: 1576-3080.