101 MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG VÀ ĐIỂN HÌNH NHẤT CỦA MEXICO - TỪ VỰNG VĂN HÓA

Các bữa ăn Mexico điển hình nhất là một phần của truyền thống ẩm thực kết hợp ẩm thực Mesoamerican với châu Âu, đặc biệt là Tây Ban Nha.

Một số yếu tố của ẩm thực Tây Ban Nha đã được thêm vào ẩm thực Mexico sau cuộc chinh phục của đế chế Aztec vào thế kỷ 16. Mặc dù các thành phần chính tiếp tục là thực phẩm bản địa, chẳng hạn như ngô, đậu và ớt.

Tuy nhiên, người châu Âu đã giới thiệu một số lượng lớn các nguyên liệu, quan trọng nhất là thịt động vật trong nước (thịt bò, lợn, gà, dê và cừu) cũng như các sản phẩm từ sữa, các loại thảo mộc và gia vị khác nhau.

Ban đầu, những kẻ chinh phục người Tây Ban Nha cố gắng áp đặt phong cách ăn uống của họ ở Mexico. Không làm được như vậy, các phong cách nấu ăn bắt đầu dần dần hội nhập, đặc biệt là trong thời kỳ thuộc địa.

Điều này đã làm nảy sinh các phong cách ẩm thực khác nhau của khu vực, chẳng hạn như các phong cách ẩm thực nổi lên ở Oaxaca, Veracruz và bán đảo Yucatán.

Danh sách các món ăn Mexico tiêu biểu

1- Ceviche

Nó là một món ăn từ biển, phổ biến ở các vùng ven biển của châu Mỹ, đặc biệt là ở trung tâm và phía nam của lục địa.

Nó thường được chế biến với cá sống ướp trong nước cam quýt và gia vị. Các gia vị như hành, muối, tiêu được thêm vào. Nó thường được dùng để trang trí hoặc đi kèm với các món ăn khác.

2- Ngô

Đó là tên địa phương của ngô tai. Nó được luộc và phục vụ như một món ăn đường phố truyền thống ở Mexico. Các gia vị như muối, ớt bột, bơ, pho mát, nước cốt chanh, sốt mayonnaise hoặc kem chua được thêm vào.

3- Mì

Theo truyền thống, nó được sử dụng trong súp. Có rất nhiều công thức nấu ăn sử dụng nó, nhưng phổ biến nhất là làm nâu nó trong dầu và thêm nước dùng gà hoặc bò với cà chua xay nhuyễn, ớt cay, tỏi và hành tây.

Khi phục vụ, nó có thể được phục vụ với nước chanh, nước sốt nóng, kem chua và pho mát Mexico.

4- Đậu khô

Nó là một món ăn Mexico điển hình dựa trên đậu nấu chín và nghiền. Đậu pinto thường được sử dụng, nhưng ở một số vùng có thể dùng đậu đỏ hoặc đen.

Chúng có thể được phục vụ như một món ăn chính hoặc như một món ăn kèm với các món ăn khác. Chúng là một thành phần cơ bản trong việc chuẩn bị một số bánh tacos, chimichangas và nhộng.

5- Guacamole

Nó là một loại nước sốt có nguồn gốc từ Mexico được làm từ quả bơ. Nó được chế biến bằng cách nghiền bơ trong cối xay nhỏ (cối thông thường) với muối. Một số công thức bao gồm cà chua, nước chanh, rau mùi, tỏi và gia vị.

6- Jicama

Jicama là tên được đặt cho loài củ cải hoặc khoai mỡ này ở Mexico. Nó là phần ăn được của củ của loại củ này.

Nó thường được phục vụ ở dạng khối hoặc lát có tẩm nước chanh và ớt bột. Nó là một món antojito (thức ăn đường phố) theo truyền thống được bán trên đường phố.

7- Nopalitos

Nó là một chế phẩm dựa trên nopales, được nấu chín và chia thành các phần nhỏ. Nopales được bán tươi, đóng hộp hoặc đóng chai.

Hương vị của nó nhẹ và hơi chua, kết cấu của nó giòn và hơi nhầy. Chúng được chế biến với trứng để dùng cho bữa sáng và cũng có thể dùng trong món salad và súp cho bữa trưa và bữa tối.

Hàm lượng carbohydrate của chúng rất thấp, đó là lý do tại sao chúng thường được sử dụng trong điều trị bệnh tiểu đường. Ngoài ra, loại cây này còn có những lợi ích sức khỏe tuyệt vời khác.

8- Pambazo

Đó là tên được đặt cho món ăn này, rất giống với bánh. Nó được chế biến với một chiếc bánh mì trắng được mở ra làm đôi, ngâm trong nước xốt tiêu guajillo và nhồi khoai tây và chorizo. Loại bánh được sử dụng bị thiu và không giòn.

9- Pico de gallo

Trong ẩm thực Mexico, pico de gallo còn được gọi là salsa bích họa. Nó là một chế biến thô của cà chua xắt nhỏ, hành tây và đôi khi là ớt cay, thường là jalapeños hoặc serranos.

Nó cũng có thể chứa nước chanh, rau mùi tươi, dưa chuột, củ cải và đôi khi một số trái cây tươi, chẳng hạn như xoài.

Công dụng của nó tương tự như các loại nước sốt khác, nhưng vì hàm lượng chất lỏng thấp hơn nên nó có thể được dùng làm thành phần chính trong món tacos và fajitas.

10- Nước sốt

Nước xốt Mexico theo truyền thống được làm bằng cách sử dụng molcajete, một loại cối đá, mặc dù ngày nay việc sử dụng máy xay là phổ biến trong việc pha chế.

Có rất nhiều loại nước sốt, với các thành phần khác nhau, phổ biến ở các vùng khác nhau. Trong số đó, sốt đỏ, sốt sống, sốt xanh, sốt ranchera, sốt brava, sốt guacamole, chuột chũi và sốt chipotle.

11- Trứng tráng

Cái tên này theo nghĩa đen ám chỉ một "chiếc bánh nhỏ". Nó là một loại bánh mỏng làm bằng bột ngô hoặc bột mì được tiêu thụ quanh năm và như một món ăn kèm với bất kỳ món ăn nào.

Chúng được sử dụng như một cơ sở trong tacos, burritos, chilaquiles, tostadas và enchiladas. Chúng là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong ẩm thực Mexico.

12- chip

Những miếng bánh mì hình tam giác được chiên trong dầu hoặc nướng trong lò. Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ vùng Zapotec của eo đất Tehuantepec.

Trái ngược với những gì xảy ra với bánh ngô, khoai tây chiên có thể được lưu trữ trong một thời gian dài để tiêu thụ sau này. Điều này là do độ ẩm thấp của nó. Các con chip này được dùng như một phương tiện để tiêu thụ đậu, nước sốt hoặc guacamole đã được nấu lại.

13- Thịt viên

Tên của những viên thịt này xuất phát từ tiếng Ả Rập "al-Bunduq", có nghĩa là quả phỉ. Người ta tin rằng món ăn này đã được cấy vào Tây Ban Nha trong cuộc chinh phục của người Ả Rập. Thịt viên Mexico thường được phục vụ trong súp rau cà chua.

14- Đồ nướng

Món ăn này được chế biến từ thịt cừu được nấu chín từ từ trong lò nướng trên sàn, thường xuyên đào một cái hố, đốt củi và phủ đất lên để cho phép nấu.

15- Birria

Nó là một món hầm cay được làm từ thịt dê hoặc cừu. Nó được phục vụ vào những ngày lễ hội, chẳng hạn như Giáng sinh, Năm mới, Ngày của Mẹ hoặc thậm chí là đám cưới.

Có nguồn gốc từ Jalisco, nó là một món ăn đặc trưng trong nhiều nhà hàng Mexico. Nó được phục vụ với bánh ngô, hành, ngò và nước chanh.

16- Burrito

Nó là một loại bánh taco được làm bằng bánh mì làm từ bột mì, được làm từ các nguyên liệu khác nhau. Có thể bao gồm đậu, gạo hoặc thịt đã làm chín bên trong.

17- Thịt quay

Nó là một chế biến thịt bò nướng bao gồm các miếng thịt bò cắt mỏng, đôi khi được tẩm ướp hoặc ướp muối, tiêu và gia vị, được nướng chín trên vỉ.

Nó có thể được ăn một mình hoặc với các loại thực phẩm khác. Nó cũng có thể dùng như một thành phần để chế biến bánh tét.

Nó là một món ăn thường được tiêu thụ ở khu vực phía bắc của Mexico, ở các bang Baja California, Coahuila và Nuevo León.

18- Carnitas

Món này được làm từ thịt heo quay hoặc om. Đây là món ăn đặc trưng của bang Michoacán của Mexico và đã được quốc tế công nhận.

Nó được phục vụ với lá rau mùi tươi và hành băm, salsa, guacamole, bánh ngô và đậu rang.

Nó có thể là một món ăn chính hoặc phục vụ như một thành phần trong việc chuẩn bị tamales, tacos, ba ba và burritos.

19- Cecina

Đó là thịt đã được tẩm gia vị và sấy khô hoặc hun khói. Ở Mexico, nó chủ yếu có hai loại, một loại được ướp và một loại khác được ướp với ớt cay.

Jerky có thể được chế biến dựa trên thịt lợn hoặc thịt bò. Thị trấn Yecapixtla, thuộc bang Morelos của Mexico, nổi tiếng với việc chế biến món ăn này.

20- Chalupa

Món ăn đặc trưng của các bang Puebla, Guerrero và Oaxaca này được chế biến bằng cách sử dụng những đĩa bột ngô nhỏ được chiên để tạo ra bánh mì nướng giòn.

Những quán bánh mì này được làm từ các nguyên liệu khác nhau như thịt gà, thịt bò, hành tây và khoai tây chiên. Chúng rất giống với sopes và garnacha. Chúng được dùng làm món khai vị hoặc đồ ăn nhẹ.

21- Chicharrón

Nó thường được chế biến với các miếng da heo chiên, mặc dù nó cũng có thể được chế biến với thịt gà, thịt cừu hoặc thịt bò. Ở Mexico, nó được ăn trong bánh tét hoặc gorditas với nước sốt xanh. Nó cũng có thể được ăn một mình, như một món ăn nhẹ hoặc món khai vị.

22- Chilaquiles

Chilaquiles là một món ăn truyền thống của Mexico bao gồm bánh ngô được cắt thành các miếng hình tam giác và sau đó được chiên. Sau đó, chúng được phủ bằng nước sốt màu xanh lá cây, đỏ hoặc nốt ruồi cho đến khi các miếng khoai tây mềm.

Bạn có thể cho trứng hoặc gà rán vào hỗn hợp. Nó được trang trí với hành tây, kem chua và pho mát, đi kèm với đậu rang. Nó là một món ăn đặc trưng cho bữa sáng hoặc bữa trưa.

23- Chiles en nogada

Tên có liên quan đến cây óc chó. Đó là ớt poblano nhồi thịt băm bao gồm thịt, rau thơm và trái cây, ngâm trong nước sốt dựa trên kem sữa, quả óc chó và hạt lựu. Đĩa này bao gồm ba màu của quốc kỳ Mexico, xanh lá cây, trắng và đỏ.

Món chile en nogada truyền thống có nguồn gốc từ thành phố Puebla và có liên quan mật thiết đến nền Độc lập của Mexico, vì món ăn này được chế biến lần đầu tiên cho hoàng đế Agustín de Iturbide.

24- Chimichanga

Đây là một loại bánh burrito được chiên trong dầu và phổ biến trong ẩm thực của các bang phía bắc Mexico, Sonora và Sinaloa, và cả ở phía đông nam Bắc Mỹ.

Nó được chế biến bằng cách làm đầy một bánh tortilla bằng bột mì với các nguyên liệu khác nhau như đậu, gạo, pho mát, thịt bò hoặc thịt gà và gấp lại thành hình tam giác. Sau đó, nó được chiên và phục vụ với salsa, guacamole, kem chua và pho mát.

25- Empanada

Nó là một sự chuẩn bị trong đó các túi bột ngô hoặc bột mì được lấp đầy. Nhân bánh có thể bao gồm các thành phần khác nhau.

Có nhiều loại bánh empanadas khác nhau tùy theo khu vực Mexico được đến thăm, khác nhau về cách chuẩn bị và thành phần của nhân bánh.

26- Enchilada

Enchilada là một loại bánh ngô làm từ bột mì hoặc ngô được cuộn quanh nhân và phủ nước sốt. Chúng có thể chứa nhiều loại nguyên liệu, bao gồm thịt, pho mát, đậu, khoai tây, rau, hải sản hoặc kết hợp chúng.

27- Escamoles

Đây là ấu trùng của loài kiến thuộc loài Liometopum, chúng được lấy từ rễ của cây thùa hoặc cây maguey ở Mexico.

Chúng được coi là một món ngon trong ẩm thực Mexico và còn được gọi là "trứng cá muối côn trùng." Độ đặc của nó tương tự như phô mai tươi và có hương vị tương tự như bơ, mặc dù có chút béo ngậy.

28- Mũm mĩm

Trong ẩm thực Mexico, gorditas là bánh ngô nhỏ với một số thành phần. Gorditas được nấu trong comal, một loại chảo đặc trưng của Mexico, mặc dù chúng cũng có thể được chiên trong dầu.

Sau khi nấu chín, gorditas được để nguội và sau đó cắt nhỏ để trộn với rau, nước sốt, kem chua và nước cốt chanh.

Món gordita điển hình nhất là món được nhồi với vỏ heo ép. Nó có thể được tìm thấy trên khắp Mexico.

29- Gringa

Đây là một loại bánh quesadilla, trong đó bánh tortilla làm từ bột mì được làm từ thịt "al pastor" và pho mát. Sau đó, nó được đưa lên vỉ nướng như quesadilla.

Một số người nghĩ rằng tên của nó xuất phát từ những đốm trắng hình thành trên bánh tortilla khi được làm nóng, tương tự như tàn nhang của cây chùm ngây.

30- Huarache

Món ăn truyền thống của Mexico này bao gồm một đĩa bột ngô hình bầu dục được chiên và phủ các nguyên liệu khác nhau. Hình dạng của nó giống như của đôi giày, được biết đến với tên gọi tương tự. Chúng tương tự như sopes, nhưng có hình dạng khác.

31- Nốt ruồi

Nốt ruồi là tên gọi chung cho các loại sốt được sử dụng trong ẩm thực Mexico. Bên ngoài Mexico, chuột chũi đề cập cụ thể đến Mole Poblano, bao gồm một số lượng lớn các thành phần và gia vị trong chế biến, bao gồm cả sô cô la.

Có các loại nốt ruồi khác như đen, đỏ, vàng, đỏ, lục, hạnh và pipián.

Sự phổ biến của món ăn này và việc sử dụng nó trong các lễ hội và lễ kỷ niệm rộng rãi đến mức 99% người Mexico đã thử ít nhất một phiên bản của nó trong suốt cuộc đời của họ.

32- Pozole

Món ăn này có nguồn gốc từ Mexico thời tiền Tây Ban Nha và nguồn gốc của nó là các nghi lễ. Đó là một món súp hoặc món hầm của Mexico được làm từ một loại ngô được gọi là "cacahuazintle".

Thịt được thêm vào, thường là thịt lợn, thịt gà, gà tây hoặc hải sản, ớt cay và các loại nước sốt và nước xốt khác.

Ngoài ra còn có một số phiên bản ăn chay. Sau cuộc chinh phục của người Tây Ban Nha, công thức chế biến pozole tiền Tây Ban Nha đã thay đổi, tuy nhiên việc sử dụng ngô làm nguyên liệu chính vẫn được duy trì.

Nó là một món ăn rất đặc trưng và có nhiều phiên bản khác nhau ở các bang Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Jalisco, Morelos và Mexico City.

33- Quesadilla

Ở hầu hết Mexico, quesadilla là một đĩa phẳng bằng bột ngô nấu chín, được gọi là bánh tortilla, được gấp đôi theo chiều dài và chứa đầy pho mát. Quesadillas được phục vụ sau khi phô mai được nấu chảy và phủ lên trên là salsa, kem chua và phô mai.

Các thành phần khác có thể được sử dụng để làm nhân quesadillas, chẳng hạn như thịt, rau, khoai tây với chorizo, hoa bí ngô, nấm, huitlacoche, chicharrón, trong số những người khác.

Quesadillas theo truyền thống được nấu trên một chiếc comal, mặc dù đôi khi chúng có thể được chiên trong dầu.

34- Tamale

Tamales Mexico được làm bằng bột ngô được hấp bên trong ngô khô hoặc lá chuối.

Phần bì được loại bỏ trước khi ăn. Tamales có thể được làm với thịt, pho mát, rau, ớt hoặc các món hầm khác nhau, theo khẩu vị địa phương. Chúng có thể mặn hoặc ngọt.

35- Bánh

Một chiếc bánh là một loại bánh mì kẹp Mexico, được phục vụ trên một chiếc bánh mì hình bầu dục dài khoảng 18 cm được gọi là bolillo, telera hoặc virote.

Những chiếc bánh có thể được làm từ các nguyên liệu khác nhau tùy theo vùng của Mexico nơi nó được ăn. Chúng là một món ăn đường phố điển hình được bán ở những nơi được gọi là torterías.

36- Nước Jamaica

Thức uống này được pha chế bằng cách sử dụng hoa Jamaica và rất phổ biến ở Mexico và Trung Mỹ. Nó là một trong những cái gọi là "nước ngọt".

Đó là, đồ uống rẻ tiền làm từ nước ép trái cây hoặc chiết xuất. Hoa được đun sôi trong nước, lọc, cho nước và đường vào.

37- Cajeta

Cajeta là một món ngọt của Mexico được chế biến từ sữa có đường và caramel. Người ta tin rằng tên của nó xuất phát từ những hộp gỗ nhỏ mà nó được bán ban đầu.

Việc sử dụng nó trong các món tráng miệng là rất phổ biến và nguồn gốc của nó nằm ở thành phố Celaya, thuộc bang Guanajuato.

38- Churros

Đây là những miếng bột hình trụ được chiên trong dầu và được làm ngọt bằng đường. Chúng thường được dùng vào bữa sáng, kèm theo sô cô la nóng.

39- Bánh Đỉa Tres

Việc chuẩn bị món tráng miệng này rất phổ biến ở Mexico, sử dụng một công thức mà chắc chắn đã được người châu Âu kế thừa trong cuộc chinh phục. Nó là một loại bánh bông lan được ngâm với ba loại sữa: cô đặc, cô đặc và kem.

40- Rosca de Reyes

Ở Tây Ban Nha được biết đến với cái tên Roscón de Reyes, đây là một loại bánh được chế biến và ăn để kỷ niệm Lễ Hiển linh. Ở Mexico, theo truyền thống, nó được ăn vào ngày 6 tháng 1, trong lễ kỷ niệm Ngày Ba Vua.

Để trang trí nó, các loại hạt như quả sung và quả anh đào được sử dụng. Truyền thống đặt các hình tượng của Chúa Hài đồng bên trong có từ nhiều thế kỷ trước. Bất cứ ai tìm thấy những hình vẽ này trong khi ăn sợi chỉ, sẽ nhận được phước lành và phải đưa đứa trẻ đến nhà thờ gần nhà nhất trong lễ kỷ niệm Ngày của nến, ngày 2 tháng 2 tiếp theo.

41- Ớt nhồi

Đây là một trong những chế phẩm phổ biến nhất ở Mexico. Ớt rất cay có thể được sử dụng cho công thức này cũng như các loại khác nhẹ hơn, và nhân rất đa dạng: từ pho mát đến thịt hoặc thậm chí trái cây.

Để chuẩn bị ớt, đầu tiên, bỏ vỏ, tách hạt và kết hợp nhân.

42- Picadillo

Món ăn này bao gồm rau tươi, thịt và gia vị. Đầu tiên, nước sốt được làm bằng cách trộn cà chua, tỏi và hành tây.

Thịt và rau băm thật nhỏ cho vào nồi nấu cùng với lượng nước vừa đủ.

Ý tưởng là nước được giảm bớt và một chế phẩm với độ đặc vẫn có thể được ăn trên bánh mì nướng hoặc thậm chí một mình.

43- Súp Tortilla

Món súp này được làm từ nước luộc gà và nước sốt cà chua, và có một điểm đặc biệt là có những dải bánh mì giòn.

Món ăn này được coi là món khai vị và có thể thêm các thành phần khác như bơ, kem, pho mát hoặc ớt.

44- Bánh chết đuối

Nguồn gốc của món ăn này là ở Jalisco. Nó là một loại bánh mì nhỏ, chắc, có nhân thịt, được nhúng vào nước sốt cay và sau đó được ngâm trong nước sốt cà chua.

Các thành phần tiêu biểu nhất của món ăn này là nước sốt, và hiện tại chúng có thể được làm từ các thành phần khác ngoài thịt, chẳng hạn như tôm, pho mát hoặc thậm chí chỉ là rau.

45- Huevos rancheros

Đây là một trong những bữa sáng đặc trưng nhất của Mexico. Cơ sở của món ăn này là trứng tráng; Một quả trứng được đặt lên trên, có thể được đánh trứng hoặc đánh tan, và toàn bộ quá trình chuẩn bị được ngâm trong nước sốt làm từ cà chua, hành, tỏi và ớt.

Vì chúng rất phổ biến, trứng bác đã lan rộng khắp Mexico và các cách chế biến khác nhau đã được phát triển tùy theo khu vực.

46- Enfrijolada

Enfrijolada là một mẫu ẩm thực khác của Mexico, trong đó bánh ngô được sử dụng.

Trong công thức ban đầu, món bánh tortilla này được làm đầy với chorizo và sau đó nó được phủ một lớp kem làm từ đậu, với pho mát già và hành tây.

Cũng có nhiều biến thể khác nhau của công thức này: một số sử dụng pho mát mềm hơn hoặc nhân thịt gà hoặc trứng bác. Món ăn này có nguồn gốc từ Oaxaca.

47- Tlacoyos

Tlacoyos là một trong những dấu tích của nền văn hóa tiền Tây Ban Nha vẫn còn tồn tại trong ẩm thực Mexico.

Sự chuẩn bị của nó dựa trên bột ngô nixtamal hóa, thu được sau khi nấu ngô với vôi và nước, và nghiền hỗn hợp thu được.

Theo truyền thống, loại bột này có nhân đậu hoặc pho mát, mặc dù chúng cũng có thể được phủ đầy vỏ thịt lợn.

48- Lomitos de Valladolid

Món ăn này có thịt lợn, cà chua, trứng luộc, tỏi và ớt. Nó liên quan đến việc chuẩn bị nước sốt với cà chua và thêm nó vào thịt, món này phải được nấu chín từ từ.

Sau đó, nó được gia vị với các thành phần khác và phục vụ khi nước sốt đạt được kết cấu đặc. Trứng luộc được dùng để trang trí khi phục vụ.

49- Trứng ly hôn

Đây là một biến thể của Huevos Rancheros. Nó bao gồm hai quả trứng rán được phân biệt với nhau vì một quả được phủ nước sốt màu xanh lá cây và quả còn lại có nước sốt màu đỏ.

Nước sốt màu đỏ có cà chua, tỏi, hành và ớt, còn nước sốt màu xanh lá cây có cà chua xanh, hành, tỏi, ớt và rau mùi. Trứng bác thường được ăn vào bữa sáng.

50- Tinga

Tinga là một món ăn rất đặc trưng khác của ẩm thực Mexico. Tinga gà là phổ biến nhất, mặc dù nó cũng có thể được làm từ thịt bò hoặc thịt lợn.

Trong trường hợp món gà, ức gà xé nhỏ được dùng nấu cùng với hành, tỏi, ớt, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương và rau oregano. Chế phẩm này thường được phục vụ trên bánh mì nướng hoặc bánh ngô.

51- Đậu Charro

Chúng rất phổ biến ở Mexico và bao gồm đậu nấu với chicharrón, thịt xông khói, chorizo, hành tây, ớt và tỏi, cùng các thành phần khác.

Chúng được phục vụ nóng, thường là trên bánh ngô, và thông thường chúng được trang trí với một ít bơ.

52- Thường

Người ta tin rằng món ăn này là sự kế thừa ảnh hưởng của Tây Ban Nha trên lãnh thổ Mexico trong thời kỳ Chinh phục, vì nó rất giống với món ba chỉ kiểu Madrid đặc trưng của ẩm thực Tây Ban Nha.

Nó là một món hầm được làm từ bụng bò, trong đó đậu, ớt, hành và tỏi được thêm vào, cùng các gia vị khác. Trong một số khu vực bạc hà cũng được thêm vào.

53- Romeritos

Món ăn này dựa trên romerito, một loại thực vật tương tự như rau bina. Romeritos được nấu cho đến khi mềm và được phủ bằng các loại nước sốt khác nhau, đặc biệt là chuột chũi.

Món romeritos được đi kèm với tôm và khoai tây, và thường được ăn trong các bữa tiệc Giáng sinh của người Mexico.

54- Guajolota

Nó còn được gọi là bánh tamale. Nó bao gồm một búi đầy tamale. Ban đầu, món tamale được nhồi với thịt lợn, mặc dù ngày nay bạn có thể tìm thấy món guajolotas với thịt gà.

Nó thường được ăn như thức ăn nhanh và có thể dễ dàng tìm thấy tại các quầy bán hàng rong ở Mexico.

Ở một số vùng, nó được ăn như bữa sáng, trong khi ở những vùng khác, nó được ăn vào buổi chiều do chứa nhiều thành phần.

55- Capirotada

Món tráng miệng Mexico này thường được ăn vào Mùa Chay và là một trong những món phổ biến nhất trong ẩm thực của đất nước này.

Đây là những lát bánh mì trên đó có đặt quả óc chó, chuối, ổi, quế, đậu phộng, dừa nạo, pho mát và đường nâu hoặc đường nâu.

56- Kem Poblana

Trong chế biến này, nhân vật chính là hạt tiêu poblano, thành phần cơ bản của nhiều loại thực phẩm Mexico khác, có cường độ nhiệt thấp và lớn.

Để chuẩn bị kem, trộn ớt poblano với hành tây và nước. Những thứ này được cho vào nồi, nơi chúng được trộn với tỏi, rau mùi, hạt ngô, sữa và bột ngô hoặc bột ngô.

57- Pipián

Pipian Mexico thường có màu đỏ hoặc xanh lục. Nó là một loại nước sốt có đặc điểm chính là sử dụng bí ngô hoặc hạt vừng.

Nó cũng có các loại ớt khác nhau, cà chua hành, tỏi, nước luộc gà, quế và đinh hương. Nước sốt này thường được sử dụng để ăn kèm với các chế phẩm khác, chẳng hạn như thịt gà và thịt lợn.

58- Bánh mì thịt cá

Món ăn này có nguồn gốc từ Campeche và được làm từ bánh ngô và cá chó, một loại cá mập nhỏ. Các thành phần này được đi kèm với ớt và đậu.

Bánh mì dogfish được trình bày như một món lasagna: bánh ngô được đặt thành từng lớp và giữa chúng có đậu và các nguyên liệu khác.

59- Nachos

Nachos rất nổi tiếng trong và ngoài Mexico. Chúng bao gồm bánh ngô chiên, thường được ăn kèm với pho mát tan chảy, thịt, gà, đậu, guacamole, kem, trong số những loại khác.

60- Machaca với trứng

Đây là một bữa sáng đặc trưng của miền bắc Mexico. Machaca là thịt được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời; trong món ăn này nó được đi kèm với trứng bác. Thịt có thể là thịt bò, cá hoặc thậm chí là ngựa.

Để chế biến món trộn với trứng, hãy xào hỗn hợp với hành tây, ớt, cà chua và rau mùi. Sau đó, trứng được thêm vào và tất cả các chuẩn bị được trộn. Nó thường được phục vụ với bánh ngô.

61- Phô mai nhồi

Công thức này là điển hình của bang Yucatán. Đây là một loại pho mát Hà Lan hình tròn có nhân thịt lợn tẩm ớt, hành, tỏi, nụ bạch hoa, ô liu, nho khô và trứng băm nhỏ nấu chín.

62- Bánh mì của người chết

Bánh mì này được chuẩn bị đặc biệt cho lễ kỷ niệm Ngày của người chết. Nó là một loại bánh mì có đường có thể được phủ đầy kem bánh ngọt, kem hoặc các thành phần khác.

Hình dạng truyền thống của bánh mì của người chết tượng trưng cho cơ thể người, và nó có thể là hình tròn hoặc hình bầu dục.

63- Cơm Mexico

Cơm Mexico hoặc arroz a la mexicana khác với những loại khác ở vị cay đặc biệt của nó.

Cơm này được chế biến từ cơm trắng nấu chín cùng với tỏi, cà chua, hành tây, thìa là và ớt hoặc ớt jalapeño.

64- Giun maguey

Những ấu trùng này phát triển trên cây maguey, thường được sử dụng để tạo ra vải. Giun maguey có thể có màu trắng hoặc đỏ và chứa nhiều protein.

Chúng được ăn chín, thường đi kèm với nước sốt và ăn trong bánh tét. Món ăn này được coi là một trong những món ăn quý nhất ở Mexico và cũng là một trong những món đắt tiền nhất, do sự khan hiếm của những con ấu trùng này.

65- Muffin

Bánh nướng xốp là một phần của nền ẩm thực trên thế giới, và mỗi quốc gia đã điều chỉnh công thức này cho phù hợp với các nguyên liệu đặc trưng của mình.

Trong trường hợp của bánh muffin Mexico, nó là một loại bánh mì phết kem đậu và pho mát. Pico de gallo được thêm vào pho mát, làm tăng thêm hương vị tươi và hơi cay.

66- Arrachera

Đó là phần thịt được lấy từ hoành của con bò. Hương vị của nó được đặc trưng bởi sự mạnh mẽ và nó là một loại thịt rất ngon.

Thịt sườn thường được phục vụ với đậu, guacamole, cơm Mexico hoặc các món trang trí khác. Một số

Họ nói rằng bí mật của món bít tết sườn là ở nước xốt, kéo dài khoảng 2 giờ và bao gồm các thành phần khác nhau, chẳng hạn như cam, chanh, oregano, đậu nành, nước sốt Anh và hạt tiêu.

67- Bột nhão

Miếng dán là một dấu tích khác của thời kỳ Tây Ban Nha. Công thức này được giới thiệu ở bang Hidalgo bởi các kỹ sư người Anh làm việc trong các mỏ Hidalgo trong thế kỷ 19.

Bột nhão ban đầu bao gồm một khối bột với khoai tây và thịt băm. Hiện tại các thành phần khác như thịt gà hoặc chuột chũi đã được thêm vào.

Đặc điểm của bột nhão là các thành phần được thêm vào bột thô, và chúng được nấu cùng với bột.

68- Jericalla

Đây là một món tráng miệng có nguồn gốc từ Guadalajara được chế biến với trứng, sữa, quế, vani và đường. Jericallas có một lớp vàng đặc trưng, giòn trên bề mặt và được ăn lạnh.

69- Monterrey nhóc

Thịt trẻ em được tiêu thụ rộng rãi ở Monterrey. Để chuẩn bị cho đứa trẻ Monterrey, người ta sử dụng thịt trẻ con có tên là lechado, một loại thịt chỉ được nuôi bằng sữa mẹ.

Đứa trẻ có thể được nấu trong lò nướng hoặc trên miếng đất, và trong cả hai trường hợp, có thể mất khoảng 2 giờ. Nó được đi kèm với khoai tây hoặc rau và nước sốt cay thường được kết hợp.

70- Bánh rán

Công thức này phổ biến khắp Châu Mỹ Latinh, người ta thường tìm thấy các loại buñuelos khác nhau, là bột chiên có nguồn gốc từ Tây Ban Nha.

Trong món rán Mexico, hình dạng đĩa, hương vị quế và kết cấu giòn nổi bật.

Chúng thường được ăn vào khoảng thời gian Giáng sinh và bề mặt của chúng thường được phủ một lớp đường.

71- Mixiotes

Cổ điển Mexico này là một di sản từ nền văn hóa Maya. Chúng có thể được làm từ thịt gà, thịt cừu hoặc các loại thịt khác, và có đặc điểm là nấu món thịt được gói trong lá maguey.

Thịt được ướp trong một chế phẩm có ớt, tỏi, hành tây, rau oregano, cỏ xạ hương, giấm và thì là.

Sau khoảng 3 giờ, thịt được lấy ra, gói trong lá me và hấp trong khoảng 2 giờ.

Thay vì lá maguey bạn cũng có thể sử dụng lá chuối hoặc đơn giản là giấy nhôm.

72- Papadzules

Món ăn này có nguồn gốc từ Yucatan, và nó cũng được kế thừa từ các nền văn hóa tiền Tây Ban Nha, cụ thể là từ nền văn minh Maya.

Đó là bánh ngô nhồi trứng luộc ngâm trong nước sốt hạt bí ngô. Cuối cùng, sốt cà chua cay được thêm vào.

73- Súp Tarascan

Món súp này có nguồn gốc từ bang Michoacán. Nó được chế biến với đậu bay, nhiều loại đậu nâu, thêm cà chua, hành tây, tỏi và epazote, một loại cây thơm được sử dụng làm gia vị.

Khi được phục vụ, món súp này được phủ lên trên các dải bánh ngô và ớt pasilla, một loại ớt đen được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Mexico.

74- Charales

Charales là loài cá có thể được tìm thấy rất nhiều ở một số hồ Mexico; thực tế được coi là chúng chỉ sinh sản ở Mexico.

Có nhiều cách để chế biến: chúng có thể được chiên hoặc tẩm bột, và ớt thường được thêm vào để làm nổi bật hương vị cay đặc trưng của ẩm thực Mexico.

75- Tlayuda

Đây là một món ăn đặc trưng khác của bang Oaxaca. Đó là một chiếc bánh ngô to và chắc, có đường kính 30 cm, trên đó có thịt khô, chorizo, thịt xông khói, cà chua, bơ và các nguyên liệu khác, tất cả đều được ngâm trong nước sốt cay.

76- Machitos

Đây là một món ăn khá đặc biệt, vì nó là ruột của con cừu. Nó cũng được chuẩn bị với ruột của thịt bò.

Phần này được hấp và sau đó nướng trên vỉ. Chúng thường được phục vụ với xà lách và đi kèm với bánh ngô.

77- Hoa bí ngô

Cây bí ngô là một trong những cây lâu đời nhất có thể được tìm thấy ở Mexico. Hoa của loại cây này được sử dụng rộng rãi trong nhiều công thức nấu ăn của Mexico, chẳng hạn như súp, kem và quesadillas.

Vì hương vị và mùi thơm của chúng rất nhẹ, chúng thường được ướp với muối và epazote.

78- Khoai lang tẩm đường nâu

Đây là một món tráng miệng đặc trưng khác của lễ kỷ niệm Ngày của người chết ở Mexico. Nó được dựa trên khoai lang, còn được gọi là khoai lang hoặc khoai lang.

Đây là một món ăn rất dễ chế biến: khoai lang cắt nhỏ được cho vào nồi cùng với piloncillo, thanh quế và nhiều nước. Đậy vung, nấu chín và lấy ra khỏi bếp khi khoai lang mềm.

79- Vanilla Tapioca

Ngôi sao của món tráng miệng Mexico này là bột sắn, là tinh bột của yucca. Nguyên liệu đi kèm là trứng, đường, sữa và tất nhiên là vani.

Để chế biến món tráng miệng này, trước tiên, phần sữa được trộn với bột sắn dây trong nồi đun trên lửa.

Khi hỗn hợp đã hòa quyện tốt, bạn cho trứng, đường, phần sữa còn lại và vani vào đun cho đến khi sôi.

Tại thời điểm đó, nhiệt được hạ xuống, nó tiếp tục khuấy một chút và được loại bỏ. Tapiocas vani được phục vụ lạnh.

80- Tôm nuôi

Chúng còn được gọi là tôm Mexico và thường được ăn vào lễ Phục sinh.

Việc chuẩn bị bao gồm xào hành tây, cà chua, tỏi, rau mùi và tiêu serrano, sau đó thêm tôm. Chúng có thể được phục vụ với bánh ngô hoặc với cơm.

81- Poblana Lasagna

Trong sự chuẩn bị này, ngô trong ngũ cốc và hạt tiêu poblano nổi bật. Đầu tiên, ngô được xào cùng với hành, tỏi, nấm và ớt. Đồng thời, các tấm mì sẽ tạo thành cấu trúc của lasagna được nấu chín.

Cuối cùng, món ăn được lắp ráp, xen kẽ một tấm lasagna, một tấm khác gồm thịt gà xé, một tấm hỗn hợp áp chảo và một tấm phô mai khác. Việc chuẩn bị được đặt trong lò và sẵn sàng sau khoảng 30 phút.

82- Molcajete của các loại thịt hỗn hợp

Món này thường được ăn như một món ăn vặt trong những buổi tụ tập bạn bè. Nó bao gồm một hỗn hợp các loại thịt khác nhau, chẳng hạn như thịt bò, ức gà hoặc chorizo, đi kèm với pho mát, ớt, hành tây, bơ và các thành phần khác.

Điều đặc trưng nhất của món ăn này là nó được phục vụ trong một chiếc cối xay thịt, một loại cối đá được sử dụng truyền thống trong ẩm thực Mexico.

83- Duranguense Caldillo

Nước dùng này là đặc trưng của bang Durango và được chế biến với ớt poblano và thịt bò. Ớt sừng thường được loại bỏ hạt.

Tuy nhiên, phiên bản Duranguense của món ăn này bao gồm cả hạt, dẫn đến nước dùng khá cay.

84- Tôm enchilados kiểu Veracruz

Những con tôm này là đặc trưng của bờ biển bang Veracruz. Chuẩn bị của nó bao gồm ớt serrano, hành tây, tỏi, cà chua đỏ và tôm tươi.

Đầu tiên, nước sốt được làm từ ớt, tỏi, hành tây và cà chua nấu chín. Sau đó, một ít tỏi được xào với tôm và nước sốt đã chuẩn bị trước đó được thêm vào chúng.

85- Sốt đậu phộng

Nước sốt này được làm từ đậu phộng trộn với ớt arbol khô, có đặc điểm là mỏng và dai.

Nước chấm đậu phộng cũng có tỏi, dấm, tiêu và muối. Nước sốt này có thể dùng để chấm với các loại thịt khác nhau hoặc ăn kèm với bánh tét.

86- Gà phong

Nó bao gồm một con gà tẩm bột. Lớp phủ bao gồm nhúng ức gà vào hỗn hợp bột ngô, trứng, muối, tiêu và mùi tây.

Sau đó, ức được chiên, loại bỏ dầu thừa và dùng với nước sốt xanh và cơm.

87- Sốt đỏ kiểu Jalisco

Nước sốt này có đặc điểm là khá cay, vì nó được chế biến từ ớt arbol.

Nó thường được dùng để ăn kèm với bánh trôi, gà, chicharrón hoặc các món ăn đặc trưng khác của bang Jalisco.

88- Puebla Rajas

Đó là một hạt tiêu poblano được cắt thành từng lát. Chúng được nấu với ngô nguyên hạt, pho mát kem và hành tây. Kết quả là một sự chuẩn bị toàn thân, cay và kem.

89- Heo Chilorio

Trong công thức này, ớt pasilla được sử dụng, loại bỏ hạt và gân lá. Chúng được nấu chín và trộn cùng với lá oregano, tỏi, rau mùi, giấm và thìa là.

Nước sốt này được thêm vào thịt lợn kéo và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cô đặc. Chilorio thịt lợn thường được phục vụ với bánh ngô, bánh mì kẹp thịt hoặc bánh tét.

90- Khoai tây Rancheras

Để làm khoai tây chiên, khoai tây được lấy, cắt thành những miếng vuông nhỏ và nướng chín vàng trên chảo.

Sau đó, machaca (thịt phơi nắng), ớt, hành tây, nước tương và cà chua được thêm vào. Khoai tây có thể được ăn với ngô hoặc bánh bột mì.

91- Nicuatole de cá ngừ

Món tráng miệng này rất phổ biến ở bang Oaxaca. Sử dụng lê gai đỏ hay còn gọi là sơ ri, một loại quả chứa hàm lượng calo thấp và hàm lượng canxi, phốt pho và kali cao.

Ngoài cá ngừ, nicuatole chứa các hạt ngô. Chúng được nấu chín, xay và hòa tan trong nước.

Sau đó, chúng được lọc và nấu chín với đường. Phải khuấy liên tục để hỗn hợp không bị dính.

Cuối cùng, cá ngừ được hòa tan trong một ít nước, lọc và thêm vào phần chuẩn bị trước đó.

Tiếp tục khuấy để tránh vón cục và khi hỗn hợp đặc lại, có thể lấy ra khỏi bếp. Món tráng miệng này phải được bảo quản lạnh và phục vụ lạnh.

92- Vận động viên của Chiapas

Chúng là những loại bánh mì ngọt và khô nhỏ có cách chế biến dựa trên bột ngô, quế và đường nâu. Người ta thường tìm thấy món ngọt này ở các gánh hàng rong hoặc trong các nhà hàng ở Chiapas.

Bột mì được trộn với đường và quế, sau đó thêm trứng và bơ. Phần chuẩn bị này được nhào kỹ và nấu trong lò khoảng 30 phút.

Sau khi ra khỏi lò, các máy trộn phải được để yên trong 24 giờ trước khi đem ra tiêu thụ.

93- Cahuamanta

Cahuamanta hay caguamanta là một món ăn ban đầu được chế biến từ cá đuối và rùa biển.

Nhưng loài rùa này đang có nguy cơ tuyệt chủng nên hiện tại trong quá trình chế biến cahuamanta chỉ sử dụng thịt của cá đuối.

Nó bao gồm một món hầm thịnh soạn bao gồm cá đuối, tôm và cá rô phi, được gia vị với tỏi, ớt, cà chua và hành tây, cùng các thành phần khác.

94- Cá đuối Mexico

Yếu tố đặc trưng nhất của món cá đuối Mexico là sử dụng ớt, được trộn với hành tây, cà rốt, ô liu, cà chua và tất nhiên là cả thịt của cá đuối. Món ăn này được chế biến ở các bang khác nhau của Mexico.

95- Chamoyada

Đây là một thức uống buồn vui lẫn lộn với cơ sở là nước sốt chamoy, được pha chế với ớt, nước, muối, đường và trái cây khô.

Trong chamoyada, nước sốt chamoy được đi kèm với những miếng đá và miếng trái cây.

96- Ngao cho quỷ

Đây là món ăn đặc trưng của bờ biển Mexico và thường được ăn như một món ăn nhẹ trong các buổi tụ họp bạn bè và gia đình.

Trong một bát trộn hành tây, chanh, dưa chuột, muối và nước sốt nóng. Ngao được luộc cho đến khi mở ra hoặc bên trong mềm. Sau khi đã sẵn sàng, chúng được mở hoàn toàn và việc chuẩn bị trước đó được đổ vào.

97- Sáo

Sáo có nguồn gốc từ bang Sinaloa. Nó là một loại bột ngô có hình trụ được chiên và phủ đầy các nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn. Chúng thường được ăn với guacamole hoặc đậu.

98- Cochinita pibil

Chế phẩm này ra đời ở Yucatán và được người dân bản địa nấu trong các lò nướng dưới lòng đất. Thịt lợn được tẩm achiote, còn được gọi là onoto.

Trong công thức của cochinita pibil cũng có tương ớt habanero và hành tím. Món ăn này được phục vụ trong bánh ngô, bánh mì hoặc bánh tét.

99- Cemita poblana

Cemita là một loại bánh mì tròn có thể tìm thấy ở một số nước Mỹ Latinh.

Phiên bản Puebla được nhồi với thịt gà hoặc thịt bò, và ăn kèm với bơ, nước sốt nóng và pho mát. Phiên bản cemitas này là điển hình của bang Puebla.

100- Bắc vụn

Đây là bữa sáng điển hình của các bang Monterrey và Coahuila. Chuẩn bị bao gồm trứng, bánh ngô, hành tây và ớt serrano.

Đầu tiên, trứng được đánh cùng với gia vị như tỏi, rau mùi và hạt tiêu. Sau đó, bánh được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo với ít dầu.

Khi chúng có màu nâu vàng, thêm trứng và tiếp tục khuấy cho đến khi chế phẩm đạt được độ sệt mong muốn.

101- Nước dùng Tlalpeño

Phần chuẩn bị này bao gồm đậu gà, gà xé miếng, nước luộc gà, ớt chipotle, cà rốt, cà chua, phô mai và gia vị vừa ăn.

Tại thời điểm phục vụ, nó có thể được phục vụ với bánh ngô và bơ phiến.

Các bữa ăn theo tiểu bang hoặc thành phố của Mexico

Aguascalientes.

Baja California.

Cancun.

Chihuahua

Chiapas.

Chiến binh.

Guanajuato.

Jalisco.

Quintana Roo.

Michoacan.

Monterrey.

Morelia.

Oaxaca.

Puebla.

Sinaloa.

Sonora.

Nước xốt hạt tiêu.

Tamaulipas.

Veracruz.

Sự thật khác về ẩm thực Mexico

Ẩm thực là một khía cạnh rất liên quan đến văn hóa Mexico, cấu trúc xã hội và truyền thống phổ biến ở đất nước này. Một trong những ví dụ rõ ràng nhất cho điều này là nốt ruồi, được sử dụng vào những ngày đặc biệt để làm lễ, đặc biệt là ở miền Trung và miền Nam.

Vì lý do này và các lý do khác, ẩm thực Mexico đã được UNESCO đưa vào năm 2010 như một phần của Di sản Văn hóa của Nhân loại.

Ẩm thực Mexico cũng phức tạp như ẩm thực Trung Quốc, Pháp, Ý hoặc Nhật Bản. Rau đóng một vai trò rất quan trọng trong nền ẩm thực này. Phổ biến nhất là bí ngô, súp lơ, ngô, khoai tây, rau bina, nấm và cà chua.

Thức ăn đường phố ở Mexico được gọi là "antojitos" và nó được chế biến và phân phối bởi những người bán hàng trong các cửa hàng nhỏ và chợ truyền thống. Hầu hết các món ăn này bao gồm ngô như một thành phần.

Món ăn đường phố phổ biến nhất ở Mexico là taco, có nguồn gốc từ trước Tây Ban Nha và dựa trên truyền thống ăn các loại thức ăn khác nhau bằng cách sử dụng bánh ngô thay vì thìa hoặc nĩa. Ở Mexico, trên thực tế, bất kỳ loại thực phẩm nào cũng có thể được gói trong một chiếc bánh tortilla để biến thành một chiếc bánh taco.

Người giới thiệu

Món ăn Mexico nổi tiếng. Lấy từ commonmexicanfood.blogspot.com.
Danh sách các món ăn Mexico. Lấy từ wikipedia.org.
Đừng rời Mexico mà không thử… Lấy từ bbcgoodfood.com.

101 MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG VÀ ĐIỂN HÌNH NHẤT CỦA MEXICO - TỪ VỰNG VĂN HÓA - 2026