Các sản phẩm của bò là các sản phẩm đã chế biến hoặc chế biến được lấy từ sữa, thịt và da của bò. Hai thứ đầu tiên cần thiết cho dinh dưỡng con người, trong khi thứ ba quan trọng đối với việc sản xuất nhiều loại phụ kiện cho mục đích cá nhân cũng như gia đình, công nghiệp và thương mại.
Sự đóng góp của các chất dinh dưỡng cho cơ thể nổi bật là: protein, canxi, vitamin và khoáng chất; sự giúp đỡ trong việc ngăn ngừa bệnh tật và những công dụng đa dạng mà các sản phẩm làm từ da mang lại, cả được sử dụng và ưa thích.
Hầu như không có gì bị lãng phí từ con bò, ở hầu hết thế giới, ngoại trừ Ấn Độ. Ở đó nó là một con vật linh thiêng, được coi là biểu tượng của khả năng sinh sản và làm mẹ; Họ được pháp luật bảo vệ và không ai có thể quấy rối, ngược đãi họ, càng không thì giết họ.
Các dẫn xuất bò nổi bật nhất
1- sữa
Nó là một loại thực phẩm tự nhiên và hoàn chỉnh, được chiết xuất bằng cách vắt sữa từ tuyến vú, bầu vú của động vật có vú đã được thuần hóa. Sản phẩm thuộc về bò được gọi là sữa. Khi là từ động vật có vú khác, phải thêm tên loài, ví dụ: sữa dê, sữa cừu hoặc sữa trâu.
Sữa bò được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới và các yếu tố như chế độ ăn uống, chủng tộc và mùa trong năm, trong số những yếu tố khác, làm cho thành phần của sữa thay đổi. Nó có nước, protein, lipid, carbohydrate, muối khoáng (natri, kali, canxi, sắt, magiê, phốt pho, clorua và axit xitric).
Ngoài ra, nó có hàm lượng cao các vitamin tan trong nước (C, B1, B2, B6, B12, niacin, axit pantothenic, axit folic, biotin, choline và inositol), vitamin tan trong chất béo (A, E, D và K) và các enzym (lactenin , lactoperoxidase, catalase, reductase, lipase, phosphatase, protease, amylase và lysozyme).
Do thành phần của nó và độ PH (độ axit, từ 6,5 đến 6,7), sữa là môi trường tuyệt vời cho sự phát triển của vi sinh vật: vi khuẩn, nấm mốc và nấm men. Điều này tạo ra một loạt các thay đổi hóa học cho phép các quá trình thay đổi và các quá trình hữu ích (chế biến các sản phẩm khác như pho mát và sữa chua).
Sữa là sản phẩm rất dễ hỏng và là vật truyền vi khuẩn lây nhiễm cho cơ thể con người. Do đó, sau khi vắt sữa, sữa được xử lý thanh trùng bằng nhiệt (tinh chế ở nhiệt độ cao mà không làm thay đổi thành phần và chất lượng của chất lỏng), có thể thấp (62 ° C trong 30 phút) hoặc cao (72 ° C) trong thời gian 15 phút).
Nhiều loại sữa có sẵn trên thị trường: sữa tự nhiên và sữa nguyên chất (UHT), được làm bay hơi (trong cùng một thùng chứa được chuyển đến người tiêu dùng, xử lý nhiệt để tiêu diệt vi trùng), sữa không chứa lactose, sữa kem sữa đặc và sữa bột, cùng các loại khác.
Ngoài ra còn có nhiều loại dẫn xuất từ sữa như pho mát, sữa chua và bơ.
Sữa chua là một sản phẩm sữa đông lại (đặc) thu được từ quá trình lên men do tác động của vi sinh vật Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus. Có hương vị trái cây hoặc tự nhiên.
Phô mai tươi hoặc trưởng thành, rắn hoặc nửa rắn, thu được bằng cách tách váng sữa sau khi đông tụ khỏi sữa tự nhiên, hoặc từ các chất thu được từ sữa, bằng tác dụng của men dịch vị hoặc các chất đông tụ thích hợp khác.
Bơ, được làm hoàn toàn từ sữa bò hoặc kem tươi, tốt cho sức khỏe hơn bơ thực vật hoặc các loại bơ khác. Khi được làm bằng sữa của những con bò ăn cỏ, nó rất giàu axit linoleic liên hợp (CLA), giúp chống lại bệnh ung thư và bệnh tiểu đường.
2- Thịt
Thịt bò là một sản phẩm cơ bản trong chế độ ăn cho động vật và là cơ sở của một chế độ ăn tốt. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyên bạn nên ăn đủ lượng cần thiết cho cơ thể.
Điều này là do làm điều đó với số lượng rất cao có thể gây hại. Nhiều cách chế biến: có thể rang, rán, om, đổ mồ hôi và nướng.
Trong số các vết cắt, phải kể đến một số vết cắt như sau: miếng fillet hay T-Bone, được tạo thành từ thăn và phi lê, được ngăn cách bởi một xương hình chữ T. Thịt thăn mỏng, thuộc phần trung tâm, đắt hơn và có hương vị đậm đà. Đuôi của con rươi, món khoái khẩu của món thịt nướng California, và churrasco hoặc thăn, có rất nhiều hương vị, nước trái cây và kết cấu.
Trong sườn là phần thịt cá mềm, có nhiều mỡ nên rất mềm và ngon; miếng bít tết rộng bằng xương, có hình dạng giống vai và rất ngon; và rang dải, kéo dài với nhiều chất béo, với xương trung gian.
Phần chân váy, được gọi là bít tết sườn hoặc sobrebarriga, có rất nhiều hương vị và đến từ cơ hoành, từ đó cũng bắt nguồn từ bít tết chân không cắt nạc với hương vị đậm đà.
Phần mông, ít mỡ, ở phần trên của chân sau và ngực, hơi cứng, nằm ở phía sau của chân trước.
3- Da và các công dụng khác
Sau khi làm sạch và chế biến, da bò có nhiều công dụng. Nó được sử dụng trong sản xuất các phụ kiện bổ sung cho quần áo hàng ngày như túi xách, ví, cặp, giày và áo khoác.
Các sản phẩm cũng được sản xuất để trang trí và tạo sự thoải mái cho gia đình, chẳng hạn như ghế, sofa, lưng giường, thảm và rèm cửa.
Chất nhờn hoặc chất béo được sử dụng để làm xà phòng, lông từ đuôi để làm bàn chải, ruột để làm dây vợt tennis, sụn và xương để chiết xuất collagen để tạo ra gelatin, sừng để làm nút và rác hữu cơ để làm phân bón.
Người giới thiệu
- Vi sinh thực phẩm: Phương pháp phân tích thực phẩm và đồ uống Tác giả Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón và Easter.
- Kitchen By Hermann Grüner, Reinhold Metz chế biến.
- Toàn cầu hóa sản xuất và thương mại của sữa và các dẫn xuất của nó Tác giả Luis Arturo García Hernández.
- Dinh dưỡng cho các nhà giáo dục Tác giả José Mataix Verdú.
- Thói quen tiêu dùng và nhu cầu các sản phẩm thịt ở Tây Ban Nha. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
- Harris, Marvin-bò, lợn, chiến tranh và phù thủy.
- Cắt thịt bò: hướng dẫn cho những người yêu thích thịt của Greyza Baptista, ngày 10 tháng 9 năm 2010.