SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CÔNG TY THỰC PHẨM: CƠ CẤU VÀ CHỨC NĂNG - DUDAS - 2025

Các sơ đồ tổ chức của một công ty thực phẩm là một sơ đồ giúp tổ chức và quản lý các loại hình công ty một cách hiệu quả. Cấu trúc được thiết kế để thực hiện một hệ thống trách nhiệm và giải trình, với một chuỗi mệnh lệnh rõ ràng.

Các trung tâm thức ăn nhanh mà bạn thấy ở các thành phố không chỉ là nhà hàng phục vụ đồ ăn, mà nó còn hoạt động như một công ty hoạt động dựa trên sự nỗ lực và làm việc chăm chỉ của các nhân viên và bộ phận khác nhau.

Nguồn: pixabay.com

Thực phẩm được ăn trong các chuỗi này là sản phẩm cuối cùng, nhưng đằng sau đó là nhiều hoạt động được thực hiện, chẳng hạn như tiếp thị, tài chính, kế toán và quảng cáo, v.v.

Các công ty thực phẩm có nhu cầu nhân sự rất cụ thể và cơ cấu tổ chức của họ phải phù hợp với những nhu cầu đó để chúng hoạt động tốt.

Quy mô của công ty quyết định cấu trúc cuối cùng. Nhân viên thường đảm nhận nhiều hơn một vai trò trong các cơ sở nhỏ, nhưng các công ty này thường có cùng một khuôn khổ cơ bản, bất kể quy mô.

Cơ cấu doanh nghiệp

Chuỗi thức ăn nhanh thường là một phần của các tổ chức doanh nghiệp và cũng có thể được nhượng quyền.

Tùy thuộc vào yếu tố này, một công ty thức ăn nhanh có thể có nhiều công việc, cấu trúc thứ bậc được trình bày để tham khảo dưới đây:

Giám đốc điều hành công ty

Một công ty thức ăn nhanh về cơ bản là một chuỗi công ty bao gồm các giám đốc điều hành ở cấp công ty hoặc cấp quản lý, những người làm việc ở các vị trí cao nhất để điều hành công ty, chỉ đạo hoạt động và chăm sóc tài chính của công ty.

Sau đây là các công việc hàng đầu theo đúng thứ tự của hệ thống phân cấp:

Ban giám đốc

Tất cả các cổ đông và hầu hết các giám đốc điều hành hàng đầu tạo thành hội đồng quản trị. Họ có trách nhiệm đưa ra những quyết định quan trọng nhất.

Giám đốc điều hành

Nó xếp hạng cao nhất khi nói đến hoạt động kinh doanh thức ăn nhanh.

Giám đốc tài chính

Anh ta ngồi ở đầu bộ phận tài chính và quản lý toàn bộ khía cạnh tài chính của doanh nghiệp.

Nhượng quyền thương mại

Trong trường hợp cơ sở của chuỗi thức ăn nhanh đã được nhượng quyền, thứ tự phân cấp có thể khác nhau đối với từng thành viên cụ thể trong chuỗi.

Sau đây là các công việc phân cấp trong một cửa hàng thức ăn nhanh được nhượng quyền cụ thể:

-Những người quản lý cá nhân

Để quản lý hoạt động của từng chuỗi thức ăn nhanh, Giám đốc điều hành hoặc giám đốc điều hành công ty khác có thể thuê các nhà quản lý khu vực để quản lý từng khu vực pháp lý.

Họ giám sát hoạt động của từng chuỗi hoạt động trong khu vực để xem liệu họ có tuân thủ các chính sách, dịch vụ khách hàng và tất cả các loại quy định khác hay không.

-Chủ sở hữu nhượng quyền thương mại

Chủ một cửa hàng thức ăn nhanh được nhượng quyền tư nhân. Anh chịu trách nhiệm quản lý việc nhượng quyền thương mại theo nhu cầu của giám đốc công ty thức ăn nhanh.

-Tổng giám đốc

Nó thể hiện cấp cao nhất của chuỗi nhân viên, người chịu trách nhiệm trực tiếp giám sát mọi hoạt động quản lý của cơ sở.

Bạn phải đảm bảo rằng các hoạt động phản ánh văn hóa doanh nghiệp, đảm bảo tuân thủ các chính sách của công ty và đảm bảo rằng khách hàng hài lòng với trải nghiệm.

Họ thường đưa ra các quyết định tuyển dụng và sa thải, cũng như những quyết định liên quan đến việc bồi thường và tăng lương.

Các trách nhiệm quan trọng bao gồm lập ngân sách, tính lương, lập kế hoạch và kiểm kê, cũng như mua nguồn cung cấp: hàng tạp hóa, dầu chiên, gia vị và đồ vệ sinh cá nhân.

-Người giám sát tạm thời

Họ trực tiếp chịu trách nhiệm cung cấp hướng dẫn, động lực và hỗ trợ cho các nhân viên dưới quyền.

Không giống như tổng giám đốc, giám sát ca thực hiện các nhiệm vụ giống như và làm việc cùng với các nhân viên bình thường.

Ngoài việc dẫn dắt bằng ví dụ, họ xử lý các vấn đề phức tạp như xử lý khiếu nại của khách hàng và đáp ứng các yêu cầu giao hàng.

Trong một số trường hợp, người giám sát ca có thể giúp lên lịch hoặc đếm máy tính tiền trong quá trình thay đổi ca hoặc vào cuối ngày. Giám sát ca trực báo cáo tổng giám đốc.

Nhân viên quầy

Những nhân viên này hỗ trợ khách hàng khi họ vào nhà hàng để gọi món. Họ phải chào đón khách hàng một cách niềm nở, nhận đơn đặt hàng một cách chính xác, giao tiếp với nhóm chuẩn bị thực phẩm và trả lời bất kỳ câu hỏi đơn giản nào.

Những nhân viên này phải biết các chức năng cơ bản của hệ thống điểm bán hàng được sử dụng, cách xử lý thẻ tín dụng và séc cũng như cách thực hiện các thay đổi.

Đôi khi họ chạy ra phía sau để đổ thức uống, lấy đĩa hoặc gọi món đến quầy. Những nhân sự này báo cáo trực tiếp cho quản đốc ca tương ứng.

Nhân viên tự phục vụ

Nếu nhà hàng thức ăn nhanh có dịch vụ tự phục vụ thì sẽ cần một đội nhân viên riêng để vận hành. Một nhân viên thường hoạt động như một nhà lãnh đạo. Người này phải có giọng nói rõ ràng, vì họ sẽ cần giao tiếp với khách hàng qua loa.

Khi khách hàng lái xe, chính người này sẽ giao đơn đặt hàng đến ngay cửa sổ. Họ cũng giao nước sốt và khăn ăn, ngoài việc đổ đầy đồ uống cho các đơn đặt hàng.

Người này được hỗ trợ bởi một đại lý lấy thức ăn và nhóm các đơn đặt hàng của khách hàng. Nhân viên tự phục vụ báo cáo trực tiếp cho người giám sát ca phù hợp.

Đầu bếp và nhân viên chuẩn bị thức ăn

Tùy thuộc vào những gì nhà hàng bán, các thành phần thực phẩm có thể đã được chuẩn bị sẵn và những gì cần thiết chỉ là đun nóng và lắp ráp chúng. Nếu vậy, cần có một nhân viên tận tâm chịu trách nhiệm trực tiếp cho việc này.

Ví dụ, nếu bán bánh mì kẹp thịt, những nhân viên này sẽ nấu hoặc hâm nóng thịt, chia các ổ bánh, cho rau diếp, cà chua, pho mát và các gia vị khác lên mỗi bánh mì, bọc lại và đặt theo đúng yêu cầu của khách hàng.

Nhân viên chuẩn bị thực phẩm cũng chịu trách nhiệm điền vào các thành phần, thay dầu chiên và thay xi lanh nước ngọt.

Đầu bếp và nhân viên chuẩn bị thức ăn báo cáo trực tiếp cho người giám sát ca phù hợp.

Nhân viên vệ sinh

Những nhân viên này có trách nhiệm trực tiếp đảm bảo rằng cơ sở luôn sạch sẽ và hợp vệ sinh.

Họ nên quét dọn định kỳ khu vực ăn uống và mặt sau của cơ sở, lau bàn ghế, dọn dẹp phòng vệ sinh, đổ rác và cũng có thể bổ sung lại trạm nước chấm của khách hàng trong cả ngày.

Họ cũng nên rửa bất kỳ vật dụng nhà bếp nào không thể đi qua máy rửa bát. Vào cuối ngày làm việc, họ phải hỗ trợ các nhân viên còn lại trong các hoạt động dọn dẹp cuối cùng.

Các thành viên của nhân viên vệ sinh báo cáo trực tiếp cho người giám sát ca phù hợp.

Người giới thiệu

1. James Rosado (2019). Cơ cấu tổ chức nào là tốt nhất cho một nhà hàng thức ăn nhanh? Doanh nghiệp nhỏ-Chron. Lấy từ: smallbusiness.chron.com.
2. Cấu trúc phân cấp (2019). Hệ thống phân cấp công ty thức ăn nhanh. Lấy từ: hierarchyosystem.com.
3. Biểu đồ tổ chức (2019). Ví dụ về sơ đồ tổ chức cho Dịch vụ ăn uống. Lấy từ: orgcharting.com.
4. AZ Central (2019). Cơ cấu tổ chức của nhà hàng. Lấy từ: yourbusiness.azcentral.com.
5. James Rosado (2019). Cơ cấu đội ngũ kinh doanh thức ăn nhanh. Trung tâm AZ. Lấy từ: yourbusiness.azcentral.com.