QUY TRÌNH SẢN XUẤT: CÁC GIAI ĐOẠN, LOẠI VÀ VÍ DỤ - DUDAS - 2026

Các quy trình sản xuất liên quan đến hàng loạt các bước cơ học hoặc hóa học sử dụng để tạo ra một đối tượng, thường được lặp đi lặp lại để tạo ra nhiều đơn vị của mặt hàng tương tự. Sản xuất một sản phẩm liên quan đến việc sử dụng nguyên vật liệu thô, máy móc và lao động.

Mặc dù các công ty biết họ muốn sản xuất những gì, nhưng thách thức của họ là chọn quy trình tối đa hóa năng suất và hiệu quả sản xuất. Quản lý cấp cao chuyển sang giám đốc sản xuất để đưa ra quyết định này.

Nguồn: needpix.com

Sản xuất có nghĩa là các đầu vào khác nhau, chẳng hạn như tài nguyên thiên nhiên và nguyên liệu thô, được chuyển thành sản phẩm. Trong một công ty sản xuất, các yếu tố đầu vào, quá trình sản xuất và đầu ra cuối cùng thường là hiển nhiên.

Cần phải nhớ rằng các tổ chức thành công nhất là những tổ chức có quy trình và sản phẩm của họ phù hợp.

Thêm giá trị

Nhà máy sản xuất ô tô

Mọi quy trình sản xuất đều liên quan đến sự liên tiếp của các mắt xích trong chuỗi sản xuất. Trong mỗi giai đoạn, giá trị được gia tăng vào hành trình sản xuất. Gia tăng giá trị có nghĩa là làm cho sản phẩm trở nên mong muốn hơn đối với người tiêu dùng, để họ trả nhiều tiền hơn cho sản phẩm đó.

Do đó, giá trị gia tăng không chỉ đề cập đến sản xuất, mà còn bao gồm quá trình tiếp thị, chẳng hạn như quảng cáo và phân phối, nhằm làm cho sản phẩm cuối cùng ngon miệng hơn.

Điều rất quan trọng là các công ty phải xác định các quy trình gia tăng giá trị, để họ có thể cải tiến các quy trình này vì lợi ích liên tục của công ty.

Các giai đoạn của quá trình sản xuất

Thu thập

Nguyên liệu thô được sử dụng trong sản xuất được thu thập. Mục tiêu chính là thu được càng nhiều nguyên liệu thô càng tốt với chi phí thấp nhất. Chi phí kho bãi và vận chuyển cũng phải được xem xét trong tính toán này.

Ngoài ra, ban giám đốc sẽ chỉ ra mục tiêu sản xuất phải đạt được, phải tính đến khi thu thập nguyên liệu thô, cũng như tất cả các nguyên liệu cần thiết để thực hiện sản xuất chính xác.

Sản xuất

Các nguyên liệu thô được chuyển thành sản phẩm cuối cùng mà công ty sản xuất thông qua quá trình lắp ráp. Điều cần thiết là phải chú ý đến các tiêu chuẩn chất lượng và giám sát sự tuân thủ của chúng.

Để tránh các vấn đề và để mọi thứ diễn ra theo đúng kế hoạch, cần phải quan sát môi trường, để lường trước những thay đổi và có thể lập kế hoạch hành động để luôn biết cách hành động và tiếp tục làm việc theo các mục tiêu.

Truy tố

Mục tiêu là sự điều chỉnh các yêu cầu của khách hàng hoặc chỗ ở của sản phẩm cho một mục đích mới, theo định hướng thương mại hóa như vậy.

Ba biến số chính cần xem xét là kho hàng, phương tiện vận chuyển và các mặt hàng phi hữu hình liên quan đến nhu cầu.

Sau khi giao sản phẩm, cần phải thực hiện công việc kiểm soát để có thể biết được sản phẩm được giao có đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng theo yêu cầu của khách hàng và các mục tiêu đã thiết lập hay không.

Các loại

Dựa trên công việc

Nó là một quá trình sản xuất để tạo ra một sản phẩm cụ thể. Nó được sử dụng cho các dự án lớn hoặc cho một số khách hàng nhất định. Các công nhân tham gia là các chuyên gia trong lĩnh vực của họ.

Vì nhu cầu và sở thích của khách hàng đóng vai trò quyết định đối với kết quả cuối cùng, điều cần thiết là người quản lý phải duy trì giao tiếp cởi mở và thường xuyên với khách hàng.

Theo lô

Nó là một phương pháp được sử dụng để sản xuất các mặt hàng tương tự được nhóm lại. Lô các mặt hàng trải qua từng giai đoạn của quy trình cùng nhau, nối tiếp nhau.

Tùy thuộc vào loại sản phẩm, mức độ tham gia của công nhân sẽ được xác định. Thông thường máy móc được sử dụng để sản xuất và người lao động chỉ tham gia vào giai đoạn đầu và cuối của quá trình.

Khối lượng

Hàng hóa tiêu chuẩn hóa được sản xuất với số lượng lớn nhằm tạo ra lượng hàng tồn kho cần thiết để đáp ứng nhu cầu thị trường cao.

Nó đòi hỏi sự đầu tư mạnh mẽ về máy móc thiết bị. Thường cần công nhân để lắp ráp các bộ phận tạo nên sản phẩm.

Tiếp diễn

Nó xảy ra khi quá trình sản xuất hoạt động liên tục trong ngày. Nó được sử dụng khi các sản phẩm đồng nhất, để tăng hiệu quả.

Các hệ thống này có tính tự động hóa cao và người lao động đóng vai trò là người giám sát chứ không phải là người tham gia tích cực.

Ví dụ về quy trình sản xuất

- Cà phê

Đồn điền

Hạt cà phê

Chu kỳ phát triển tự nhiên của hạt bắt đầu cho đến khi chúng trở thành cây cao tới chục mét. Đối với chất lượng của hạt, việc quản lý cây trồng và cách gieo hạt là cơ bản.

Mùa gặt

Có hai phương pháp thu hoạch: chọn lọc và theo dải. Với sự chọn lọc, những quả anh đào chín nhất được chọn và thu hoạch thủ công, cho ra chất lượng và thu hoạch đồng nhất.

Thu hoạch dải là một quá trình cơ giới hóa, trong đó tất cả anh đào được thu hoạch cùng một lúc. Nó thường được thực hiện sau khi kiểm tra, để chọn những quả anh đào chi tiết hơn.

Truy tố

Hạt cà phê

Bã của cà phê anh đào được loại bỏ, sấy khô để chuyển cà phê thu được thành cà phê sẵn sàng cho các công đoạn tiếp theo.

Chữa khỏi

Chức năng chính của nó là loại bỏ lớp vỏ bao quanh hạt để phân loại theo hình dạng, kích thước và chất lượng.

Rang

Hạt cà phê rang

Hạt chịu nhiệt độ cao khoảng 200 ° nên tăng kích thước 85-95% và giảm 15-20% trọng lượng, giảm lượng cafein và cuối cùng có được màu đặc trưng.

Đất

Với việc sử dụng cối xay, hạt sẽ được giảm thành bột. Nếu cà phê được pha chế ngay sau quá trình này, thì sẽ có được hương vị và hương thơm đậm hơn.

Đóng gói

Bao cà phê

Cà phê xay được đóng gói trong các kích cỡ bao bì khác nhau để tiếp thị tương ứng trong các siêu thị, cửa hàng tạp hóa và cửa hàng.

- Sữa

Máy vắt sữa

Nó là một hệ thống các ống kín, qua đó sữa đi từ bầu vú đến bể chứa. Sữa được "hút" bằng máy vắt sữa.

Lưu trữ

Sữa có nhiệt độ mà vi khuẩn sinh sôi rất dễ dàng. Để duy trì độ tinh khiết của nó, điều cần thiết là làm lạnh nó tại thời điểm kết thúc quá trình vắt sữa.

Phân loại

Sữa tươi nguyên liệu được phân chia theo chất lượng hợp vệ sinh. Để làm được điều này, cần phải có một phòng thí nghiệm công nghệ tiên tiến, trong đó sữa được phân loại theo tiêu chuẩn yêu cầu tối thiểu, theo trạng thái vệ sinh và thành phần của nó.

Thanh trùng

Đây là quá trình đảm bảo giảm thiểu hệ thực vật tầm thường và tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh, mà không ảnh hưởng đáng kể đến các đặc tính hóa lý của chúng.

Đã đọc lướt

Sữa được đưa vào qua các lỗ phân phối của máy tách ly tâm. Nhờ lực ly tâm, mỡ được loại bỏ.

Đồng nhất hóa

Nó bao gồm phân tán các giọt chất béo của sữa, để nó không bị tách ra sau một thời gian dài nghỉ ngơi. Do đó, các hạt cầu phân hủy để lan truyền khắp sữa, tạo cho nó một cấu trúc đồng nhất.

Siêu thanh trùng

Nó bao gồm làm nóng sữa đến hơn 138 ° trong 2 giây, sau đó làm lạnh nó đến 5 °, và sau đó đặt nó vào các hộp kín.

Khử trùng

Nó bao gồm làm nóng sữa trong 4 giây trên 146º, để tránh sự hiện diện của vi sinh vật.

Đóng gói

Lý do tại sao các loại bao bì khác nhau được sử dụng là không làm xáo trộn bất kỳ khía cạnh nào của sản phẩm chứa trong đó, ngăn môi trường ảnh hưởng đáng kể đến sản phẩm. Các loại bao bì thương mại khác nhau được bảo quản trong kho khô, tránh ánh nắng mặt trời, ở nhiệt độ phòng, để phân phối thương mại tiếp theo.

- Bia

Mạch nha

Hạt ngũ cốc trải qua quá trình nảy mầm có kiểm soát để kích hoạt các enzym trong hạt.

Tùy thuộc vào mức độ rang thu được, sẽ thu được mạch nha sẫm hơn hoặc nhạt hơn, tạo ra màu sắc của bia.

Nghiền và Maceration

Sau khi nghiền hạt lúa mạch, nó được trộn với nước để chuẩn bị nấu rượu. Nước chiếm 85% -90% thành phần cuối cùng của bia.

Đối với nghiền, mạch nha được trộn với nước ở các nhiệt độ và thời gian khác nhau, tạo ra các biến đổi cần thiết để tinh bột trở thành đường có thể lên men.

Lọc Wort

Chất lỏng phải được tách ra khỏi malt còn lại bằng cách lọc phải qua bể lọc hoặc máy ép lọc.

Nấu nướng

Nhà máy sản xuất bia

Phải đun sôi để tạo mùi thơm và vị đắng có trong bia. Sau đó phải được khử trùng, làm bay hơi các mùi thơm không mong muốn. Sau đó, phải được quay ly tâm.

Lên men

Đường lên men được chuyển hóa thành CO2 và rượu, tạo ra nhiều loại hợp chất, nhiều loại góp phần tạo nên mùi thơm đặc trưng của bia.

Trưởng thành

Bia phải chịu nhiệt độ thấp để ổn định hương vị và mùi thơm đạt được, đạt được sự cân bằng.

Đóng gói

Bia được trải qua một quá trình lọc để loại bỏ các hạt nhỏ của nấm men và các hợp chất lơ lửng. Bia được đóng gói để tiêu thụ ở các dạng khác nhau, có thể là chai có dung tích khác nhau hoặc lon nhôm, tùy thuộc vào nhu cầu thương mại.

- Sô cô la

Nướng

Cây sô cô la / ca cao

Đậu được rang để tăng màu sắc và hương vị. Thời gian, nhiệt độ và độ ẩm sẽ phụ thuộc vào loại hạt.

Pháo kích

Hạt cà phê sô cô la

Hạt được tách vỏ, để lại hạt cacao. Một số nhà sản xuất sử dụng những hạt này để tiêu thụ hoặc bẻ thành các thanh sô cô la.

Đất

Hỗn hợp ngũ cốc được nghiền trong máy xay ở nhiệt độ 80 °, trong thời gian từ 18 đến 72 giờ.

Với điều này, rượu ca cao thu được, ở nhiệt độ 40 ° đã có mùi sô cô la nhất định, chứa bơ ca cao và ca cao.

Ép

Dịch ca cao được ép để loại bỏ bơ ca cao, để lại một khối gọi là bột ca cao, hàm lượng chất béo gần như bằng không.

Bột hà lan

Khối ca cao được chia thành nhiều mảnh để nghiền thành bột ca cao. Hạt ca cao trải qua quá trình kiềm hóa để trung hòa độ chua của ca cao. Bây giờ các thành phần khác được trộn (đường, vani, sữa, gia vị).

Tinh luyện

Bằng các con lăn, hỗn hợp được tinh chế cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn mịn, cải thiện kết cấu của sô cô la.

Tôi luyện

Hỗn hợp được làm lạnh để ổn định sự kết tinh của bơ ca cao bằng cách đưa nó qua hệ thống làm nóng, làm mát và hâm nóng. Điều này ngăn chặn sự nở và biến màu của chất béo trong sản phẩm.

Bao bì

Khi hỗn hợp nguội, nó được đóng gói theo tỷ lệ phần trăm của hàm lượng ca cao hoặc các giống thương mại đã được thiết lập, và sau đó được phân phối trong các cửa hàng.

Người giới thiệu

1. Lumen (năm 2020). Quy trinh san xuat. Lấy từ: Course.lumenlearning.com.
2. Nghiên cứu tình huống kinh doanh (2019). Quy trình sản xuất. Lấy từ: businesscasestudies.co.uk.
3. Những thách thức trong chuỗi cung ứng (2017). Quy trình sản xuất: nó bao gồm những gì và nó được phát triển như thế nào. Lấy từ: challenge-operaciones-logistica.eae.es.
4. The Authentic Coffee (2019). 8 giai đoạn của quy trình sản xuất cà phê. Lấy từ: elautenticocafe.es.
5. Hệ thống sản xuất sữa (2020). Quy trình sản xuất sữa. Lấy từ: Sistemaproduitivodelaleche.blogspot.com.
6. Nhà sản xuất bia (2020). Quá trình sản xuất bia. Lấy từ: loscervecistas.es.
7. Câu lạc bộ Sô cô la (2020). Sản xuất sô cô la. Lấy từ: clubdelchocolate.com.