10 THỰC PHẨM CHỐNG UNG THƯ PHỔ BIẾN VÀ KHÔNG ĐẮT - DINH DƯỠNG - 2026

Ăn các loại thực phẩm chống ung thư như tảo, nấm, các loại hạt hoặc trái cây họ cam quýt có thể giúp ngăn ngừa ung thư, một căn bệnh mà nguyên nhân chủ yếu là do lối sống. Ngoài khuynh hướng di truyền đối với sự phát triển của các khối u ác tính, khoa học ngày nay đã mở rộng tầm mắt về tác động của lối sống của chúng ta.

Cũng giống như thuốc lá, nguyên nhân gây ra một phần ba các khối u ác tính, một chế độ ăn uống không đúng cũng có những tác động quan trọng đến nguy cơ phát triển chúng. Hãy nghĩ rằng 75% trường hợp ung thư ruột kết có nguyên nhân từ thực phẩm.

Ví dụ ở Bắc Mỹ, cứ 9 phụ nữ thì có 1 phụ nữ bị ung thư vú và chỉ 0,3% trong số này được chứng minh là có nguyên nhân di truyền. Những người khác liên quan đến lối sống.

Mặt khác, phụ nữ châu Á có tỷ lệ ung thư vú thấp nhất trên thế giới. Tỷ lệ này tăng gấp bốn lần ở những người di cư đến phương Tây.

Điều xảy ra là thức ăn châu Á và phương Tây rất khác nhau và đây dường như là cơ sở của những thống kê rất khác nhau này. Ví dụ, ngày càng rõ ràng rằng việc tiêu thụ đậu nành và rong biển thường xuyên có liên quan đến tỷ lệ mắc ung thư vú thấp.

Thực phẩm lành mạnh và chống ung thư

1- Rong biển

Nguồn: https://pixabay.com/

Như tôi đã nói với bạn trước đây, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ở Châu Á, tỷ lệ mắc các khối u ở nữ (vú, nội mạc tử cung, buồng trứng) thấp hơn. Các loại ung thư này có liên quan đến tác động có hại của hormone sinh dục lên các loại mô này.

Chế độ ăn uống của phụ nữ châu Á khiến hàm lượng các hormone này trong máu thấp hơn phụ nữ phương Tây. Trong số các loại thực phẩm có liên quan nhất đến loại cơ chế này là rong biển.

Thí nghiệm trên chuột lang cho thấy khi được cho ăn tảo, chúng có chu kỳ kinh nguyệt dài hơn và nồng độ hormone sinh dục thấp hơn.

Rong biển cũng chứa hai chất liên quan mật thiết đến việc ngăn ngừa ung thư: flucoidan (một loại đường) và fucoxanthin (một sắc tố màu vàng). Cả hai đều can thiệp vào quá trình phát triển của các tế bào khối u.

Rong biển hiện đang được bán ở nhiều siêu thị dưới dạng.

Nổi tiếng nhất là NORI (dùng để chế biến sashimi), wakame (dùng cho súp miso trong nhà hàng Nhật Bản) và kombu.

Hương vị của chúng kết hợp hoàn hảo với cá và chúng có thể được thêm vào món salad và súp rau mà không có vấn đề gì.

2- Nấm

Nguồn: https://pixabay.com/

Giống như rong biển, nhiều loại nấm thuộc về ẩm thực truyền thống châu Á (nấm hương, nấm maitake, nấm kim châm), các loại nấm khác của chúng ta (nấm portobello, nấm thường, nấm rơm và nấm thistle).

Tất cả chúng đều chứa beta-glucans (bao gồm cả lentinan), chất kích thích hoạt động của các tế bào miễn dịch, và do đó tăng cường hệ thống phòng thủ của chúng ta.

Ở Nhật Bản, những loại nấm này là thực phẩm chủ yếu, đến mức ngày nay chúng cũng có mặt trong các bệnh viện, nơi chúng được cung cấp cho bệnh nhân trong quá trình điều trị hóa chất.

Chúng có thể được mua tươi hoặc khô, và cả hai đều giữ được các đặc tính chống ung thư của chúng.

3- Quả hạch và hạt

Nguồn: https://pixabay.com/

Các loại hạt tự nhiên (không chiên), chẳng hạn như hạnh nhân, quả óc chó và hạt (hạt lanh, hướng dương, bí ngô, vừng) rất giàu axit béo Omega 3.

Những axit béo này thuộc về chất béo không bão hòa đa, mà cơ thể chúng ta không có khả năng tự sản xuất và nó cần phải đảm nhận thông qua thực phẩm.

Chất béo không bão hòa đa được chia thành chất béo Omega 3 và Omega 6: chất béo trước có tác dụng chống viêm, chất béo sau chống viêm.

Trong một chế độ ăn uống cân bằng, tỷ lệ giữa chất béo Omega 3 và Omega 6 nên là 50% mỗi loại.

Điều xảy ra là chế độ ăn công nghiệp, đặc trưng cho xã hội của chúng ta, khiến sự cân bằng này bị phá vỡ và một người thường ăn thực phẩm có lượng Omega 6 gấp 25 lần Omega 3.

Hệ quả là gì? Rằng chúng ta sẽ phát triển một môi trường gây viêm trong cơ thể.

Học cách sử dụng hạt hàng ngày (đặc biệt là hạt lanh) và các loại hạt với số lượng chính xác là một chiến lược tốt để ngăn chặn điều này xảy ra.

4- Loại rau bắp cải

Nguồn: https://pixabay.com/

Những loại rau này được gọi là họ cải. Trong số đó bạn có thể tìm thấy: bắp cải, súp lơ trắng, bông cải xanh, cải Brussels, rau cải xanh.

Đặc tính chống ung thư của nó có liên quan đến sự hiện diện của glucosinolate, chất ức chế khả năng gây ung thư của các yếu tố có khả năng thay đổi tế bào và làm cho nó đột biến.

Chúng cũng cải thiện khả năng phòng thủ của cơ thể và có tác dụng bảo vệ chống lại các hormone giới tính.

Những loại rau này nên được tiêu thụ ít nhất 3 lần một tuần và cách tốt nhất để nấu chúng là hấp, vì theo cách này chúng không bị mất đi các đặc tính chống ung thư.

5- Probiotics (sữa chua và miso)

Nguồn: https://pixabay.com/

Thực phẩm probiotic là thực phẩm được bổ sung các vi sinh vật sống vẫn hoạt động trong ruột và có tác dụng sinh lý quan trọng.

Ăn với số lượng vừa đủ, chúng có thể có những tác dụng có lợi, chẳng hạn như góp phần cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột và tăng cường hệ thống miễn dịch. Trong số đó được biết đến nhiều nhất là sữa chua, tuy nhiên kefir gần đây cũng đang trở nên rất mốt.

Điều quan trọng là bạn phải chú ý một điều: không phải tất cả các loại sữa chua đều giống nhau. Tốt hơn hết là nên chọn những loại tự nhiên không có đường và không có chất tạo ngọt, vì một trong những thức ăn chính cho tế bào khối u là chính đường.

Một loại probiotic tuyệt vời khác là miso. Đây là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ Nhật Bản, được tạo ra từ quá trình lên men của đậu nành, mà một loại ngũ cốc như lúa mạch hoặc gạo có thể được thêm vào trong quá trình sản xuất.

Nó trông giống như một hỗn hợp rau củ hoàn hảo để thêm vào nước dùng rau, lưu ý rằng miso không bao giờ phải đun sôi nếu chúng ta muốn các đặc tính có lợi của nó không bị mất đi.

Miso có những tác dụng đáng ngạc nhiên đối với sức khỏe: kiềm hóa máu, bồi bổ hệ thần kinh, tái tạo hệ vi khuẩn đường ruột, giải độc và điều đáng ngạc nhiên nhất là khả năng thải độc, kể cả phóng xạ.

Trên thực tế, nó đã được sử dụng trong nhiều bệnh viện Nhật Bản sau bom nguyên tử, để cứu chữa những người bị ảnh hưởng bởi phóng xạ.

6- trà xanh

Nguồn: https://pixabay.com/

Trà xanh là một đồng minh đáng kinh ngạc chống lại bệnh ung thư nhờ hàm lượng catechin cao và đặc biệt là epigallocatechin gallate-3 (EGCG).

Nó nổi tiếng với hoạt động chống oxy hóa; khả năng bảo vệ tế bào chống lại thiệt hại gây ra bởi các phân tử không ổn định được gọi là gốc tự do, có liên quan đến sự phát triển của ung thư.

Nó có hoạt tính kháng nguyên sinh, nghĩa là, nó ngăn chặn sự phát triển của các mạch mới và cùng với nó là sự tiến triển của khối u và sự xuất hiện của di căn. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó giúp tăng cường tác dụng của xạ trị đối với tế bào ung thư.

Nó cũng là một chất lợi tiểu tuyệt vời, giúp thận đào thải độc tố và có liên quan đến việc giảm mức cholesterol trong máu.

Như bạn đã biết, trà, cũng như cà phê, là một loại thực phẩm có tác dụng kích thích do hàm lượng chất amin của nó. Tuy nhiên, có một số, chẳng hạn như trà ban-cha, có rất ít chất này và có thể được uống mà không có bất kỳ loại chống chỉ định nào.

Uống ba tách trà xanh mỗi ngày là một thói quen tốt để ngăn ngừa ung thư.

7- Trái rừng

Nguồn: https://pixabay.com/

Trái cây màu đỏ là đồng minh tuyệt vời trong cuộc chiến chống ung thư. Trong số những loại trái cây này, chúng tôi tìm thấy dâu tây, anh đào, quả việt quất, quả mâm xôi và quả mâm xôi.

Tất cả chúng đều giàu axit ellagic (đặc biệt là dâu tây và quả mâm xôi), và các loại quả mọng cũng có tác dụng kháng sinh, ngăn ngừa khối u mở rộng và di căn.

Chúng cũng loại bỏ độc tố, ngăn chặn các chất gây ung thư trong môi trường trở thành chất độc hại cho tế bào.

Quả sơ ri còn chứa một chất khác là axit glucaric có tác dụng giải độc.

Quả mâm xôi có chứa anthocyanidins và proanthocyanidins, cả hai đều có hoạt tính quan trọng để gây chết tế bào khối u. Chúng cũng rất giàu vitamin C, là một chất chống oxy hóa quan trọng.

8- Cam quýt

Nguồn: https://pixabay.com/

Cam, quít, chanh và bưởi chứa flavonoid, chất chống viêm. Ngoài ra, chúng còn kích thích gan giải độc các chất gây ung thư.

Các flavonoid trong vỏ quýt (tangerithin và nobiletine) đã được chứng minh là có thể xâm nhập vào các tế bào ung thư, tạo điều kiện cho chúng chết theo quá trình apoptosis, và giảm khả năng xâm lấn các mô lân cận.

Uống một ly nước cam tươi tốt vào buổi sáng là cách dễ dàng và đơn giản để bảo vệ bản thân khỏi sự xuất hiện của nhiều loại khối u.

9- Nghệ

Nguồn: https://pixabay.com/

Nó là một loại cây thân thảo thuộc họ Zingiberaceae (gừng cũng thuộc họ gừng). Rễ của nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ, nơi nó được sử dụng như một thành phần trong món cà ri để cung cấp một màu vàng đậm đặc trưng.

Trong tất cả các loại gia vị, nó là loại có khả năng chống viêm lớn nhất do sự hiện diện của curcumin, có khả năng ức chế sự phát triển của nhiều loại tế bào khối u (buồng trứng, vú, ruột kết, gan, phổi, tụy, dạ dày, bàng quang).

Curcumin được cơ thể đồng hóa tốt hơn khi nó được kết hợp với piperine (có trong hạt tiêu đen). Vì lý do này, bạn nên kết hợp nghệ với hạt tiêu khi dùng.

Trong số những lợi ích của nó, chúng tôi nhớ rằng:

• Nó làm chậm sự tiến triển của di căn, gây ra sự tự phân hủy của các tế bào khối u (sự tự sát của các tế bào ung thư).
• Giảm viêm màng bụng. Nó ức chế yếu tố NF-kappaB, là yếu tố bảo vệ các tế bào khối u chống lại các cơ chế của hệ thống miễn dịch của chúng ta khi loại bỏ chúng.
• Tăng cường hoạt động của hóa trị và xạ trị.
• Bảo vệ màng nhầy, gan và thận khỏi các tác dụng phụ của hóa trị.

10- Tỏi

Nguồn: https://pixabay.com

Tỏi là một trong những cây thuốc lâu đời nhất và được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới.

Khi chúng ta nghiền nát nó, một chất gọi là alliin được giải phóng, chất này được chuyển hóa bởi một quá trình hóa học thành một chất khác gọi là ảo giác, lần lượt gây ra sự hình thành của nhiều chất có khả năng chống ung thư.

Trên thực tế, những chất này giúp loại bỏ các chất độc hại gây ung thư ra khỏi cơ thể chúng ta, nó cũng có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

Nó cũng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách giảm tiết insulin và IGF, do đó ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Để tận dụng hết các đặc tính tích cực của tỏi, tốt nhất bạn nên nghiền nát và để yên trong khoảng 10 phút, khoảng thời gian cần thiết để tất cả các chất tiếp xúc với nhau và trở nên hoạt hóa.

Điều kiện để phòng ngừa ung thư là gì?

Viêm là một quá trình tự nhiên trong cơ thể chúng ta để phản ứng với tác nhân gây bệnh (vi rút, vi khuẩn, các chất có hại, v.v.).

Đặc biệt, các tế bào bạch cầu được gọi là đại thực bào hoạt động (bạn có nhớ những bức ảnh nhỏ về “cơ thể con người ngày xưa”? Điều này gây kích ứng vùng bị ảnh hưởng.

Viêm nhằm mục đích sửa chữa các mô bị ảnh hưởng và thực hiện điều này bằng cách tạo ra nhiều yếu tố tăng trưởng để các tế bào khỏe mạnh được sản sinh và một mạng lưới mạch máu mới được tạo ra để nuôi chúng.

Khi tình trạng viêm trở thành mãn tính (kéo dài theo thời gian do các yếu tố quyết định như thuốc lá, béo phì, chế độ ăn uống không cân bằng…), tế bào ung thư lợi dụng tình trạng này để phát triển và sinh sản.

Có những loại thực phẩm thúc đẩy quá trình viêm (thực phẩm chống viêm) và những loại khác làm giảm nó (chống viêm). Nếu tôi đưa thực phẩm chống viêm vào chế độ ăn uống của mình, tôi sẽ tạo ra một môi trường phòng ngừa chống lại bệnh ung thư.

Người giới thiệu

1. Quỹ nghiên cứu ung thư thế giới / Viện nghiên cứu ung thư Hoa Kỳ, Thực phẩm, dinh dưỡng và phòng chống ung thư: viễn cảnh toàn cầu, 1997.
2. Doll, R. Peto, "Các ước tính định lượng về những rủi ro có thể tránh được của bệnh ung thư ở Hoa Kỳ ngày nay", Tạp chí của viện ung thư tự nhiên, 1981, 66, pp. 1196-1265
3. N. ames, IS Gold, WC Willet, Nguyên nhân và phòng ngừa ung thư, trong tài liệu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Hoa Kỳ, 1995, 92, trang 5258-5265
4. LM Coussens, Z Werb, Viêm và ung thư, Tự nhiên, 2002, 420 trang. 860-867
5. P. Rose, JM Connolly, axit béo Omega-3 là tác nhân phòng ngừa ung thư, trong Dược học và Trị liệu, 1999, 83, trang 217-244
6. Beliveau, D. Gingras, Thực phẩm chống ung thư: Thực phẩm cần thiết giúp ngăn ngừa ung thư.
7. Prevenire i tumori mangiando con gusto, Anna Villarini, Giovanni Allegro