10 MÓN MẶN PHỔ BIẾN SẼ KHIẾN BẠN NGẠC NHIÊN - DINH DƯỠNG - 2025

Các loại thực phẩm mặn được tiêu thụ phổ biến nhất là nước tương, hải sản đóng hộp, nước sốt mù tạt, các món ăn ngon, trái cây như ô liu và nụ bạch hoa, pho mát, khoai tây chiên, bánh mì ổ trắng, và ngũ cốc giàu chất xơ.

Ngoài ra, thực phẩm mặn còn có cá cơm được bảo quản trong dầu thực vật, sò huyết đóng hộp, cá trích muối, giăm bông Serrano, thịt nguội, xúc xích Ý, giăm bông Iberia, cá hồi hun khói và thịt xông khói, trong số những loại khác.

Hầu hết lượng muối ăn qua các thực phẩm này đều được thêm vào. Muối là thức ăn cần thiết cho sự sống mà cơ thể không sản xuất ra mà phải do thức ăn cung cấp. Nó là một loại gia vị bảo quản cổ truyền, có nguồn gốc tự nhiên và thường được sử dụng như một thành phần để tăng hương vị.

Muối thường được dùng để làm gia vị là natri clorua, có công thức hóa học là NaCl. Cả natri và clorua đều cần thiết để duy trì sự cân bằng nước trong cơ thể.

Muối có thể bị mất do đổ mồ hôi nhiều, các vấn đề về dạ dày (nôn mửa hoặc tiêu chảy) hoặc các vấn đề về thận. Việc mất muối do cơ thể mất nước có thể gây tử vong.

Natri clorua dư thừa trong chế độ ăn uống có liên quan đến huyết áp cao, một trong những yếu tố nguy cơ tim mạch chính.

10 loại thực phẩm mặn phổ biến nhất và đặc điểm dinh dưỡng của chúng

Trong chế độ ăn uống của phương Tây, lượng muối ăn vào thường lớn hơn lượng muối mà cơ thể cần để hoạt động bình thường.

Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo người lớn không nên ăn quá 5 gam (5000 mg) muối mỗi ngày, tương đương với một thìa cà phê. 5 gam muối đó bằng 2000 mg natri.

1- Nước tương

Nó là một loại gia vị biểu tượng của ẩm thực phương Đông có nguồn gốc từ quá trình lên men đậu nành.

Bản trình bày thương mại chi phí thấp là sản phẩm của quá trình thủy phân hóa học bột đậu nành đã khử chất béo, và chứa màu caramel, xi-rô ngô và các chất tạo ngọt khác. Nước tương là loại có hàm lượng muối cao nhất (14,5 g / 100 g).

Cá ở trạng thái tự nhiên ít muối, nhưng để bảo tồn, nó được ướp muối và thành phần của nó tăng natri.

Cá cơm trong dầu có hàm lượng muối cao: 9,3 g / 100 g sản phẩm. Sò huyết đóng hộp có 8,9 g / 100 g sản phẩm, cá trích muối 6,62 g / 100 g và cá hồi hun khói có 4,7 g / 100 g.

3- Mù tạt

Nó là một loại nước sốt được dùng như một loại gia vị và được làm từ hạt của các loài thực vật thuộc chi Synapse.

Mù tạt ít calo và không chứa cholesterol. Hàm lượng muối của nó là 5,7 g / 100 g sản phẩm.

4- Ô liu, nụ bạch hoa và quả bí ngô ngâm chua

Ba loại rau này được tạo ra bằng quá trình lên men lactic và được ngâm trong giấm và nước muối.

Trong ba loại thực phẩm này, nụ bạch hoa là loại có hàm lượng muối cao nhất: 7,52 g / 100 g. Tiếp theo là ô liu với 5,3 g / 100 g; và gherkins, với 3 g / 100 g

5- Món ngon

Chúng thực tế không chứa carbohydrate, ngoại trừ nếu một thành phần tinh bột được sử dụng trong chế biến của chúng. Chúng có thành phần thay đổi trong nước từ 16 đến 60 g trên 100 g thức ăn. Ngoài ra, chúng có từ 13 đến 20% protein và 17 đến 45% chất béo.

Tất cả các sản phẩm cao lương mỹ vị đều chứa một lượng muối cao. Ăn 100 g giăm bông serrano hoặc thịt bò khô trong một ngày vượt quá giá trị natri clorua được khuyến nghị, vì chúng chứa 5,4 và 5,3 g muối / 100 g.

Thịt giăm bông Iberia được cho ăn bằng acorn chứa 4,9 g muối / 100 g và thịt xông khói hun khói chứa 4,4 g NaCl / 100 g.

Mặc dù những loại phù du này không nằm trong danh sách những thực phẩm mặn phổ biến nhất, nhưng sự đóng góp muối của chúng vào chế độ ăn uống là rất quan trọng.

6- Phô mai

Mối quan tâm dinh dưỡng lớn nhất đối với pho mát là sự đóng góp của canxi, protein sinh học chất lượng cao và trong một số trường hợp là vitamin nhóm B.

Phô mai càng ít chín, độ ẩm của nó càng cao và tỷ lệ canxi, protein và chất béo càng thấp.

Không phải tất cả các loại pho mát đều có hàm lượng muối cao. Những loại có hàm lượng muối cao hơn là Roquefort (4,5 g natri clorua / 100 g) và pho mát xanh (3,5).

Các loại pho mát lâu năm khác, chẳng hạn như pho mát Brie và pho mát cabrales, chứa 2,9% và 2,7% muối, tương ứng.

7- Đồ ăn nhẹ từ lúa mì và ngô

Vỏ, nón và bánh xe là một phần của nhiều loại sản phẩm chiên được làm từ lúa mì hoặc ngô, có chứa chất béo và muối và có mùi thơm khác nhau: thịt, thịt xông khói, hành tây, v.v.

Hàm lượng muối của nó cao: 3,1 g / 100 g đối với đồ ăn nhẹ làm từ lúa mì và 2,5 g / 100 g đối với ngô chiên.

8- Khoai tây chiên

Thành phần của nó là khoảng 6% protein, 43% chất béo và 51% carbohydrate. Hàm lượng natri là 885 mg, tương đương với 2,2 g muối trên 100 g khoai tây chiên.

9- Ngũ cốc ăn sáng giàu chất xơ

Chúng giàu carbohydrate (70%) và hơn một nửa giá trị này tương ứng với chất xơ. Ngoài ra, chúng có 9% chất béo và 21% protein. Hàm lượng natri của nó là 800 mg, tương đương với 2 g muối cho mỗi 100 g ngũ cốc.

10- Bánh mì ổ trắng

Chứa 650 mg natri; nghĩa là, 1,65 g muối cho mỗi 100 g bánh mì. Ngoài ra, nó chứa 80% carbohydrate, 14% protein và 65% chất béo.

Người giới thiệu

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. Lấy từ: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Sổ tay dinh dưỡng. :.
3. Cheftel, J., Cheftel, H. và Besançon, P. (1986). Giới thiệu à la biochimie et de la technologie des alimentants. Ấn bản đầu tiên. Paris: Kỹ thuật và Tài liệu -Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. và Berthier, A. (1992). Alimentation et dinh dưỡng humaines. Ấn bản đầu tiên. Paris: ESF.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Khoa học về thực phẩm. Oxford, tiếng Anh: Pergamon.