- Đặc tính dinh dưỡng của borojó
- 1- Giảm mệt mỏi sau khi tập thể dục
- 2.- Cung cấp một phần chất xơ tốt
- 3.- Tăng cường xương, răng và nướu
- 4- Nó là một nguồn phốt pho
- 5- Cải thiện vận chuyển oxy
- 6- Cải thiện hoạt động của tim, hệ thần kinh và tiêu hóa
- 7- Nó rất giàu vitamin C và chất chống oxy hóa
- 8- Nó có độ pH axit
- 9- Nó giữ cho bạn đủ nước
- Thứ nhất- Nó là một nguồn polyphenol
- Đóng góp dinh dưỡng của borojó
- Các thành phố của borojó
- Người giới thiệu
Các đặc tính và lợi ích của borojó đã được khoa học chứng minh là hàm lượng carbohydrate cao, chất xơ, canxi, giàu chất chống oxy hóa và những chất khác mà tôi sẽ thảo luận dưới đây.
Borojo là trái cây được chiết xuất từ cây Borojoa patinoi, thuộc họ Rubiaceae. Nó phát triển trong các khu rừng nhiệt đới ẩm ở độ ẩm tương đối 85%. Tên bắt nguồn từ ngôn ngữ Embera có nghĩa là borojoa = tròn, hình cầu.
Loại cây mà borojo được chiết xuất từ rừng nhiệt đới của Colombia, Ecuador và Panama. Trong y học cổ truyền, nước ép của loại quả này được sử dụng để điều trị chứng bất lực tình dục, các tình trạng phế quản, suy dinh dưỡng, tăng huyết áp, ung thư, nhiễm trùng và mệt mỏi mãn tính.
Đúng như tên gọi, loại quả này có hình tròn, đường kính từ 7 đến 12 cm, màu xanh lục đến nâu, nặng từ 740 đến 1 kg, trong đó 88% là cùi.
Bột giấy có độ ẩm tương đối lớn hơn 60%, điều này cho thấy nó có hàm lượng nước cao trong thành phần của nó. Về trọng lượng khô, hầu hết borojo là carbohydrate, chất xơ, protein, canxi, phốt pho và sắt.
Đặc tính dinh dưỡng của borojó
1- Giảm mệt mỏi sau khi tập thể dục
Do chứa một lượng lớn cacbohydrat, borojó thích hợp cho những người hoạt động thể chất rất nhiều, vì nó có thể cung cấp năng lượng cần thiết để phục hồi sau quá trình luyện tập.
Carbohydrate chính trong borojo là fructose, một loại carbohydrate đã được nghiên cứu về tác dụng của nó trong thể thao.
Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng fructose làm giảm mệt mỏi trong các môn thể thao hiếu khí và kỵ khí.
Một nghiên cứu được thực hiện bởi Trường Khoa học Thể thao và Thể dục tại Đại học Birmingham, cho thấy rằng ở những người đi xe đạp, việc tiêu thụ đường fructose và glucose giảm 8% thời gian mà những người đi xe đạp hoàn thành cuộc đua, so với nhóm chỉ họ tiêu thụ glucose và ít hơn 19% so với nhóm dùng giả dược với nước.
Trong các nghiên cứu với chuột thí nghiệm, người ta đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ đường fructose mà không hoạt động thể chất gây ra sự tích tụ chất béo trong gan. Hầu như mọi carbohydrate sẽ được lưu trữ dưới dạng chất béo nếu nó không được sử dụng.
2.- Cung cấp một phần chất xơ tốt
Chất xơ là một tập hợp đa dạng các chất, chủ yếu là cacbohydrat polysaccharide, được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Đặc điểm khác biệt chính của chúng là chúng không được tiêu hóa ở ruột non và do đó chúng đến ruột già không thay đổi.
Hiện nay chất xơ được phân loại dựa trên khả năng hòa tan trong nước: chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Chất xơ hòa tan có xu hướng tạo thành dung dịch nhớt trong nước, gây chậm quá trình tiêu hóa và làm rỗng dạ dày.
Loại chất xơ này được lên men bởi vi khuẩn trong ruột kết, tạo ra các axit béo chuỗi ngắn có lợi cho nồng độ cholesterol và glucose trong huyết thanh.
Chất xơ không hòa tan có khả năng giữ nước lớn. Tác dụng chính của nó là làm tăng khối lượng phân bằng cách đẩy nhanh tốc độ vận chuyển của ruột, ngăn ngừa táo bón, trĩ và bệnh saverticula. Nó đã được đề xuất rằng nó có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Lượng chất xơ tiêu thụ phụ thuộc vào độ tuổi và giới tính của mỗi người. Đàn ông thường cần nhiều chất xơ hơn. Ở nam giới từ 19 đến 50 tuổi, các giá trị là 38g mỗi ngày, trong khi ở phụ nữ cùng tuổi là 25g mỗi ngày.
Borojó cung cấp gần 9g chất xơ cho mỗi 100g trái cây. Là một loại trái cây lớn (700-1000g), nó thực tế sẽ cung cấp toàn bộ lượng chất xơ được khuyến nghị hàng ngày. Ngoài ra, chất xơ này sẽ có cả hai loại, chủ yếu là loại không hòa tan (nó giúp cải thiện sức khỏe đường ruột của chúng ta).
3.- Tăng cường xương, răng và nướu
Canxi là một khoáng chất có liên quan đến nhiều chức năng sinh học cần thiết cho sự sống, từ can thiệp vào quá trình co cơ đến đông máu. Là một ion, Ca 2+ là đồng yếu tố của nhiều quá trình enzym.
Nó rất quan trọng trong việc khoáng hóa và do đó, trong việc củng cố xương, răng và nướu. Nó cũng thúc đẩy quá trình đông máu thích hợp, ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Chất dinh dưỡng này hỗ trợ điều hòa nhịp tim và truyền các xung thần kinh.
Việc tiêu thụ một quả borojó sẽ cung cấp khoảng một nửa lượng canxi cần thiết mỗi ngày.
4- Nó là một nguồn phốt pho
Phốt pho là một khoáng chất chiếm 1% khối lượng cơ thể con người. Tiếp theo là canxi, đây là khoáng chất dồi dào nhất trong cơ thể.
Nó cũng góp phần vào sự hình thành và phát triển của xương và răng; sự tiết sữa mẹ; phân chia tế bào và chuyển hóa hoặc hình thành các mô cơ.
Nồng độ phốt pho cũng thay đổi theo độ tuổi, nhưng nói chung, ở người lớn trên 19 tuổi, lượng phốt pho hấp thụ hàng ngày nên là 700 mg. Sự hấp thụ của khoáng chất này, giống như canxi, được điều chỉnh bởi vitamin D.
Việc tiêu thụ một miếng borojo có thể cung cấp một phần ba lượng phốt pho được khuyến nghị mỗi ngày.
5- Cải thiện vận chuyển oxy
Sắt là một khoáng chất được coi là thiết yếu, vì nó cần thiết cho quá trình tổng hợp hemoglobin, có liên quan đến việc đổi mới các tế bào máu (hồng cầu).
Tế bào biểu mô cho phép vận chuyển oxy từ phổi đến các cơ quan khác nhau, chẳng hạn như cơ, gan, tim hoặc não.
Lượng khuyến nghị hàng ngày thay đổi theo độ tuổi và giới tính. Phụ nữ trưởng thành từ 19 đến 50 tuổi được khuyến nghị tiêu thụ 18 mg một ngày và nam giới ở cùng độ tuổi 11 mg một ngày.
Một quả borojó có thể cung cấp khoảng 1/3 ở nam giới và 1/6 ở nữ giới lượng khoáng chất này được khuyến nghị hàng ngày.
6- Cải thiện hoạt động của tim, hệ thần kinh và tiêu hóa
Vitamin B1 được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như borojo. Nó đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa carbohydrate chủ yếu để sản xuất năng lượng. Nó cũng tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo, protein và axit nucleic (DNA, RNA).
Nó cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường và giúp duy trì hoạt động của tim, hệ thần kinh và tiêu hóa.
Lượng vitamin này được khuyến nghị hàng ngày thay đổi theo độ tuổi và giới tính. Ở phụ nữ từ 19 đến 50 tuổi, lượng tiêu thụ nên là 1,1 mg, trong khi ở nam giới cùng tuổi là 1,2 mg. Việc sử dụng phức hợp B được khuyến khích rộng rãi cho những người bị mệt mỏi.
7- Nó rất giàu vitamin C và chất chống oxy hóa
Vitamin C hay axit L-ascorbic là một loại vitamin tan trong nước, rất cần thiết cho người và các loài động vật có vú khác. Nó cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường.
Vitamin C cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa các mô ở tất cả các bộ phận của cơ thể. Nó được sử dụng để sản xuất da, gân, dây chằng, mạch máu, chữa lành vết thương và hình thành mô sẹo. Ngoài ra, nó giúp hấp thụ sắt.
Tất cả những vai trò này được tạo ra, vì nó tham gia với tư cách là một nhà tài trợ điện tử cho tám loại enzym khác nhau. Ví dụ, trong quá trình tổng hợp collagen, một số axit amin như lysine và proline được hydroxyl hóa.
Trong những trường hợp này, vitamin C là chất cho điện tử cho enzyme prolyl-hydroxylase hoặc lysyl-hydroxylase. Vitamin C là một trong nhiều chất chống oxy hóa, chất dinh dưỡng ngăn chặn một số thiệt hại do các gốc tự do gây ra.
Nói chung, việc tiêu thụ vitamin C khác nhau tùy theo độ tuổi và giới tính. Ở người lớn từ 19 đến 50 tuổi là 75 mg mỗi ngày trong khi ở nam giới là 90 mg mỗi ngày.
Không nên dùng quá 2000 mg mỗi ngày, vì nó gây tiêu chảy và đau bụng.
8- Nó có độ pH axit
Borojó có độ pH axit, vì vậy nó sẽ không được khuyến khích cho những người bị viêm dạ dày. Độ pH của nó xấp xỉ 3,08, tương tự như độ pH của nước cam là 3.
Tuy nhiên, đối với một người không có biến chứng dạ dày thì không có vấn đề gì với việc tiêu thụ nó.
9- Nó giữ cho bạn đủ nước
Borojo có thể giúp bạn giữ nước, vì hơn 80% thành phần của nó là nước.
Tuy nhiên, không có thực phẩm nào thay thế được nước tự nhiên, vì điều rất quan trọng là phải duy trì sự cân bằng nước để duy trì sức khỏe.
Thứ nhất- Nó là một nguồn polyphenol
Đại học La Sabana. Bogotá, Colombia đã nghiên cứu chiết xuất polyphenolic của borojó và phát hiện ra rằng loại quả này có hàm lượng polyphenol với giá trị từ 600 đến 800 mg / 100gr.
Các polyphenol này cũng được chứng minh là có tác dụng kháng khuẩn chống lại vi khuẩn gây bệnh cho người là S. aureus và E. coli.
Nghiên cứu này để ngỏ khả năng tiếp tục nghiên cứu về việc sử dụng tiềm năng của borojo như một chất chống oxy hóa tự nhiên cho ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm.
Đóng góp dinh dưỡng của borojó
Bảng sau đây tóm tắt tất cả các chất dinh dưỡng bạn ăn vào.
Các thành phố của borojó
- Ở Colombia, borojo được biết đến như một loại quả chanh dây vì nó được cho là làm tăng khả năng tình dục. Họ thậm chí đã gọi nó là "viagra tự nhiên".
- Cây borojó cao từ 5 đến 7 mét.
- Cà phê cũng thuộc họ Rubiaceae và cũng có đặc tính tràn đầy năng lượng.
- Nó được coi là chín cho đến khi nó rơi xuống đất.
- Chứa 90 đến 600 hạt trên mỗi quả.
Người giới thiệu
- Araújo, CRR, Silva, T. de M., Lopes, M., Villela, P., Alcântara, AF de C., & Dessimoni-Pinto, NAV (2013). Tổng khả năng chống oxy hóa, tổng hàm lượng phenol và các nguyên tố khoáng trong vỏ quả Myrciaria cauliflora. Tạp chí Công nghệ Thực phẩm Brazil, 16 (4), 301–309.
- Trung tâm Công nghệ Thực phẩm Tiên tiến Đại học Rutgers Nội dung Polyphenolic của Borojo. (2008).
- Currell, K., & Jeukendrup, AE (2008). Hiệu suất sức bền vượt trội với việc tiêu thụ nhiều carbohydrate có thể vận chuyển. Y học và Khoa học trong Thể thao và Tập thể dục, 40 (2), 275–281.
- Díaz, R. (2014). Đặc điểm sinh lý và bệnh lý của Borojó Pulp (Borojoa Patinoi Cuatrec.) Và Tác giả các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc.
- Vitamin D và Canxi: Đánh giá có hệ thống về kết quả sức khỏe. (2007).