11 LỢI ÍCH CỦA ĐẬU GÀ ĐỐI VỚI SỨC KHỎE - DINH DƯỠNG - 2024

Những lợi ích sức khỏe của đậu gà rất nhiều: điều hòa máu, giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa ung thư vú, giảm cholesterol và thiếu máu, bảo vệ hệ tiêu hóa và những lợi ích khác mà tôi sẽ giải thích dưới đây.

Đậu cô ve là một loại đậu rất giàu khoáng chất và vitamin. Đối với một cái gì đó, nó được coi là một trong những "siêu thực phẩm" được tiêu thụ bởi con người. Nó chứa chất xơ, protein, sắt hoặc kẽm trong số các thành phần khác. Một số người thậm chí còn cho rằng nó tạo ra serotonin, hormone hạnh phúc.

Trong khi ở phương Tây, đây là thức ăn phổ biến, thì ở Trung Đông và một phần châu Á, đặc biệt là ở Ấn Độ, đây là một bữa ăn điển hình, với nhiều cách chế biến, chẳng hạn như món "hummus" nổi tiếng. Nhưng ngoài việc là một trong những loại đậu lâu đời nhất được con người trồng trọt (tiêu thụ trong hơn 7.500 năm), nó còn là một nguồn giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.

Không phải ai cũng biết đậu xanh (Cicer arietinum) là một loại cây thân thảo. Nó cao khoảng 50 cm, có hoa màu trắng hoặc tím, từ đó hai hoặc ba hạt của loài này nảy mầm, được thương mại hóa khắp thế giới.

Nó là một sự thay thế hợp lệ cho những người ăn chay do đóng góp lớn của nó trong protein (18-25%) có giá trị sinh học cao, có thể thay thế tỷ lệ tiêu thụ thịt ở những người từ 10 đến 80 tuổi, theo một nghiên cứu.

Theo FAO (Tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc), các loại đậu rất giàu protein, vi chất dinh dưỡng, axit amin và vitamin, trong khi chúng không chứa gluten, giúp chống thiếu máu, kiểm soát cân nặng và cholesterol. .

FAO khuyến cáo nên ăn đậu gà ít nhất một lần một tuần, kết hợp chúng vào chế độ ăn uống thông thường của những người muốn có một chế độ ăn uống lành mạnh và lối sống lành mạnh.

Đặc tính đối với sức khỏe của đậu gà

1- Điều hòa máu

Cây họ đậu này là một loại carbohydrate, do đó, cơ thể tiêu hóa nó và sử dụng năng lượng từ từ. Theo nghiên cứu của Mỹ, trong thành phần của nó có chứa tinh bột, làm cho glucose được cơ thể tiêu thụ chậm, làm giảm lượng đường trong máu.

Mặt khác, bệnh nhân tiểu đường loại 1 và loại 2, những người tiêu thụ chế độ ăn giàu chất xơ - một thành phần của đậu xanh - có mức đường huyết thấp hơn và có thể điều chỉnh tốt hơn mức lipid và insulin.

Ngoài ra, theo Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ, tiêu thụ 21-25 gam chất xơ mỗi ngày đối với phụ nữ và 30-38 gam mỗi ngày đối với nam giới, đây là thực phẩm thích hợp cho mục đích này.

2- Tăng cường xương

Điều đáng ngạc nhiên là loại hạt màu vàng này có: sắt, photphat, canxi, magiê, mangan, kẽm và vitamin K, những nội dung góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc xương, bên cạnh sức mạnh của cơ thể.

Để hình thành chất nền xương, cơ thể cần các khoáng chất mangan, sắt và kẽm, những chất đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất và trưởng thành collagen. Theo ghi chép của Tiến sĩ Helen Webberley, nguyên tố này chiếm khoảng 30% lượng protein trong cơ thể người, ngược lại protein tương đương với 20% khối lượng của cơ thể.

3- Nó là một nguồn thực vật của sắt

Được biết, trẻ em, thanh thiếu niên và những người ăn chay có xu hướng tiêu thụ ít chất sắt hơn trong chế độ ăn uống của họ, đây là một chất tham ô chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, Jill Corleone, RDN, LD, trong một tuyên bố trên cổng thông tin ivestrong.com, sắt giúp sản xuất tế bào hồng cầu và một số hormone, và rất quan trọng đối với chức năng tế bào và sự phát triển bình thường. Chuyên gia cho biết: “Một cốc đậu gà đáp ứng hơn 25% nhu cầu sắt hàng ngày của phụ nữ và hơn 50% nhu cầu của nam giới.

Tuy nhiên, sắt trong đậu gà không phải là heme, có nghĩa là nó không dễ hấp thụ như sắt heme (có trong thịt). Nhưng Corleone tin rằng sự hấp thụ có thể được cải thiện bằng cách kết hợp đậu gà với cà chua hoặc súp ớt đỏ.

4- Ngăn ngừa ung thư vú

Các chuyên gia cho rằng đậu gà có chứa phytoestrogen, một phiên bản của estrogen thực vật.

Theo tờ Daily Mail của Anh, có bằng chứng cho thấy họ có thể điều chỉnh việc sản xuất hormone này, có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú, ngăn ngừa loãng xương và giảm biến chứng ở phụ nữ sau mãn kinh.

5- Giảm cholesterol

Những đóng góp khác của việc bao gồm đậu xanh trong chế độ ăn uống là nó làm giảm lượng cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) trong máu, cung cấp lưu thông tốt hơn khắp cơ thể và do đó ngăn ngừa bệnh tật. tim mạch, theo một nghiên cứu của các bác sĩ Mỹ.

6- Người bảo vệ hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Trong một bài báo trên Medical New Today (MNT), người ta nói rằng một đặc tính khác của đậu gà là do hàm lượng chất xơ cao, chúng giúp ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy sự hoạt động đều đặn của hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Để ủng hộ ý tưởng này, cửa hàng trích dẫn lời Lindsey Lee, RD, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng của EatRight by UAB Weight Management Services, cho biết: “Hầu hết chất xơ trong đậu gà là chất xơ không hòa tan, rất tốt cho sức khỏe tiêu hóa. Những người ăn chúng có xu hướng điều chỉnh lượng đường trong máu tốt hơn. '

7- Đồng minh trong việc kiểm soát cân nặng và cảm giác no

Cảm thấy no là một trong những chìa khóa để kiểm soát cân nặng và đậu gà cho phép điều đó. Ngoài ra, như đã đề cập ở trên, chất xơ thực phẩm cũng phục vụ trong việc quản lý và giảm cân bằng cách hoạt động, theo MNT, như là "tác nhân gây phình" trong hệ tiêu hóa. Các hợp chất này làm tăng cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn.

Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tăng cường tiêu thụ các thực phẩm có nguồn gốc thực vật như đậu gà làm giảm nguy cơ béo phì và tỷ lệ tử vong nói chung, thúc đẩy làn da và mái tóc khỏe mạnh, tăng năng lượng cơ thể và giảm cân.

8- Cải thiện chứng viêm

Mặt khác, choline là một chất dinh dưỡng có trong đậu gà góp phần giúp bạn ngủ ngon hơn, vận động cơ bắp tốt hơn, học tập tốt hơn và trí nhớ tốt hơn.

Choline, ngược lại, cũng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, dẫn truyền các xung thần kinh, hấp thụ chất béo và giảm viêm mãn tính do chấn thương thắt lưng hoặc một loại khác, nó cũng liên kết với các vitamin của B Nhóm.

9- Giúp điều trị bệnh bạch cầu

Cây họ đậu này góp phần điều trị bệnh Leucoderma. Theo một bài báo trên Stylecrace, những thực phẩm sau có thể được chuẩn bị:

- Pha một cốc đậu xanh với 8 gam triphala churan và nước.

- Giữ nó sang một bên trong 24 giờ.

-Nghiêm khi thấy nó nảy mầm.

-Lặp lại điều này thường xuyên trong một vài tháng để giảm các đốm trắng do Leucoderma.

10- Giảm thiếu máu

Những người bị thiếu máu có thể ăn đậu xanh để tăng cường chất sắt và do đó không bị ngã hoặc có triệu chứng thiếu ngủ, mệt mỏi kéo dài.

Vì vậy, nó cũng được khuyên dùng cho những người luyện tập thể thao nhiều và bị hao mòn nhiều khoáng chất này do hoạt động thể chất. Mặt khác, chúng là một nguồn cung cấp kali tuyệt vời, vì vậy chúng có tác dụng cải thiện tuần hoàn, điều hòa huyết áp và được khuyên dùng cho những người bị cao huyết áp.

11- Nó có vô số chất dinh dưỡng

Cây họ đậu này có một loạt các chất dinh dưỡng giúp hoạt động chính xác của sức khỏe.

Theo cổng thông tin Draxe.com, trong bài viết "Chickpeas: Lợi ích, dinh dưỡng và công thức nấu ăn", đậu gà trình bày một danh sách vô số các chất dinh dưỡng, tự gọi nó là một "siêu thực phẩm". Chỉ một cốc cây họ đậu này tương đương với:

• 268 calo
• 12,5 gam chất xơ
• 14,5 gam protein
• 4,2 gam chất béo
• 84% mangan
• 71% folate (vitamin B)
• 29% đồng
• 28% phốt pho
• 26% sắt
• 17% kẽm

Sau đậu nành và đậu, nó là cây họ đậu được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Nó có sẵn trong các cửa hàng ở dạng ngũ cốc nguyên hạt, sống hoặc nấu chín, hoặc dưới dạng bột đã chế biến.

Tuy nhiên, theo Phòng khám Cleveland, phần lớn dân số có thể ăn đậu gà, ngoại trừ những người dị ứng với chúng. Do đó, ông khuyến cáo rằng nếu bạn bị dị ứng, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi tiêu thụ nó.

Công thức nấu ăn

Dưới đây là một số công thức nấu ăn với đậu gà, lấy từ trang web www.mejorsalud.com:

hummus

Cho một cốc đậu gà đã nấu chín, hai tép tỏi băm, thìa là, dầu ô liu, mùi tây băm nhỏ, muối và nước cốt của một quả chanh vào bình chứa. Thêm một chút nước và pha trộn. Khi một hình thức dán nó đã sẵn sàng. Để phục vụ, thêm nhiều dầu ô liu và ớt bột. Nó được ăn với bánh mì pitta (hoặc Ả Rập) và là một món khai vị ngon.

Quả đậu gà (falafel)

Đặt một cốc đậu gà vào hộp và để chúng qua đêm. Nấu cho đến khi nó sôi. Trộn riêng một củ hành tây, hai nhánh tỏi, rau mùi, hạt tiêu, thìa là và ớt bột. Đổ đậu xanh vào và xay bằng máy xay. Để trong tủ lạnh trong một giờ. Lấy một lượng và tạo thành những quả bóng, được chiên trong bình xịt thực vật.

Chickpea và bánh mì kẹp thịt polenta

Nấu chín đậu gà và xay nhuyễn. Đun sôi nước và muối và điều chế polenta. Khi gần hoàn thành, thêm đậu xanh xay nhuyễn. Thêm cà rốt nạo và hành tây. Để nguội và đặt trên khay trong 1 giờ. Lấy ra khỏi khuôn với hình dạng của một chiếc bánh hamburger và sau đó nấu chúng với một chút dầu thực vật hoặc trong lò nướng.

Người giới thiệu

1. Đặc tính dinh dưỡng và chức năng của đậu xanh (2013), V, G. Aguilar-Raymundo và JF Vélez-Ruiz. Khoa Kỹ thuật Hóa chất, Thực phẩm và Môi trường, Đại học University of Las Américas Puebla.