12 LOẠI THỰC PHẨM TIỀN TÂY BAN NHA VÀ THÀNH PHẦN CỦA CHÚNG - DINH DƯỠNG - 2026

Văn hóa ẩm thực là thứ đã tồn tại ở lục địa Mỹ từ thời tiền Colombia. Kể từ khi con người cần thực phẩm, các công thức nấu ăn đa dạng nhất đã xuất hiện mà ngày nay là một phần của truyền thống ẩm thực của nhiều quốc gia trong khu vực này.

Hôm nay chúng ta sẽ nói về 12 loại thực phẩm nổi tiếng nhất thời tiền Tây Ban Nha trên lục địa này. Mỗi người trong số họ có một nguồn gốc khác nhau, nhưng tất cả đều ngon như nhau.

Nguồn: lifeeder.com

12 loại thực phẩm tiền kỷ nguyên

Bánh ngô màu Papadzul

Từ papadzul là một thuật ngữ có nguồn gốc từ văn hóa Maya, phát sinh từ sự kết hợp của "papa", có nghĩa là thức ăn và "dzul", có nghĩa là chúa hoặc hiệp sĩ, xác định bộ này là thức ăn cho lãnh chúa hoặc đàn ông. các quý ông.

Nguồn gốc của món ăn tiền Tây Ban Nha này đến từ vùng Yucatan nằm ở miền nam Mexico, và có niên đại hơn 2000 năm. Nguyên liệu để chế biến món ăn ngon này là: một vài chiếc bánh ngô, lá epazote hoặc paico, cà chua, hành tây, ớt habanero, hạt bí ngô nướng và xay, trứng nấu chín và muối.

Nước sốt đỏ được chế biến với cà chua, ớt habanero, hành tây, lá epazote và muối. Nước sốt xanh được làm từ hạt bí ngô, ớt habanero, lá epazote và muối.

Sau đó, bánh được phủ đầy trứng đã được làm chín và cắt nhỏ trước đó, sau đó chúng được cuộn lại và nhỏ giọt để thưởng thức với những loại nước sốt màu thơm ngon này.

Pozol

Một trong những thức uống được người Maya, Inca và Aztec ưa thích là pozol. Cách đây hàng nghìn năm, ở khu vực ngày nay được gọi là Tabasco, công thức này đã được tạo ra, tồn tại cho đến tận ngày nay và được nhiều người ở Trung Mỹ sử dụng.

Ban đầu nó được rửa tội là "pochotl". Nó được xem như một thức uống tăng lực, không thể bỏ qua trong những chuyến đi xa của thổ dân trong vùng.

Điều này phần lớn là do hàm lượng các thành phần chính của nó, ca cao và ngô. Công dụng của nó bao gồm làm dịu cơn khát và cơn đói do di chuyển nhiều giờ qua các khu vực khắc nghiệt. Việc chế biến món ăn bổ dưỡng này bao gồm xay ngô, làm thành bột mỏng.

Ca cao được thêm vào sau đó, do đó tạo ra một khối màu sô cô la. Hỗn hợp này được đánh trong nước và phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh ở nhiều địa điểm ẩm thực Mexico và Trung Mỹ điển hình.

Đậu nồi

Mesoamerica là nơi xuất xứ của nhiều loại cây trồng sau đó đã được phổ biến khắp thế giới. Đó là trường hợp của đậu, hiện đang là một phần của nhiều món ăn, cung cấp một nguồn protein thực vật cao. Trong trường hợp này, những mẫu thực phẩm bổ dưỡng đầu tiên được tìm thấy trên lãnh thổ mà Peru và Ecuador chiếm đóng.

Trong thời kỳ tiền Tây Ban Nha, những cây họ đậu này từng có một phương pháp nấu ăn mà việc sử dụng cái gọi là nồi đất là cần thiết. Quy trình này thường lâu hơn nhiều so với quy trình sử dụng nồi áp suất hiện nay.

Vì những ngày đó, chúng thường được ướp với mỡ lợn, khiến chúng có được hương vị khó cưỡng đối với những ai từng nếm thử món ăn này.

Nopales Salad

Nếu có bất kỳ loại cây biểu tượng nào của Mexico, thì đây chính là cây nopal. Vì có thể nhìn thấy nó trên lá cờ của đất nước này. Ngoài việc thực tế là một biểu tượng quốc gia, cây xương rồng này đã được sử dụng như một thành phần trong các món ăn đa dạng nhất kể từ thời tiền Tây Ban Nha.

Nguồn gốc của nó là một phần của thần thoại Aztec, kể từ khi thành lập thành phố Tenochtitlán của Mexico vào năm 1325 là do phát hiện ra một con đại bàng đậu trên cây xương rồng cắn một con rắn. Trong tất cả các loại thực phẩm có từ thời này và sử dụng nopal trong số các thành phần của chúng, có một món nổi bật: salad nopal.

Quá trình chuẩn bị của nó bao gồm việc cắt bỏ lớp vảy và sau đó rửa sạch chúng trong nước. Sau đó đem luộc trong nước, đợi nguội bớt rồi xếp cạnh muối, dấm và đủ các miếng hành tây, cà chua, ngò gai. Nhưng nó chỉ là trước khi được phục vụ khi bạn nên thêm pho mát già và bơ.

Tlacoyos

Nếu có một món ăn mà nhiều người Mexico thích nếm thử, đó là tlacoyo. Sự tồn tại của thú vui ẩm thực này bắt nguồn từ những ngày của nền văn minh Aztec.

Một số người cho rằng đây là loại thực phẩm lâu đời nhất trong số các loại thực phẩm được chế biến vào thời điểm đó vẫn còn được yêu thích rộng rãi. Có lẽ điều này là do thực tế ban đầu chúng có thể được chuyển trong một khoảng thời gian lớn, giữ được hương vị đặc trưng của chúng.

Quá trình chuẩn bị của nó bao gồm việc xay ngô để tạo ra bột, sau đó nó được tiến hành để tạo ra một loại bột thường chứa đầy đậu.

Vào thời kỳ tiền Tây Ban Nha, món ăn ngon đặc trưng này từng được ném vào một thùng chứa đầy mỡ lợn. Điều này khiến nó trở thành món bánh Empanadas đầu tiên được nếm thử bởi bất kỳ nền văn minh nào.

Hiện tại, hàm lượng chất làm đầy của tlacoyos đã tăng lên với nhiều loại. Vì bên trong nó, bạn có thể tìm thấy thịt từ nhiều loài động vật và các sản phẩm từ sữa như pho mát.

Khối lượng

Mole là một loại gia vị thực phẩm đặc trưng của Mexico nổi tiếng thế giới. Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ thời kỳ tiền Tây Ban Nha khi người Aztec sử dụng để chuẩn bị nó làm lễ vật cho moctezuma. Ban đầu nó được gọi là mulli hay còn gọi là chilmolli, về sau nó được thêm vào các thành phần như ớt.

Theo thời gian, xu hướng này ngày càng gia tăng, kết hợp các yếu tố như sô cô la, cà chua, bơ, bột ngô và đậu phộng. Nước hầm này được dùng làm nước xốt cho tất cả các loại thịt, từ thịt bò đến thịt lợn; và thậm chí người ta thường thấy món cá đi kèm với nước sốt đặc sệt này mang đến một hương vị độc đáo có một không hai.

Không nghi ngờ gì nữa, phổ biến nhất là poblano chuột chũi, được chế biến bằng cách cho nhiều loại ớt và gia vị vào mỡ lợn. Sau đó, sử dụng cùng một chất béo, phần còn lại của các thành phần nói trên được chiên. Vào thời cổ đại, tất cả các thành phần này đều được xay bằng cối, do đó đã đặt tên cho món ăn tiền Tây Ban Nha này.

Chapulines

Ở bang Oaxaca là nguồn gốc của một món ăn đặc biệt của Mexico có từ thời tiền Colombia. Thành phần của món ăn này là những con côn trùng nhỏ gọi là chapulines.

Thời cổ đại chúng được dùng làm thực phẩm nhờ dễ thu hái so với các loài động vật lớn hơn khác. Việc nấu ăn nhanh chóng của nó là một yếu tố khác ảnh hưởng đến việc sử dụng nó làm thực phẩm của cư dân trong khu vực.

Chúng thường được sử dụng để ăn kèm với tacos, quesadillas và salad. Những con côn trùng còn được gọi là châu chấu này thường được tẩm gia vị và nấu chín tới độ giòn, kèm theo vị cay.

Để chế biến một số món bánh tét chứa đầy các loại côn trùng này, cần có trong tay khoảng 250 gam châu chấu. Chúng được đặt để chiên trong chảo với một củ hành tây, một nhánh rau mùi, cà chua và ớt sừng băm nhỏ trước đó. Sau khi hoàn thành giai đoạn này, những con côn trùng nhỏ và giòn được đặt trên một vài chiếc bánh ngô sau khi đã rắc vài giọt nước cốt chanh.

Huitlacoche quesadillas

Quesadilla huitlacoche là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Mexico, có lịch sử gắn liền với thần thoại Aztec. Kể từ khi huitlacoche, cái tên mà thành phần của những hạt quesadillas này được biết đến, được coi là một món quà từ các vị thần. Thành phần này là một loại nấm mọc trên lõi ngô và thường được xem như một món ăn ngon.

Quesadillas có được bằng cách đặt phô mai nóng chảy lên một vài chiếc bánh ngô mà sau đó được gấp lại làm đôi. Nhưng không nghi ngờ gì nữa, việc thêm vào thành phần thần thoại này mang lại cho chúng một hương vị đặc trưng khiến nhiều người thích thú khi nếm thử.

Để chuẩn bị nó, cần phải sử dụng một loại pho mát dễ tan chảy với nhiệt. Một thành phần cơ bản khác là hạt tiêu serrano, từ đó các gân và hạt được chiết xuất. Sau đó, lá epazote được cho cùng với ớt, hành, tỏi và muối vào chảo với dầu hoặc bơ.

Đây là khi huitlacoche được đặt, và cuối cùng phần mềm này được thêm vào một số bánh ngô với pho mát, phải được làm nóng để đạt được độ đặc đặc trưng của quesadillas.

Tamales

Nguồn gốc của tamale hiện đang bị tranh chấp bởi một số quốc gia trên lục địa Mỹ. Nhưng mọi thứ dường như chỉ ra rằng chính người Aztec đã thực hiện món ăn này, công thức của họ đã lan truyền khắp phần còn lại của lục địa. Tên của nó bắt nguồn từ từ tamal, có nghĩa là "gói" trong ngôn ngữ Aztec Nahuatl.

Mexico nổi bật vì có nhiều loại tamales hơn bất kỳ quốc gia nào khác, nâng sự đa dạng của nó lên 5.000 phương pháp chế biến. Có những mê tín dị đoan từ thời tiền Tây Ban Nha nói về những trường hợp tử vong do ăn thịt tamales dính vào nồi trong quá trình nấu nướng. Một số có mục tiêu kém bằng mũi tên và không có khả năng sinh con.

Quá trình chuẩn bị của nó được thực hiện bằng cách nghiền ngô thành bột và trộn với nước cho đến khi thu được bột. Nó được làm phẳng và chứa đầy các loại rau như cà chua, hành tây, ớt và thậm chí cả thịt tùy thuộc vào công thức làm theo.

Sau đó, chúng được đặt bên trong lá chuối và sau khi gói này được buộc lại, nó được đặt trong một cái chảo với nước cho đến khi nó đạt đến độ sôi.

Escamoles

Có lẽ đối với nhiều người, ăn trứng kiến ​​là một thói quen có phần kỳ dị. Nhưng kể từ thời kỳ tiền Tây Ban Nha, chúng là một phần của phong tục ẩm thực của nền văn minh Aztec. Truyền thống này vẫn tiếp tục cho đến ngày nay, và chúng thậm chí còn được coi là một món ăn tinh tế.

Vì một điều gì đó họ đã đến để kiếm được danh hiệu "trứng cá muối Mexico"; và đó là món ăn kỳ lạ này không ngừng thu hút được tín đồ trên khắp thế giới. Và nó không phải là ít hơn, vì món ngon này có hàm lượng protein cao hơn thịt.

Cách để có được những con escamoles thể hiện một khó khăn hoàn toàn đối với những người sưu tập nó, vì chỉ có thể làm như vậy vào các tháng 3, 4 và 5.

Trong thời gian này trong năm, ở các bang Hidalgo và Tlaxcala, cây mesquite thường được trưng dụng cho đến khi thu được thức ăn thèm muốn. Do hương vị mạnh mẽ của chúng, bạn chỉ cần xào chúng với bơ và tỏi hoặc hành tây để tạo cho mình một hương vị ngon.

Quelites

Quelites là một nhóm thực vật ăn được có giá trị dinh dưỡng cao được sử dụng làm thực phẩm và y học có từ thời tiền Tây Ban Nha. Người Aztec đã phát hiện ra nó trong thời kỳ đói kém mà họ đã vượt qua được nhờ những loại rau này cung cấp cho họ những vitamin cần thiết để có được sức khỏe tốt.

Ngày nay, hơn 500 loại quelite khác nhau đã được biết đến. Trong số những loại được biết đến nhiều nhất là cải xoong và rau lang. Sự phát triển của nó xảy ra vào mùa mưa mà không cần phải chăm bón. Chúng là một thành phần được sử dụng trong quesadillas, chuột chũi và các món hầm điển hình khác của ẩm thực Mexico.

Về việc sử dụng làm thuốc, người ta biết rằng nhiều loài quelites có các yếu tố trong thành phần của chúng giúp giảm thiểu các rối loạn da liễu như trong trường hợp của yerba mora. Đó là lý do tại sao từ thời tiền Colombia, chúng đã được sử dụng trong việc pha chế dịch truyền và đồ uống cung cấp sức khỏe.

Sô cô la

Để kết thúc danh sách ngon miệng này, chúng ta sẽ nói về sô cô la. Loại ca cao thơm ngon này có một lịch sử kỳ diệu trong truyền thống của người Maya. Theo truyền thuyết, cây cacao là một món quà do thần Quetzalcoatl ban tặng. Trên thực tế, tên khoa học Theobroma Cacao của nó có nghĩa là món quà của các vị thần.

Qua quá trình chế biến, một loại thức uống có tên tchocolatl đã được tạo ra, một cái tên đã phát triển cho đến ngày nay được mọi người biết đến. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất đồ uống có cồn nhờ quá trình lên men của hạt ca cao.

Trong thời kỳ Aztec, việc chuẩn bị nó đã được đơn giản hóa, đến mức họ chỉ sử dụng để nghiền hạt ca cao và thêm nước vào. Sau đó, nó được phục vụ như một thức uống giải khát, mặc dù đôi khi nó được trộn với bột ngô và ớt.