14 ĐẶC TÍNH SỨC KHỎE CỦA MẠCH NHA - DINH DƯỠNG - 2026

Các đặc tính sức khỏe của mạch nha bao gồm: tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể, kích thích sự phát triển của cơ bắp, cải thiện tình trạng của xương, nó rất giàu chất dinh dưỡng, làm giảm tăng huyết áp, nó là một chất chống oxy hóa và những thứ khác mà tôi sẽ giải thích dưới đây.

Mạch nha là một loại ngũ cốc nổi tiếng xuất phát từ quá trình chế biến một số loại ngũ cốc như lúa mạch, lúa mạch đen hoặc lúa mì, trong đó phổ biến nhất là lúa mạch. Phải tuân theo một quy trình cụ thể để chuyển hóa thành mạch nha.

Bằng cách ngâm các hạt trong nước qua quá trình ngâm, chúng nảy mầm và quá trình làm khô được thực hiện ở nhiệt độ không quá nóng và trong khoảng thời gian khoảng 3 ngày.

Toàn bộ quá trình này được biết đến với tên gọi mạch nha. Nói một cách đơn giản hơn, mạch nha là sự nảy mầm có kiểm soát và làm khô các loại ngũ cốc như lúa mạch.

Trong quá trình này, ngũ cốc phát triển các enzym cần thiết để biến đổi tinh bột thành đường như glucose, fructose, maltose và maltodextrin. Nó cũng phát triển các enzym khác được gọi là protease.

Mạch nha có trong đồ uống gì?

Kể từ nguồn gốc của nó, các đặc tính dinh dưỡng và dược tính luôn được mô tả trong mạch nha.

Nhưng bạn có thực sự biết mạch nha có trong thực phẩm hoặc đồ uống gì không? Chúng ta có thể thấy sự hiện diện của nó trong các thức uống như rượu whisky, sữa lắc, sinh tố, đồ uống có hương vị và trong bia nổi tiếng có hoặc không có cồn. Chiết xuất lúa mạch cung cấp khoáng chất, vitamin và axit amin cho những thức uống này.

Những lợi ích tuyệt vời của mạch nha cũng đã được biết đến từ thời xa xưa, nhà triết học nổi tiếng Plato đề nghị uống bia hoặc ăn bánh mì lúa mạch để tập trung cao hơn và năng lượng nhiều hơn.

Lợi ích và đặc tính của mạch nha

Nhiều người trong chúng ta đã nghe nói về mạch nha và công dụng của nó như một loại thực phẩm chức năng để điều trị một số tình trạng sức khỏe. Nhiều nghiên cứu khác nhau đã tiết lộ sự phong phú của các chất dinh dưỡng mà mạch nha có như một nguồn tự nhiên của nhiều loại vitamin và khoáng chất.

Nó rất giàu vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6 và vitamin B12. Ngoài ra còn có các khoáng chất như kẽm, phốt pho, sắt, magiê, canxi và những chất khác.

Những chất dinh dưỡng này đóng một vai trò rất quan trọng trong việc bài tiết protein trong cơ thể, cũng như hỗ trợ chức năng của hầu hết các cơ quan và hệ thống trong cơ thể.

Do đó, việc tiêu thụ chiết xuất tự nhiên này có thể cung cấp cho cơ thể chúng ta thêm năng lượng cho các hoạt động hàng ngày. Do chứa nhiều vitamin B-complex, mạch nha có thể giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và các khoáng chất được đề cập là hoàn toàn cần thiết để hỗ trợ sức khỏe của xương và tất cả các chức năng và chất lượng của các mô cơ.

Hãy cho chúng tôi biết chi tiết các đặc tính dinh dưỡng của thực phẩm này:

1- Tăng cường khả năng phòng thủ của cơ thể

Nguồn: https://pixabay.com

Chiết xuất mạch nha có thể làm tăng hàm lượng vitamin B trong cơ thể chúng ta, bao gồm thiamine, riboflavin, niacin, axit folic và vitamin B-6. Số lượng có thể thay đổi tùy thuộc vào đồ uống mạch nha.

Vitamin B cần thiết để chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo trong thực phẩm thành năng lượng. Chúng cũng giúp điều chỉnh sự thèm ăn của bạn, thúc đẩy thị lực tốt và duy trì làn da khỏe mạnh.

Ngoài ra, vitamin B6 là một tác nhân quan trọng trong việc hình thành các tế bào hồng cầu, chuyển đổi protein và tổng hợp các kháng thể, hỗ trợ hệ thống miễn dịch.

Những người bị thiếu máu nên ăn mạch nha một cách điều độ vì nó giúp nâng cao mức độ hồng cầu trong máu và vì hàm lượng vitamin B cao giúp chống lại tình trạng của họ.

2- Kích thích cơ bắp phát triển

Nguồn: https://pixabay.com

Chắc chắn bạn đã nghe từ axit amin trong phòng tập thể dục hoặc trong chế độ ăn kiêng được bác sĩ khuyến nghị, nhưng những axit amin này được sử dụng để làm gì?

Chức năng của nó là kích thích sự tổng hợp protein cơ, giảm mệt mỏi khi tập luyện kéo dài và cũng giúp bảo vệ hệ thống miễn dịch.

Chiết xuất mạch nha là nguồn cung cấp các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần để tạo ra protein.

Mặc dù một số đồ uống chiết xuất từ ​​mạch nha không phải là nguồn cung cấp protein đáng kể, nhưng chúng có thể giúp cung cấp một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng thiết yếu này.

3- Tốt cho xương

Nguồn: https://pixabay.com/

Dinh dưỡng tốt rất quan trọng đối với sức khỏe của xương. Ngoài canxi, những thức uống này cũng có thể chứa phốt pho và magiê, những khoáng chất quan trọng giúp giữ cho xương khỏe mạnh.

Một số đồ uống chiết xuất từ ​​mạch nha có thể là nguồn bổ sung không bắt buộc của các chất dinh dưỡng mà xương của bạn cần để có sức khỏe tốt, nhưng đóng góp chính của chúng có thể được tăng lên nhờ lượng thông thường của chúng.

4- Nó là một chất thay thế cho đường

Nguồn: https://pixabay.com/

Ngoài vị ngọt, chiết xuất mạch nha lúa mạch còn chứa các axit amin, vitamin B và protein dễ tiêu hóa.

Nó là chất thay thế cho đường trong một số sản phẩm và là chất tạo ngọt cho đồ uống bổ sung. Mạch nha được coi là một chất bổ sung đường đơn giản bởi vì nó có các loại đường dễ dàng được cơ thể đồng hóa (glucose, fructose, maltose và maltodextrin).

Đường chứa trong mạch nha rất lý tưởng cho những người có quá trình trao đổi chất chậm, vì việc tiêu thụ insulin để chống lại đường được thực hiện một cách chậm rãi và bổ dưỡng với những loại đường này, không giống như các loại đường đồng hóa nhanh.

5- Nó rất giàu chất dinh dưỡng

Nguồn: https://pixabay.com/

Chiết xuất mạch nha lúa mạch chứa nhiều đường, carbohydrate và một số chất dinh dưỡng như vitamin A và riboflavin. Ngày nay nó chủ yếu được sử dụng trong đồ uống có hương vị và bánh kẹo.

Ở một số quốc gia sau khi đối mặt với chiến tranh, mạch nha được sử dụng phổ biến như một loại thực phẩm bổ sung rẻ tiền cho các thế hệ trẻ em suy dinh dưỡng cần một chế độ ăn nhiều carbohydrate.

Hồi đó, vị ngọt đậm đà của nó thường được kết hợp với dầu gan cá, tạo ra mùi vị khó chịu nhưng bổ dưỡng, và với hàm lượng vitamin D cao, nó có thể bảo vệ chống lại bệnh còi xương.

Nó được xem như một loại thuốc tăng cường vì nó chứa protein và axit amin, cũng như là một chất chống oxy hóa tuyệt vời.

6- Nó là một nguồn năng lượng cho cơ thể chúng ta

Nguồn: https://pixabay.com

Đối với các vận động viên và chuyên gia dinh dưỡng, mạch nha là một nguồn tuyệt vời để phục hồi chất lỏng và chất dinh dưỡng bị cạn kiệt trong bất kỳ hoạt động thể chất nào. Điều này là do chiết xuất mạch nha có chứa đồ uống được tạo thành từ 80% nước.

Nó rất được khuyến khích cho những người tập luyện trong phòng tập thể dục hoặc những người tập một môn thể thao thành tích cao.

7- Tạo ra tác động tích cực đối với bệnh tăng huyết áp

Nguồn: https://pixabay.com

Vì vậy, tất cả những gì chúng ta đã nói về bia như một tác nhân gây tăng huyết áp là sai?

Khoa học đôi khi có vẻ mâu thuẫn. Nam giới bị huyết áp cao có nguy cơ bị đau tim thấp hơn và không gây tử vong nếu họ uống rượu vừa phải.

Điều này một phần là do uống bia, hoặc bất kỳ đồ uống có cồn nào, điều độ làm tăng lipoprotein mật độ cao, hoặc HDL, còn được gọi là cholesterol tốt.

Theo các nghiên cứu được trích dẫn bởi Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ "American Heart Association", một cốc bia mỗi ngày ở phụ nữ đã cho thấy một số lợi ích đối với bệnh tim.

8- Ảnh hưởng tích cực chung đến sức khỏe

Nguồn: https://pixabay.com

Theo David J. Hanson, việc tiêu thụ bia vừa phải như một ví dụ về đồ uống có chứa mạch nha, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bệnh tiêu hóa, căng thẳng, trầm cảm và thậm chí có thể giúp bạn sống lâu hơn vì nó là một chất chống oxy hóa. , Tiến sĩ, từ Đại học Bang New York tại Potsdam.

Tuy nhiên, để phòng ngừa, bạn không nên bắt đầu uống rượu nếu không còn uống rượu.

9- Nó hoạt động như một chất chống ung thư và chống oxy hóa

Nguồn: https://pixabay.com/

Trong ngũ cốc, các hợp chất phenolic ở dạng tự do hoặc liên kết. Mạch nha giải phóng các chất có trong hạt và làm tăng tổng lượng hợp chất phenolic trong hạt.

Trong chế độ ăn uống, chúng có thể có tác dụng tích cực đối với sức khỏe như chống ung thư, chất chống oxy hóa và chất chống viêm.

Ví dụ, alkyl resorcinol là các hợp chất phenol trong lúa mạch đen, lúa mì và lúa mạch, và chúng có thể nâng cao sức khỏe con người bằng cách kích thích sự lưu thông của đường tiêu hóa.

10- Giảm mức cholesterol

Nguồn: https://pixabay.com

Sterol là steroid có trong ngũ cốc được sử dụng để sản xuất mạch nha. Trong quá trình nảy mầm của ngũ cốc, hàm lượng sterol đã được chứng minh là tăng lên. Sự hiện diện của sterol trong cơ thể chúng ta củng cố cuộc chiến chống lại cholesterol, bằng cách ngăn chặn sự hấp thụ của nó trong ruột.

EFSA đã kết luận vào năm 2012 rằng việc tiêu thụ 3 gam sterol hàng ngày làm giảm mức cholesterol. Trong chế độ ăn kiêng, điều quan trọng là phải giảm mức cholesterol trong máu, vì nó có thể có lợi cho sức khỏe của chúng ta.

11- Nguồn vitamin dồi dào

Nguồn: người dùng wikipedia Mandingojones

Vitamin là những hợp chất cần thiết cho các chức năng sinh lý của con người và cần phải có trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta để hoạt động chính xác của các cơ quan và cơ thể của chúng ta nói chung.

Ngũ cốc là nguồn cung cấp dồi dào vitamin B1, B2, B3, B6, B9 (axit folic) và vitamin E. Mạch nha là một loại ngũ cốc có chứa hàm lượng cao và tập trung các loại vitamin này so với ngũ cốc không mạch nha.

Ngoài vai trò là một chất chống oxy hóa, vitamin E có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, một số loại ung thư, bệnh viêm nhiễm, rối loạn thần kinh, đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Nó cũng có thể liên quan đến việc duy trì hệ thống miễn dịch tốt hơn.

12- Nó rất giàu chất xơ

Lúa mạch mạch nha. Nguồn: Finlay_McWalter's friend SJB

Ngũ cốc là nguồn cung cấp chất xơ quan trọng và đặc biệt là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan trong nước, beta-glucans và arabinoxylans.

Trong sản xuất malt, các chất xơ hòa tan bị phân hủy, bởi vì chúng có hại trong quá trình sản xuất bia do đặc tính của chúng là gây ra dung dịch nhớt.

Tuy nhiên, việc sử dụng khác nhau các kỹ thuật mạch nha đặc biệt làm tăng hàm lượng các chất xơ hòa tan có thể được bảo quản, ví dụ, cho các ứng dụng đặc biệt trong thực phẩm.

Malt cũng chứa các chất xơ không hòa tan trong vỏ trấu. Ngũ cốc đã qua chế biến có thể chứa hơn 50% chất xơ không hòa tan.

13- Nguồn khoáng chất

Nguồn: https://pixabay.com/

Khoáng chất cần thiết cho chức năng sinh lý và phải có trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Khoáng chất kiểm soát áp suất thẩm thấu và một số nhóm nguyên tố này được yêu cầu làm đồng yếu tố cho một số enzym.

Ngũ cốc là một nguồn quan trọng của một số khoáng chất, chẳng hạn như sắt, kali, phốt pho, kẽm và magiê. Trong trường hợp mạch nha, sự nảy mầm của nó làm tăng sự sẵn có của các khoáng chất, làm cho chúng dễ hòa tan hơn.

Trong số các thành phần khoáng chất mà chúng ta có thể tìm thấy trong mạch nha, chúng ta sẽ đề cập đến: sắt, magiê, kali, kẽm, canxi, phốt pho và natri.

14- Giúp quá trình tiêu hóa protein

Nguồn: https://pixabay.com

Sau quá trình được gọi là mạch nha, một số lượng lớn các enzym được gọi là protease được tạo ra.

Protease tham gia vào quá trình tiêu hóa các chuỗi protein dài và biến đổi chúng thành các đoạn ngắn hơn bằng cách phân cắt các liên kết peptide liên kết các axit amin còn lại.