15 LỢI ÍCH SỨC KHỎE TUYỆT VỜI CỦA BẮP CẢI - DINH DƯỠNG - 2026

Những lợi ích của bắp cải khiến nó trở thành một loại cây họ cải thiết yếu trong chế độ ăn uống của chúng ta để duy trì sức khỏe cường tráng.

Bắp cải, hay bắp cải, là một loại rau có nguồn gốc từ nam và trung tâm Châu Âu, mặc dù nó được trồng phổ biến trên khắp thế giới.

15 đặc tính tốt cho sức khỏe của bắp cải

1- Cải thiện khả năng phòng thủ

Việc tiêu thụ thường xuyên các loại cây họ cải, đặc biệt là bắp cải, có liên quan mật thiết đến việc tăng khả năng phòng thủ của chúng ta ở cấp độ đường tiêu hóa.

Cơ thể chúng ta tiếp xúc với thế giới bên ngoài chủ yếu qua niêm mạc ruột. Lớp niêm mạc này, có thể rộng tới 180 mét vuông, rất mỏng (giống như giấy lụa) vì các chất dinh dưỡng có trong thức ăn phải đi vào máu.

Như bạn có thể tưởng tượng, điều rất quan trọng là hệ thống phòng thủ của chúng ta rất mạnh để bảo vệ chúng ta khỏi sự xâm nhập của các mầm bệnh có thể đến cả với thức ăn và từ bất kỳ môi trường bên ngoài nào.

Vì lý do này, các bạch cầu đặc biệt, được gọi là tế bào trong biểu mô, bắt đầu hoạt động, có chức năng kép: sản xuất và sửa chữa niêm mạc ruột, đồng thời là hàng rào bảo vệ đầu tiên chống lại mầm bệnh. Các bạch cầu này được kích hoạt nhờ các thụ thể đặc hiệu bao phủ bề mặt của chúng.

Các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng cây họ thập tự, và cùng với cải bắp, kích hoạt các thụ thể này và cùng với chúng là bạch cầu. Vì lý do này, ăn bắp cải giúp cải thiện khả năng phòng thủ của chúng ta.

Ngoài những gì tôi vừa giải thích cho bạn, bắp cải là một loại thực phẩm rất giàu vitamin C có tác dụng trực tiếp lên hệ miễn dịch. Làm sao? Kích thích quá trình thực bào của đại thực bào đối với các vật thể lạ và mầm bệnh như vi khuẩn và vi rút.

Nó cũng làm tăng sản xuất các kháng thể và có tác dụng chống oxy hóa, tức là nó loại bỏ các gốc tự do, giảm stress oxy hóa. Bắp cải đỏ đặc biệt giàu chất chống oxy hóa.

2- Nó là một thực phẩm chống ung thư

Khả năng bảo vệ chúng ta khỏi các khối u (đặc biệt là vú và phổi) có liên quan đến một chất gọi là sulforaphane, được hình thành độc quyền trong cây họ thập tự.

Nhưng chất này được hình thành như thế nào? Nó rất đơn giản. Nó được tạo ra từ phản ứng hóa học giữa hợp chất tiền thân với một loại enzyme gọi là thioglucosidase, enzyme này bị vô hiệu hóa khi nấu chín.

Tuy nhiên, mặc dù ăn bắp cải sống là cách tức thì nhất để tận dụng tất cả các đặc tính của nó, nhưng có một cách mà chúng ta có thể tận dụng nó nếu chúng ta nấu chín. Làm sao? Cắt bắp cải sống và để nửa giờ trước khi nấu.

Bằng cách này, phản ứng hóa học tạo ra sulforaphane được kích hoạt và khi chúng ta nấu chín loại rau này sẽ không bị mất đi. Sức mạnh chống ung thư của sulforaphane được kết nối với khả năng ức chế các yếu tố có khả năng thay đổi tế bào và làm cho nó đột biến.

Ngoài ra, chúng còn có tác dụng bảo vệ khỏi các hormone sinh dục, liên quan trực tiếp đến nhiều loại khối u như vú và tuyến tiền liệt.

Trong danh sách này, bạn có thể tìm thấy các loại thực phẩm chống ung thư khác.

3- Cải thiện tầm nhìn

Bắp cải rất giàu provitamin A, được chuyển hóa thành vitamin A, một chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho thị lực của chúng ta. Ngoài ra, trong trường hợp này, điều rất quan trọng là tiêu thụ bắp cải sống để chức năng này không bị mất đi. hãy nấu ăn

4- Cải thiện quá trình vận chuyển đường ruột

Bắp cải là thực phẩm rất giàu chất xơ, rất tốt cho quá trình vận chuyển đường ruột và ngăn ngừa táo bón. Nó cũng có lợi tiểu và làm sạch, giúp không chỉ trong trường hợp giữ nước mà còn giúp loại bỏ độc tố tích tụ trong cơ thể của chúng ta.

5- Thanh lọc cơ thể

Sự căng thẳng mà chúng ta phải chịu do nhịp điệu điên cuồng của mỗi ngày và ô nhiễm môi trường, chỉ là một số yếu tố gây ra tình trạng quá tải cho gan của chúng ta, ngăn cản hoạt động bình thường và chính xác của nó.

Vì vậy, việc chăm sóc cơ quan này là vô cùng quan trọng để giúp chúng ta giữ cho cơ thể sạch sẽ, không có mầm bệnh và các chất độc hại.

Bắp cải theo nghĩa này là một trong những loại thực phẩm thích hợp nhất để cơ thể chúng ta sạch sẽ. Một số nghiên cứu trên phụ nữ bị ung thư vú đã tiết lộ thêm về khả năng thanh lọc gan của nó, nhờ khả năng kích hoạt các enzym giải độc cụ thể.

6- Giúp duy trì trọng lượng khỏe mạnh

Nghiên cứu mới đây đã phát hiện ra một hàm lượng quý giá trong bắp cải có tên là axit tartronic, có tác dụng ức chế quá trình chuyển hóa đường và các loại carbohydrate khác thành chất béo. Vì vậy, nó có giá trị rất lớn trong việc giảm trọng lượng.

Ngoài ra, nó cung cấp hàm lượng nước cao, ít calo và hàm lượng chất xơ cao, giúp tạo cảm giác no lâu, giúp ăn uống cân bằng và giảm cân tự nhiên.

7- Tốt cho thai kỳ

Do hàm lượng folate của nó, nên tiêu thụ nó trong chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai, vì nó là một chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển chính xác của ống thần kinh của thai nhi.

8- Làm chậm lão hóa và bảo vệ DNA

Các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng việc ăn bắp cải có tác dụng tái tạo tế bào, làm chậm quá trình lão hóa.

Đồng thời, người ta đã thấy rằng thực phẩm này bảo vệ DNA khỏi bị hư hại do đột biến gen thường liên quan đến sự phát triển của bệnh ung thư.

Một nghiên cứu trên những người hút thuốc lá mãn tính cho thấy việc tăng cường tiêu thụ bắp cải làm giảm đột biến gen tới 41% so với những người không ăn. Kết quả này được cho là có liên quan đến khả năng kích thích hoạt động của các enzym có tác dụng thanh lọc gan, do đó loại bỏ một phần các chất gây ung thư của bắp cải.

9- Ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Do giàu khoáng chất, đặc biệt là sắt, nó có tác dụng tái khoáng, chống thiếu máu và phục hồi. Do đó, chúng được sử dụng rộng rãi để chống thiếu máu và suy nhược.

Tuy nhiên, trong những trường hợp này, nên tránh nấu chín vì lượng chất diệp lục dồi dào của nó bị phá hủy, chất này trong cơ thể con người được chuyển hóa thành hemoglobin và những người mắc các bệnh này nên ăn bắp cải sống hoặc ép nước.

10- Giúp điều chỉnh nội tiết tố

Estrogen là một loại hormone tự nhiên cần thiết cho bộ ngực và sự phát triển tình dục của phụ nữ. Nó có nhiệm vụ điều hòa chu kỳ kinh nguyệt, kiểm soát hoạt động của tử cung và buồng trứng, kích thích sự phát triển và phân chia bình thường của các tế bào tuyến vú.

Cân nặng, tập thể dục, uống rượu và liệu pháp thay thế hormone là những yếu tố ảnh hưởng đến nồng độ estrogen.

Ngay cả những thực phẩm bạn ăn cũng có thể ảnh hưởng đến lượng estrogen trong cơ thể. Như bạn có thể tưởng tượng, điều cần thiết là mức độ của các hormone này phải cân bằng.

Bắp cải là một trong những thực phẩm giàu phytoestrogen, có cấu trúc phân tử tương tự như cấu trúc phân tử của estrogen ở người. Ăn thực phẩm giàu phytoestrogen, chẳng hạn như bắp cải, kích thích tự nhiên sản xuất estrogen trong cơ thể và do đó, các hormone thực vật này liên kết với các thụ thể estrogen của con người trong cơ thể, giúp điều chỉnh mức độ hormone.

Một nghiên cứu của Thụy Điển về phụ nữ sau mãn kinh cho thấy nguy cơ ung thư vú giảm từ 20 đến 40% bằng cách bổ sung một đến hai khẩu phần hàng ngày các loại rau họ cải.

Phụ nữ tiêu thụ bắp cải sống từ 3 lần trở lên mỗi tuần cũng cho thấy nguy cơ phát triển ung thư vú giảm đáng kể nhờ khả năng điều chỉnh nồng độ nội tiết tố trong cơ thể.

11- Giúp cân bằng hệ thần kinh

Do chứa nhiều vitamin K và anthocyanins giúp tăng cường chức năng và sự tập trung của trí óc. Những chất dinh dưỡng này cũng ngăn ngừa tổn thương thần kinh, cải thiện khả năng phòng thủ chống lại bệnh Alzheimer và chứng sa sút trí tuệ. Nó cũng chứa nhiều khoáng chất như kali, cần thiết cho việc truyền và tạo ra xung thần kinh, cũng như cho hoạt động cơ bắp.

Một nghiên cứu gần đây đã làm sáng tỏ hiệu quả của bắp cải trong việc điều trị chứng tự kỷ. Điều này là do cùng một chất chịu trách nhiệm về khả năng chống ung thư của nó, sulforaphane.

Một nghiên cứu mù đôi về các cậu bé tự kỷ đã chỉ ra rằng 2-3 phần bắp cải và các loại họ cải nói chung mỗi ngày đã cải thiện khả năng tương tác xã hội, các hành vi bất thường và giao tiếp bằng lời nói chỉ trong vài tuần. Điều này được cho là do tác dụng nhặt rác của sulforaphane.

12- Giảm mức cholesterol xấu

Bắp cải là một loại thực phẩm rất thích hợp cho tất cả những ai bị tăng cholesterol máu, tức là chúng có hàm lượng cholesterol trong máu rất cao. Điều này bởi vì nó giúp cơ thể giảm nồng độ cholesterol xấu hoặc LDL trong huyết tương.

Và làm thế nào để bạn làm điều đó? Đầu tiên nó hoạt động cùng với axit mật, trong quá trình tiêu hóa, để loại bỏ cholesterol khỏi máu. Thứ hai về hàm lượng chất xơ, bắp cải làm giảm sự hấp thụ cholesterol có trong thực phẩm, vì chất xơ bẫy và loại bỏ nó. Thứ ba, nó làm giảm sản xuất LDL apolipoprotein trong gan, vì có ít cholesterol hơn để vận chuyển. Cuối cùng, bằng cách có tác dụng chống oxy hóa, nó làm suy giảm mô mỡ và chuyển hướng nó đến tế bào để lấy năng lượng.

Ngoài ra, chính những chất chống oxy hóa này là những chất ngăn chặn quá trình oxy hóa của axit béo, ngăn không cho chúng bám vào thành động mạch. Bằng cách này, xác suất mảng xơ vữa ngăn cản quá trình lưu thông máu bình thường sẽ giảm xuống.

13- Giúp chống táo bón

Bắp cải cung cấp chất xơ cần thiết để kích thích ruột. Một bữa ăn với bắp cải sống là một phương thuốc tuyệt vời cho chứng táo bón. Nó hoạt động ngay lập tức, không có bất kỳ tác dụng phụ. Bữa ăn này có thể được chuẩn bị bằng cách thêm một chút muối, tiêu và nước cốt chanh băm nhuyễn.

Trong danh sách này, bạn có thể tìm thấy các loại thực phẩm khác tốt cho bệnh táo bón.

14- Tăng cường và giúp hình thành xương

Ăn bắp cải cung cấp vitamin C cần thiết cho xương, da, màng nhầy và hệ miễn dịch khỏe mạnh. Chứa glutamine, một axit amin được sử dụng để giảm đau do viêm khớp, bắp cải là một phương pháp điều trị tại nhà tốt cho căn bệnh này.

Để điều trị, một số lá có thể được cắt nhỏ và quấn vào gạc. Sau đó, chúng được áp dụng vào khớp bị đau hoặc bị viêm và để qua đêm.

Bắp cải cũng rất giàu vitamin K, một chất dinh dưỡng cần thiết để củng cố thành phần của xương và boron, làm giảm bài tiết magiê và canxi trong nước tiểu, cần thiết cho sức khỏe của xương.

15- Nó chống viêm

Trong lá bắp cải tích tụ một chất mà chúng ta đã thấy ở trên, glutamine. Glutamine là một chất chống viêm mạnh, vì vậy ăn bắp cải có thể làm giảm tác động của nhiều loại viêm, kích ứng, dị ứng, đau khớp, sốt và các rối loạn da khác nhau.

Người giới thiệu

1. Alam MF, Laskar AA, Maryam L, Younus H. Kích hoạt nước bọt của con người Aldehyde Dehydrogenase bằng Sulforaphane: Cơ chế và Ý nghĩa. PLoS One. 2016 20 tháng 12; 11 (12):
2. Ferruzza S, Natella F, Ranaldi G, Murgia C, Rossi C, Trošt K, Mattivi F, Nardini M, Maldini M, Giusti AM, Moneta E, Scaccini C, Sambuy Y, Morelli G, Baima S. Cải tiến Nutraceutical Tăng khả năng bảo vệ Hoạt động của nước ép mầm bông cải xanh trong mô hình tế bào ruột của con người về chứng viêm ruột. Dược phẩm (Basel). 2016 ngày 12 tháng 8; 9 (3). pii: E48. doi: 10.3390 / ph9030048.
3. Huang H, Jiang X, Xiao Z, Yu L, Pham Q, Sun J, Chen P, Yokoyama W, Yu LL, Luo YS, Wang TT. Bắp cải đỏ Vi phân làm giảm Lipoprotein mật độ thấp tuần hoàn (LDL), Cholesterol trong gan và các Cytokine gây viêm ở Chuột có chế độ ăn nhiều chất béo. J Agric Food Chem. 2016 Ngày 7 tháng 12; 64 (48): 9161-9171.
4. Michael Greger MD Cách nấu Bông cải xanh. FACLM vào ngày 9 tháng 2 năm 2016
5. Michael Greger, MD. CÁCH KHÔNG CHẾT
6. Quirit JG, Lavrenov SN, Poindexter K, Xu J, Kyauk C, Durkin KA, Aronchik I, Tomasiak T, Solomatin YA, Preobrazhenskaya MN, Firestone GL. Các chất tương tự indole-3-carbinol (I3C) là chất ức chế phân tử nhỏ mạnh đối với hoạt động ligase ubiquitin của NEDD4-1 làm phá vỡ sự tăng sinh của tế bào u ác tính ở người. Biochem Pharmacol. 2016 ngày 12 tháng 12.
7. Russo M, Spagnuolo C, Russo GL, Skalicka-Woźniak K, Daglia M, Sobarzo-Sánchez E, Nabavi SF, Nabavi SM. Nhắm mục tiêu Nrf2 bằng sulforaphane: một liệu pháp tiềm năng để điều trị ung thư. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016 Tháng Mười Hai 21: 0.
8. Tak JH, Isman MB Sự trao đổi chất của citral, thành phần chính của dầu sả, trong bắp cải looper, Trichoplusia ni, và ảnh hưởng của các chất ức chế enzym đối với độc tính và chuyển hóa. Pestic Biochem Physiol. 2016 Tháng 10; 133: 20-25.