15 ĐẶC TÍNH CỦA Ô LIU ĐỐI VỚI SỨC KHỎE - DINH DƯỠNG - 2025

Các đặc tính của ô liu rất nhiều; chúng làm giảm huyết áp, giảm cảm giác thèm ăn, cải thiện trí nhớ hoặc ngăn ngừa ung thư. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy những lợi ích quan trọng nhất và chúng ta sẽ thảo luận về các nghiên cứu khoa học hỗ trợ chúng.

Ô liu là loại trái cây mọc trên cây ô liu và thuộc nhóm trái cây được gọi là trái cây hay trái cây đá. Chúng là một bổ sung ngon miệng và ngon miệng cho các bữa ăn chính hoặc đồ ăn nhẹ, và mặc dù chúng có kích thước nhỏ, chúng được làm giàu với nhiều hợp chất có chứa nhiều lợi ích sức khỏe.

Trong khi ô liu truyền thống được bán trong các lọ và lon, nhiều cửa hàng hiện đang cung cấp chúng với số lượng lớn trong các thùng hoặc thùng lớn (thường được gọi là "thanh ô liu").

Nếu bạn chọn mua ô liu với số lượng lớn, hãy đảm bảo rằng cửa hàng có doanh thu tốt và ngâm ô liu trong nước muối để giữ được độ tươi và độ ẩm.

Mặc dù ô liu nguyên hạt rất phổ biến, nhưng bạn chắc chắn sẽ tìm thấy ô liu cắt nhỏ hoặc khô với ớt, tỏi hoặc hạnh nhân. Một số cũng sẽ sử dụng dầu biến đổi gen như dầu canola.

Khuyến nghị của chúng tôi là bạn không nên mua những loại trình bày này và hãy chọn loại tự nhiên nhất có thể, tránh ô liu đóng hộp, vì dữ liệu của FDA đã chỉ ra rằng chúng chứa hàm lượng acrylamide cao.

Bạn cũng nên biết rằng ô liu nên được bảo quản ở nơi mát mẻ và tối cho đến khi mở nắp. Sau khi mở lọ, bạn nên giữ chúng trong tủ lạnh trong hộp kín không quá 3-4 ngày.

15 đặc tính tốt cho sức khỏe của ô liu

1- Chúng bảo vệ trái tim

Khi các gốc tự do oxy hóa cholesterol, các mạch máu bị hư hại và chất béo tích tụ trong động mạch, có thể dẫn đến đau tim. Các chất dinh dưỡng chống oxy hóa trong ô liu đen ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol này, giúp ngăn ngừa bệnh tim.

Ô liu chứa chất béo không bão hòa đơn có lợi cho sức khỏe; Chúng được phát hiện có tác dụng giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và tăng lượng cholesterol tốt.

2- Chúng làm giảm huyết áp

Nghiên cứu gần đây cũng chỉ ra rằng chất béo không bão hòa đơn có trong ô liu có thể giúp giảm huyết áp.

Axit oleic có trong ô liu, sau khi được hấp thụ vào cơ thể, sẽ được vận chuyển đến các tế bào có thể thay đổi các mô hình tín hiệu ở cấp độ màng tế bào.

Những thay đổi này ở mức độ của màng tế bào dẫn đến giảm huyết áp.

3- Chúng làm giảm cảm giác thèm ăn

Ăn 10 quả ô liu trước bữa ăn có thể làm giảm cảm giác thèm ăn của bạn lên đến 20%. Điều này là do các axit béo không bão hòa đơn có trong ô liu làm chậm quá trình tiêu hóa và kích thích hormone cholecystokinin, một loại hormone gửi thông điệp về cảm giác no đến não.

4- Chúng bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer

Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ đã công bố một nghiên cứu vào năm 2013, trong đó nó tiết lộ một sự thật gây tò mò.

Mặc dù bệnh Alzheimer ảnh hưởng đến khoảng 30 triệu người trên toàn thế giới, nhưng tỷ lệ hiện mắc bệnh thấp hơn ở các nước Địa Trung Hải do - theo các nhà khoa học này - thực tế là họ tiêu thụ một lượng lớn chất béo không bão hòa đơn lành mạnh, có trong dầu ô liu (có nguồn gốc từ ô liu).

Bạn cũng có thể quan tâm đến bài viết này về những lợi ích của dầu ô liu.

5- Chúng giúp cải thiện trí nhớ

Ô liu chứa polyphenol, một chất hóa học tự nhiên giúp giảm stress oxy hóa trong não. Theo các nghiên cứu, việc tiêu thụ một khẩu phần ô liu hàng ngày giúp cải thiện trí nhớ của bạn lên đến 20%.

Để cải thiện trí nhớ, bạn cũng có thể quan tâm đến các bài tập này.

6- Đồng minh chống ung thư

Các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của ô liu làm cho chúng trở thành đồng minh tự nhiên để bảo vệ chống lại bệnh ung thư, vì căng thẳng oxy hóa mãn tính và viêm mãn tính có thể là những yếu tố chính trong sự phát triển của chúng.

Nếu có tình trạng viêm quá mức mãn tính trong các tế bào của chúng ta, nguy cơ mắc bệnh ung thư sẽ tăng lên. Bằng cách cung cấp cho chúng ta nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng chống oxy hóa và chống viêm, ô liu có thể giúp chúng ta tránh được sự kết hợp nguy hiểm này.

Trong bài viết này, bạn có thể tìm thấy danh sách các loại thực phẩm chống lại bệnh ung thư.

7- Làm dịu nỗi đau

Các đặc tính quý giá của ô liu có thể hoạt động như ibuprofen tự nhiên. Dầu của nó có chứa oleocanthal, một chất có chất chống viêm là một loại chất ức chế không chọn lọc của cyclooxygenase (COX).

8- Bảo vệ chống lại ung thư vú

Theo nghiên cứu được thực hiện bởi Bộ phận Miễn dịch học của Khoa Khoa học Y tế của Đại học Jaén ở Tây Ban Nha, triterpenes có trong ô liu có thể cung cấp khả năng bảo vệ tự nhiên đáng kể chống lại bệnh ung thư vú ở người.

9- Cải thiện sức khỏe của xương

Điều thú vị là tỷ lệ loãng xương ở các nước Địa Trung Hải thấp hơn so với các nước Châu Âu khác. Điều này đã khiến các nhà nghiên cứu suy đoán về vai trò của ô liu trong việc ngăn ngừa căn bệnh này.

Cho đến nay chỉ có các nghiên cứu trên động vật được thực hiện, với kết quả đầy hứa hẹn cho thấy một số hợp chất thực vật được tìm thấy trong ô liu giúp ngăn ngừa mất xương như thế nào.

10- Nó có lợi cho tóc và da

Bởi vì ô liu đen rất giàu axit béo và chất chống oxy hóa, chúng nuôi dưỡng, hydrat hóa và bảo vệ. Vitamin E trong những loại trái cây nhỏ này bảo vệ da ngay cả khi bị lão hóa sớm.

Trong bài viết này bạn có thể biết thêm nhiều loại thực phẩm tốt cho da.

11- Nguồn sắt phong phú

Ô liu, và đặc biệt là ô liu đen, rất giàu chất sắt. Khả năng mang oxy đi khắp cơ thể của tế bào hồng cầu là do sự hiện diện của sắt trong máu.

Nếu chúng ta bị thiếu sắt, các mô của chúng ta không nhận đủ oxy và chúng ta có thể cảm thấy lạnh hoặc yếu.

Tại đây bạn có thể tìm hiểu về các loại thực phẩm giàu chất sắt khác.

12- Sức khỏe của mắt

Một chén ô liu chứa 10% lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày, một loại vitamin cần thiết cho sức khỏe của đôi mắt vì nó cho phép chúng ta phân biệt rõ hơn giữa ánh sáng và bóng tối, và ngăn ngừa sự hình thành của bệnh đục thủy tinh thể.

13- sức khỏe đường tiêu hóa

Tiêu thụ thường xuyên cả vitamin E và chất béo không bão hòa đơn trong ô liu đen có liên quan đến tỷ lệ ung thư ruột kết thấp hơn.

Giàu chất xơ, nó giúp di chuyển thức ăn qua hệ tiêu hóa với tốc độ lành mạnh, ngăn chặn bất kỳ bộ phận nào của đường phải làm việc quá sức.

Ngoài ra, dầu ô liu có chức năng bảo vệ có tác dụng hữu ích đối với các vết loét và viêm dạ dày. Kích hoạt sự bài tiết của mật và các hormone tuyến tụy làm giảm tỷ lệ hình thành sỏi mật.

14- Làm chậm lão hóa

Oleuropein, hydroxytyrosol (một chất chống oxy hóa khác) và squalene có trong ô liu cũng có thể giúp bảo vệ làn da của chúng ta chống lại bức xạ UV và làm chậm quá trình lão hóa.

15- Ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông

Những người gặp phải các vấn đề về đông máu có thể thuyên giảm bằng cách thêm ô liu vào chế độ ăn uống của họ.

Trái cây có chứa các chất dinh dưỡng ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, rất hữu ích trong việc ngăn ngừa huyết khối tĩnh mạch sâu.

Sự thật thú vị về ô liu

- Ô liu tươi rất đắng, vì vậy chúng thường cần được xử lý và lên men. Quá trình lên men này có thể dẫn đến những tác động có lợi cho sức khỏe hệ tiêu hóa.

- Sự khác biệt giữa màu đen và màu xanh lá cây của ô liu là những quả xanh được chọn trước khi chúng chín và những quả màu đen thường được chọn ở đỉnh của độ chín.

- Ô liu xanh là loại được chúng ta sử dụng thường xuyên nhất trong các khay khai vị và trong rượu martini, trong khi loại đen thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn và món salad.

-Olives không chứa đường, nhưng do quá trình chúng trải qua, một quả ô liu chứa khoảng 39 mg natri. Mặc dù điều đó nghe có vẻ khá đáng báo động, nhưng hãy nhớ rằng có nhiều muối trong một khẩu phần bánh ngô hơn là trong năm quả ô liu.

-Pain tiếp tục là nhà sản xuất ô liu lớn nhất với sáu triệu tấn mỗi năm. Ý đứng thứ hai với 3,5 triệu tấn, tiếp theo là Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ và Syria.

-Sản xuất ô liu Địa Trung Hải hiện có khoảng 800 triệu cây, mặc dù 90% được nghiền để lấy dầu ô liu.

Các loại chất chống oxy hóa trong ô liu

-Oleuropein: đây là chất chống oxy hóa dồi dào nhất trong ô liu tươi chưa chín và rất có lợi cho sức khỏe.

-Hydroxytyrosol: trong quá trình trưởng thành oleuropein của ô liu phân hủy thành hydroxytyrosol, là một chất chống oxy hóa mạnh.

-Tyrosol: phổ biến hơn trong dầu ô liu, chất chống oxy hóa này mặc dù không mạnh bằng hydroxytyrosol nhưng có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim.

- Axit oleanolic: Chất chống oxy hóa này có thể giúp ngăn ngừa tổn thương gan, điều chỉnh chất béo trong máu và giảm viêm.

Quercetin: Chất dinh dưỡng này có thể làm giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Phản tác dụng

-Trong khi dị ứng với phấn hoa ô liu là phổ biến, dị ứng với ô liu rất hiếm. Sau khi ăn ô liu, những người nhạy cảm có thể gặp các phản ứng dị ứng ở miệng và cổ họng.

-Khung có thể chứa kim loại nặng và khoáng chất như bo, lưu huỳnh, thiếc và liti. Tiêu thụ một lượng lớn kim loại nặng có thể có tác dụng bất lợi và làm tăng nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, lượng kim loại nặng này trong ô liu nói chung là thấp hơn nhiều so với giới hạn pháp lý. Do đó, chúng được coi là an toàn.

-Một số loại ô liu có thể chứa một lượng cao acrylamide, do quá trình biến đổi. Acrylamide có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư trong một số nghiên cứu, mặc dù những nghiên cứu gần đây đã đặt câu hỏi về mối liên hệ này. Tuy nhiên, cơ quan chức năng khuyến cáo nên hạn chế lượng acrylamide trong thực phẩm càng nhiều càng tốt.

Công thức

Dầu ô liu đen

Thành phần

- 50 gram ô liu đen rỗ

- 12 gam hẹ tây

- 70 gram dầu ô liu nguyên chất

- 10 gam giấm táo.

Sự chuẩn bị

1. Bắt đầu bằng cách bóc vỏ hành khô và cắt nhuyễn theo lượng đã chỉ định.
2. Tiếp theo, cắt nhỏ ô liu đen thành loại mà bạn thích nhất và cũng tùy thuộc vào món ăn bạn sẽ nêm.
3. Bạn có thể cắt ô liu trong máy xay để thực hiện công việc nhanh hơn, nhưng tốt hơn là cắt một số ô liu đen rất nhiều thịt bằng dao, tùy theo phong tục và sở thích cá nhân.
4. Cho dầu ô liu nguyên chất và giấm vào bát (rượu sherry cũng rất tốt), trộn đều và sau đó thêm ô liu và hành tím băm nhỏ vào.
5. Trộn một lần nữa và cho dầu giấm ô liu vào hộp mà bạn định dùng để phục vụ hoặc trong chai có nắp vặn nếu bạn muốn giữ nó trong vài ngày.