15 ĐẶC TÍNH CỦA ĐẬU PHỤ CÓ LỢI CHO SỨC KHỎE CỦA CHÚNG TA

Các đặc tính của đậu phụ nổi bật trong việc chống lại bệnh tiểu đường loại 2, bảo vệ bạn chống lại bệnh loãng xương, tái tạo tế bào cơ thể hoặc cải thiện chất lượng tóc. Nhưng chúng ta có thể đếm được tới 15 lợi ích được chiết xuất từ loại thực phẩm này và đóng vai trò như một đồng minh tuyệt vời cho sức khỏe của chúng ta.

Đậu phụ (từ tiếng Nhật, có nghĩa là "lên men"), là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nó được chuẩn bị với đậu nành, nước và chất làm đông đặc hoặc chất đông tụ.

Đối với quá trình chuẩn bị, nó được thực hiện thông qua quá trình đông tụ của cái gọi là "sữa đậu nành", được ép để tách phần lỏng ra khỏi chất rắn. Từ đó trở đi việc chuẩn bị giống như cách làm phô mai truyền thống.

Thực phẩm này có kết cấu chắc, màu trắng kem và thường được trình bày dưới dạng hình khối. Đó là đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi bạn bắt gặp nó trong các nhà hàng sushi ở các nước phương Tây. Mặc dù nó cũng phổ biến ở Trung Quốc và Châu Á.

1- Chống lại bệnh tiểu đường loại 2

Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 thường cảm thấy khó chịu ở thận, khiến cơ thể bài tiết quá nhiều lượng protein trong nước tiểu.

Theo một nghiên cứu, những người mắc bệnh mãn tính này ăn đậu phụ, hoặc pho mát đậu nành trong chế độ ăn hàng ngày của họ (những người được theo dõi) sẽ loại bỏ ít protein hơn những người chỉ ăn protein động vật.

Các tác giả nghiên cứu kết luận: “Kết quả chỉ ra rằng việc tiêu thụ protein đậu nành cô lập giúp cải thiện một số dấu hiệu có thể có lợi cho bệnh nhân đái tháo đường týp 2 bị bệnh thận (tổn thương thận).

2- Bảo vệ khỏi bệnh loãng xương

Isoflavone có trong đậu phụ góp phần vào sức khỏe của xương, theo nghĩa chúng là hóa chất được biết đến để chống lại sự mất xương và tăng mật độ khoáng của xương trong thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ.

Ngoài ra, theo một nghiên cứu, lợi ích của thực phẩm này đã được báo cáo trong việc giảm một số triệu chứng khác của thời kỳ mãn kinh.

3- Ngăn ngừa tổn thương gan

Theo chuyên trang Medical News Today, một số điều tra khoa học đã xác định rằng đậu phụ đậu nành có thể được sử dụng để ngăn ngừa tổn thương gan do các gốc tự do gây ra.

Các gốc này là các nguyên tử hoặc nhóm nguyên tử mà cơ thể tự sản sinh ra và phá hủy những nguyên tử khác, mà nếu không được bảo vệ chống oxy hóa đầy đủ có thể trở nên nguy hiểm cho sức khỏe. Chà, các chất chống oxy hóa có trong đậu nành chống lại các gốc.

4- Ngăn ngừa bệnh Alzheimer

Những dân số tiêu thụ nhiều đậu nành thường có tỷ lệ mắc các chứng rối loạn tâm thần như Alzheimer, liên quan đến lão hóa thấp hơn.

5- Chăm sóc sức khỏe tim mạch

Theo các chỉ dẫn, việc tiêu thụ đậu phụ thay thế cho protein động vật làm giảm mức cholesterol LDL, tức là cholesterol "xấu". Mặt khác, tình trạng này sẽ ngăn ngừa nguy cơ bị xơ vữa động mạch và cao huyết áp.

6- Ngăn ngừa ung thư vú

Cần lưu ý rằng genistein, isoflavone chủ yếu trong đậu nành, có đặc tính chống oxy hóa, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Do đó, các chuyên gia khuyến cáo nên tiêu thụ một lượng đậu phụ vừa phải (ít hơn hai khẩu phần mỗi ngày) để không ảnh hưởng đến sự phát triển của khối u ác tính mà ai đó mắc phải hoặc nguy cơ phát triển ung thư vú ở phụ nữ. Mặc dù còn thiếu nhiều nghiên cứu hơn, nhưng tiêu thụ đậu nành thường xuyên có thể làm giảm sự xuất hiện của ung thư vú.

7- Chống lại thời kỳ mãn kinh

Đậu phụ, vì nó chứa một lượng canxi cao, là một đóng góp tốt cho phụ nữ khi họ bước vào thời kỳ mãn kinh.

Đậu phụ này giúp giảm các cơn bốc hỏa, ngoài ra còn tránh được nguy cơ mất xương liên quan đến tình trạng này.

Mặt khác, nó có tác dụng ngăn ngừa bệnh viêm khớp dạng thấp và hữu ích trong giai đoạn tiền mãn kinh, khi có sự mất cân bằng nồng độ estrogen ở phụ nữ, chuyên trang The Health Site chỉ ra.

8- Giảm rụng tóc

Vì tóc của con người được cấu tạo chủ yếu từ một loại protein gọi là keratin, và vì pho mát đậu phụ có chứa nó, nên việc tiêu thụ nó có lợi rất nhiều cho việc tạo ra nhiều tóc hơn, giữ cho tóc lâu hơn và giúp tóc khỏe mạnh hơn.

Vì lý do này, thay vì lãng phí tiền bạc vào các phương pháp điều trị tốn kém, thêm đậu phụ vào chế độ ăn uống hàng ngày để ngăn ngừa rụng tóc là một giải pháp thay thế tốt được các chuyên gia xác nhận.

9- Giúp kiểm soát cân nặng

Protein đậu nành rất hữu ích trong việc kiểm soát tăng đường huyết và giảm cân. Vì bệnh tiểu đường là một tình trạng bệnh lý nghiêm trọng, bao gồm ngũ cốc hoặc đậu phụ trong chế độ ăn uống không chỉ có thể kiểm soát béo phì mà còn giúp cân bằng lượng đường trong cơ thể. Vì lý do này, thực phẩm này có hiệu quả đối với bệnh nhân đái tháo đường.

10- Nguồn cung cấp năng lượng tự nhiên

Một lợi ích khác của pho mát đậu phụ là nó là một chất cung cấp năng lượng tự nhiên tốt. Vì vậy, nó được khuyến khích cho những người tập luyện thể thao hoặc muốn nạp năng lượng sau một ngày làm việc mệt mỏi.

Protein đậu nành chứa các axit amin có trong đậu phụ và sữa đậu nành. Các thành phần này được cơ thể sử dụng hiệu quả và chuyển hóa thành năng lượng cho những người luyện tập thể thao hoặc đòi hỏi sự vận động liên tục của các khối cơ.

11- Tái tạo các tế bào của cơ thể

Cả phô mai đậu phụ, cũng như dầu đậu nành, đều là nguồn cung cấp vitamin dồi dào, với cấu trúc phân tử nhỏ, có thể thẩm thấu qua lớp biểu bì.

Theo Style Craze, đậu nành có thể làm tổ trong cấu trúc tế bào. Bằng cách này, nó góp phần kích thích sự tổng hợp collagen và elastin. Thuộc tính, rất cần thiết cho sự phát triển của tế bào và đảo ngược sự hình thành tế bào bất thường.

12- Giảm sắc tố da

Các sản phẩm liên quan đến đậu nành, chẳng hạn như đậu phụ, giúp làm đều màu da của con người và thậm chí có thể làm giảm sắc tố xuất hiện do thay đổi nội tiết tố và tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

Ở trên, vì đậu nành có một lượng lớn vitamin E, axit béo và lectin, những thành phần lý tưởng cho da, ngay cả khi nó được bôi tại chỗ. Ngoài ra, điều này giúp chữa lành và tái tạo tế bào da, nhờ vào đặc tính chống oxy hóa của nó.

13- Làm chậm quá trình lão hóa

Nếu tiêu thụ đậu phụ thường xuyên, nó cũng có lợi ích làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể chúng ta, đáng kể.

Điều này được giải thích bởi The Health Site. Theo cổng thông tin, đậu phụ giúp tăng cường độ đàn hồi của da và làm săn chắc cơ mặt, ngăn ngừa lão hóa. Vì lý do này, họ khuyên bạn nên làm hỗn hợp đậu hũ và đắp lên mặt, vì đây là một cách tốt để dưỡng da mặt.

14- Ngăn ngừa bệnh phổi

Theo trang Whfoods, một số nghiên cứu chỉ ra rằng đậu nành chống lại Bệnh tắc nghẽn mãn tính (COPD), nha chu và các bệnh thoái hóa thần kinh.

Mặc dù chưa có nghiên cứu kết luận nào về tác dụng tức thì của đậu phụ đối với những bệnh này, nhưng trong tương lai các nhà khoa học hy vọng sẽ tìm hiểu thêm về lợi ích của đậu phụ đối với những vùng này của cơ thể.

15- Nó là một chất thay thế cho thịt

Như đã đề cập trong các đoạn trước, protein đậu nành hoạt động như một chất thay thế tốt cho protein thu được từ việc ăn thịt.

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ: "Các sản phẩm protein từ đậu nành có thể thay thế tốt cho các sản phẩm động vật bởi vì, không giống như một số loại ngũ cốc khác, đậu nành cung cấp một hồ sơ protein hoàn chỉnh." .

Vì vậy, các chuyên gia khuyên bạn nên ăn đậu phụ nhưng với lượng vừa phải vì nó cũng chứa nhiều chất béo bão hòa, có hại cho cơ thể.

Khuyến cáo rằng không nên tiêu thụ quá 8 ô vuông đậu phụ mỗi ngày. Con số này tương đương với 200 gram sản phẩm đã chia nhỏ, được dùng kèm với nước sốt hoặc các cách ăn khác, tùy theo khẩu vị của người tiêu dùng.

Ăn nhiều hơn mức cho phép hàng ngày được khuyến nghị (RDA) có thể gây hại cho sức khỏe của chúng ta và gây ra một số bệnh mà chúng tôi sẽ đề cập sau.

Giá trị dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng cho pho mát đậu nành (trên 100g):

Nước	83,7 gam
Năng lượng	77,0 kcal
Chất đạm	8,0 gam
Chất béo (tổng chất lỏng)	4,5 gam
Axit béo, bão hòa	0,65 gam
Axit béo không bão hòa đơn	0,99 gam
Axit béo, không bão hòa đa	2,5 gam
Carbohydrate	3,0 gam
Chất xơ	0,4 gam
Tro	0,84 gam
Isoflavones	35,0 mg
Canxi, Ca	162,0 mg
Sắt, Fe	1,45 mg
Magie, Mg	46,0 mg
Phốt pho, Mg	147,0 mg
Kali, K	176,0 mg
Natri, Na	8,0 mg
Kẽm, Zn	1,0 mg
Đồng, Cu	0,24 mg
Mangan, Mn	0,72 mg
Selen, Se	9,4 g
Vitamin C (axit ascorbic)	0,20 mg
Thiamine (vitamin B1)	0,093 mg
Riboflavin (vitamin B2)	0,10 mg
Niacin (vitamin B3)	0,01 mg
Axit pantothenic (vitamin B5)	0,065 mg
Vitamin B6	0,061 mg
Axít folic	33 g
Vitamin B12	0,0 g
Vitamin a	1,0 g

Chất dinh dưỡng đặc trưng


Một khẩu phần 100g chứa:
70 kcal	3,5 g chất béo	1,5 g carbohydrate	8,2 g protein	0,9 g chất xơ

Về mặt dinh dưỡng, đậu phụ có nhiều loại protein, peptide và chất dinh dưỡng thực vật độc đáo có trong thực phẩm đậu nành này.

Trang WhFoods mô tả chúng: flavonoid và isoflavonoid (daidzein, genistein, malonylgenistin và malonyldaidzin); axit phenolic (caffeic, coumaric, ferulic, gallic và synapic); phytoalexin (glyceollin I, glyceollin II và glyceollin III); phytosterol (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, campestrol); protein và peptit độc nhất (Defensins, glycine, conglycinin và lunacin); và saponin (đậu nành nhóm A và nhóm B, và sapogens đậu nành).

Ngoài ra, đậu phụ là một nguồn cung cấp canxi và một nguồn mangan, đồng, selen, protein và phốt pho rất tốt. Mặt khác, đậu phụ là một nguồn cung cấp axit béo omega-3, sắt, magiê, kẽm và vitamin B1 dồi dào.

Cách thưởng thức đậu phụ

Một số ý tưởng chuẩn bị được đề cập trong Wh Foods:

Trộn đậu phụ với dầu ô liu, tỏi và nước cốt chanh để làm món đậu phụ nhúng.
Đậu phụ chiên được trộn với các loại rau yêu thích của bạn và nghệ được thêm vào để có màu vàng "hình quả trứng". Món ăn này có thể được phục vụ nguyên bản hoặc nó có thể được sử dụng làm cơ sở để gói trong bánh tortilla (fajitas hoặc burritos) và ăn kèm với đậu đen và salsa.
Đậu phụ tốt cho sức khỏe được làm từ rau xào và các loại gia vị yêu thích của bạn.
Trộn đậu phụ mịn với trái cây yêu thích của bạn (và mật ong hoặc chất ngọt tự nhiên khác để nếm) trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, dùng cho bữa sáng hoặc món tráng miệng.
Thêm các viên đậu phụ vào súp miso hoặc măng tây.

khuyến nghị

Đậu phụ và tất cả các sản phẩm từ đậu nành đều chứa một lượng lớn oxalat.
Những người có tiền sử sỏi thận oxalat nên tránh tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm đậu nành.
Những phụ nữ đã hoặc đang có khối u vú nhạy cảm với estrogen nên hạn chế lượng đậu nành của họ không quá bốn khẩu phần mỗi tuần.

Tác dụng phụ của đậu phụ

Theo Cure Joy, trong số các vấn đề sức khỏe liên quan đến chế độ ăn nhiều đậu nành, nổi bật là:

• Các vấn đề về tuyến giáp, bao gồm tăng cân, thờ ơ, khó chịu, mệt mỏi, rụng tóc và mất ham muốn tình dục.

• Nó có thể gây ung thư do tiêu thụ quá nhiều.

• Có thể làm hỏng não nếu ăn bột.

• Rối loạn hệ thống sinh sản.

• Nó có thể gây dị ứng da do ăn đậu nành bừa bãi.

Người giới thiệu

“Các nghiên cứu về đặc tính hoạt động và chất lượng của đậu phụ” (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS và CHEN. Tạp chí Khoa học Thực phẩm, Nam Carolina (1981), Hoa Kỳ.
"Khoa học về đậu nành: Chúng ta thực sự biết gì?" (2006). Julia R. Barrett. Quan điểm về sức khỏe môi trường. CHÚNG TA.
“Tiêu thụ protein đậu nành tách biệt làm giảm bài tiết albumin trong nước tiểu và cải thiện thành phần lipid huyết thanh ở nam giới mắc bệnh đái tháo đường týp 2 và bệnh thận” (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones và John W. Erdman Jr. Phòng Khoa học Dinh dưỡng, Đại học Illinois tại Urbana-Champaign (UIUC), Hoa Kỳ.
“Tổng quan 10 năm nghiên cứu về tính an toàn của cây trồng biến đổi gen” (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Khoa Sinh học Ứng dụng, Khoa Nông nghiệp, Đại học Perugia, Perugia, Ý.

15 ĐẶC TÍNH CỦA ĐẬU PHỤ CÓ LỢI CHO SỨC KHỎE CỦA CHÚNG TA - DINH DƯỠNG - 2026