15 LỢI ÍCH QUÝ GIÁ CỦA HẠT TIÊU ĐEN ĐỐI VỚI SỨC KHỎE - DINH DƯỠNG

Trong số những lợi ích của hạt tiêu đen là: ngăn ngừa ung thư vú, giảm trầm cảm, điều trị bệnh bạch biến, điều hòa quá trình vận chuyển đường ruột, giảm cholesterol, trong số nhiều công dụng khác mà tôi trình bày dưới đây. Bây giờ khi bạn nghe "thêm một chút hạt tiêu vào cuộc sống" bạn sẽ biết tại sao.

Hạt tiêu đen và các chất chiết xuất của nó đã được sử dụng như một loại thuốc dân gian trong nhiều nền văn hóa. Thành phần hoạt chất của nó, piperine, đã thu hút sự quan tâm lớn của cộng đồng khoa học trong thập kỷ qua.

15 lợi ích sức khỏe của hạt tiêu đen

1- Chống lại sự phát triển của khối u

Các nhà nghiên cứu từ Đại học Nông nghiệp ở Pakistan, trong một ấn phẩm năm 2013, đã mô tả công dụng của hạt tiêu đen trong việc ngăn chặn hóa chất và kiểm soát sự tiến triển của khối u.

2- Ngăn ngừa ung thư vú

Nghiên cứu do Đại học Michigan thực hiện cho thấy hạt tiêu đen có thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư vú. Điều này là do piperine, có vai trò trong việc ngăn ngừa ung thư. Nghiên cứu này cũng đề cập rằng nó sẽ hiệu quả hơn khi kết hợp với nghệ.

"Nếu chúng ta có thể giới hạn số lượng tế bào gốc, chúng ta có thể hạn chế số lượng tế bào có khả năng hình thành khối u", tác giả chính của nghiên cứu, Giáo sư Madhuri Kakarala, MD, Ph.D.

Hơn nữa, hạt tiêu đen cũng chứa các chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin A, flavonoid, carotenoid và những chất khác, do đó bảo vệ cơ thể chống lại bệnh ung thư.

3- Giảm ho và cảm lạnh

Trong cuốn sách Dược liệu với công thức của các tác giả MP Singh và Himadri Panda, họ mô tả việc sử dụng hạt tiêu đen trong điều trị các rối loạn hô hấp như ho và cảm lạnh, về cơ bản là có thể nhờ vào đặc tính kháng khuẩn của nó.

4- Nó có tác dụng đối với bệnh trầm cảm

Trong một bài đăng của mình, Tạp chí Thực phẩm và Chất độc Hóa học đã giải thích rằng các chức năng nhận thức của não có thể được cải thiện với piperine, giúp giảm trầm cảm.

Trong một nghiên cứu khác từ Đại học Khoa học Y tế Ninh Ba ở Trung Quốc, kết luận rằng sự kết hợp giữa piperine (chứa trong hạt tiêu đen) và axit ferulic có thể là một liệu pháp thay thế trong điều trị các rối loạn tâm thần như trầm cảm, với hiệu quả thấp và tác dụng phụ.

Ngoài ra, một nghiên cứu khác từ Viện Đại học Khoa học Dược phẩm tại Đại học Panjab, Ấn Độ đã xác định rằng curcumin, kết hợp với piperine, có thể làm giảm chứng trầm cảm do căng thẳng.

5- Hữu ích trong cuộc chiến chống béo phì

Một nghiên cứu mới đưa ra lời giải thích mới về tác dụng có lợi của hạt tiêu đen trong việc chống lại chất béo trong cơ thể. Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm của ACS chỉ ra rằng piperine có thể ngăn chặn sự hình thành các tế bào mỡ mới, làm giảm thêm nồng độ của chúng trong máu.

Nhóm các nhà nghiên cứu cho rằng phát hiện này có thể dẫn đến việc sử dụng rộng rãi hơn piperine trong cuộc chiến chống béo phì và các bệnh liên quan.

6- Giúp điều trị bệnh bạch biến

Bạch biến là một bệnh ngoài da gây mất sắc tố ở một số vùng nhất định. Khi da mất đi sắc tố tự nhiên sẽ chuyển sang màu trắng.

Trong một nghiên cứu được thực hiện bởi Kings College London và được công bố trên Tạp chí Da liễu Anh, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng piperine có thể kích thích sắc tố trên da.

Nhà nghiên cứu Antony Young cho biết: "Chúng tôi đã chứng minh rằng điều trị tại chỗ bằng piperine kích thích sắc tố trên da … và kết hợp với bức xạ UV làm tăng đáng kể sắc tố với kết quả thẩm mỹ tốt hơn so với các liệu pháp điều trị bạch biến thông thường."

7- Giảm nếp nhăn

Lượng chất chống oxy hóa cao có trong hạt tiêu đen giúp làn da của bạn tự bảo vệ chống lại các triệu chứng lão hóa sớm, chẳng hạn như đường nhăn, nếp nhăn và đốm đen.

Theo Victoria Zak, tác giả cuốn sách The Magic Teaspoon, thêm hạt tiêu đen vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể mang lại hiệu quả kỳ diệu cho làn da của bạn.

8- Chăm sóc da

Trong cuốn sách Be Your Own Beautician, tác giả Parvesh Handa giải thích rằng hạt tiêu đen có thể loại bỏ tế bào da chết và tẩy tế bào chết, bằng cách nghiền nát một ít hạt tiêu đen và đắp lên. Điều này giúp loại bỏ độc tố khỏi da, mang lại làn da mịn màng và rạng rỡ. Ngoài ra, nó giúp thúc đẩy lưu thông máu và cung cấp nhiều oxy và chất dinh dưỡng cho da.

9- Điều chỉnh quá trình vận chuyển đường ruột

Theo cuốn sách của Rich E. Dreben, hạt tiêu đen giúp điều trị các chứng như táo bón, tiêu chảy và khó tiêu.

Hơn nữa, theo một công bố từ Trung tâm Thực phẩm của Viện Nghiên cứu Công nghệ Mysore ở Ấn Độ, hạt tiêu đen giúp cải thiện khả năng tiêu hóa và giảm đáng kể thời gian vận chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa.

10- Giảm đau cổ

Theo một nghiên cứu của Khoa Thẩm mỹ tại Đại học Hungkuang, Đài Loan, thoa một loại kem tinh dầu làm từ kinh giới, tiêu đen, oải hương và bạc hà có thể giúp cải thiện chứng đau cổ.

11- Giảm các triệu chứng cai thuốc lá

Trong một nghiên cứu của Phòng thí nghiệm Nghiên cứu Nicotine Durham ở Hoa Kỳ, các tác động chủ quan của một chất thay thế thuốc lá đã được khảo sát: một loại hơi tinh dầu dựa trên hạt tiêu đen.

Bốn mươi tám người hút thuốc lá đã tham gia vào một phiên kéo dài 3 giờ, sau khi đã đi suốt đêm mà không hút thuốc. Kết quả ủng hộ ý tưởng rằng hít hơi từ hạt tiêu đen làm giảm các triệu chứng cai thuốc lá.

12- Thư giãn các cơ (chống co thắt)

Thuốc chống co thắt được sử dụng để làm giảm, ngăn ngừa hoặc giảm tần suất co thắt cơ, đặc biệt là những cơn co thắt xảy ra ở thành ruột.

Khoa Sinh lý của Đại học Ahwaz Jundishapur thuộc Khoa Y khoa Ahwaz ở Iran đã tiến hành một nghiên cứu trong đó họ kết luận rằng hạt tiêu đen có đặc tính chống co thắt.

13- Nó chống lại chứng viêm và giảm đau

Một nghiên cứu của Bộ môn Dược lý, Khoa Dược, Đại học Karachi, Karachi, Pakistan, xác định rằng hạt tiêu đen có hoạt tính giảm đau và chống viêm mạnh.

14- Nó có tác dụng chống co giật

Khoa Dược phẩm và Nghiên cứu Thuốc tại Đại học Punjabi, Ấn Độ đã tiến hành một nghiên cứu trên chuột, kết luận rằng piperine có tác dụng chống co giật.

15- Giảm cholesterol

Đơn vị Nghiên cứu Dược lý thuộc Khoa Khoa học Dược phẩm của Đại học Naresuan ở Thái Lan, đã kết luận trong một cuộc điều tra rằng hạt tiêu đen và piperine làm giảm sự hấp thụ cholesterol.

Phản ứng phụ

Ruột kích thích - Những bệnh nhân đã trải qua phẫu thuật vùng bụng nên cẩn thận vì hạt tiêu đen có thể gây kích thích ruột.
Cảm giác bỏng rát : vì hạt tiêu có tính nóng nên nếu lạm dụng sẽ gây ra cảm giác bỏng rát.
Dạ dày : Trong một số trường hợp, lạm dụng tiêu đen có thể gây bỏng dạ dày nghiêm trọng. Nhưng cảm giác bỏng rát chỉ là tạm thời.

Khi mang thai, cơ thể sẽ nhạy cảm với các loại gia vị. Ngoài ra, vị cay của hạt tiêu có thể chuyển sang cho con bú.

Nó làm tăng nhiệt cơ thể, vì vậy không nên cho quá nhiều hạt tiêu vào bữa ăn trong mùa hè, vì nó có thể làm tăng thân nhiệt.

Chống chỉ định

Bệnh nhân dùng cyclosporin A, digoxin, cholinergics và cytochrome P450 nên tránh tiêu thụ hạt tiêu đen. Mặc dù hạt tiêu đen có nhiều lợi ích nhưng nó cũng có tác dụng phụ nếu dùng không đúng cách.

Thông tin dinh dưỡng

Một khẩu phần (100 gram) Hạt tiêu chứa:

255 kilocalories năng lượng (13 phần trăm DV)

64,81 gam carbohydrate (49 phần trăm DV)

10,95 gam protein (19,5 phần trăm DV)

3,26 gam tổng chất béo (11 phần trăm DV)

26,5 gam chất xơ (69 phần trăm DV)

1.142 miligam niacin (7 phần trăm DV)

0,340 miligam pyridoxine (26 phần trăm DV)

0,240 miligam riboflavin (18 phần trăm DV)

299 IU vitamin A (10 phần trăm DV)

21 miligam vitamin C (35 phần trăm DV)

44 miligam natri (3 phần trăm DV)

1259 miligam kali (27 phần trăm DV)

437 miligam canxi (44 phần trăm DV)

1.127 miligam đồng (122 phần trăm DV)

28,86 miligam sắt (360 phần trăm DV)

194 miligam magiê (48,5 phần trăm DV)

5,625 miligam mangan (244,5 phần trăm DV)

173 miligam phốt pho (25 phần trăm DV)

1,42 miligam kẽm (13 phần trăm DV)

Dữ liệu thú vị

Nhiều người coi hạt tiêu là nữ hoàng của các loại gia vị do lâu đời của nó.
Giống như nhiều loại gia vị khác, nó có nguồn gốc ở Ấn Độ.
Hạt tiêu là loại gia vị bán chạy nhất ở Mỹ.
Cách bảo quản tốt nhất là đựng trong các thùng kín để không bị mất mùi.
Hoa Kỳ là quốc gia tiêu thụ hạt tiêu lớn nhất thế giới, ước tính họ đầu tư vào đó khoảng 671 triệu đô la.
Màu sắc của nó thay đổi khi nó khô.
Hạt tiêu đen có hàm lượng caffein cao.
Hạt tiêu đã được tìm thấy trong lăng mộ của các pharaoh Ai Cập.
Vào thời Trung cổ, giá trị của hạt tiêu cao hơn bạc.
Có một số loại, loại màu đen là quả chín, loại màu xanh là quả khô chưa chín và loại màu trắng là quả chín.
Ở Hy Lạp cổ đại, nó được sử dụng như một loại tiền tệ.
Trong thời cổ đại, nó được sử dụng để điều trị các vấn đề về thị lực, đau tai và hoại thư.
Loại cây này chỉ mọc ở đất cân bằng, tức là không ẩm ướt cũng không quá khô, nếu không nó sẽ không ra hoa.
Hạt tiêu đen khi thu hoạch có màu xanh, khi phơi khô sẽ chuyển sang màu đen.
Loại đắt tiền nhất là ớt đỏ, được để trên cây lâu hơn mức cần thiết.
Khi người Visigoth cướp phá Rome, họ cũng lấy 1,3 tấn hạt tiêu đen (ngoài vàng và bạc) làm tiền chuộc.
Hạt tiêu được sử dụng để tôn vinh các vị thần và nộp thuế và tiền chuộc.
Vào thời Trung cổ, sự giàu có của một người đàn ông được đo bằng số lượng tiêu mà anh ta sở hữu.

Công thức nấu ăn

Mì ống tiêu và xúc xích

Một món ăn hoàn hảo cho bữa trưa gia đình, rất màu sắc và ngon miệng, có thể được chuẩn bị chỉ trong 30 phút. Làm cho 6 hoặc 8 người.

Thành phần:

½ kg mì ống ngắn (loại bạn muốn tùy thích)

2 thìa dầu ô liu

½ củ hành tím, cắt lát

2 tép tỏi băm nhuyễn

½ quả ớt chuông đỏ cắt thành dải

½ quả ớt chuông xanh cắt thành dải

1 gói xúc xích (có thể là loại tùy thích)

1 ½ chén cà chua

1 cốc pho mát Parmesan bào

1/3 chén húng quế tươi, cắt nhỏ

Muối và hạt tiêu đen, để nếm

sự chuẩn bị:

Cho nước sôi vào nồi lớn, nêm muối vừa ăn. Điều này để nấu mì cho đến khi còn nguyên.

Trong thời gian nấu mì ống, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa và cao trong chảo lớn. Thêm hành, tỏi, ớt bột, xúc xích và một chút ớt đỏ. Nấu trong ít nhất 5 phút, thường xuyên đảo đều để các nguyên liệu trộn đều và không bị dính vào thành chảo.

Khi mì đã sẵn sàng, để ráo nước và cho vào đĩa sâu lòng. Thêm cà chua thái lát, pho mát Parmesan và húng quế. Nêm muối và tiêu đen cho vừa ăn. Dùng nóng và thưởng thức.

Gratin cần tây với tiêu đen

Nó là một món ăn lý tưởng cho bữa ăn nhẹ hoặc khi chúng tôi có một cuộc họp và chúng tôi muốn làm nước chấm nguyên bản và tươi. Sẵn sàng chỉ sau 40 phút

Thành phần:

1kg cần tây, gọt vỏ

300 gram kem

100 gram phô mai Parmesan

1 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhuyễn

1 thìa cà phê muối

1 thìa cà phê tiêu đen