17 ĐẶC TÍNH QUÝ GIÁ CỦA RAU DỀN ĐỐI VỚI SỨC KHỎE - DINH DƯỠNG - 2026

Mặc dù được coi là như vậy, nhưng rau dền không phải là một loại ngũ cốc thực sự, vì nó không đến từ các loại cỏ hoặc họ đậu, nơi lúa mì, ngô, gạo, lúa mạch, yến mạch, lúa mạch đen, tre hoặc mía được đóng khung. của đường. Rau dền thuộc họ thực vật khác.

Nó là một loại cây thân thảo cao từ 80 đến 90 cm, thân dày và lá dài, lượn sóng, với hoa có thể có màu đỏ thẫm, vàng hoặc trắng, tùy thuộc vào giống cây. Nó có nguồn gốc từ Ấn Độ và phát triển chủ yếu ở vùng khí hậu nhiệt đới. Nó thuộc họ Dền (Amaranthaceae). Có rất nhiều giống cây này, chính xác là hơn 60 loại. Trong số các loài được biết đến nhiều nhất là rau dền, dền gai, dền gai và dền gai.

Tên của nó xuất phát từ tiếng Hy Lạp amarantos, có nghĩa là "không phai", không phai. Tên gọi này là do nó có khả năng chống chịu hạn, không cần nhiều nước để phát triển.

Rau dền đã được sử dụng cách đây hơn 4.000 năm. Hạt của nó được đánh giá cao bởi nền văn minh Maya và Aztec, nơi nó được sử dụng như một loại lương thực chính.

Hạt và lá rau dền có nhiều đặc tính dinh dưỡng. Nó có thể được tiêu thụ theo cả hai cách, chẳng hạn như lá của cây dền gai được nấu dưới dạng súp hoặc salad. Mặt khác, hạt của nó có thể được sử dụng để làm bánh mì, bánh quy hoặc bánh ngọt.

Ở nhiều quốc gia ở Nam Mỹ, bạn có thể tìm thấy hạt rau dền dưới dạng bỏng ngô. Ở Nepal và Peru, người ta thường dùng loại ngũ cốc giả này cho bữa sáng. Ở Mexico, nó rất phổ biến cũng được sử dụng để làm bánh ngọt, vị ngọt của niềm vui.

Do sự đa dạng khi nấu ăn và nhiều đặc tính dinh dưỡng, nó được coi là một loại thực phẩm chức năng.

Lợi ích sức khỏe của rau dền

1- Nó tốt cho cholesterol

Có một số nghiên cứu liên kết việc tiêu thụ rau dền với sức khỏe tim mạch tốt hơn.

Rau dền rất giàu phytosterol, steroid ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol.

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2007 trên tạp chí Lipid in Health and disease, khuyến cáo việc sử dụng dầu rau dền đối với các bệnh về tim. Hạt dền có chứa trocotrienols, một chất có vitamin E và các hợp chất squalene, những chất làm giảm lượng lipid và ảnh hưởng đến sự hình thành cholesterol, làm giảm nồng độ của chúng trong máu.

Các chất có lợi như squalene cũng có trong bột rau dền, giúp giảm chất béo trong cơ thể.

2- Bảo vệ trái tim của bạn khỏi các bệnh tim mạch

Bằng cách giảm mức cholesterol, nguy cơ mắc bệnh tim của bạn thấp hơn đáng kể.

Ngoài ra, vào năm 1996, một nhóm các nhà nghiên cứu người Nga đã chứng minh rằng việc tiêu thụ loại thực vật giả này dẫn đến cải thiện sự phát triển của bệnh ở bệnh nhân bệnh mạch vành, cũng như giảm mức chất béo trung tính.

Rau dền cũng bảo vệ màng tế bào, ngăn ngừa các bệnh về sức khỏe tim mạch như tăng huyết áp.

3- Nó có đặc tính chống viêm

Rau dền chứa các peptit, chuỗi axit amin. Những chất này có đặc tính chống viêm.

Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà sinh học phân tử từ Mexico vào năm 2008 đã nêu bật một trong những peptit này, lunasin.

Chuỗi axit amin này cũng có trong các loại rau khác như đậu nành và giúp giảm viêm, đặc biệt là do các bệnh khác gây ra.

4- Ngăn ngừa ung thư

Trong số các bệnh mà tôi đã đề cập ở phần trước, là ung thư, trong đó lunasin đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm bớt một số triệu chứng của nó.

Một nghiên cứu năm 2010 cho thấy lunasin có trong rau dền đi đến nhân của các tế bào gây ung thư được biến đổi hóa học nhanh hơn so với lunasin có trong đậu nành.

Trong danh sách này, bạn có thể biết các loại thực phẩm khác ngăn ngừa ung thư.

5- Ổn định huyết áp

Một trong những khía cạnh cần lưu ý để duy trì sức khỏe tim mạch tốt là huyết áp được điều chỉnh.

Sự đóng góp nitrat của rau dền giúp giảm huyết áp. Một nghiên cứu được công bố vào năm 2008 trên Tạp chí Y học New England, cho thấy bổ sung nitrat có hiệu quả trong việc giảm huyết áp tâm trương, mặc dù không có thay đổi đáng kể nào về huyết áp tâm thu.

6- Nó là một nguồn protein

Rau dền rất giàu protein nên là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng. Trên thực tế, hàm lượng chứa chất dinh dưỡng này cao hơn nhiều so với ngũ cốc thực, những loại từ họ Poacea.

Đóng góp năng lượng của nó làm cho nó trở thành một loại thực phẩm rất được khuyến khích cho chế độ ăn chay và thuần chay. Trong chế độ ăn kiêng này, mức độ protein phải được kiểm soát rất thường xuyên, vì hầu hết các chất dinh dưỡng này được tìm thấy trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật.

Theo ý nghĩa này, một nghiên cứu so sánh được thực hiện vào năm 1993 bởi Viện Dinh dưỡng Trung Mỹ và Panama cho thấy rằng rau dền là một trong những loại rau giàu chất dinh dưỡng nhất. Protein của nó có thể so sánh với protein của thực phẩm có nguồn gốc động vật như pho mát.

7- Nó là một thực phẩm rất lành mạnh cho trẻ em

Chính vì hàm lượng protein cao, cung cấp năng lượng cần thiết cho những đứa trẻ nhỏ. Nó làm cho nó trở thành một thực đơn lý tưởng, ngoài các khả năng khác nhau mà nó cung cấp khi nấu nướng.

Rau dền là một nguồn tài nguyên rẻ và bổ dưỡng. Sự đa dạng di truyền của loài cây này và khả năng thích nghi của nó để phát triển ở những vùng đất xa xôi, khiến nó trở thành một lựa chọn tốt để chống suy dinh dưỡng ở trẻ em ở các nước đang phát triển.

Đó là một loại cây, như tôi đã nói trước đây, phát triển mà không gặp vấn đề gì trong đất khô.

Trong danh sách này bạn có thể biết những thực phẩm tốt cho trẻ khác.

8- Nó thích hợp cho những người bị bệnh celiac

Gluten là một loại protein lúa mì khó tiêu hóa đối với nhiều người.

Hầu hết các loại ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten, bao gồm cả rau dền, điều này làm cho thực phẩm này trở thành một sự thay thế rất được khuyến khích cho những người bị bệnh celiac.

9- Nó có hàm lượng chất xơ cao

Rau dền là loại thực phẩm có nhiều chất xơ. Thành phần này giúp quá trình tiêu hóa của bạn nhẹ nhàng hơn rất nhiều.

Trong danh sách này bạn có thể biết các loại thực phẩm giàu chất xơ khác.

10- Nó là một chất chống oxy hóa

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng rau dền có đặc tính chống oxy hóa, tức là nó bảo vệ các tế bào của cơ thể chống lại các gốc tự do gây ra một số bệnh và nhiễm trùng.

Một nhóm các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu nhiều loại rau dền, amaranthus lividus L. Kết quả cho thấy loại cây này có đặc tính chống oxy hóa tuyệt vời, có thể là do khả năng ức chế chất béo thông qua một quá trình được gọi là peroxy hóa, và khử các gốc tự do và kim loại nặng. Sau đó là những nguyên nhân tạo ra hầu hết các bệnh và nhiễm trùng trong cơ thể.

Các chất chống oxy hóa có trong loại rau này tăng cường khả năng phòng vệ của bạn, giúp chống lại bệnh tật.

11- Ngăn ngừa lão hóa tế bào và thể chất

Khả năng chống oxy hóa của rau dền cũng giúp làm chậm quá trình lão hóa.

Ngoài việc giữ cho các tế bào trẻ nhờ các đặc tính chống oxy hóa này, rau dền còn có những tác dụng hữu ích khác, chẳng hạn như giúp ngăn ngừa chứng hói đầu.

Nó chứa một loại axit amin gọi là lysine và nhiều canxi, giúp duy trì một mái tóc khỏe và chắc khỏe. Theo truyền thống, nó cũng được sử dụng như một phương pháp điều trị tại nhà để ngăn ngừa sự xuất hiện của tóc bạc.

12- Tốt cho xương của bạn

Rau dền rất giàu khoáng chất và có hàm lượng canxi cao, rất cần thiết để giúp xương chắc khỏe. Ngoài ra, thực phẩm này còn chứa lysine, một loại axit amin thiết yếu giúp hấp thu canxi.

13- Tốt cho mắt

Một số giống rau dền như amaranthus paniculatus có hàm lượng beta-carotene cao, 15 mg trên 100 gam.

Carotene cung cấp liều lượng vitamin A. Trong số các phẩm chất khác, beta-carotene hoặc vitamin A rất tốt cho mắt và võng mạc. Trên thực tế, nó đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD).

Ngoài lợi ích cho mắt, beta-carotene còn tốt cho làn da của bạn. Nên dùng nó cho những người nhạy cảm với ánh nắng mặt trời, vì nó đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc giảm nguy cơ cháy nắng.

14- Chống lại sự thiếu hụt folate

Thiếu axit folic có thể dẫn đến các biến chứng như thiếu máu do số lượng tế bào hồng cầu thấp, nó cũng có thể làm giảm số lượng bạch cầu và tiểu cầu trong những tình huống rất nghiêm trọng.

Ngoài ra, việc kiểm soát tình trạng thiếu folate ở phụ nữ mang thai là rất quan trọng, phải bổ sung axit folic để ngăn ngừa dị tật cho thai nhi.

Một nghiên cứu tháng 11 năm 2010 được công bố trên Tạp chí Khoa học Ngũ cốc, cho thấy một số loại ngũ cốc giả như rau dền hoặc hạt quinoa có thể đóng vai trò là nguồn folate thay thế.

15- Giúp bạn giảm cân

Rau dền giúp bạn loại bỏ lượng chất béo ra khỏi cơ thể với các chất như squalene hoặc phytosterol mà tôi đã nói đến trước đây.

Ngoài ra, nó cũng được chứng minh là có hiệu quả trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu, làm chậm quá trình hấp thu. Điều này kéo dài quá trình sản xuất năng lượng của cơ thể.

Cuối cùng, hàm lượng chất xơ cao giúp bạn dễ dàng đào thải các chất không cần thiết cho cơ thể.

Để giảm cân hiệu quả và tốt cho sức khỏe, rau dền phải được kết hợp vào một chế độ ăn uống cân bằng và đi kèm với tập thể dục hàng ngày.

16- Cải thiện hiệu suất thể chất

Một nghiên cứu từ năm 2016 cho thấy rau dền giúp cải thiện hiệu suất của những người tập thể dục thể thao hoặc các hoạt động thể chất đòi hỏi nỗ lực lớn. Điều này là do rau dền làm tăng mức oxit nitric (NO2 và NO3).

17- Nó là một chất bổ sung tốt cho việc điều trị bệnh tiểu đường

Tiểu đường là một căn bệnh do lượng glucose trong máu cao và cơ thể gặp khó khăn trong việc sản xuất insulin. Đây là hormone phụ trách việc hấp thụ các loại đường này. Bệnh này có thể dẫn đến các vấn đề khác liên quan đến mắt, thận, hoặc thậm chí là bệnh tim.

Rau dền có thể giúp ích rất nhiều trong việc điều trị bệnh tiểu đường. Hàm lượng chất xơ cao của nó làm chậm quá trình hấp thụ đường của cơ thể.

Ngoài ra, một nghiên cứu được công bố vào năm 2006 trên tạp chí khoa học Tế bào sinh hóa và chức năng đã chứng minh tác dụng của rau dền, cụ thể là từ cây dền gai, để kiểm soát lượng đường trong máu và tăng lượng insulin trong cơ thể.

Nghiên cứu kết luận, nói rằng bổ sung ngũ cốc hoặc dầu rau dền, như một liệu pháp chống oxy hóa, sẽ có lợi để điều chỉnh tình trạng tăng đường huyết, tức là mức đường huyết cao và ngăn ngừa các biến chứng khác liên quan đến bệnh tiểu đường, chẳng hạn như những biến chứng tôi đã đề cập trước đây. .

Hàm lượng dinh dưỡng của rau dền (Amaranthus spp)

Nguồn: Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Trạng thái kiến ​​thức về hạt rau dền: Đánh giá toàn diện. Tạp chí Khoa học Thực phẩm, 77 (4).

Người giới thiệu

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V. (2007). Ứng dụng dầu dền cho bệnh tim mạch vành và tăng huyết áp. Lipid trong Sức khỏe và Bệnh tật, 6 ,. Ngày 25 tháng 1 năm 2017, Từ Cơ sở dữ liệu Trung tâm Y sinh.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., suchý, P., Kollár, P. (2013). So sánh tác động của bột rau dền và squalene đối với cholesterol huyết tương ở chuột mắc chứng rối loạn lipid máu do chế độ ăn. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. Ngày 24 tháng 1 năm 2017, Từ Cơ sở dữ liệu PubMed.
3. Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO, & Weitzberg, E. (2006). Ảnh hưởng của Nitrate trong chế độ ăn uống đối với huyết áp ở những người tình nguyện khỏe mạnh. Tạp chí Y học New England, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereals như là nguồn thay thế cho hàm lượng folate cao trong thực phẩm chủ yếu. Tạp chí Khoa học Ngũ cốc, 52 (3), 475-479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., & Shin, DH (2006). Tác dụng chống oxy hóa và chống tiểu đường của rau dền (Amaranthus esculantus) ở chuột mắc bệnh tiểu đường do streptozotocin gây ra. Chức năng và Hóa sinh tế bào, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, EC, & Godínez, CM (1993). Đánh giá chất lượng protein của rau dền ở người trưởng thành. Thực phẩm thực vật cho dinh dưỡng con người, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). Hoạt động chống oxy hóa in vitro của Amaranthus lividus L. Food Chemistry, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG ,. . . Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Peptide giống lunasin trong rau dền thâm nhập vào nhân tế bào và ức chế sự biến đổi chất gây ung thư hóa học của tế bào NIH-3T3. Peptide, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Nghiên cứu dược động học của chiết xuất rau dền ở người khỏe mạnh: Một thử nghiệm ngẫu nhiên. Dinh dưỡng, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Trạng thái kiến ​​thức về hạt rau dền: Đánh giá toàn diện. Tạp chí Khoa học Thực phẩm, 77 (4).