17 ƯU ĐIỂM VÀ NHƯỢC ĐIỂM CỦA ĂN CHAY - DINH DƯỠNG - 2024

Những lợi ích quan trọng nhất của việc ăn chay là ngăn ngừa ung thư, giảm huyết áp, giúp giảm cân, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, hoặc ngăn ngừa lão hóa sớm. Tuy nhiên, nó cũng có những nhược điểm mà chúng ta sẽ thảo luận.

Thật khó để liên hệ việc ăn chay với một số loại ảnh hưởng tích cực hay tiêu cực, vì nó gắn liền với ý tưởng đảm bảo sức khỏe, không có khả năng gây ra vấn đề. Và mặc dù tuyên bố này không phải là không có lý do, nhưng sự thật là rất ít người nói về những tác động bất lợi.

Các chuyên gia không khuyến khích chuyển đổi sang chế độ dinh dưỡng này nếu bạn đang trong thời kỳ tăng trưởng (tuổi vị thành niên) hoặc nếu bạn đang ở độ tuổi cao. Ngoài ra, những người đang cho con bú cũng không nên ăn chay. Tóm lại, độ tuổi lý tưởng là từ 20 đến 60 tuổi.

Ưu điểm của việc ăn chay

1- Giảm nguy cơ ung thư ruột kết

Nếu bạn ăn chay, bạn có thể giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết. Tăng lượng chất xơ và giảm lượng thịt đỏ là hai trong số những chìa khóa quan trọng nhất.

Lợi ích này đã được chứng minh bằng nhiều cuộc điều tra khác nhau, trong đó chúng tôi thấy rằng lợi ích của Đại học Loma Linda ở California (Hoa Kỳ).

Trong đó, họ đã nghiên cứu 77 nghìn người trưởng thành trong 7 năm, trong đó có cả những người ăn chay và không ăn chay. Cuối cùng, người ta kết luận rằng những người theo chế độ ăn chay cho thấy tỷ lệ mắc bệnh ung thư ruột kết thấp hơn những người không ăn.

Sau đó, Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cũng khẳng định lại các nghiên cứu này.

2- Giảm huyết áp

Theo nhiều nghiên cứu khác nhau, chế độ ăn chay giúp giảm huyết áp một cách tự nhiên. Vì vậy, nếu bạn bị huyết áp cao, hãy thử ăn chay.

3- Giúp giảm cân

Ăn chay cũng sẽ giúp bạn giảm cân. Một chế độ ăn uống có kế hoạch có thể giúp bạn giảm tới hai kg một tuần. Do đó, bạn phải lựa chọn loại thực phẩm ít calo phù hợp.

Điều này đã được xác nhận bởi nghiên cứu được thực hiện trên tạp chí Nutrition Reviews, trong đó nói rằng giảm cân là một trong những nguyên nhân chính khiến bạn ngừng ăn thịt. Tương tự, một nghiên cứu khác được thực hiện với 50.000 người cũng đưa ra kết luận tương tự.

4- Kiểm soát và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2

Bạn có biết rằng một trong những hệ quả của việc ăn chay là làm giảm khả năng mắc bệnh tiểu đường tuýp 2?

Nghiên cứu sau đây cho thấy ăn chay giúp tránh béo phì và do đó giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Mặt khác, nếu bạn đã mắc bệnh tiểu đường, bạn có thể giúp kiểm soát nó một cách tự nhiên. Điều này đã được xác nhận bởi nghiên cứu khoa học này. "Lỗi" là với trái cây, rau, quả hạch và các loại đậu, làm tăng kháng insulin, dẫn đến nguy cơ mắc một số loại biến chứng thấp hơn.

5- Làm giảm mức cholesterol và chất béo trung tính

Khi chúng ta ngừng ăn thực phẩm có nguồn gốc động vật, lượng chất béo trung tính, cholesterol nói chung và do đó, LDL hoặc cholesterol xấu sẽ giảm.

Một nghiên cứu do Đại học Oxford (Anh Quốc) thực hiện, phân tích 2000 đối tượng, kết luận rằng những người ăn chay có xu hướng có mức cholesterol thấp hơn những người còn lại.

6- Nó có tác dụng ngăn ngừa lão hóa

Ăn chay dẫn đến sản xuất nhiều chất chống oxy hóa hơn cho cơ thể chúng ta. Theo nghiên cứu, căng thẳng do chống oxy hóa ít hơn và điều dẫn đến việc bảo tồn cơ thể chúng ta tốt hơn, cả bên ngoài và bên trong.

7- Giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa

Xuất phát từ hệ quả trước đó, bằng cách tận hưởng nồng độ chất chống oxy hóa cao hơn, chúng ta sẽ có xu hướng ngăn cơ thể mình bị suy mòn nhanh hơn.

Hậu quả của việc này là nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa như Alzheimer sẽ thấp hơn.

8- Khả năng mắc các bệnh tim mạch thấp hơn

Khi chúng ta ngừng ăn thịt, chúng ta cũng ngừng đưa chất béo bão hòa và cholesterol vào cơ thể, do đó cung cấp chất xơ hòa tan.

Cái này dịch thành gì? Giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đau tim hoặc xơ vữa động mạch.

9- Ngăn ngừa ung thư vú

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng phụ nữ ăn chay có nguy cơ mắc ung thư vú thấp hơn.

Ngoài ra, dữ liệu phản ánh rằng loại ung thư này ít xảy ra hơn ở những nơi mà việc tiêu thụ thịt không quá phổ biến, chẳng hạn như các nước Đông Nam Á.

10- Ngăn ngừa sỏi thận và mật

Người ta chứng minh rằng chế độ ăn nhiều thịt sẽ loại bỏ một lượng lớn axit uric và oxalat cho thận, là nguyên nhân dẫn đến hình thành sỏi thận.

Vì lý do này, chế độ ăn chay đảm bảo rằng những bệnh nhân dễ bị hình thành sỏi thận có thể ngăn ngừa chúng một cách hiệu quả.

Tương tự như vậy, một khi giảm tiêu thụ thịt, cả mức chất béo bão hòa và cholesterol đều giảm, tránh được sỏi mật.

Nhược điểm của việc ăn chay

1- xương mỏng manh

Xương được nuôi dưỡng bằng protein động vật, và như nghiên cứu này chỉ ra, sự thiếu hụt protein khiến sức khỏe xương của chúng ta bị suy yếu.

Các nghiên cứu khoa học khác tuyên bố rằng những người ăn chay có mật độ xương thấp hơn khoảng 5% so với những người không ăn chay.

Đó là lý do tại sao bạn phải đặc biệt lưu ý với việc tiêu thụ protein, canxi, sắt hoặc vitamin D.

2- Thiếu vitamin B12

Bạn có biết rằng vitamin B12 chỉ có được từ thực phẩm thịt? Đây là một trong những vấn đề chính của người ăn chay.

Hậu quả chết người của việc này là thiếu sắt, dẫn đến thiếu máu. Theo một nghiên cứu, 92% người ăn chay trường có các triệu chứng thiếu hụt vitamin B12 rõ ràng.

Một trong những vấn đề lớn khác của sự thiếu hụt vitamin B12 là giảm năng lượng. Bản thân thức ăn chay không cung cấp đủ lượng cần thiết để khiến cơ thể chúng ta tự duy trì sức khỏe giống như với các loại thịt.

Giải pháp dẫn đến việc hấp thụ các chất bổ sung hoặc tảo thu nhận vitamin thông qua tổng hợp vi khuẩn hoặc nhiễm bẩn.

3- Dễ bị bệnh

Việc thiếu hụt vitamin B12, kẽm hoặc các loại chất dinh dưỡng khác làm cho hệ thống miễn dịch của chúng ta kém mạnh hơn và làm tăng khả năng mắc một số loại bệnh.

4- Các vấn đề về răng miệng

Nếu bạn biết một người ăn chay, rất có thể họ có biểu hiện sâu răng và các bệnh lý răng miệng khác nhau.

Một nghiên cứu cho thấy thực phẩm thịt giúp cải thiện mảng bám răng và ngăn ngừa các bệnh răng miệng khác nhau. Điều này là do L-arginine, làm giảm các vi sinh vật gây ra các vấn đề về răng miệng.

5- Mức axit béo omega-3 thấp hơn

Với điều này, bạn phải cẩn thận. Trong một tài liệu được xuất bản bởi Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Âu, người ta nói rằng những người ăn chay có hàm lượng axit béo omega-3 thấp.

Đây là điều cần thiết để duy trì sức khỏe tim mạch thích hợp. Bây giờ, nếu bạn giải quyết vấn đề bằng chất bổ sung, bạn thậm chí sẽ có thể tăng cường sức khỏe của mình, như đã giải thích trong phần về những hệ quả tích cực.

6- Mất khối lượng cơ

Ăn chay thường không được khuyến khích cho người tập thể hình. Một liều lượng lớn protein là cần thiết để xây dựng khối lượng cơ bắp, điều mà chế độ ăn chay thiếu.

Vì lý do này, nếu điều bạn muốn là tăng cơ và không bị mất thì bạn không nên ngừng ăn thịt.

7- Protein khó hấp thụ hơn

Protein thực vật được gọi là không hoàn chỉnh. Điều này có nghĩa là chúng khó hấp thụ hơn nhiều so với protein động vật.

Điều này sẽ buộc bạn phải bổ sung các chất bổ sung thích hợp và kết hợp đúng các loại rau để không bị bất kỳ loại vấn đề nào.

8- Xuất hiện các tác dụng phụ ngắn hạn

Bắt đầu ăn chay có thể dẫn đến một loạt các tác dụng phụ không mong muốn cho cơ thể chúng ta.

Do lượng axit arachymonic giảm ngay lập tức, chúng ta sẽ có nhiều khả năng bị các giai đoạn trầm cảm. Điều này đã được chứng minh bằng nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Dinh dưỡng Hành vi và Hoạt động Thể chất.

Ngoài ra, một trong những tác động thường xuất hiện trong những ngày đầu tiên của chế độ ăn kiêng là cảm giác khó chịu thông thường. Điều này được giải thích là do thiếu tryptophan, một chất tạo ra seretonin chịu trách nhiệm sản xuất cảm giác hạnh phúc.

Như Julia Ross, chuyên gia dinh dưỡng và người sáng lập Viện Trị liệu Dinh dưỡng đã chỉ ra: "Chế độ ăn chay có chứa lượng tryptophan thấp, khiến mọi người dễ bị tổn thương."

Các loại chay

Có một số lượng lớn các loại người ăn chay. Tùy thuộc vào chi nhánh, chúng ta có thể tìm thấy những điều sau:

• Ovolactovegetarian : nó phổ biến nhất ở phương Tây. Anh ta không ăn bất kỳ loại thịt nào, kể cả cá. Bây giờ, sữa, trứng và các chất dẫn xuất đã đi vào chế độ ăn kiêng.
• Những người ăn chay lacto: giống như những người ăn chay ovo-lacto , khác ở chỗ họ ăn các sản phẩm từ sữa, ngoại trừ trứng. Rất phổ biến ở các nước như Ấn Độ
• Người ăn kiêng : họ không ăn sữa nhưng họ ăn trứng.
• Người ăn sống: một trong những người tò mò nhất, vì họ chỉ ăn thức ăn sống hoặc còn ấm. Họ không bao giờ sử dụng những món đã nấu chín. Lý do dinh dưỡng của chúng dựa trên hệ thống nấu nướng hiện đang được sử dụng, vì chúng loại bỏ một phần lớn chất dinh dưỡng từ thực phẩm.
• Không nghi ngờ gì nữa, thuần chay: là triệt để nhất. Họ không thể ăn hoặc sử dụng bất kỳ loại thực phẩm nào có nguồn gốc động vật. Ví dụ, họ không phải mặc quần áo len hoặc da.