20 THỰC PHẨM CÓ NGUỒN GỐC ĐỘNG VẬT VÀ ĐẶC ĐIỂM CỦA CHÚNG - TỪ VỰNG VĂN HÓA - 2026

Các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật được đại diện bằng trứng, mật ong hoa nhãn, bơ, thịt, cá và sữa, trong số những thực phẩm khác. Nhóm dinh dưỡng này có nguồn gốc từ động vật, và có thể được tiêu thụ tự nhiên hoặc dưới dạng thực phẩm chế biến.

Những thứ này đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của con người. Chúng là một nguồn tuyệt vời của kali, sắt, iốt, canxi và kẽm. Ngoài ra, chúng còn có vitamin D, K, A và nhóm B, tham gia vào quá trình chuyển hóa protein và duy trì hệ thần kinh.

Phô mai. Nguồn: pixabay.com Caviar. Nguồn: pixabay.com

Một đóng góp đáng kể khác là hàm lượng protein cao trong chúng. Những chất dinh dưỡng đa lượng này chịu trách nhiệm hình thành và sửa chữa các mô khác nhau, chẳng hạn như cơ, thần kinh và xương, cùng những mô khác. Ngoài ra, họ ủng hộ tình trạng tốt của tóc, da và móng tay.

Ngoài ra, tiêu thụ pho mát, hải sản, sữa chua hoặc thịt bò đóng góp vào các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Đó là trường hợp của lysine, giúp tạo ra kháng thể và hấp thụ canxi nhanh chóng.

Danh sách thực phẩm có nguồn gốc thực vật

Sữa chua

Thức ăn cho sữa này thu được bằng quá trình lên men sữa của vi khuẩn. Hương vị và kết cấu đặc biệt là do đường lactose chuyển thành axit lactic.

Trong thành phần của nó là lactose, protein, lipid, magiê, phốt pho, canxi và một số vitamin, chẳng hạn như B2, ​​B12, D và C. Một số lợi ích của sữa chua là:

-Có thể được tiêu thụ bởi những người không dung nạp lactose.

-Có tác dụng điều trị chống tiêu chảy, vì nó giúp phục hồi hệ vi khuẩn.

-Làm giảm nồng độ cholesterol trong máu.

-Nó là một nguồn canxi quan trọng.

thịt đỏ

thịt cừu

Trong nhóm này là thịt bò, cừu, lợn, dê, thịt nai và lợn rừng, cùng những loại khác. Thịt đỏ là một nguồn protein quan trọng. Các axit amin này chịu trách nhiệm sửa chữa và xây dựng các mô. Ngoài ra, chúng còn tham gia vào quá trình hình thành các enzym, kháng thể, hormone và một số chất dẫn truyền thần kinh.

Đối với vitamin, chúng chứa các loại B3, B6, niacin và B12. Những điều này liên quan chặt chẽ đến việc sản xuất các tế bào hồng cầu. Chúng cũng có vitamin D, cùng với phốt pho và canxi, giúp hình thành răng và xương.

Tương tự như vậy, chúng có purine, được chuyển hóa thành axit uric. Nồng độ cao của hợp chất hữu cơ này trong cơ thể có thể gây ra bệnh gút.

Một trong những khoáng chất quan trọng là kẽm, dễ hấp thụ trong thịt đỏ. Điều này rất quan trọng đối với hoạt động hiệu quả của hệ thống miễn dịch.

Khi tiêu thụ thịt nạc đỏ, một phần đóng góp đáng kể của sắt được tạo ra, dễ hấp thu và sử dụng.

Honeydew mật ong

Loại mật ong này được tạo ra bởi những con ong hút mật. Đây là một chất lỏng dính, ngọt có thể được tạo ra bởi một số loại cây, chẳng hạn như nút bần và gỗ sồi.

Tương tự, nó cũng có thể được tiết ra bởi côn trùng thực vật, chẳng hạn như rệp và rệp sáp, chúng ăn nhựa của các loài thực vật này.

Khi con vật hút nhựa cây, nó sẽ được cơ thể chúng tiêu hóa. Khi quá trình tiêu hóa hoàn tất, nó được bài tiết dưới dạng chất lỏng có đường. Điều này được thu thập bởi một số loài ong và ong bắp cày, chế biến nó.

Mật ong thu được có màu sẫm, tỷ lệ đường thấp hơn mật ong hoa nhãn. Tuy nhiên, nó có một lượng polyphenol cao hơn. Đặc tính chống oxy hóa của nó khiến nó được chỉ định là một loại thực phẩm cơ bản để điều trị các bệnh thoái hóa thần kinh và tim mạch, trong số những bệnh khác.

Côn trùng

Mọt Trung Quốc

Một số loài côn trùng được sử dụng làm thực phẩm hoặc làm thành phần trong thực phẩm chế biến, chẳng hạn như mì ống hoặc bánh mì kẹp thịt. Một số loài động vật này có thể là bọ cánh cứng, kiến, châu chấu, gián, mọt Trung Quốc, dế và mối, trong số những loài khác.

Côn trùng rất giàu chất dinh dưỡng, chẳng hạn như canxi và magiê. Ấu trùng cung cấp calo, do các axit béo không bão hòa đa.

Dế có chất xơ và chất béo không bão hòa. Ngoài ra, chúng còn có vitamin A và B12, riboflavin, và các khoáng chất cần thiết.

Đóng góp chính của nhóm động vật này là protein. Chúng có nhiệm vụ sửa chữa và xây dựng các tế bào, mô và cơ quan. Ngoài ra, chúng có liên quan đến hoạt động thích hợp của hệ thống miễn dịch.

Thịt trắng

Gà tây được coi là thịt trắng

Những loại thịt này, sống, có màu trắng hoặc hồng. Điều này là do tỷ lệ myoglobin thấp mà chúng chứa. Một số động vật tạo nên nhóm này là vịt, ngỗng và gà.

Về mặt protein, chúng có thể tập trung một lượng tương đương hoặc nhiều hơn thịt đỏ, mặc dù chất lượng của nó có thể thấp hơn một chút. Tương tự như vậy, chúng có thể có tới 30% chất béo, cùng với protein, tạo thành chất dinh dưỡng năng lượng duy nhất mà chúng có.

Các chất dinh dưỡng đa lượng này đi kèm với các vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như phốt pho, kẽm, kali và iốt. Ngoài ra, chúng có sắt, với tỷ lệ thấp hơn so với thịt đỏ. Đối với cholesterol, cứ 100 gam thì có thể có tới 80 miligam.

Chúng có hàm lượng purin thấp so với thịt đỏ nên rất dễ tiêu hóa, đặc biệt là những loài ít chất béo.

Hải sản

Trong nhóm thực phẩm này, có thể phân biệt hai nhóm phụ. Động vật giáp xác, nơi tìm thấy tôm và tôm hùm, và động vật thân mềm, đại diện là trai, ốc và mực, cùng những loài khác.

Đóng góp dinh dưỡng của động vật có vỏ rất đa dạng. Chúng chứa các protein có giá trị sinh học cao và vitamin A, D và nhóm B, những loại sau này là loại dồi dào nhất. Về khoáng chất, kali, kẽm, sắt, clo, magiê, canxi và natri nổi bật.

Những loài này cung cấp cholesterol cho cơ thể, rất ít khác biệt với những loài có trong cá và thịt. Tuy nhiên, điều này bị phản tác dụng bởi tác động tích cực của các axit béo không bão hòa đa.

Hải sản có lợi cho sức khỏe. Nhờ có chất béo không bão hòa đa, chúng góp phần làm giảm nguy cơ hình thành cục máu đông. Tương tự như vậy, chúng làm giảm khả năng xuất hiện các bệnh của hệ thống tim mạch.

Ngoài ra, chúng còn cung cấp cho cơ thể protein và i-ốt, có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh như bướu cổ.

Thịt cá

Thịt cá có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Điều này là do nó cung cấp protein chất lượng cao và dễ tiêu hóa. Ngoài ra, nó đóng góp vào chế độ ăn uống hàng ngày nhiều khoáng chất và vitamin, chẳng hạn như phốt pho, selen, magiê, iốt và vitamin D và A.

Nghiên cứu gần đây cho thấy cá không chỉ là một lựa chọn thực phẩm cung cấp protein. Chất béo mà một số loài, chẳng hạn như cá mòi, góp phần vào sự phát triển bình thường của não, cả ở thai nhi và của trẻ trong giai đoạn thơ ấu.

Trứng

Trứng là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong cuộc sống hàng ngày, những thứ được tiêu thụ thường xuyên nhất là từ gà mái, nhưng chúng cũng có thể là chân, gà tây, chim cút hoặc đà điểu, trong số những loại khác.

Thực phẩm này là một nguồn năng lượng tuyệt vời, vì chúng chứa vitamin D, B12, B6, đồng, sắt, kẽm và selen. Trong lòng trắng của trứng có hơn một nửa là protein, ngoài ra còn có vitamin B2 và lượng chất béo thấp hơn lòng đỏ.

Đối với lòng đỏ, nó có nhiều calo hơn lòng trắng. Ngoài ra, chúng còn có vitamin A, E, D và K và lecithin, một hợp chất cho phép tạo nhũ tương, rất cần thiết cho việc chuẩn bị sốt mayonnaise.

Trứng được coi là một nguồn protein, do thực tế là 9 axit amin thiết yếu có trong cấu tạo của chúng, mà cơ thể không sản xuất.

Pho mát

Sản phẩm sữa này có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, trong đó nổi bật là protein, canxi, kẽm, phốt pho và các vitamin như riboflavin, A và B12. Tương tự như vậy, nó có ít đường.

Hàm lượng natri và chất béo trong thực phẩm này có thể là một yếu tố quan trọng cần xem xét, đặc biệt nếu người đó đang ăn kiêng đặc biệt.

Trứng cá muối

Món ngon tinh tế này bao gồm trứng cá tầm, sống ở các hồ và sông ở châu Á và châu Âu. Trứng cá muối, có thể được tiêu thụ tươi hoặc tiệt trùng, là một loại thực phẩm đắt tiền, vì vậy nó thường không phải là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày.

Tuy nhiên, nó rất giàu chất dinh dưỡng, do đó trở thành một đồng minh tuyệt vời trong việc phát triển cơ bắp. Ngoài ra, nó còn chứa canxi nên giúp xương và răng chắc khỏe. Sự đóng góp của sắt, khiến những quả trứng gà này được sử dụng hiệu quả trong điều trị bệnh thiếu máu.

Về vitamin, trứng cá muối rất giàu vitamin A giúp tăng cường hệ miễn dịch, vitamin E. Đây là chất chống oxy hóa và bổ trợ tuyệt vời trong điều trị các bệnh về hệ tuần hoàn. Nó cũng có vitamin B3, B6, B2, B12 và B5.

Về hàm lượng khoáng chất, nó rất giàu natri, sắt, magiê và kali. Nó cũng có kẽm, canxi và phốt pho.

Thạch

Gelatin được làm từ xương, sụn và da của động vật, từ đó collagen được chiết xuất. Nước sốt, súp và vô số món tráng miệng được chế biến từ thực phẩm này.

Lợi ích sức khỏe của gelatin là vô số. Nó cung cấp cho cơ thể các protein và axit amin, chẳng hạn như alanin, proline, glycine, lysine, valine và arginine. Ngoài ra, nó giúp duy trì làn da khỏe mạnh và chức năng tiêu hóa được thực hiện hiệu quả.

Mật ong

Mật ong này do ong làm ra, lấy mật hoa làm sản phẩm chính. Để làm điều này, những con ong bổ sung một số enzym. Hỗn hợp bắt nguồn được lưu trữ trong các lược. Sau một thời gian, bạn sẽ có được một chất nhầy, ngọt và rất bổ dưỡng.

Tùy thuộc vào loại tổ ong và hoa, thức ăn này có thể có nhiều hợp chất hữu cơ. Do đó, các axit hữu cơ như lactic, citric và photphoric, đường, và vitamin B3, B2, B5, B1 và ​​C.

Mật ong là nguồn cung cấp năng lượng tuyệt vời, rất lý tưởng cho những người thiếu máu hoặc đang dưỡng bệnh. Ngoài ra, nó còn cung cấp năng lượng cho cơ tim, do đó cải thiện lưu lượng mạch vành của tim.

Xúc xích

Một số chuyên gia phân loại xúc xích trong thực phẩm protein. Điều này cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng, cần thiết cho việc duy trì tất cả các chức năng quan trọng.

Một chiếc xúc xích cung cấp khoảng 13 gam protein. Điều này góp phần duy trì khối lượng cơ và chức năng não. Nó cũng chứa vitamin B12, có liên quan đến việc sản xuất hemoglobin.

Đối với sắt, một khẩu phần có 1,1 miligam khoáng chất này, là một trong những nguyên tố của myoglobin.

Mặc dù có chứa các chất dinh dưỡng, nên hạn chế tiêu thụ nó. Điều này là do chúng có chất béo bão hòa, làm tăng mức cholesterol trong máu. Ngoài ra, nó có hàm lượng natri cao, vì vậy tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra các vấn đề về huyết áp.

Đuôi cá

Thức ăn này được lấy từ cá bơi lội của một số loài cá, chẳng hạn như cá chẽm, cá tầm và cá tuyết. Chúng được lấy ra khỏi động vật, chế biến và làm khô.

Đuôi cá, như nó còn được biết đến, được sử dụng để tạo độ đặc cho gelatin, cho dù đó là trái cây hay thịt. Theo cách này, nó được sử dụng trong các món tráng miệng, chẳng hạn như thạch trái cây và bánh kẹo.

Nó hiện đang được sử dụng trong ngành công nghiệp sản xuất bia để tăng tốc độ làm trong của một số loại rượu và bia, đặc biệt là những loại được tìm thấy trong thùng.

Bơ

Mỡ heo là chất béo màu trắng, có kết cấu hơi mịn, chứa nhiều axit béo bão hòa và thiếu chất béo chuyển hóa.

Trong môi trường ẩm thực, nó được sử dụng để nấu ăn hoặc thay thế cho bơ. Nó là một thành phần không thể thiếu trong pate và xúc xích, đặc biệt phổ biến trong việc làm bánh.

Mặc dù dầu thực vật phổ biến hơn trong ẩm thực phương Tây, nhưng nhiều thợ làm bánh và đầu bếp lại ưa thích chúng. Điều này là do, trong số những thứ khác, thực tế là khi đun nóng nó tạo ra rất ít khói. Ngoài ra, bơ còn tạo thêm hương vị đặc biệt cho các món ăn.

Tổ sáo

Chim én là loài chim thuộc họ Apodidae. Loài này xây tổ theo một cách riêng. Thay vì lông vũ, cành cây và rơm, chúng làm chúng từ những sợi nước bọt của chúng, có kết cấu như cao su. Khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, chúng sẽ cứng lại.

Ở Trung Quốc, họ thu thập những tổ này và chế biến món súp truyền thống với chúng. Trong văn hóa phương Đông, món ăn này được coi là có dược tính, chẳng hạn như tăng cường hệ thống miễn dịch và hô hấp, cũng như là một chất cung cấp năng lượng mạnh mẽ.

Ở cấp độ dinh dưỡng, chúng có protein, carbohydrate, sắt, kali, canxi, phốt pho và chất xơ, cùng các hợp chất hữu cơ khác.

Huyết thanh

Đây là sản phẩm phụ của quá trình làm pho mát. Một khi sữa đông lại và căng, vẫn còn lại một chất lỏng, được gọi là váng sữa. Nó rất giàu protein, chẳng hạn như albumin huyết thanh, α-lacto albumin, immunoglobulin và β-lactoglobulin.

Váng sữa được sử dụng để sản xuất một số loại pho mát, chẳng hạn như brunost và ricotta. Ngoài ra, chất này được sử dụng để làm bơ sữa và là một thành phần trong một số thực phẩm chế biến, chẳng hạn như bánh quy giòn và bánh mì.

Xúc xích huyết

Xúc xích huyết là một thực phẩm dựa trên máu đông lại và nấu chín của một số động vật, chẳng hạn như lợn, cừu, bò và dê, v.v. Phần này được trộn với các loại gia vị, thịt và ngũ cốc khác nhau, chẳng hạn như gạo, tạo thành một lớp nhân dày, có nhân xúc xích.

Xúc xích huyết, như được biết đến ở một số quốc gia, có thể là một nguồn quan trọng của sắt, kali, magiê và kẽm. Ngoài ra, nó còn chứa chất béo, protein và carbohydrate.

Bơ

Đây là một sản phẩm được làm từ sữa bò. Về cơ bản, nó là chất béo trong sữa, từ đó carbohydrate và protein đã được phân lập.

Chất béo trong bơ rất phức tạp, vì nó chứa tới 400 loại axit béo khác nhau. Điều này làm cho nó trở thành một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao. Tuy nhiên, nó có selen, iốt và một số vitamin, chẳng hạn như A, E, D, K2 và B12.

giăm bông

Giăm bông là một sản phẩm thịt được làm từ thịt lợn. Thịt này trải qua quá trình ướp muối và sau đó là quá trình đóng rắn và trưởng thành.

Thực phẩm này là một nguồn cung cấp protein và khoáng chất, chẳng hạn như sắt, kali, kẽm, phốt pho và canxi. Liên quan đến vitamin, nó có nhóm B, đặc biệt là B2, B1, B6 và niacin.

Nó có ít chất béo, chiếm hơn 50% trong số này là loại không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Trong số các chất béo, axit oleic nổi bật, góp phần sản xuất HDL và giảm LDL.

Người giới thiệu

1. Wikipedia (2019). Sản phẩm động vật. Khôi phục từ en.wikipedia.org.
2. Koch, H .; Corcoran, C .; Jonker, M. (2011). "Thu thập mật ong ở loài ong không gai Malagasy (Bộ cánh màng: Apidae: Meliponini) và những quan sát về sự cạnh tranh với kiến ​​xâm lấn" Truy cập từ web.archive.org.
3. Alexandra Luna Orta (2017). Protein động vật. Tầm quan trọng của việc tiêu thụ nó. Đã khôi phục từ codigof.mx.
4. J. Boza, J. Jiménez, C. Espinosa và J. Boza (1992). TẦM QUAN TRỌNG CỦA THỰC PHẨM NGUỒN GỐC ĐỘNG VẬT TRONG CHẾ ĐỘ ĂN CỦA CON NGƯỜI. Đã khôi phục từ helvia.uco.es.
5. Wyness L. (2016). Vai trò của thịt đỏ trong chế độ ăn uống: dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe. NCBI. Đã khôi phục từ ncbi.nlm.nih.gov.