20 THỰC PHẨM CÓ NGUỒN GỐC THỰC VẬT VÀ ĐẶC ĐIỂM CỦA CHÚNG - DINH DƯỠNG - 2026

Các loại thực phẩm thực vật được đại diện bởi Quinoa, anh đào, wakame và đậu lăng, trong số những loại khác. Những thực phẩm này là những thực phẩm có nguồn gốc trực tiếp từ chất nền, chẳng hạn như đất, nơi thực vật, nấm hoặc tảo phát triển. Trong số này, lá, rễ, hạt hoặc quả của nó có thể ăn được.

Tầm quan trọng của chúng trong chế độ ăn uống hàng ngày là không thể phủ nhận, vì chúng là nguồn tự nhiên của các chất dinh dưỡng, chất xơ, vitamin, axit folic, protein và chất béo không bão hòa. Tương tự như vậy, chúng không chỉ quan trọng để có một cơ thể khỏe mạnh mà còn góp phần duy trì các hệ thống khác nhau của cơ thể.

Cà rốt và bông cải xanh. Nguồn: pixabay.com Cherries. Nguồn: pixabay.com

Nhiều lợi ích của trái cây, ngũ cốc, hạt và các loại đậu, trong số những lợi ích khác. Ví dụ, chất xơ trong các loại đậu góp phần vào hoạt động tuyệt vời của đường tiêu hóa.

Tương tự như vậy, axit folic có trong đậu gà góp phần hình thành các tế bào hồng cầu. Một lợi ích khác của việc ăn rau thường xuyên là nó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, hô hấp và miễn dịch, và chúng thậm chí còn được cho là có đặc tính chống ung thư.

Danh sách thực phẩm có nguồn gốc thực vật

- Trái cây

Trái cây có thể giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về xương khớp và tim mạch. Chúng là nguồn cung cấp nước, carbohydrate, chất xơ, vitamin và protein. Ngoài ra, chúng rất giàu muối khoáng như canxi, kali, sắt và magiê.

Quả anh đào

Trái cây này chứa cùng với các chất dinh dưỡng khác, vitamin K, A, C và B. Nó được sử dụng như một chất chống viêm và chống nhiễm trùng.

Trong các nghiên cứu gần đây, quercetin và axit ellagic, được tìm thấy trong quả anh đào, được coi là những hợp chất hữu hiệu trong điều trị ung thư. Những chất này làm chậm sự lây lan và phát triển của các khối u mà không ảnh hưởng đến các tế bào khỏe mạnh.

Ăn thường xuyên loại quả này giúp giảm axit uric, do chứa chất anthocyanins. Tương tự như vậy, y học cổ truyền được sử dụng rộng rãi vì lợi ích của nó cho ruột kết và tim mạch.

Quả kiwi

Kiwi được sử dụng như một phần của việc điều trị các bệnh đường hô hấp. Ngoài ra, nó giúp giảm cholesterol và kiểm soát huyết áp. Điều này là do các vitamin, khoáng chất và dinh dưỡng thực vật trong nó. Ngoài ra, nó còn có vitamin C, kali, chất xơ và chất chống oxy hóa.

Dâu tây

Loại trái cây này có hàm lượng vitamin C cao, vì vậy các chuyên gia khuyên bạn nên tiêu thụ nó để bù đắp lượng vitamin này trong cơ thể. Do đó, nó có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch, vì nó giúp giảm huyết áp.

Việt quất

Nam việt quất là một nguồn tuyệt vời của các chất dinh dưỡng và hợp chất kích thích hệ thống miễn dịch, chẳng hạn như flavonoid và axit phenolic. Bởi vì nó có chứa tannin, loại trái cây này được cho là có đặc tính chống tiêu chảy.

Ngoài ra, một số nghiên cứu chỉ ra khả năng tạo ra sức đề kháng chống lại một số vi sinh vật, chẳng hạn như vi khuẩn hoặc nấm.

-Rau

Chúng là thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp ít calo. Rau chứa chất xơ, khoáng chất và vitamin, giúp duy trì sức khỏe tối ưu.

Cà rốt

Cà rốt (Daucus carota) Nguồn: pixabay.com

Cà rốt rất giàu vitamin A và beta-carotene. Chất chống oxy hóa này tạo nên màu cam cho loại rau này, ngoài ra nó còn liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt và ung thư phổi.

Bông cải xanh

Đây là một phần của gia đình họ cải. Bông cải xanh có glucosinolate, một hợp chất được tạo thành từ lưu huỳnh. Ngoài ra, nó có sulforaphane, là một nguyên tố được sử dụng hiệu quả trong việc bảo vệ chống lại các bệnh ung thư.

Ăn bông cải xanh có thể bảo vệ các cơ quan khác, chẳng hạn như tim, chống lại các bệnh do stress oxy hóa.

Ngoài khả năng phòng bệnh, loại rau này còn là loài cây có nhiều chất dinh dưỡng. Chúng bao gồm vitamin K và C, kali, folate và mangan.

Cải cầu vồng

Loại rau này ít calo nhưng lại có nhiều khoáng chất và vitamin cần thiết. Vì vậy, nó có chất xơ, protein, magiê, vitamin K, A và C và mangan.

Chard được biết đến với khả năng chống lại những tổn thương mà bệnh đái tháo đường có thể gây ra. Trong một cuộc điều tra được thực hiện trên động vật, người ta đã chỉ ra rằng chiết xuất từ ​​cây chùm ngây làm giảm lượng đường trong máu.

Nó cũng có thể ngăn ngừa thiệt hại mà các gốc tự do có thể gây ra cho tế bào. Đặc tính chống oxy hóa của cải thảo bảo vệ thận và gan khỏi tác động của bệnh tiểu đường.

bắp cải Brucxen

Cải Brussels chứa kaempferol. Chất chống oxy hóa này có thể là một tác nhân có hiệu quả cao trong việc ngăn ngừa tổn thương tế bào có thể gây ra bởi các gốc tự do. Bằng cách này, bạn cũng đang giúp tránh một số bệnh mãn tính.

Việc tiêu thụ loại rau này cũng có thể giúp tăng tỷ lệ enzym tham gia vào quá trình giải độc. Điều này có thể làm giảm phần trăm nguy cơ ung thư ở trực tràng và ruột kết.

Về giá trị dinh dưỡng, mỗi khẩu phần bao gồm khoáng chất, kali, folate và vitamin C, A và K.

-L

Các loại đậu là hạt chứa trong các cây thuộc họ Đậu (Fabaceae). Chúng cung cấp cho cá nhân một loại thực phẩm có hàm lượng chất xơ cao, kẽm, chất chống oxy hóa, sắt và protein.

Do đó, họ Đậu đã trở thành một trong những nguồn thực phẩm chính của sinh vật, đặc biệt là đối với con người.

Đậu xanh

Đậu cô ve (Cicer arietinum). Nguồn: pixabay.com

Đậu xanh có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, tuy nhiên việc trồng trọt của nó được mở rộng sang Châu Mỹ và Ấn Độ. Nó chứa các khoáng chất, chẳng hạn như natri, canxi, đồng, magiê, kali và mangan. Ngoài ra, nó rất giàu protein thực vật và vitamin B6, B2, B1 E, A và C.

Loại ngũ cốc này là nguồn cung cấp carbohydrate hấp thụ chậm quan trọng. Do đó, quá trình đồng hóa glucose trong cơ thể diễn ra từ từ. Bằng cách này, lượng đường trong máu được kiểm soát, do đó tránh được sự mất cân bằng trong số này.

Nó là một loại thực phẩm rất giàu protein và giàu chất xơ. Ngoài ra, nó có ít chất béo bão hòa, góp phần điều hòa cholesterol. Các chất xơ trong nó hỗ trợ quá trình vận chuyển đường ruột, ngoài việc góp phần vào quá trình hấp thụ carbohydrate chậm hơn.

Một trong những lợi ích sức khỏe khác mà việc tiêu thụ đậu xanh mang lại là nó là thực phẩm thích hợp cho phụ nữ mang thai, do hàm lượng axit folic cao.

Ngoài ra, nó là lý tưởng để giảm căng thẳng và căng thẳng tâm sinh lý, vì magiê, vitamin và phốt pho giúp tăng cường hệ thống thần kinh và cơ bắp.

Đậu lăng

Đậu lăng được trồng ở nhiều vùng khác nhau trên thế giới, do thực tế là cây có khả năng chịu hạn rất cao.

Chúng chứa chất xơ, vitamin E, A, B3, B2, B1, B6 và B9, tinh bột, carbohydrate và chất xơ. Ngoài ra, chúng có các khoáng chất như canxi, selen, magiê, kẽm, natri, sắt và phốt pho. Chúng cũng có axit folic và chất xơ, giúp thúc đẩy quá trình vận chuyển đường ruột và ngăn ngừa táo bón.

Các protein trong đậu lăng có ít chất béo. Điều này cực kỳ quan trọng không chỉ về mặt dinh dưỡng, mà cùng với chất xơ và đặc tính làm no của nó, nó là một lựa chọn lành mạnh và hợp túi tiền.

hạt đậu

Nó là một loài thực vật bản địa từ Mexico có đặc điểm là, trong số những thứ khác, bởi sự đa dạng phong phú, do đó có nhiều biến thể về màu sắc và kích thước hạt.

Bằng cách này, có đậu trắng, được gọi là Do Thái, đen, được biết đến ở Venezuela là đậu, nâu, vàng. Thậm chí có hai màu: trắng với đen, vàng và nâu, trong số những màu khác.

Đậu có giá trị dinh dưỡng cao, vì nó có chất xơ, axit folic, chất chống oxy hóa và vitamin B3, B2 và B1. Đây là một nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời, với hàm lượng chất béo rất thấp và không chứa cholesterol.

Tương tự như vậy, chúng có hàm lượng tinh bột cao, một loại carbohydrate phức tạp được giải phóng chậm trong cơ thể. Do đó, chúng tạo ra cảm giác no. Ngoài ra, chúng giúp kiểm soát lượng đường tăng đột biến trong máu.

Mặt khác, chúng có quercetins, một hợp chất được y học cổ truyền coi là chất chống viêm tuyệt vời.

Các lợi ích khác của loại rau này là:

-Kiểm soát với việc duy trì huyết áp thấp.

-Tích hợp quá trình tiêu hóa.

-Chúng giữ cho hệ thống xương khỏe mạnh và chắc khỏe

-Ngăn ngừa các bệnh về hệ tuần hoàn

- Hạt giống và các loại hạt

Hạt và các loại hạt cung cấp cho cơ thể chất béo bão hòa, có lợi cho hệ tuần hoàn. Ngoài ra, chúng còn có kali, vitamin E và protein.

Hạnh nhân

Hạnh nhân là một món ăn nhẹ tuyệt vời, vì nó làm giảm mức cholesterol. Ngoài ra, nó là một chất thay thế tuyệt vời cho protein động vật và gây ra cảm giác no cho cá nhân, do đó tránh ăn quá nhiều trong bữa ăn.

Chất béo có trong hạt này giúp lượng lipid trong máu ở mức tối ưu, do đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về hệ tuần hoàn ở những bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường.

Lanh

Hạt lanh rất có lợi cho quá trình hóa học của cơ thể. Các lignans trong hạt lanh là hormone tự nhiên của loại phyto-estrogen. Chúng có hiệu quả trong việc điều trị các khối u ung thư, đặc biệt là các khối u của tuyến tiền liệt và vú.

Liên quan đến chất xơ có trong hạt, nó bao phủ thành dạ dày, do đó ngăn chặn sự phát triển của các quá trình viêm. Ngoài ra, một thìa hạt lanh xay cung cấp gần hai gam omega 3, đây là chất béo giúp kích hoạt hiệu quả hoạt động của mạch máu và tim.

Mè

Sesamin là một chất chống oxy hóa quan trọng có nhiều trong hạt vừng, hay còn được gọi là vừng. Hợp chất này làm giảm đáng kể hàm lượng cholesterol trong máu.

Ngoài ra, tiêu thụ mè góp phần kiểm soát huyết áp. Điều này làm cho nó trở thành một đồng minh tuyệt vời cho sức khỏe tim mạch, tránh không chỉ các vấn đề về tim mà còn cả đột quỵ và các bệnh thận có thể xảy ra.

Đối với hàm lượng dầu cao tồn tại trong thành phần của hạt này, chúng cải thiện đáng kể tình trạng của tóc, da và móng tay.

-Yêu cầu

Những thứ này cung cấp vitamin, protein và khoáng chất cho cơ thể. Các bác sĩ chuyên khoa khuyên bạn nên tiêu thụ chúng vào bữa sáng, vì chúng cung cấp năng lượng cần thiết để bắt đầu các hoạt động hàng ngày.

Cơm

Gạo có một lượng lớn lysine và tinh bột, ở dạng amylopectin và amylose. Gạo sạch, không có cám, ít chất xơ hơn các loại ngũ cốc khác.

Có tính đến nhu cầu cá nhân, nên tiêu thụ nó chưa qua chế biến vì nó giúp hoạt động hiệu quả của đường tiêu hóa.

Một khía cạnh đáng chú ý của loại ngũ cốc này là nó không chứa gluten. Vì vậy, nó phù hợp để được tiêu thụ bởi những người bị bệnh celiac, cũng như những người nhạy cảm với gluten loại không phải celiac.

Lúa mạch

Trồng lúa mạch. Nguồn: pixabay.com

Lúa mạch không chỉ là thành phần cơ bản trong sản xuất bia. Nó là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, cũng rất hữu ích trong ẩm thực.

Nó là một nguồn năng lượng tuyệt vời, đặc biệt là đối với carbohydrate đồng hóa chậm. Ngoài ra, do chứa kali, canxi, magiê, sắt và phốt pho, nó là một chất tái khoáng tốt.

Tuy nhiên, khía cạnh nổi bật nhất của lúa mạch là các nguyên tố vi lượng, chẳng hạn như chất chống oxy hóa selen, kẽm, đồng, mangan. Ngoài ra, nó rất giàu vitamin B6, B3 và B1.

Mặc dù nó không có hàm lượng protein cao như lúa mì, nhưng đóng góp dinh dưỡng của nó rất quan trọng. Ngoài ra, nó còn chứa chất xơ hòa tan, với hàm lượng beta-glucan cao. Điều này có liên quan đến việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

Quinoa

Hạt diêm mạch là một loại thực phẩm thực vật có trong thành phần của nó là 9 loại axit amin thiết yếu cho sự phát triển của con người. Điều này làm cho nó trở thành một loài có giá trị dinh dưỡng cao, cũng như dễ tiêu hóa.

Trong số các axit amin này, nổi bật là lysine, có đặc tính liên quan đến sự phát triển của não bộ. Nó cũng chứa histidine và arginine, rất quan trọng trong giai đoạn trẻ sơ sinh của con người, vì nó góp phần vào sự phát triển thích hợp của cơ thể.

Tương tự như vậy, nó có chất xơ, chất béo không bão hòa và khoáng chất, chẳng hạn như phốt pho, sắt và canxi. Ngoài ra, quinoa có khoảng 16% protein và carbohydrate giống như tinh bột, nhưng nó không chứa gluten. Do đó, nó có thể được tiêu thụ bởi celiac.

- Tảo ăn được

Rong biển rất giàu chất dinh dưỡng. Theo nghĩa này, chúng chứa phốt pho, sắt, kali, natri và vitamin D, A, R, C, B2 và B1, trong số những loại khác. Nói chung, nó được cho là do đặc tính chống viêm, kháng vi-rút và điều hòa miễn dịch.

Kombu (

Loài lớn này là một phần của tảo nâu. Tính nhất quán của nó là thịt và nó được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp, để nêm thức ăn, trong súp và trong món salad.

Trong thành phần của nó có magiê, iốt và canxi, đóng góp vào cơ bắp, tuyến giáp và hệ thần kinh trung ương. Ngoài ra, nó có đường tự nhiên, vì vậy nó có thể thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường.

Kombu cũng được sử dụng để điều trị một số rối loạn của hệ thống tim mạch, chẳng hạn như điều chỉnh huyết áp.

Wakame (

Wakame là một loại rong biển nâu có nguồn gốc từ Thái Bình Dương. Nó là một chiếc lá rất lớn, có thể dài đến một mét rưỡi. Nó rất bổ dưỡng, vì vậy nó được sử dụng trong món salad, món hầm và súp, trong số những loại khác.

Loài này nổi bật với hàm lượng canxi cao. Tương tự như vậy, nó có protein, phốt pho và iốt, giúp điều hòa các hoạt động của tuyến giáp.

- Nấm ăn được

Nấm là loài được tiêu thụ và trồng nhiều nhất, mặc dù thị trường hiện đang bắt đầu có sự xuất hiện của các loại nấm khác. Nấm ăn rất giàu nước cũng như vitamin, protein, chất xơ và khoáng chất. Ngoài ra, chúng là thực phẩm ít calo.

Maitake (

Maitake là một loại nấm, ngoài việc có hương vị dễ chịu, nó còn có đặc tính chữa bệnh. Theo truyền thống, nó được sử dụng để tăng cường hệ thống miễn dịch và kiểm soát lượng đường trong máu.

Ngoài ra, nó được chỉ định trong các trường hợp có vấn đề về huyết áp, do đó góp phần làm giảm HDL.

Người giới thiệu

1. Natalie Stein (2019). Danh sách thực phẩm dành cho người ăn chay. Được khôi phục lại từlive.com.
2. FAO (2019). Ngũ cốc. Tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc. Phục hồi từ fao.org.
3. Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ (2019). Ngũ cốc và rau có tinh bột. Đã phục hồi sau bệnh tiểu đường.org.
4. Harvard TH Chan (2019). Nguồn dinh dưỡng harvard.edu.
5. Dairy Counsil of Califormia (2019). Lợi ích sức khỏe của rau tổ chức