5 NGUY CƠ NẤM ĐỘC ĐỐI VỚI CON NGƯỜI - DINH DƯỠNG - 2026

Những rủi ro chính của nấm độc đối với con người từ tác dụng gây ảo giác đến tử vong trong trường hợp nghiêm trọng. Chúng có thể gây hại cho dạ dày, gan hoặc tim.

Tên y học của loại ngộ độc này là myceuality. Khuyến cáo không nên thu hái chúng để tiêu thụ nếu bạn không phải là chuyên gia trong lĩnh vực này, vì tác dụng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Nguyên nhân gây ra độc tính của các loại nấm này là một số thành phần của nó ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể con người. Trong phần lớn các trường hợp, việc nấu chín nấm không làm giảm nguy cơ ngộ độc.

Trong số các loại nấm độc được biết đến nhiều nhất, nổi bật là một số loại Amanitas, Leucocoprinus hoặc Entoloma Sinuatum, còn được gọi là "nấm lừa đảo".

5 nguy cơ của nấm độc đối với con người

một-

Chúng là những tác động ít nguy hiểm nhất có thể phải chịu khi tiêu thụ nấm độc. Chúng được tạo ra bởi các loài như Entoloma, Russula hoặc một số loại Boletus, và các triệu chứng thường khá nhẹ.

Loại nấm này có thể gây viêm dạ dày ruột cấp tính, kèm theo tiêu chảy, đau bụng và nôn mửa. Với việc điều trị thích hợp, có thể dễ dàng giảm bớt các triệu chứng này và chúng không gây ra bất kỳ vấn đề nào ngoài sự khó chịu của loại tình trạng này.

2- Tổn thương gan

Loại nấm được coi là nguyên nhân chính gây tổn thương gan là Amanita, cụ thể hơn là Amanita Phalloides.

Trên thực tế, người ta ước tính rằng gần 90% các vụ ngộ độc do ăn nấm là do loài này. Ngộ độc do hai hợp chất phalotoxin và amatoxin gây ra.

Tổn thương mà loại nấm này có thể gây ra cho gan từ biến đổi nhẹ đến tử vong, trong trường hợp suy gan cấp tính.

Đã có những trường hợp phải ghép gan hoặc phải chạy thận suốt đời. Trong những trường hợp này, tỷ lệ tử vong dao động từ 5 đến 10%.

3-

Có một số loài có nguy cơ đối với thận, có nguy cơ dẫn đến tử vong.

Không phải tất cả các loại nấm tạo ra những hiệu ứng này đều độc hại. Một số có thể ăn được, chẳng hạn như bluebells (Morchellas), nhưng nếu nấu chưa đủ chín có thể gây suy thận rất nguy hiểm.

Các loại nấm khác nguy hiểm hơn vẫn là những loài thuộc giống Cortinarius. Chúng không có các triệu chứng ảnh hưởng đến dạ dày, nhưng chúng gây ra tình trạng đi tiểu nhiều, khát nước và suy thận, có thể dẫn đến tử vong hoặc cần phải cấy ghép khẩn cấp.

4- Hội chứng Coprinic

Hội chứng này được tạo ra do ăn phải nấm Coprinus, mặc dù để các triệu chứng xuất hiện, người tiêu dùng cũng đã uống rượu.

Chất coprinin có trong các loại nấm này khiến cơ thể không thể chuyển hóa chất cồn, gây tích tụ chất cồn trong cơ thể.

Mặc dù các triệu chứng của nó rất khó chịu và chắc chắn sẽ khiến người bệnh gặp khó khăn nhưng chúng không gây tử vong và thường biến mất sau vài ngày. Người bệnh sẽ bị nôn, vã mồ hôi, nhịp tim nhanh và tụt huyết áp.

5- hiệu ứng gây ảo giác và ảo tưởng

Có những loại nấm khác có tác dụng ảnh hưởng đến não nhiều hơn và khả năng phân biệt thực tế. Những loại nấm này có thể được chia thành hai loại: hoang tưởng và ảo giác.

Nấm ảo tưởng

Chúng là những nguyên nhân gây ra cái gọi là "say nấm" và các triệu chứng của chúng thường là thần kinh.

Chúng tạo ra tính hung hăng, các vấn đề trong việc phối hợp các chuyển động của cơ thể và trong trường hợp nghiêm trọng hơn, suy nhược thần kinh có thể dẫn đến hôn mê.

Tuy nhiên, chúng thường không gây ra đau khổ trong vài giờ.

Nấm gây ảo giác

Trong nhiều trường hợp, chúng tự nguyện ăn vào để gây ra những hiệu ứng này như một cách giải trí hoặc tìm cách thay đổi nhận thức về thực tế. Vấn đề xảy ra khi các triệu chứng chúng gây ra ngày càng đi xa hơn.

Đôi khi chúng có thể gây ra co giật, rối loạn tâm thần hoặc nghiêm trọng hơn là các tình trạng tâm thần như hoảng sợ tột độ, lo lắng hoặc rối loạn tâm thần.

Người giới thiệu

1. Rodriguez Morcuende, Jose Felipe. Các dạng ngộ độc chính do ăn nấm. Được khôi phục từ Treaty.uninet.edu
2. J. Kletzmayr, G. Sunder-Plassmann, WH Horl, E. Pohanka. Ma thuật, Nấm: hy vọng cao giá rẻ dẫn đến suy thận giai đoạn cuối. (1996). Đã khôi phục từ watermark.silverchair.com
3. Petruzzello, Melissa. 7 loại nấm độc nhất thế giới. Lấy từ britannica.com
4. Hiệp hội Mycological Bắc Mỹ. Hội chứng ngộ độc nấm. Lấy từ namyco.org
5. B Zane Horowitz. Độc tính của nấm. (Ngày 29 tháng 12 năm 2015). Lấy từ emedicine.medscape.com