7 LOẠI THỰC PHẨM GIÀU LƯU HUỲNH TỐT CHO SỨC KHỎE CỦA BẠN - DINH DƯỠNG - 2026

Các loại thực phẩm chính giàu lưu huỳnh là trứng, thịt đỏ, thịt gà, cá, sữa và các dẫn xuất của nó. Người ăn chay trường thỏa mãn lượng lưu huỳnh của họ thông qua việc tiêu thụ đậu nành, hạt, ngũ cốc và các loại hạt. Lưu huỳnh là khoáng chất phong phú thứ ba trong cơ thể con người, tính theo tỷ lệ phần trăm, liên quan đến tổng trọng lượng cơ thể.

Lưu huỳnh là khoáng chất đứng thứ sáu trong sữa mẹ về số lượng. Ngoài ra, nó còn tham gia trực tiếp vào quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ thể. Gan sử dụng nó để loại bỏ rượu và giải độc các hóa chất, chất độc và kim loại nặng khác.

Lưu huỳnh duy trì các mô liên kết, chức năng cơ và hệ thần kinh và là một yếu tố cần thiết cho sự sống. Không có giá trị khuyến nghị hàng ngày đối với lưu huỳnh và không có độc tính hoặc tác động gây ra bởi sự thiếu hụt nguyên tố này đã được báo cáo.

Tuy nhiên, có ý kiến ​​cho rằng nên bổ sung 0,2 đến 1,5 gam lưu huỳnh mỗi ngày để có được tất cả các lợi ích của khoáng chất này, đồng thời đảm bảo rằng nó được tiêu thụ một cách có trách nhiệm và không rơi vào tình trạng Sự thái quá.

Danh sách thực phẩm giàu lưu huỳnh

Nguồn cung cấp lưu huỳnh chính trong chế độ ăn uống là các axit amin cysteine ​​và methionine, là một phần của một số protein. Một hóa chất lưu huỳnh khác được ăn vào trong một số thực phẩm là methylsulfonylmethane (MSM), còn được gọi là metyl hoặc dimethyl sulfone.

Đây là một dạng hữu cơ của lưu huỳnh và một chất chống oxy hóa rất hiệu quả có thể được tìm thấy tự nhiên trong cây họ thập tự và cây họ đậu, trái cây và sữa tươi. Tuy nhiên, trong trường hợp thực phẩm thực vật, hàm lượng MSM có thể thay đổi tùy thuộc vào thành phần lưu huỳnh của đất nơi chúng được sản xuất.

Nguồn lưu huỳnh thứ ba là thực phẩm cung cấp hai trong số các vitamin B: thiamine hoặc vitamin B1 và ​​biotin hoặc vitamin H hoặc B7. Lưu huỳnh là nguyên nhân tạo nên mùi thơm đặc trưng của tỏi, các chất kích thích tuyến nước mắt khi cắt hành tây, mùi nước tiểu khi ăn măng tây và mùi trứng thối.

Rau cải

Bông cải xanh, súp lơ trắng, bắp cải, cải xoăn, măng tây, củ cải và cải Brussels là những nguồn giàu chất lưu huỳnh được gọi là glucosinolate, có mùi thơm hăng và vị đắng nhẹ.

Trong quá trình chuẩn bị, nhai và tiêu hóa, glucosinolate được chia thành các hợp chất được gọi là isothiocyanates và indoles, được nghiên cứu về các đặc tính chống ung thư có thể xảy ra.

Sulfuran, một hợp chất organosulfur được tìm thấy trong bông cải xanh, bắp cải, cải Brussels và súp lơ trắng ức chế tính thấm của ty thể và làm giảm stress oxy hóa.

Trong một cộng đồng nông thôn ở Trung Quốc với mức độ ô nhiễm môi trường cao và tỷ lệ mắc bệnh ung thư gan cao, việc uống một loại đồ uống làm từ bông cải xanh giàu sulforanes làm tăng sự bài tiết qua nước tiểu của các phần tử ô nhiễm không khí.

Việc tiêu thụ mầm bông cải xanh làm giảm căng thẳng oxy hóa ở bệnh tiểu đường loại 2 trong một thử nghiệm mù đôi, sử dụng giả dược với nhóm đối chứng. Các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ trong tất cả các loại cây họ thập tự có khả năng làm giảm hoặc chống lại các chất gây ung thư có nguồn gốc từ quá trình nấu nướng ở nhiệt độ cao.

các loại thịt

Thực phẩm giàu protein như cá, thịt gia cầm và thịt không chỉ cần thiết cho việc xây dựng và duy trì làn da, móng tay và tóc khỏe mạnh mà chúng còn là nguồn cung cấp lưu huỳnh dồi dào. Cysteine ​​và methionine là hai axit amin lưu huỳnh có trong thực phẩm thịt và đóng vai trò là nguồn cung cấp lưu huỳnh cho tế bào.

Tùy thuộc vào cách cắt, thịt cung cấp từ 166 đến 395 mg lưu huỳnh trên 100 g phần ăn được.

Thịt cừu và thịt thú săn cũng là nguồn cung cấp lưu huỳnh dồi dào. Axit amin lưu huỳnh không chỉ là một phần của protein, chúng còn đóng vai trò là đồng yếu tố enzym giúp thực hiện một số phản ứng hóa học nhất định.

Trứng

Ngoài là một nguồn giàu protein, nó còn là một nguồn giàu lưu huỳnh, trong đó lòng trắng trứng chiếm tỷ lệ cao nhất. Trong một quả trứng nấu chín có khoảng 190 mg methionine và 135 mg cysteine. 100 g lòng trắng trứng cung cấp khoảng 182,5 mg lưu huỳnh, và 100 g lòng đỏ cung cấp 164,5 mg.

Lòng đỏ có chứa cholesterol, việc hấp thụ chất này có liên quan đến sự gia tăng mức độ cholesterol trong máu.

Sản phẩm từ sữa

Sữa là một nguồn cung cấp axit amin lưu huỳnh tốt. Các sản phẩm từ sữa bao gồm các loại pho mát khác nhau, cung cấp từ 186 đến 321 mg lưu huỳnh trên 100 g.

Sữa cũng cung cấp lưu huỳnh nhưng với số lượng ít hơn. Ví dụ, trong một cốc sữa tách béo có khoảng 200 mg methionine và 50 mg cysteine.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng MSM nhanh chóng bị mất đi trong quá trình đun nóng, vì vậy, ví dụ, sữa tiệt trùng không phải là một thành phần tốt.

Cá và hải sản

Hầu hết cá và hải sản là nguồn cung cấp methionine và cysteine ​​tốt. Cá cung cấp từ 171 đến 270 mg lưu huỳnh trên 100 g phần ăn được. Trong 100 g động vật có vỏ có từ 265 đến 401 mg lưu huỳnh.

Aliáceas

Tỏi, hành tây, tỏi tây và hành lá hoặc hẹ chứa các hợp chất organosulfur đã cho thấy các đặc tính chống ung thư đầy hứa hẹn trong các nghiên cứu trong ống nghiệm. Các hợp chất lưu huỳnh trong tỏi bảo vệ chuột (đối tượng nghiên cứu) khỏi tác hại của peroxidative và tăng hoạt động của glutathione trong gan.

Glutathione là chất chống oxy hóa lớn nhất trong cơ thể. Nếu thịt ướp với hành tỏi được chế biến trước khi nấu, sẽ giảm sự hình thành các amin dị vòng, là hợp chất gây ung thư.

Các hợp chất lưu huỳnh có nguồn gốc từ hành tây cải thiện khả năng dung nạp glucose ở chuột mắc bệnh tiểu đường, điều mà các hợp chất có nguồn gốc từ tỏi thì không. Mặt khác, mù tạt cung cấp 1280 mg lưu huỳnh trên 100 g.

Tảo xoắn

Một nửa cốc tảo xoắn, một loại rong biển, chứa 650 mg methionine và 370 mg cysteine. Một chén đậu nành có 1000 mg methionine và 1200 mg cysteine. Ngoài ra, trà là một nguồn cung cấp lưu huỳnh tuyệt vời, cung cấp khoảng 177 mg trên 100 g.

Nhiều loại hạt cung cấp những chất dinh dưỡng đó, bao gồm quả hạch Brazil, có 65 mg methionine và 245 mg cysteine ​​trong nửa cốc.

Người giới thiệu

1. Bạn có nhận đủ lưu huỳnh trong cơ thể không? (2011) Trong: Articles.mercola.com. Truy cập ngày 13 tháng 3 năm 2018.
2. Curinga, K. (2017). Danh sách thực phẩm chứa nhiều lưu huỳnh. Livestrong.com. Được lấy vào: 11 tháng 3, 2018 từ Livestrong.com.
3. Damodaran, S., Parkin, K. và Fennema, O. (2008). Hóa thực phẩm. Zaragoza: Acribia.
4. Garvin, C. (2017). Lưu huỳnh & Giải độc tố. Livestrong.com. Được truy cập vào ngày: 12 tháng 3 năm 2018 từlive.com.
5. Các nguồn chính của lưu huỳnh trong chế độ ăn uống (2017) tại: healthyeating.sfgate.com. Truy cập ngày 12 tháng 3 năm 2018.
6. Parcell, S. (2002). Lưu huỳnh trong dinh dưỡng con người và ứng dụng trong y học. Đánh giá thuốc thay thế: một tạp chí điều trị lâm sàng. 7. 22-44.
7. Có sự thật thú vị về lưu huỳnh. (2018) tại: Thoughtco.com: thú vị-sự-thật-về-lưu-huỳnh. Truy cập ngày 11 tháng 3 năm 2018.