8 LỢI ÍCH CỦA NẤM ĐÃ ĐƯỢC KHOA HỌC CHỨNG MINH - DINH DƯỠNG

Những lợi ích sức khỏe của nấm rất nhiều: ngăn ngừa ung thư, giảm đau khớp, giúp thở tốt hơn, tái tạo tổn thương xương, điều trị nhiễm trùng và những thứ khác mà tôi sẽ giải thích dưới đây.

Phải mất hàng thập kỷ công nghệ và kiến thức khoa học phát triển để phân loại đúng nhóm sinh vật được gọi là nấm này. Cho đến những năm sáu mươi chúng được coi là thực vật nhưng bây giờ chúng có vương quốc của riêng mình, vương quốc của nấm.

Vương quốc này có đầy đủ các lợi ích sức khỏe: chúng chống ung thư, chăm sóc mắt và da của bạn, giúp bạn thở tốt hơn, chúng là thuốc kháng sinh, và nhiều lợi ích khác mà bạn sẽ đọc trong bài viết này và dựa trên nghiên cứu khoa học.

Nhưng hãy cẩn thận vì không phải tất cả đều ăn được, vì có lời cảnh báo: "tất cả các loại nấm đều ăn được, nhưng một số loại nấm chỉ ăn được một lần."

Hơn 70.000 loài nấm đã được xác định, nhưng khoảng 1,5 triệu loài được cho là tồn tại trên toàn thế giới.

Nấm thích nghi rất tốt với hầu hết mọi điều kiện trên Trái đất. Một số loại nấm có kích thước cực nhỏ và một số loại nấm khác lan rộng trên một nghìn mẫu Anh. Sự sinh sản của chúng có thể là hữu tính hoặc vô tính, bằng các bào tử ít nhiều có thể so sánh được với hạt của thực vật bậc cao.

Lợi ích sức khỏe của nấm

1- Chúng ngăn ngừa và chống lại các khối u

Ngoài ra, các loại thuốc kháng sinh retapamulin, tiamulin và valnemulin có nguồn gốc từ chất chuyển hóa của nấm là Pleuromutilin, và do đó rất nhiều loại kháng sinh có nguồn gốc từ nấm.

Cảnh báo quan trọng

Điều rất quan trọng là chỉ ăn nấm được trồng hữu cơ và được bày bán trong siêu thị hoặc những nơi an toàn.

Nếu bạn nghi ngờ ai đó đã ăn phải một loại nấm hoang dã không rõ nguồn gốc, ĐỪNG CHỜ các triệu chứng nhiễm độc xuất hiện, vì một số có chứa amanitin và không có thuốc giải độc cho cái chết. Biện pháp khắc phục duy nhất là loại bỏ độc tố trước khi cơ thể hấp thụ chúng và đối với điều này bạn phải đến ngay bệnh viện gần nhất.

Tầm quan trọng của nấm

Nấm quan trọng theo nhiều cách:

Tái chế - Cùng với vi khuẩn, nấm đóng một vai trò quan trọng trong việc tái chế chất chết và phân hủy.
Thực phẩm - Nhiều loại nấm được dùng làm thực phẩm cho con người và được trồng để bán ở nhiều nơi trên thế giới.
Thuốc: Thuốc kháng sinh như penicillin có nguồn gốc từ một loại nấm. Nhiều loại nấm khác cũng sản xuất thuốc kháng sinh, được sử dụng để kiểm soát bệnh tật ở người và động vật.
Tác nhân kiểm soát sinh học: Nấm được sử dụng để ký sinh côn trùng, do đó giúp kiểm soát dịch hại. Bào tử của nấm được phun lên cây trồng, và phương pháp này rẻ hơn và thân thiện với môi trường hơn.
Thực vật và Động vật - Nhiều loại nấm cùng tồn tại hài hòa với thực vật và động vật.

Nấm ăn được trong lịch sử thế giới

-Egypt: Hơn 4.500 năm trước ở Ai Cập cổ đại, chỉ có các pharaoh mới được phép ăn, vì họ tin rằng nấm là "con của các vị thần" được gửi đến trái đất thông qua tia chớp được sấm truyền.

-Rome: Người La Mã cũng tin rằng một số loại nấm mọc lên từ mặt đất là do sét.

- Ấn Độ: Trong truyền thống Ấn Độ giáo, có một vị thần tên là Soma, người hiện thân với các linh mục dưới dạng chất lỏng gây ảo giác. Một số nhà khoa học tin rằng Soma là loài nấm ruồi, Amanita muscaria. Nấm cũng được đề cập trong Rig Veda của người Hindu và được ăn ở tiểu lục địa Ấn Độ.

-Latin America: Một truyền thuyết tương tự có thể đã tồn tại giữa các cư dân ở vùng cao nguyên Guatemala và Mexico, nơi thậm chí ngày nay người ta gọi A. muscaria bằng một cái tên phổ biến có nghĩa là tia chớp.

-Paris: Nghề trồng nấm bắt nguồn từ Paris. Những người trồng dưa trong vùng đã phát hiện ra cách trồng nấm và bắt đầu trồng chúng vào năm 1650. Vào giữa những năm 1700, người ta phát hiện ra rằng A. bisporus có thể phát triển mà không cần ánh sáng, và điều kiện thuận lợi nhất để phát triển nấm là ở đường hầm và hang động dưới lòng đất.

-Các nước khác: Từ Pháp, nghề trồng nấm lan rộng ra các nơi khác trên thế giới. Việc kinh doanh nhanh chóng bắt đầu phát triển và lan rộng sang Anh và các nước khác. Trước năm 1825, những cây nấm đầu tiên được trồng trong các hang động ở Hà Lan. Năm 1865, nghề trồng nấm xâm nhập vào Hoa Kỳ thông qua Anh và những cây nấm ăn đầu tiên bắt đầu được trồng với quy mô nhỏ ở Long Island và New York.

Công thức nấu ăn

Không bao giờ ăn bất kỳ loại nấm nào nếu bạn không hoàn toàn chắc chắn rằng nó có thể ăn được.

-Công thức cơ bản: nấm Portobello

Nấm Portobello có kết cấu chắc và nhiều thịt nên rất thích hợp để quay, nướng và nhồi. Chúng là những người bạn đồng hành tuyệt vời cho những bữa tiệc nướng.

Chuẩn bị portobellos xào:

Đặt một chấm bơ lên chảo, thêm tỏi đập dập, rau thơm và gia vị, thêm nấm và để chúng nấu trong vài phút cho đến khi nước chảy ra. Bạn cũng có thể xào với hành và tỏi.

-Nấm tỏi

Thành phần:

200 gram nấm tươi
10 tép tỏi
Tiêu đen xay
Dầu ô liu
Rau mùi tây sạch
Muối

sự chuẩn bị:

Bóc một nửa số tỏi và cho vào cối giã nát, thêm mùi tây và một chút muối. Sau đó, thêm một chút dầu ô liu nguyên chất và trộn tất cả mọi thứ. Dự trữ để sử dụng hỗn hợp này sau.

Bóc 4 đến 5 nhánh tỏi và cắt nấm càng mịn càng tốt bằng dao sắc (nếu bạn thích, hãy để chúng dày hơn một chút). Đun nóng chảo với dầu ô liu và phi thơm tỏi đã cắt lát trong vài phút ở lửa nhỏ cho đến khi chúng có màu đẹp.

Khi tỏi chuyển màu thì cho nấm vào. Giữ nhiệt độ trung bình và thỉnh thoảng khuấy bằng cánh khuấy bằng gỗ. Thêm một chút muối và tiêu cho vừa ăn rồi cho hỗn hợp trước đó vào, khuấy thêm vài phút.

-Fondue hỗn hợp (với năm loại nấm)