- Đặc điểm cà chua
- Lycopene là gì?
- Nồng độ lycopene trong cà chua
- Độc tính của Lycopene?
- 11 lợi ích sức khỏe của cà chua
- 1- Đặc tính chống oxy hóa
- 2- Phòng chống các bệnh tim mạch
- 3- Phòng chống ung thư
- 4- Giảm các triệu chứng hen suyễn
- 5- Tác dụng chống nấm
- 6- Cà chua nấu chín
- 7- Vỏ cà chua
- 8- Bột cà chua
- Người giới thiệu
Những lợi ích và đặc tính của cà chua rất rộng rãi: nó là chất chống oxy hóa, ngăn ngừa bệnh tim mạch, ngăn ngừa ung thư, giảm các triệu chứng hen suyễn … Nó là một trong những loại rau được trồng và tiêu thụ nhiều nhất trên khắp thế giới, nhưng chúng ta chưa biết đầy đủ về phạm vi các đặc tính lành mạnh của nó.
Cà chua, có tên khoa học là Solanum lycopersicon, là một loại rau (mặc dù nhiều người nghi ngờ nó là quả hay rau) thuộc họ Solanaceae. Nó là một cây trồng hàng năm, và nó phát triển ở mặt đất hoặc thậm chí mọc thẳng.
Về khối lượng sản xuất, nó được coi là loại rau ăn quả chính trên thế giới và được tiêu thụ rộng rãi dưới dạng sản phẩm tươi hoặc chế biến, dưới dạng bột nhão, nước trái cây, khử nước và vô số các bài thuyết trình thương mại khác.
Chile đứng thứ 13 trong lĩnh vực này, và nó được trồng trên toàn bộ lãnh thổ của nó (rất rộng và với các vùng khí hậu khác nhau), với sản lượng ưu đãi cho tiêu dùng tươi, chủ yếu là nội địa, gần 300 nghìn tấn mỗi năm.
Đặc điểm cà chua
Trong các dòng nghiên cứu về sức khỏe, các đặc tính của nó và đặc biệt là các đặc tính lành mạnh của một trong những thành phần chính của nó đã được nghiên cứu sâu sắc; lycopene.
Điều này là do việc tiêu thụ cà chua thường xuyên có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển các bệnh thoái hóa mãn tính (như Alzheimer, tiểu đường và những bệnh khác). Điều này có thể là do sự hiện diện phong phú của các loại hợp chất chống oxy hóa khác nhau, chẳng hạn như carotenoid và đặc biệt là lycopene đã nói ở trên.
Lycopene là gì?
Nó không nhiều hơn cũng không ít hơn so với sắc tố ưa béo tạo ra màu đỏ đặc trưng của cà chua và với số lượng ít hơn các loại trái cây và rau quả khác, chẳng hạn như dưa hấu, bưởi hồng, đu đủ và mơ. Sắc tố này rất ổn định trong cà chua, nhưng được chiết xuất và tinh chế nó có xu hướng không ổn định (ví dụ như sự trình bày của nó trong viên nang).
Cà chua tươi cung cấp 90% lượng lycopene cần thiết cho cơ thể, vì đây là vi chất dinh dưỡng mà cơ thể con người không tự tổng hợp được nên phải lấy từ thực phẩm.
Nồng độ lycopene trong cà chua
Nói chung, lycopene tích tụ trong quả cà chua từ trạng thái chưa trưởng thành, tăng đáng kể khi quá trình trưởng thành của chúng. Hàm lượng lycopene cũng có thể khác nhau tùy thuộc vào giống, điều kiện trồng trọt và các yếu tố thu hoạch.
Độc tính của Lycopene?
Độc tính của các carotenoid (bao gồm cả lycopene cà chua) được quan sát thấy trong một số nghiên cứu chủ yếu là do liều lượng rất cao được sử dụng trong thực nghiệm. Đổi lại, nồng độ cực kỳ cao của một loại carotenoid này sẽ cản trở sự sẵn có của một loại carotenoid khác, như xảy ra giữa beta carotene và lycopene.
11 lợi ích sức khỏe của cà chua
1- Đặc tính chống oxy hóa
Để bắt đầu, chúng ta phải biết chất chống oxy hóa là gì? Nói một cách dễ hiểu, nó là một hợp chất ngăn chặn tác hại của các gốc tự do trong cơ thể chúng ta.
Chất lycopene trong cà chua hoạt động bằng cách kích hoạt các enzym quan trọng để loại bỏ các chất lạ và nói chung có hại cho sức khỏe. Điểm tuyệt vời trong việc tiêu thụ cà chua.
2- Phòng chống các bệnh tim mạch
Ví dụ như bệnh tim mạch bao gồm; tăng huyết áp động mạch, đái tháo đường, xơ cứng động mạch hoặc suy tim.
Cà chua, và đặc biệt là tiêu thụ thường xuyên, có vai trò rất quan trọng trong việc ngăn ngừa thông qua hoạt động chống tiểu cầu (ngăn hình thành cục máu đông), bảo vệ thành mạch máu (ngăn cản độ dày hoặc độ cứng của chúng quá mức) và khả năng chống lại quá trình oxy hóa của "cholesterol xấu" LDL.
3- Phòng chống ung thư
Ung thư là một căn bệnh có tỷ lệ mắc và phổ biến trên toàn thế giới, đặc trưng bởi sự tăng sinh không cân đối của một số tế bào trong cơ thể chúng ta bắt đầu phân chia mà không dừng lại và lây lan sang các mô khác.
Cà chua, và cụ thể là lycopene, có thể góp phần làm giảm mức độ tăng sinh tế bào bằng cách kích hoạt quá trình gọi là apoptosis, gây ra cái chết hoặc loại bỏ chọn lọc các tế bào phải loại bỏ do nguy hiểm của chúng.
Trong số nhiều loại ung thư đã được nghiên cứu liên quan đến việc tiêu thụ cà chua như một biện pháp phòng ngừa, kết quả tốt nhất đã thu được là ung thư bàng quang, tuyến tiền liệt và dạ dày. Bạn sẽ hiểu rằng rất nhiều nghiên cứu vẫn đang được thực hiện về nó, do tính chất dự phòng rất lớn của đối tượng.
4- Giảm các triệu chứng hen suyễn
Bạn có bị hen suyễn không? Hay ai đó từ gia đình bạn? Căn bệnh này được đặc trưng bởi nguồn gốc của nó là một khó khăn mãn tính trong việc giải phóng không khí được truyền cảm hứng, thường gây ra các cuộc khủng hoảng về đường hô hấp, đặc biệt là vào mùa đông hoặc liên quan đến các trường hợp khẩn cấp về môi trường.
Theo ý nghĩa này, người ta đã chỉ ra rằng lycopene từ cà chua làm giảm viêm đường hô hấp cấp tính, thông qua các phương pháp điều trị chuyên sâu với sản phẩm này, giúp cải thiện chức năng hô hấp ở một mức độ nhất định.
5- Tác dụng chống nấm
Họ sẽ có mối quan hệ gì? Trong số nhiều mối liên hệ đã được tìm thấy, có thể kể đến tác dụng chống nấm của cà chua (đặc biệt là lycopene), có thể hỗ trợ điều trị nhiễm trùng thông qua sự phá hủy có chọn lọc của màng tế bào.
Do đó, việc ăn cà chua có thể giết chết nhiều loài nấm khác nhau thường cư trú ở người (ví dụ, nấm candida albicans) và chúng thường khá kháng với một số phương pháp điều trị thông thường, tùy thuộc vào bản chất của chúng.
6- Cà chua nấu chín
Nó là tốt để tiêu thụ nó trong món salad và đồ ăn nhẹ, nhưng cà chua nấu chín cũng rất hữu ích, vì lycopene có khả dụng sinh học cao nhất (nó được cơ thể chúng ta sử dụng tốt hơn).
Khi nó ở nhiệt độ nấu cao, nó phát huy tác dụng tốt hơn cho sức khỏe, hoàn thành các đặc tính của nó như một chất chống oxy hóa và chống ung thư. Cà chua nướng là một lựa chọn tốt hoặc tốt hơn là cá nướng với cà chua.
7- Vỏ cà chua
Mặc dù loại rau này thường được gọt vỏ, nhưng không có lý do khoa học nào được chứng minh là gợi ý hoặc khuyến khích việc tránh ăn vỏ, vì vậy việc này chỉ nên theo ý của cá nhân (không có gì viết về hương vị).
Trên thực tế, vỏ có một phần lớn các đặc tính dinh dưỡng của cùi và rất quan trọng đối với một số chế biến ẩm thực như cà chua nhồi cá ngừ.
Một mẹo nhỏ, nếu bạn không sử dụng vỏ, bạn có thể phân loại nó vào thùng rác hoặc sử dụng
8- Bột cà chua
Cũng như trong nhiều loại thực phẩm, cà chua không bị biến đổi thành dạng bột (cà chua khử nước). Các lợi ích của sản phẩm dạng bột chủ yếu là bảo tồn (chúng tồn tại lâu hơn nhiều so với tự nhiên), vận chuyển (rẻ hơn) và tính thực tế để có thể sử dụng bất cứ lúc nào hoặc hoàn cảnh.
Quá trình xử lý nhiệt của cà chua có thể ảnh hưởng đến một số chất dinh dưỡng của nó, nhưng không đáng kể. Theo quan điểm của tôi, nếu bạn bổ sung nó bằng việc tiêu thụ cà chua tự nhiên, không có vấn đề gì trong việc sử dụng nó thường xuyên.
Người giới thiệu
- Palomo, Iván và cộng sự. Tiêu thụ cà chua ngăn ngừa sự phát triển của các biến cố tim mạch và ung thư: tiền đề dịch tễ học và cơ chế hoạt động, Idesia. 2010, vol.28, n.3
- Popkin, BM 2002. Tổng quan về quá trình chuyển đổi dinh dưỡng và ý nghĩa sức khỏe của nó: cuộc họp Bellagio. Y tế công cộng Nutr, 5: 93-103.
- Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante và Maria Manuela Rigano, Hàm lượng và thành phần vitamin E trong trái cà chua: Vai trò có lợi và bổ sung sinh học Int. J. Mol. Khoa học viễn tưởng 2015, 16, 29250–29264.
- Raiola, A .; Rigano, MM; Calafiore, R .; Frusciante, L .; Barone, A. Tăng cường tác dụng tăng cường sức khỏe của quả cà chua làm thực phẩm tăng cường sinh học. Mediat. Viêm. 2014.