9 ĐẶC TÍNH CỦA ĐẬU ĐỐI VỚI SỨC KHỎE THỂ CHẤT VÀ TINH THẦN - DINH DƯỠNG - 2024

Các đặc tính và lợi ích của đậu rất đa dạng: chúng thúc đẩy sức khỏe tim mạch, tăng trí nhớ, cải thiện mức độ oxy hoặc thậm chí gây no. Sau này tôi sẽ nói chi tiết về chúng.

Đậu rộng là cây họ đậu được trồng vào tháng 2 và tháng 3 và để chín trong suốt mùa hè. Đậu cô ve mọc trên cây có lá nhọn, cho từ 25 đến 50 quả mỗi cây. Chúng là một nguồn cung cấp protein và carbohydrate tuyệt vời, cũng như vitamin A, B1 và ​​B2.

Vỏ quả giống quả đậu, mặc dù chúng có xu hướng lớn hơn và được bao phủ bởi một lớp vật liệu màu trắng để bảo vệ hạt bên trong.

Đậu Fava cũng thường được sử dụng như một loại cây che phủ để bảo vệ các loại đất nhạy cảm, vì chúng phát triển nhanh chóng và cung cấp một lượng lớn tán lá.

Ngoài ra, giống như hầu hết các loại đậu, đậu chứa một lượng lớn nitơ, một chất dinh dưỡng làm trẻ hóa đất trồng.

Nguồn gốc của cây họ đậu này vẫn chưa được biết rõ, nhưng nó đã được trồng ở Trung Đông trong 8.000 năm trước khi lan sang Tây Âu. Ngoài ra, chúng đã được tìm thấy trong các khu định cư đầu tiên của con người. Nó có thể bắt nguồn từ Phương Đông trong thời kỳ đồ đá mới và trong thời đại đồ đồng, nó đã lan rộng đến miền bắc nước Ý.

Chúng đã được tìm thấy trong các khu định cư ở Thụy Sĩ và Vương quốc Anh tại Glastonbury, cũng như trong các ngôi mộ Ai Cập. Ở La Mã cổ đại, chúng được sử dụng trong các nghi thức tang lễ.

Các chất dinh dưỡng trong đậu

Đậu fava là một nguồn chất xơ rất tốt giúp giảm cholesterol và kiểm soát lượng đường. Chúng cũng chứa nhiều axit folic, protein, vitamin B1, cũng như đồng, phốt pho, sắt, magiê, mangan và kali.

Folate

Folate tham gia vào các quá trình sinh hóa tạo ra vật chất di truyền, tạo tế bào mới và chuyển hóa các axit amin.

Nó rất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của các tế bào mới nên nó giúp ngăn ngừa các dị tật bẩm sinh của não và tủy sống khi dùng trước và trong khi mang thai.

Theo Văn phòng Bổ sung Chế độ ăn uống, mọi người đều cần axit folic để tạo ra các tế bào hồng cầu khỏe mạnh và ngăn ngừa thiếu máu. Một chén đậu lima nấu chín chứa 44% lượng axit folic được khuyến nghị hàng ngày.

Bàn là

Tất cả các loại đậu, bao gồm cả đậu lima, là một nguồn cung cấp chất sắt tuyệt vời. Một cốc đậu lima có 3 miligam sắt, chiếm 32% lượng khuyến nghị hàng ngày cho nam giới và 14% cho phụ nữ.

Ngoài việc mang oxy đi khắp cơ thể, các enzym phụ thuộc sắt sẽ phát hiện khi mức oxy giảm xuống và bắt đầu các quá trình cho phép cơ thể cân bằng trở lại.

Sắt hỗ trợ hệ thống miễn dịch bằng cách hoạt động như một chất chống oxy hóa bảo vệ các tế bào bạch cầu chịu trách nhiệm tiêu diệt vi khuẩn.

Kẽm

Enzyme là các protein kích hoạt và đẩy nhanh các quá trình hóa học bên trong cơ thể. Theo Viện Linus Pauling, gần 100 enzym phụ thuộc vào kẽm để thực hiện các chức năng của chúng.

Vì vậy, kẽm rất quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể con người. Sự thiếu hụt kẽm có thể gây chậm phát triển và chậm phát triển thần kinh. Hệ thống miễn dịch cũng bị ảnh hưởng nếu bạn không nhận đủ kẽm.

Sự giảm nồng độ kẽm có liên quan đến việc ít tế bào bạch cầu hơn để chống lại các mầm bệnh và nhiễm trùng. Một chén đậu lima cung cấp 15% lượng kẽm được khuyến nghị hàng ngày cho nam giới và 21% cho phụ nữ.

Các đặc tính dinh dưỡng của đậu

Đậu giàu chất dinh dưỡng, đậu rất giàu protein, khoáng chất, vitamin và chất xơ. Thêm vào đó, chúng có hàm lượng calo thấp đáng ngạc nhiên và không có chất béo bão hòa. Đậu Fava miễn là chúng được đưa vào chế độ ăn uống bổ dưỡng, có lợi cho tim mạch và có thể giúp bạn giảm cân.

Dưới đây chúng tôi liệt kê một số lợi ích sức khỏe mà việc tiêu thụ những loại đậu thơm ngon này mang lại.

1- Tăng cường sức khỏe tim mạch

Đậu Fava chứa nhiều chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Các loại đậu chứa nhiều loại chất xơ khác nhau, hòa tan và không hòa tan, nhưng chúng đặc biệt giàu chất xơ hòa tan.

Đặc biệt đậu Fava có khoảng 9 g chất xơ hòa tan trong 1/4 cốc. Chất xơ này giúp cải thiện lượng đường trong máu, cũng như mức cholesterol.

Chất xơ hòa tan đặc biệt hiệu quả trong việc giảm mức độ licoprotein mật độ cao mật độ thấp (LDL), thường được gọi là cholesterol "xấu".

2- Giúp giữ nước cho cơ thể

Kali bao gồm các chất điện giải, làm tăng lượng nước và nồng độ axit trong cơ thể. Các chất điện giải liên tục bị mất trong mồ hôi và cần được tái tạo.

3- Giúp kiểm soát cân nặng

Đậu Fava cũng chứa nhiều protein, cung cấp 10g mỗi cốc. Theo một nghiên cứu được công bố năm nay trên "Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Âu", những người béo phì hoặc thừa cân tuân theo chế độ ăn kiêng có kiểm soát calo, giàu protein, nhiều chất xơ sẽ giảm mỡ thừa.

Những người tham gia đã thu nhận 89 phụ nữ béo phì hoặc thừa cân ở độ tuổi từ 18 đến 65, những người đã theo chế độ ăn kiêng trong 10 tuần.

Những người tham gia chế độ ăn kiêng này không chỉ giảm được nhiều trọng lượng cơ thể hơn mà còn giảm được toàn bộ chất béo, dẫn đến giảm mức cholesterol. Do đó, sự pha trộn của protein và chất xơ trong đậu fava có thể giúp giảm cân.

4- Nguồn canxi

Canxi là một khoáng chất quan trọng đối với sự phát triển của xương và răng, cũng như để duy trì chúng. Ngoài ra, nó là một chất dinh dưỡng cần thiết cho các chức năng tim mạch.

5- Giàu chất dinh dưỡng

Theo "Fruits and Vegetable Matter", đậu là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, có nghĩa là chúng mang lại nhiều lợi ích mà không cần bổ sung quá nhiều calo.

Trong số các chất dinh dưỡng nó chứa có vitamin B1 hoặc thiamine, sắt, đồng, phốt pho, kali và magiê, đạt từ 10 đến 19 phần trăm giá trị dinh dưỡng được khuyến nghị hàng ngày với việc tiêu thụ ¼ chén đậu.

Vitamin B1 cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh trung ương và sản xuất năng lượng. Sắt là một loại protein chịu trách nhiệm vận chuyển oxy qua máu và cùng với đồng, nó giúp hình thành các tế bào hồng cầu.

Phốt pho và magiê cần thiết để duy trì xương chắc khỏe và cùng với kali, chúng giúp kiểm soát mức huyết áp.

6- Tăng mức oxy

Sắt là một yếu tố thiết yếu của hemoglobin. Hemoglobin chịu trách nhiệm chính trong việc di chuyển oxy từ phổi đến nhiều tế bào khác.

7- Cải thiện trí nhớ và các chức năng của não

Vitamin B (thiamine) tham gia vào các phản ứng enzym trung tâm sản xuất năng lượng và cũng cần thiết cho chức năng của não / tế bào nhận thức.

Điều này là do thiamine cần thiết cho sự tổng hợp acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh cần thiết cho trí nhớ và sự thiếu hụt của chúng đã được chứng minh là một yếu tố góp phần vào sự suy giảm chức năng tâm thần do tuổi tác (lão suy) và bệnh Bệnh Alzheimer. Bệnh Alzheimer có đặc điểm lâm sàng là giảm nồng độ acetylcholine.

Ngoài ra, đậu có thể khiến bạn mỉm cười vì nó bao gồm một lượng lớn axit amin như L-Dopa (dopamine), một chất hóa học giúp cải thiện tâm trạng và giảm rối loạn trầm cảm.

8- Đó là một thức ăn thỏa mãn

Một khẩu phần đậu lima chứa ít hơn 200 calo, làm cho thực phẩm này trở thành một lựa chọn ít calo và chứa nhiều chất xơ.

Đây là một món ăn nhẹ sẽ giúp bạn no lâu và hài lòng suốt cả ngày, do đó tránh ăn vặt giữa các bữa ăn.

9- chất sắt

Một chén đậu nấu chín cung cấp cho nam giới 32% RDA sắt mỗi ngày và phụ nữ cung cấp 14% nhu cầu hàng ngày. Tiêu thụ sắt là điều cần thiết để cơ thể tạo ra các tế bào hồng cầu.

Những người ăn kiêng giảm chất sắt có xu hướng bị thiếu máu và các vấn đề về thần kinh, rối loạn tăng động giảm chú ý.

Cách đưa đậu vào thực đơn của bạn

Dưới đây là một số công thức nấu ăn đơn giản mà bạn có thể kết hợp các loại đậu bổ dưỡng này vào chế độ ăn uống của mình:

Đậu lộn hột

Được cần:

• 500 g đậu tằm
• 3 quả trứng (Cỡ L)
• 3 tép tỏi
• 1 củ hành tây
• Dầu và muối

Xào ba tép tỏi và hành tây, chúng ta đã cắt thành từng lát trước đó. Khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng, chúng ta cho đậu vào xào trong vài phút.

Tiếp theo, chúng ta thêm một cốc nước và để đậu nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn. Bây giờ, chúng tôi thêm ba quả trứng và khi chúng bắt đầu đông kết, chúng tôi sẽ di chuyển cho đến khi tất cả các thành phần được tích hợp. Sẵn sàng!

Đậu với giăm bông

Được cần:

• 500 g đậu tằm
• 100 g thịt nguội Serrano (dạng khối)
• 1 củ hành tây
• 4 lát bánh mì
• Dầu, muối và hạt tiêu

Xào hành trong dầu trong 5 phút, cho thịt nguội và đậu vào xào thêm một phút. Bây giờ, thêm một cốc nước và nấu trong 10 phút hoặc cho đến khi đậu rất mềm (điều này sẽ phụ thuộc vào đậu tươi hay đậu đóng hộp).

Trong khi đó, chiên các lát bánh mì ở cả hai mặt để phục vụ như một mặt. Khi đậu mềm, nêm muối vừa ăn.

Mì đậu

Được cần:

• 1 gói mì
• 300 g đậu tằm
• 200 g thịt xông khói
• 3 nhánh tỏi
• ½ lít nước dùng vừa ăn
• 75 g pho mát bào vừa ăn
• Dầu và muối

Xào tỏi và cho đậu vào. Thêm nước dùng và nấu trong khoảng 10 phút. Xào thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ trong chảo không dầu (thịt ba chỉ tiết ra mỡ nên không cần thêm dầu).

Nấu mì theo khuyến cáo của nhà sản xuất và cho vào chảo cùng với đậu. Cũng cho thịt ba chỉ vào và đảo đều. Lấy ra khỏi bếp và phục vụ bằng cách rắc phô mai bào ngay lập tức để nó tan ra theo sức nóng của mì. Thơm ngon!

Đậu xay nhuyễn

Được cần:

• 1 kg đậu tằm
• 3 củ khoai tây
• 1 lít nước dùng vừa ăn
• Dầu, muối và hạt tiêu

Gọt vỏ và cắt khoai tây. Cho đậu và khoai tây vào nồi, đun với nước dùng cho đến khi sôi. Thêm muối và tiêu và nấu cho đến khi khoai tây mềm. Lấy ra khỏi nhiệt và nghiền bằng nĩa cho đến khi nhuyễn. Một người bạn đồng hành hoàn hảo cho món ăn chính.

Xà lách đậu

Được cần:

• 800 g đậu non
• 100 g giăm bông
• 1 Rau diếp để nếm (rau diếp, rau diếp cừu, rau bina, v.v.)

Nấu đậu theo quy trình của các công thức nấu ăn trước. Trong khi rau răm chúng ta rửa sạch và thái nhỏ. Để ráo nước, cho rau diếp, đậu và dăm bông thái hạt lựu vào. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị dầu giấm cho món salad này dựa trên dầu, giấm và nước tương để tạo nên một hương vị rất đặc biệt.

Như bạn đã thấy, đậu có một số lợi ích thú vị đối với cơ thể của chúng ta, tuy nhiên tốt nhất là bạn nên tiêu thụ chúng với lượng nhỏ vì quá trình tiêu hóa diễn ra chậm. Ngoài ra, chúng tôi đặc biệt đề xuất công thức xay nhuyễn, một cách thú vị để đưa thực phẩm này vào chế độ ăn của những đứa trẻ nhỏ trong nhà.