ISOAMYL AXETAT: CẤU TRÚC, TÍNH CHẤT, TỔNG HỢP VÀ SỬ DỤNG - HÓA HỌC - 2026

Các isoamyl acetate là một ester có công thức phân tử là CH ₃ COO (CH ₂ ) ₂ CH (CH ₃ ) ₂ . Ở nhiệt độ phòng, nó bao gồm một chất lỏng nhờn, trong, không màu, dễ cháy và dễ bay hơi. Trên thực tế, nó là một este quá dễ bay hơi và có mùi thơm.

Đặc điểm chính của nó là tạo ra mùi góp phần tạo nên mùi thơm của nhiều loại trái cây, đặc biệt là chuối hoặc chuối. Tương tự như vậy, loại trái cây cuối cùng này tạo thành một trong những nguồn tự nhiên tuyệt vời nhất của nó.

Chuối, có mùi thơm đặc trưng là do isoamyl axetat. Nguồn: Pixabay.

Do đó, tên của dầu chuối được đặt cho dung dịch isoamyl axetat hoặc hỗn hợp isomyl axetat với nitrocellulose. Hợp chất này được sử dụng rộng rãi làm hương liệu cho thực phẩm, kem và kẹo.

Ngoài ra, nó còn được dùng trong sản xuất nước hoa với những công dụng khác nhau. Nó cũng là một dung môi được sử dụng trong quá trình chiết xuất kim loại và các hợp chất hữu cơ như axit axetic.

Isoamyl axetat là kết quả của quá trình este hóa rượu isoamyl với axit axetic. Trong các phòng thí nghiệm giảng dạy hóa học hữu cơ, sự tổng hợp này thể hiện một trải nghiệm thú vị để thực hiện quá trình este hóa, trong khi tràn ngập phòng thí nghiệm với hương thơm chuối.

Cấu trúc của isoamyl axetat

Cấu trúc của isoamyl axetat. Nguồn: Ben Mills

Hình ảnh trên cho thấy cấu trúc phân tử của isoamyl axetat bằng cách sử dụng mô hình hình cầu và thanh. Các quả cầu màu đỏ tương ứng với các nguyên tử oxy, cụ thể là những quả cầu xác định hợp chất này là một este; phần ete của nó, ROR, và nhóm cacbonyl, C = O, khi đó có công thức cấu tạo R ^' COOR.

Ở bên trái, R ^' , là gốc isopentyl alkyl, (CH ₃ ) ₂ CHCH ₂ CH ₂ ; và ở bên phải, R, cho nhóm metyl, mà tên của este này là 'axetat'. Nó là một este tương đối nhỏ, có khả năng tương tác với các thụ thể hóa học của mùi trong mũi của chúng ta, tạo ra các tín hiệu mà não bộ hiểu là mùi thơm.

Tương tác giữa các phân tử

Bản thân phân tử isoamyl axetat rất linh hoạt; Tuy nhiên, gốc isopentyl không có lợi cho tương tác giữa các phân tử vì nó phân nhánh, ngăn cản một cách có hiệu quả các nguyên tử oxy tương tác hiệu quả thông qua lực lưỡng cực-lưỡng cực.

Ngoài ra, hai oxy này không thể chấp nhận liên kết hydro; về mặt cấu trúc, phân tử không có cách nào để tặng chúng. So với các lưỡng cực gián đoạn, isoamyl axetat có thể tương tác giữa các phân tử bằng lực phân tán London; tỷ lệ thuận với khối lượng phân tử của nó.

Đó là trường hợp, khối lượng phân tử của este chịu trách nhiệm cho các phân tử của nó tạo thành chất lỏng có nhiệt độ sôi cao (141 ° C). Tương tự như vậy, nó là nguyên nhân khiến chất rắn của nó nóng chảy ở nhiệt độ -78 ° C.

Hương chuối

Lực liên phân tử của nó rất yếu nên chất lỏng dễ bay hơi để thấm vào môi trường xung quanh với mùi chuối. Điều thú vị là mùi ngọt của este này có thể thay đổi nếu giảm hoặc tăng số lượng cacbon.

Có nghĩa là, nếu thay vì có sáu cacbon béo, nó có năm (với gốc isobutyl) thì mùi của nó sẽ giống mùi của quả mâm xôi; nếu gốc là secbutyl, mùi sẽ chứa nhiều dấu vết của dung môi hữu cơ; và nếu nó có nhiều hơn sáu cacbon, mùi sẽ bắt đầu chuyển sang mùi xà phòng và kim loại.

Tính chất

Tên hóa học

Isoamyl axetat

-Isopentyl ethanoate

-3-metylbutyl axetat

-Sopentyl axetat

-Banna hoặc dầu thực vật.

Công thức phân tử

C ₇ H ₁₄ O ₂ hoặc CH ₃ COO (CH ₂ ) ₂ CH (CH ₃ ) ₂

Trọng lượng phân tử

130,187 g / mol.

Mô tả vật lý

Nó là một chất lỏng nhờn, trong và không màu.

Mùi

Ở nhiệt độ phòng, nó có mùi chuối nồng nàn và dễ chịu.

Nếm thử

Nó có hương vị tương tự như hương vị của lê và táo.

Điểm sôi

124,5 ° C.

Độ nóng chảy

-78,5 ° C.

điểm đánh lửa

Cốc kín 92ºF (33ºC); mở cốc 100ºF (38ºC).

Khả năng hòa tan trong nước

2.000 mg / L ở 25 ° C.

Khả năng hòa tan trong dung môi hữu cơ

Có thể trộn lẫn với rượu, ete, etyl axetat và rượu amyl.

Tỉ trọng

0,876 g / cm ³ .

Mật độ hơi

4,49 (so với không khí = 1).

Áp suất hơi

5,6 mmHg ở 25 ° C.

Nhiệt độ tự bốc cháy

680 ° F (360 ° C).

Độ nhớt

-1,03 cPoise ở 8,97 ºC

-0,872 cPoise ở 19,91 ° C.

Nhiệt do cháy

8.000 cal / g.

Ngưỡng mùi

Không khí = 0,025 µL / L

Nước = 0,017 mg / L.

Chỉ số khúc xạ

1.400 ở 20 ° C.

Tốc độ bay hơi tương đối

0,42 (so với butyl axetat = 1).

Hằng số điện môi

4,72 ở 20 ° C.

Lưu trữ

Isoamyl Acetate là một hợp chất dễ cháy và dễ bay hơi. Vì vậy, nó nên được bảo quản lạnh trong các thùng chứa hoàn toàn kín gió, tránh xa các chất dễ cháy.

Tổng hợp

Nó được sản xuất bằng cách este hóa rượu isoamyl với axit axetic băng, trong một quá trình được gọi là quá trình este hóa của Fisher. Axit sunfuric thường được sử dụng làm chất xúc tác, nhưng axit p-toluenesulfonic cũng xúc tác phản ứng:

(CH ₃ ) ₂ CH-CH ₂ -CH ₂ CH ₂ OH + CH ₃ COOH => CH ₃ COOCH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH (CH ₃ ) ₂

Các ứng dụng

Hương liệu thực phẩm và đồ uống

Nó được sử dụng để truyền hương vị lê trong nước và xi-rô. Nó được sử dụng ở Trung Quốc để chế biến hương vị trái cây, chẳng hạn như dâu tây, blackberry, dứa, lê, táo, nho và chuối. Liều lượng sử dụng là: 190 mg / kg trong bánh kẹo; 120 mg / kg trong bánh ngọt; 56 mg / kg trong kem; và 28 mg / kg trong nước ngọt.

Dung môi và chất pha loãng

Nó là một dung môi cho:

-Nitrocellulose và celluloid

-Vecni chống thấm nước

-Kẹo cao su Ester

-Vinyl nhựa

-Nhựa hạt diêm sinh và dầu thầu dầu.

Nó được sử dụng làm dung môi để xác định crom và được sử dụng như một chất chiết xuất cho sắt, coban và niken. Nó cũng được sử dụng làm chất pha loãng cho sơn dầu và sơn mài cũ. Ngoài ra, nó còn được sử dụng trong sản xuất sơn móng tay.

Este này được sử dụng làm chất pha loãng trong sản xuất axit axetic. Dầu mỏ được sử dụng làm nguyên liệu thô trong quá trình ôxy hóa tạo ra dung dịch nước của axit axetic và các hợp chất khác, chẳng hạn như axit fomic và axit propionic.

Như một dung môi và chất mang cho các chất khác, nó được sử dụng trong những ngày đầu của ngành hàng không để bảo vệ vải của cánh máy bay.

Nước hoa

-Nó được sử dụng như một chất làm mát không khí để che đi mùi hôi.

-Nó được sử dụng như một loại nước hoa trong sơn mài của giày.

- Để kiểm tra hiệu quả của mặt nạ phòng độc, vì isoamyl axetat có ngưỡng mùi rất thấp và không độc hại lắm.

-Nó được sử dụng trong quá trình sản xuất nước hoa như Síp; osmanthus thơm mềm; lục bình; và hương vị phương đông mạnh, được sử dụng với liều lượng thấp, dưới 1%.

Khác

Nó được sử dụng trong sản xuất lụa và ngọc trai nhân tạo, phim chụp ảnh, vecni chống thấm nước và chất làm bóng. Nó cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp dệt nhuộm và hoàn thiện. Nó được sử dụng để giặt khô các mặt hàng quần áo và đồ nội thất bằng vải.

Ngoài ra, isoamyl axetat được sử dụng trong sản xuất rayon, một loại vải tổng hợp; trong chiết xuất penicillin, và làm chất chuẩn trong sắc ký.

Rủi ro

Isoamyl Acetate có thể gây kích ứng da và mắt khi tiếp xúc vật lý. Hít phải có thể gây kích ứng mũi, họng và phổi. Trong khi đó, tiếp xúc với nồng độ cao có thể gây đau đầu, buồn ngủ, chóng mặt, chóng mặt, mệt mỏi và ngất xỉu.

Tiếp xúc lâu dài với da có thể khiến da bị khô và nứt nẻ.

Người giới thiệu

1. Bilbrey Jenna. (Ngày 30 tháng 7 năm 2014). Isoamyl axetat. Thế giới Hóa học của Hiệp hội Hóa học Hoàng gia. Phục hồi từ: chemistryworld.com
2. Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia. (2019). Isoamyl axetat. Cơ sở dữ liệu PubChem. Được khôi phục từ: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
3. Wikipedia. (2019). Isoamyl axetat. Khôi phục từ: en.wikipedia.org
4. Hiệp hội Hóa học Hoàng gia. (2015). Isoamyl axetat. Hóa chất. Phục hồi từ: chemspider.com
5. Bộ Y tế và Dịch vụ Cấp cao New Jersey. (2005). Isoamyl axetat. . Đã khôi phục từ: nj.gov
6. Sách Hóa chất. (2017). Isoamyl axetat. Phục hồi từ: Chemicalbook.com