CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG YAQUIS: ĐẶC ĐIỂM CHÍNH - TỪ VỰNG VĂN HÓA - 2025

Các chế độ ăn uống của Yaquis có liên quan đến các hoạt động nông nghiệp và chăn nuôi của họ. Người Yaquis đã cống hiến hết mình cho việc chăn nuôi gia súc, đánh bắt cá và đặc biệt là nông nghiệp, vì vậy carbohydrate cơ bản trong chế độ ăn của họ là lúa mì, ngô, đậu và đậu gà.

Thêm vào đó, sự gần gũi của các thị trấn với sông Yaqui tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiếp cận nước ngọt để tưới tiêu cho các vùng đất trồng trọt.

Người ta ước tính rằng 95% dân số Yaqui dành riêng cho nông nghiệp như một hoạt động kinh tế, dựa vào các cây trồng ớt (ớt cay), cỏ linh lăng, đậu nành, cây rum và các loại trái cây như chanh và cam.

Trong cuốn sách Những quan niệm về lịch sử của Sonora, nhà văn Laureano Calvo Berber đã nói như sau về người Yaquis: "Họ sống chủ yếu bằng cách trồng ngô, săn bắn, đánh cá và thu thập côn trùng, hạt giống và trái cây tự phát."

6 loại thực phẩm tiêu biểu nhất của Yaquis

1- Wakabaki

Một trong những món ăn tiêu biểu chính của dân tộc Yaqui được gọi là wakabaki (hoặc guacavaqui) và bao gồm một loại nước dùng tổng hợp làm từ sườn bò bao gồm đậu gà, khoai tây, bắp cải, cà rốt và bí ngô.

Theo truyền thống, món ăn này được làm ngoài trời, trên bếp than hoặc củi và có thể bao gồm lõi ngô và ớt hoặc ớt cay để tăng hương vị.

2- Bánh ngô

Bánh ngô, món truyền thống trên khắp Mexico, cũng là một phần ẩm thực của Yaquis.

Chúng được ăn với thịt bò như trong món bánh tét nổi tiếng, và cũng là một món phụ trong bất kỳ bữa ăn nào. Không phải vì không có gì mà chúng được gọi là bánh mì Mexico.

3- Chim và động vật có vú nhỏ

Yaquis cũng là những người săn bắn hái lượm, vì vậy thông thường trong ẩm thực của họ người ta tìm thấy các món ăn được chế biến từ nhiều loài chim sa mạc khác nhau.

Ngoài ra còn có nhiều món ăn dựa trên thỏ rừng, thỏ, lửng và thậm chí cả sò điệp được làm với hành, tỏi, chanh và bơ.

Thịt lửng (hoặc coati, một loài gấu trúc) cũng có trong thực phẩm Yaqui ở dạng nướng hoặc chiên, giống như chicharrones.

4- Hạt giống Garamundlo

Sống chủ yếu ở các vùng sa mạc, xương rồng rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của Yaquis. Một loài xương rồng đặc biệt, được gọi là garambullo, cũng là một phần trong chế độ ăn của chúng.

Hạt của nó có màu tím và được sử dụng để làm đồ ngọt, bảo quản và thậm chí là kem, mặc dù người ta cũng thường xem nước garambullo như một chất truyền. Những hạt này cũng được chế biến và đóng gói như thạch hoặc mứt cam.

5- Guacaponi

Guacapoponi được biết đến nhiều là một món hầm gồm thịt bò nghiền và chiên, theo truyền thống được phục vụ với đậu và bánh ngô.

Hai đường viền này cũng đi kèm với guacavaqui, một món ăn làm từ thịt khác được nấu cùng với đậu xanh và gạo.

6- Mezcal và cà phê

Mezcal truyền thống của Mexico cũng có mặt trong số những thức uống được Yaquis ưa thích.

Chúng cũng bao gồm cà phê như một yếu tố văn hóa mạnh mẽ. Nó là một trong những sản phẩm nông nghiệp của nhóm bản địa này.

Người giới thiệu

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Khái niệm về lịch sử của Sonora. Thành phố Mexico: Libreria de Manuel Porrua, S A.
2. Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC México - Yaqui Cuisine, từ Sonora sic.cultura.gob.mx
4. Món Yaqui tiêu biểu cho sự xuất sắc, "Wakabaki" obson.wordpress.com
5. Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx