Thực phẩm năng lượng, chất xây dựng và chất điều chỉnh là tên được đặt cho các loại thực phẩm theo tác dụng của chúng đối với cơ thể con người. Thực phẩm, nói chung, đóng một vai trò cơ bản trong hoạt động thích hợp của cơ thể của tất cả chúng sinh.
Chúng giúp duy trì trạng thái sức khỏe tối ưu, điều chỉnh hoạt động trao đổi chất của cơ thể và cung cấp năng lượng cần thiết để có thể thực hiện các công việc hàng ngày.
Có nhiều lý thuyết khác nhau về dinh dưỡng và cách phân loại thực phẩm thành các nhóm. Một trong những lý thuyết này phân loại thực phẩm theo lợi ích mà chúng cung cấp cho cơ thể, do đó, nó chỉ ra rằng có ba loại thực phẩm khác nhau, một số chất điều chỉnh, một số chất xây dựng và những loại khác dành riêng cho việc cung cấp năng lượng (Ấn Độ, 2017).
Thực phẩm điều hòa là những thực phẩm góp phần vào quá trình điều hòa sự trao đổi chất. Chúng rất giàu chất dinh dưỡng, khoáng chất, vitamin và tất cả các chất mà cơ thể cần để hoạt động bình thường. Ở đây bạn có thể tìm thấy trái cây, rau và nước.
Thực phẩm xây dựng là những thực phẩm có chức năng chính là sửa chữa và xây dựng các mô trong cơ thể khi chúng xuất hiện một số loại chấn thương. Trong nhóm này chủ yếu là thực phẩm giàu đạm có nguồn gốc động thực vật.
Nhóm thực phẩm thứ ba bao gồm những thực phẩm được gọi là giàu năng lượng . Đây là những thiết bị có nhiệm vụ cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể để có thể thực hiện các hoạt động hàng ngày. Chúng có nhiệm vụ cung cấp năng lượng, sức sống và sức mạnh cho cơ bắp. Điều này bao gồm carbohydrate và chất béo (Crowther, 2013).
Sự cân bằng trong việc tiêu thụ ba nhóm thực phẩm này đảm bảo rằng cơ thể có tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết để hoạt động bình thường. Điều quan trọng cần lưu ý là lượng thức ăn này phải được cân đối, theo nhu cầu cụ thể của từng cơ thể.
Một chế độ ăn uống tốt luôn chuyển thành một cuộc sống lành mạnh, tràn đầy sức mạnh và sức sống (IWM, 2017).
Thực phẩm điều tiết
Thực phẩm điều hòa là những thực phẩm giàu protein, vitamin, khoáng chất. Chúng có đặc điểm là bảo vệ các chức năng quan trọng của cơ thể con người và được phân thành hai nhóm chính:
1- Thức ăn giàu vitamin, chất khoáng và chất đạm có giá trị sinh học cao. Ở đây bạn sẽ tìm thấy nhiều loại rau và trái cây, sữa, trứng, cá, protein động vật và các loại thịt nội tạng như gan.
2 - Thức ăn giàu vitamin và khoáng chất cụ thể. Điều này bao gồm các loại rau lá xanh và một số loại trái cây.
Nhóm thực phẩm này giúp điều chỉnh sự trao đổi chất của cơ thể và cho phép nó hoạt động tối ưu. Chúng được hiểu là những thức ăn cung cấp cho cơ thể những thứ mà nó không thể sản xuất được.
Chúng được đặc trưng bởi góp phần vào hoạt động chính xác của các quá trình khác nhau diễn ra bên trong cơ thể, chẳng hạn như tiêu hóa.
Tóm lại, những thực phẩm này có nhiệm vụ cân bằng tất cả các quá trình của cơ thể bằng cách cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết để các quá trình bên trong cơ thể diễn ra một cách thường xuyên (Merriam-Webster, 2017).
Thực phẩm giàu protein được gọi là chất xây dựng. Những thực phẩm này được chia thành hai nhóm chính:
1- Thức ăn có giá trị sinh học cao như sữa, trứng, cá, đạm có nguồn gốc động vật.
2 - Protein có giá trị dinh dưỡng trung bình, chẳng hạn như dầu hạt, quả hạch, bột và quả hạch giàu protein.
Chức năng chính của thực phẩm thuộc nhóm này là giúp sửa chữa các mô cơ thể bị hư hỏng và xây dựng các mô mới.
Những thực phẩm này có lợi cho các mô liên kết, biểu mô, máu, cơ bắp và thần kinh, cùng những loại khác.
Một số thực phẩm có thể được phân loại trong nhóm này bao gồm đậu, đậu lima, đậu lăng, hầu hết các loại ngũ cốc, thực phẩm từ biển, thịt nội tạng và tất cả các loại chế phẩm từ sữa, chẳng hạn như sữa chua và pho mát.
Lượng tiêu thụ của nhóm thực phẩm này phải tương ứng với ít nhất 15% khẩu phần ăn hàng ngày của con người để chúng có thể thực hiện đầy đủ chức năng của mình (Tull, 1996).
Thức ăn tràn đầy năng lượng
Nhóm này chủ yếu bao gồm các loại thực phẩm giàu carbohydrate và chất béo. Giống như hai nhóm còn lại, thực phẩm năng lượng cũng có thể được chia thành hai loại lớn:
1 - Ngũ cốc, rễ, củ.
2 - Carbohydrate và chất béo.
Một số loại ngũ cốc được bao gồm trong nhóm này, cũng có thể được bao gồm trong nhóm thực phẩm xây dựng và điều hòa vì chúng cung cấp năng lượng cũng như protein, vitamin và một số khoáng chất.
Ngay cả một số loại rễ và củ cũng cung cấp một lượng protein, khoáng chất và vitamin hạn chế. Trên thực tế, những thứ duy nhất chỉ cung cấp năng lượng là carbohydrate và chất béo tinh khiết.
Những thực phẩm này không chỉ cung cấp năng lượng cho cơ thể, chúng còn giúp kích thích trí lực, thúc đẩy sự tập trung, cho sức mạnh và sức sống.
Thực phẩm giàu năng lượng nên được ăn vừa phải và tính đến mức tiêu thụ năng lượng trung bình của cơ thể, nếu không, chúng có thể làm cơ thể mất cân bằng, tích tụ lại và sinh ra các vấn đề sức khỏe sau này, chẳng hạn như béo phì.
Một số loại thực phẩm dễ nhận biết hơn trong nhóm này bao gồm mì ống, bánh mì, gạo, các loại hạt, ngũ cốc như hạt quinoa, bột yến mạch và polenta.
Năng lượng lấy từ thức ăn thường được đốt cháy trong quá trình trao đổi khí.
Khi các hoạt động đòi hỏi nhiều hơn diễn ra, chẳng hạn như chạy, chơi thể thao hoặc đi bộ trong thời gian dài, nên tăng tiêu thụ các sản phẩm này (Gillaspy, 2014).
Người giới thiệu
- Crowther, G. (2013). Văn hóa Ăn uống: Hướng dẫn Nhân loại học về Thực phẩm. Toronto: Nhà xuất bản Đại học Toronto.
- Gillaspy, R. (ngày 21 tháng 9 năm 2014). com. Lấy từ các chất dinh dưỡng mang lại năng lượng: Carbohydrate, chất béo và chất đạm: study.com.
- Ấn Độ, T. i. (2017). Đây là Ấn Độ của tôi. Lấy từ Phân loại Thực phẩm Dinh dưỡng: thisismyindia.com.
- (2017). Bảo tàng Chiến tranh Hoàng gia. Lấy từ Biểu đồ Thực phẩm - Thực phẩm xây dựng cơ thể - Thực phẩm năng lượng - Thực phẩm bảo vệ - Ăn thứ gì đó từ mỗi nhóm mỗi ngày: iwm.org.uk.
- Merriam-Webster. (2017). Merriam-Webster. Lấy từ thực phẩm bảo vệ: merriam-webster.com.
- Tull, A. (1996). Thực phẩm và dinh dưỡng. New York: Oxford Univertisy Press.