THỰC PHẨM CHUYỂN GEN: ĐẶC ĐIỂM, ƯU ĐIỂM, VÍ DỤ, HẬU QUẢ - DINH DƯỠNG - 2026

Các thực phẩm biến đổi gen là những người có gen vật chất (DNA) đã bị thay đổi hoặc can thiệp của con người để sản xuất tối ưu hóa, cải thiện đặc điểm của nó hoặc làm cho họ chịu nhiều yếu tố bên ngoài như khí hậu và kẻ thù tiềm năng (sâu).

Sinh vật biến đổi - có thể là động vật, thực vật hoặc vi sinh vật - không trải qua quá trình tái tổ hợp tự nhiên (trong trường hợp thực vật) hoặc giao phối (ở động vật).

Kích thước lớn, độ bóng đặc biệt và lớp vỏ không tỳ vết là một số đặc điểm nổi bật của thực phẩm biến đổi gen. Nguồn: pixabay.com

Công nghệ được sử dụng cho quá trình này nhận được nhiều tên gọi khác nhau, cuối cùng đồng nghĩa với nhau: công nghệ di truyền, công nghệ DNA tái tổ hợp, công nghệ di truyền hoặc công nghệ sinh học hiện đại.

Kể từ khi được đưa vào thị trường, người ta đã thảo luận về việc liệu việc tiêu thụ thực phẩm chuyển gen có thể gây hại cho sức khỏe người dân hay không; Tương tự như vậy, trong lĩnh vực thương mại, các sửa đổi được thực hiện đối với các sinh vật này có thể được cấp bằng sáng chế, do đó, có sự độc quyền đối với một phần của các công ty cấp bằng sáng chế cho các sửa đổi của họ.

Gốc

Mặc dù có vẻ như công nghệ sinh học hiện đại mới ra đời nhưng nó đã có từ năm 1983, năm mà các nhà khoa học châu Âu đã tạo ra cây thuốc lá chuyển gen đầu tiên có khả năng kháng kanamycin, một loại kháng sinh mạnh.

Sau đó, vào năm 1994, một loại cà chua có tên là flav savor bắt đầu được phân phối để tiêu thụ đại trà ở Hoa Kỳ (sau khi được phê duyệt bởi các quy định của quốc gia đó), cà chua chín bị chậm lại theo thời gian nên độ bền của nó cao hơn.

Nó đã phải bị rút khỏi thị trường hai năm sau đó do mùi vị khác thường của nó, nhưng biến thể này vẫn được sử dụng để sản xuất cà chua chế biến. Sau sản phẩm này, họ đã thử nghiệm với đậu nành, ngô, lúa mì và bông cùng nhiều loại khác.

nét đặc trưng

Kích thước và màu sắc

Trong các siêu thị, chúng ta có thể thấy một lượng lớn thực phẩm với màu sắc và kích thước đặc biệt, tươi sáng đến mức thu hút sự chú ý. Thông thường, đây là những thực phẩm chuyển gen, khi so sánh với những thực phẩm khác có quá trình xử lý tự nhiên, dẫn đến bề ngoài rắn chắc hơn, không bị biến dạng ở lớp vỏ của chúng.

Trong trường hợp của trái cây, kích thước, mùi và vị ngọt của chúng thật đáng ngạc nhiên. Rau lớn, màu sắc sặc sỡ hơn và sự phân hủy kéo dài theo thời gian. Đối với động vật, chúng khỏe hơn, miễn nhiễm với virus, khối lượng lớn hơn và tốc độ tăng trưởng nhanh hơn.

Họ không xuất trình giấy tờ tùy thân

Thực phẩm chuyển gen không có nhãn hoặc các yếu tố khác cho thấy chúng là sản phẩm của quá trình biến đổi gen. Ở hầu hết các quốc gia, không có luật nào được thiết lập bắt buộc các công ty phải báo cáo rằng quy trình sản xuất của họ không phải là quy trình phổ biến hoặc tự nhiên.

Ngược lại với những điều trên, có những loại thực phẩm có nhãn ghi rằng quy trình sản xuất của chúng là hữu cơ hoặc thủy canh (rằng nó đã được trồng trong nước). Trong cả hai trường hợp, người ta gián tiếp tôn vinh rằng chúng đến từ một quá trình tự nhiên, trong đó thực phẩm chưa được chế biến.

Chống sâu bệnh

Bằng phương pháp biến đổi gen được thực hiện trong các phòng thí nghiệm, sinh vật có khả năng chống lại sâu bệnh, nấm, vi rút và thuốc diệt cỏ, nhờ đó việc sản xuất của chúng thành công và ít nguy cơ bị diệt vong hơn.

Điều này đảm bảo rằng tốc độ tăng trưởng của nó sẽ nhanh hơn bình thường, đảm bảo lợi nhuận và lợi nhuận lớn hơn khi thương mại hóa nó.

Lợi thế

Nhiều lợi ích hơn

Một trong những ưu điểm của thực phẩm biến đổi gen là chúng có thể được biến đổi để có nhiều vitamin và chất dinh dưỡng hơn, và do đó làm giảm các độc tố không tốt cho sức khỏe. Điều này dẫn đến chất lượng tốt hơn và thực phẩm ít độc hại hơn, giúp ích cho sức khỏe con người.

Những điều nói trên có ứng dụng đặc biệt ở những nước có tỷ lệ suy dinh dưỡng cao. Người ta ước tính rằng việc phân phối ồ ạt các sản phẩm này trong điều kiện lương thực bấp bênh có thể giúp xóa bỏ nạn đói trên thế giới.

Sản xuất hiệu quả hơn

Về mặt sản xuất, thực phẩm chuyển gen có lợi vì tỷ lệ đất nhỏ hơn được sử dụng để thu hoạch lớn hơn. Trong canh tác truyền thống, điều này là không thể, vì thời gian sinh trưởng kém nhanh hơn.

Thu hoạch nhanh chóng cho phép chiếm ít lãnh thổ hơn để gieo hạt, lý do tại sao các không gian khác có thể được sử dụng để sản xuất các sản phẩm khác.

Lưu trữ lâu

Một ưu điểm nữa là thực phẩm có thể bảo quản được lâu hơn bình thường, do thực phẩm chín muộn hơn.

Điều này có lợi khi vận chuyển chúng đi phân phối, vì khả năng bị diệt vong được giảm thiểu.

Tương tự như vậy, sự trưởng thành muộn của nó làm giảm sự mất mát vitamin trong thực phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng cuối cùng. Kỹ thuật này đã được áp dụng đặc biệt cho dâu tây, cà chua, dưa hấu, anh đào, chuối, súp lơ và ớt, trong số những loại khác.

Nhược điểm

Có những nghi ngờ về việc liệu chúng có hại cho sức khỏe hay không

Đã có nhiều tranh cãi về những nhược điểm mà các sản phẩm này có. Một trong những mối quan tâm chính là liệu về lâu dài chúng có gây hại cho sức khỏe của người tiêu thụ chúng hay không.

Sự nghi ngờ này xuất phát từ thực tế là trong quá trình biến đổi gen, một số chất dinh dưỡng của nó phải được sửa đổi để đặt các thuộc tính hoặc đặc điểm khác.

Ví dụ, trong trường hợp cà chua, để làm cho chúng có khả năng chống chịu hạn tốt hơn, một phần nồng độ chất dinh dưỡng của chúng bị trừ đi, cũng như các enzym có xu hướng giữ lại chất lỏng.

Các nghiên cứu thử nghiệm độc tính được thực hiện trên những con chuột được cho ăn thực phẩm GMO trong hai năm cho thấy những con chuột có vấn đề về gan và dễ bị khối u hơn.

Chuyển gen

Mặt khác, người ta nói về khả năng chuyển sang người các gen đã được biến đổi trong thực phẩm, có thể thay đổi chức năng của sinh vật.

Người ta suy đoán rằng khi việc chuyển giao này được thực hiện, có khả năng cơ thể con người trở nên đề kháng với một số loại kháng sinh.

Phát sinh dị ứng

Các nghiên cứu khoa học cho thấy rằng những người tiêu thụ chúng có xu hướng phát triển các bệnh dị ứng, bệnh tự miễn dịch và không dung nạp thực phẩm.

Khả năng chống sâu bệnh cao hơn

Có những loại thực phẩm đã được biến đổi theo cách mang độc tố nhằm mục đích xua đuổi côn trùng, điều này cuối cùng có thể làm cho sâu bệnh ngày càng trở nên kháng thuốc hơn.

Để loại bỏ loài gây hại này, cần phải sử dụng các loại thuốc trừ sâu mạnh hơn, có thể gây ra thiệt hại lớn hơn cho hệ sinh thái và sinh vật của con người.

Ý kiến ​​của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO)

WHO đã đưa ra một công bố chính thức trong đó bày tỏ quan điểm của mình về việc liệu những thực phẩm này có gây hại cho sức khỏe hay không.

Trong ấn phẩm nói trên - thiếu ngôn ngữ kỹ thuật để người đọc dễ hiểu - có ghi rằng "không có rủi ro nào đối với sức khỏe con người đã được chứng minh ở những quốc gia nơi thực phẩm chuyển gen được thương mại hóa".

Tuy nhiên, người ta cũng chỉ ra rằng có khả năng ô nhiễm giữa cây trồng biến đổi gen và một loại cây trồng khác: có thể cây trồng trước nhảy sang cây trồng sau, do đó ảnh hưởng đến môi trường.

Về tính an toàn của thực phẩm chuyển gen, báo cáo nói rằng không thể khái quát và nói rằng tất cả chúng đều an toàn do sự đa dạng tồn tại. Chúng sẽ phải được phân tích từng cái một, nhưng những loại hiện có đã vượt qua các bài kiểm tra đánh giá rủi ro và không gây ra các vấn đề nguy cơ về sức khỏe.

Nó nêu chi tiết rằng có những sản phẩm chuyển gen như ngô, bí, khoai tây, hạt cải dầu và đậu nành, đã được tiêu thụ trong nhiều năm ở các quốc gia khác nhau và WHO trước đây đã đánh giá rằng chúng không độc hại, không gây dị ứng, rằng chúng ổn định liên quan đến với gen được chèn vào và chúng có chất dinh dưỡng.

Ví dụ

95% sản lượng thực phẩm chuyển gen toàn cầu thuộc về Brazil, Hoa Kỳ, Argentina, Canada và Trung Quốc. Các quốc gia thuộc cộng đồng châu Âu có phần dè dặt về chủ đề này, nhưng một số quốc gia nói rằng thực phẩm chuyển gen là giải pháp tồi tệ nhất từ ​​trước đến nay.

Tuy nhiên, mặc dù ở Châu Âu, các biện pháp kiểm soát và tiêu chuẩn liên quan đến kỹ thuật chuyển gen rất chặt chẽ và nghiêm ngặt, các dẫn xuất của các sản phẩm chuyển gen vẫn được nhập khẩu vào các quốc gia bao gồm nó. Hãy nhớ rằng những sản phẩm này không có bất kỳ đề cập nào rằng chúng đã được sửa đổi.

Dưới đây chúng tôi sẽ đề cập đến các loại thực phẩm chuyển gen được tiêu thụ nhiều nhất hiện nay trên thế giới:

Ngô

Ở Hoa Kỳ, khoảng 85% ngô được sản xuất là chuyển gen. Giá trị này có được là do thu hoạch ngô theo cách này giúp giảm chi phí sản xuất; Ngoài ra, chúng làm cho nó có khả năng chống lại các loại thuốc diệt cỏ được sử dụng để ngăn chặn cỏ dại.

Củ cải đường hoặc củ cải đường

Củ cải đường hay củ cải đường là một trong những sản phẩm chuyển gen có nhu cầu nhiều nhất trên thế giới, vì nó được sử dụng để sản xuất đường. Tại Hoa Kỳ, khoảng 50% sản lượng đường là từ thực phẩm này.

Đậu nành

Đậu nành là một ví dụ tuyệt vời về công nghệ di truyền, trong đó thực phẩm được cải tiến để cải thiện sức khỏe.

Thực phẩm này, được tiêu thụ rộng rãi ở Hoa Kỳ và Argentina, đã được sửa đổi để nồng độ axit oleic cao hơn bình thường. Bằng cách này, nó giúp cơ thể con người giảm thiểu lượng cholesterol xấu.

Bông

Một loại cây trồng khác đã được cải tiến với kết quả xuất sắc là bông. Theo Tổ chức Lương thực Liên hợp quốc (FAO), châu Á và châu Phi chiếm một phần lớn sản lượng, cũng như Brazil, Argentina, Ấn Độ và Trung Quốc. Nó đã được sửa đổi để làm cho nó mạnh hơn chống lại côn trùng và thuốc diệt cỏ.

Sữa

Tại Argentina, một phòng thí nghiệm đã tiến hành chỉnh sửa gen liên quan đến tuyến vú của bò để chúng tạo ra một loại hormone quan trọng cho sự phát triển của bò. Điều này ước tính sẽ làm tăng sản lượng sữa lên 20%.

Cỏ linh lăng

Cỏ linh lăng truyền thống đã được biến đổi gen vào năm 2011 với ý định làm cho nó có khả năng chống lại một loại thuốc diệt cỏ có tên là Roundup. Dự định rằng khi sản phẩm này được nông dân sử dụng trong việc trồng cỏ linh lăng, nó sẽ không bị ảnh hưởng.

Bí ngòi và bí ngô

Thông qua công nghệ di truyền, ở Hoa Kỳ, các biến đổi đã được thực hiện đối với bí xanh và bí; mục đích là làm cho nó có khả năng chống lại vi rút và bệnh dịch tốt hơn.

Tuy nhiên, nghiên cứu do Đại học Pennsylvania thực hiện cho thấy bí biến đổi gen trở nên dễ bị nhiễm vi khuẩn hơn.

Cà chua

Cà chua biến đổi gen rất dễ nhận biết trong siêu thị do kích thước lớn, màu sắc tươi sáng và không bị biến dạng hoặc nứt vỏ. Họ thực sự hoàn hảo.

Những loại trái cây này đã được biến đổi gen để làm cho quá trình chín của chúng lâu hơn và tăng sản lượng, vì chúng có nhu cầu cao trên khắp thế giới.

Cải dầu

Đây là một trong những loại thực phẩm chuyển gen lâu đời nhất. Canola là một loại cây, từ hạt của nó, dầu được sử dụng để nấu ăn hoặc ăn kèm với thực phẩm được chiết xuất.

Việc thương mại hóa nó đã được phê duyệt vào năm 1996, hơn 20 năm trước. 90% sản lượng canola ở Hoa Kỳ đến từ việc sửa đổi DNA của nó.

Hậu quả sức khỏe có thể xảy ra

Có nhiều ý kiến ​​về việc liệu thực phẩm biến đổi gen có thể gây ra những hậu quả có hại cho sức khỏe hay không.

Cuộc thảo luận này đã hơn 20 năm tuổi. Có những nghiên cứu về các công ty chuyên về kỹ thuật gen chỉ ra rằng những thực phẩm này an toàn và chúng đã được đánh giá tỉ mỉ, một quan điểm cũng được chia sẻ bởi một nhóm các nhà khoa học.

Các nhà nghiên cứu chống lại

Trái ngược với những điều trên, có những nhà nghiên cứu khác đã độc lập điều tra những tác động trong tương lai đối với sức khỏe con người, thử nghiệm trên động vật được cho ăn các sản phẩm chuyển gen.

Những nghiên cứu này đã chỉ ra những tác dụng phụ do kết quả, trong nhiều trường hợp liên quan đến giảm chức năng gan.

Vào năm 1992, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã tiến hành các cuộc kiểm tra khác nhau nhằm tìm hiểu sâu hơn về những hậu quả sức khỏe có thể xảy ra của những thực phẩm này.

Trong đó, một số nhà khoa học khác với những người cho rằng thực phẩm chuyển gen là tốt cho sức khỏe, và bày tỏ sự nghi ngờ của họ về chúng. Tuy nhiên, kết luận của nghiên cứu là chúng an toàn.

Ít dữ liệu về ảnh hưởng ở người

Do đó, không thể xác định liệu chúng có gây hại cho sức khỏe con người hay không, vì các nghiên cứu trên người vẫn chưa được thực hiện.

Một câu hỏi xác đáng trong bối cảnh này là tại sao chúng không được theo dõi tỉ mỉ hơn khi sản phẩm được tiêu thụ rộng rãi ở một số quốc gia. Câu trả lời cho mối quan tâm này là nhiều loại thực phẩm này không có nhãn mác.

Một số hậu quả giả định bao gồm phát sinh dị ứng ở một số người, xu hướng phát triển các bệnh tự miễn dịch hoặc xuất hiện tình trạng không dung nạp một số loại thực phẩm. Tương tự như vậy, cơ thể con người có thể trở nên đề kháng với một số loại kháng sinh.

Người giới thiệu

1. Fernández Suárez, M. "Tiêu thụ thực phẩm chuyển gen an toàn như thế nào?" (2009) trên Tạp chí Đại học Kỹ thuật số. Được lấy vào ngày 12 tháng 5 năm 2019 từ Revista Digital Universitaria: Revesta.unam.mx
2. “Argentina tạo ra những con bò chuyển gen có thể tạo ra nhiều sữa hơn 20%” (2008) ở La Tercera. Được lấy vào ngày 12 tháng 5 năm 2019 từ La Tercera: latercera.com
3. “Những câu hỏi thường gặp về thực phẩm biến đổi gen” (2014) trên Word Health Organization. Được lấy vào ngày 11 tháng 5 năm 2019 từ Tổ chức Y tế Wordl: ai.int
4. "Cây trồng chuyển gen tốt hơn" cây trồng tự nhiên ở Brazil "(2013) trên BBC. Được lấy vào ngày 11 tháng 5 năm 2019 từ BBC: bbc.com
5. "Thực phẩm biến đổi gen" (S / F) trong Được khôi phục vào ngày 11 tháng 5 năm 2019 từ Sanitas :osystemas.es
6. Méndez, R. "WHO nói rằng các loại thực phẩm chuyển gen sẵn có là an toàn cho sức khỏe" (2002) ở El País. Được lấy vào ngày 11 tháng 5 năm 2019 từ El País: elpais.com
7. "Thực phẩm chuyển gen là gì: danh sách các ví dụ" (2019) Sinh thái học xanh. Lấy ngày 12 tháng 5 năm 2019 từ Green Ecology: com