ĐỒ UỐNG CÓ GA: HẬU QUẢ SỨC KHỎE - DINH DƯỠNG

Các đồ uống có ga được ga đồ uống mà thường chứa nước, một chất làm ngọt và hương liệu tự nhiên hoặc nhân tạo. Chất tạo ngọt có thể là đường, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, nước hoa quả, chất thay thế đường (trong trường hợp đồ uống dành cho người ăn kiêng) hoặc một số kết hợp của chúng.

Tôi chắc rằng hầu hết các bạn đang đọc bài viết này đều đã từng nhìn thấy hình ảnh cho thấy rằng uống nước ngọt giống như tiêu thụ khoảng tám đến mười thìa đường tinh luyện và tuy nhiên, hầu như không thể giải thích được, chúng ta vẫn tiếp tục tiêu thụ chúng.

Thực tế không có quốc gia nào thoát khỏi thực tế này. Sự thâm nhập của các sản phẩm này đã hiệu quả đến mức các nhãn hiệu nổi tiếng của chúng có khả năng gây ra cảm giác sảng khoái và sủi bọt đó.

Để làm cho tình hình nghiêm trọng hơn nhiều, chúng ta có thể tìm thấy chúng trên thực tế ở bất kỳ cơ sở thương mại nào, trên đường phố, trong các cửa hàng lớn, với các định dạng khác nhau và quảng cáo của chúng thường bao gồm các nhân vật thể thao hoặc ca nhạc nổi bật, điều này khiến chúng ta dễ bị tiêu thụ chúng hơn nhiều .

Đồ uống có ga hay có ga là gì?

Điều quan trọng là bạn phải hiểu một cách tóm tắt quy trình sản xuất của nó, khá đơn giản: đầu tiên là hỗn hợp nước lọc, carbon dioxide, chất tạo ngọt (những chất tạo ra vị rất ngọt) và chất axit (những chất thay đổi hoặc kiểm soát ph của công thức).

Điều này dẫn đến một thức uống giải khát chủ yếu được đóng gói trong hộp nhựa (một tác hại to lớn đối với môi trường) và sau đó bạn có thể tìm thấy nó ở vô số nơi, và đặc biệt là trong tầm tay của những đứa trẻ nhỏ.

Không nghi ngờ gì nữa, chúng tôi đã quên một điều gì đó phải là nghịch lý đối với bạn; nguồn gốc và sự phát triển của nó đề cập đến ngành công nghiệp dược phẩm vì chúng được sử dụng làm phương thuốc để giảm đau nửa đầu và chứng khó tiêu.

Chúng ta có thực sự biết điều này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta như thế nào không? Dưới đây là tóm tắt các lý do để không uống những đồ uống này thường xuyên hoặc quá mức.

Hậu quả đối với sức khỏe

Chúng ta phải đặt mình vào thực tế rằng trong những thập kỷ gần đây, béo phì và thừa cân đã trở thành một đại dịch lớn chưa từng có. Theo báo cáo của cơ quan y tế cao nhất, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), năm 2008, khoảng 1,4 tỷ người trưởng thành (≥20 tuổi) có tình trạng dinh dưỡng thừa cân, trong đó hơn 200 triệu nam giới và khoảng 300 triệu phụ nữ đã bị béo phì.

Đồ uống có đường (có thêm đường trong công thức của chúng), bao gồm đồ uống có hương vị nổi tiếng của các ngành công nghiệp quốc tế lớn, nước trái cây và chủ yếu là đồ uống có ga, có liên quan rõ ràng với sự gia tăng số liệu béo phì này .

Thêm vào đó, mối liên hệ trực tiếp đã được thiết lập giữa việc tiêu thụ thường xuyên các loại nước ngọt này và sự hiện diện của các bệnh chuyển hóa, chẳng hạn như kháng insulin, tăng huyết áp động mạch, tiểu đường loại 2, béo bụng, tăng triglycerid và hội chứng chuyển hóa. Mối quan hệ này có thể là kết quả của việc đồ uống có đường có chỉ số đường huyết cao và hầu như không khiến bạn cảm thấy no.

Nói tóm lại, việc tiêu thụ đường bổ sung (những loại đường được thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến nhưng không thuộc về chúng tự nhiên) ở các nước phát triển chiếm hơn một phần tư lượng calo tiêu thụ mỗi ngày và trong số này là 40 % đến từ đồ uống không cồn có đường, bao gồm đồ uống thể thao và năng lượng.

Mặt khác, thích loại chất lỏng này thường gây ra thay thế sữa và nước hoa quả tự nhiên. Thói quen này đã làm tăng tổng lượng calo ăn vào trên toàn thế giới, thậm chí trở thành nguồn năng lượng lỏng chính ở nhiều quốc gia.

Đừng nhầm lẫn, đồ uống có đường chỉ cung cấp calo với ít giá trị dinh dưỡng, và các đánh giá có hệ thống khác nhau đã tìm thấy mối tương quan giữa việc tiêu thụ đồ uống có đường và các bệnh khác nhau mà chúng tôi sẽ trình bày chi tiết sau.

Đồ uống có ga và bệnh béo phì

Nhiều cuộc điều tra đã xác định rằng tăng cân ở người có liên quan đến lượng carbohydrate, chất lỏng tiêu thụ và mật độ của chúng.

Theo nghĩa này, đồ uống có độ nhớt cao hơn (ví dụ, đồ uống có bổ sung ngũ cốc, protein và chất béo) tạo ra cảm giác no lớn hơn và do đó, cảm giác đói thấp hơn so với đồ uống ít đậm đặc hơn như nước ngọt và thậm chí truyền đường .

Thêm vào đó, bạn ăn phần sau nhanh hơn nhiều vì bạn không cần phải nhai, sự hấp thụ qua đường tiêu hóa nhanh chóng và ít hoặc không có sự kích thích các tín hiệu no hoặc no trong dạ dày. Do những lý do trên, người ta đề xuất rằng mọi người nên tăng lượng calo hàng ngày của họ do sự gia tăng tiêu thụ calo bổ sung được cung cấp chính xác bởi đồ uống có đường.

Nếu bạn muốn biết sâu hơn, tôi nói với bạn rằng fructose là một loại "đường" tự nhiên có trong trái cây, rau quả, mật ong và được thêm nhân tạo vào các loại thực phẩm được dán nhãn là chế độ ăn kiêng hoặc ánh sáng, đồ uống và mật hoa.

Việc hấp thụ chất dinh dưỡng này đã tăng lên đáng kể trong những năm gần đây, đặc biệt là ở dạng "Xi-rô ngô Fructose cao", bạn có thể tìm thấy trên nhãn sản phẩm. Loại xi-rô này mang lại vị ngọt tuyệt vời và hấp dẫn cho nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn mà bạn có thể tìm thấy hàng ngày trong các cửa hàng và tiếc là chúng thường được trẻ em và người lớn ưa thích.

Ở các nước đang phát triển, việc tiêu thụ nước giải khát đã tăng lên đáng kể trong dân chúng, đồng nghĩa với việc tiêu thụ nhiều đường fructose có liên quan đến tác hại đối với sức khỏe.

Fructose, mặc dù có tên tương tự như glucose, nhưng có sự khác biệt trong quá trình chuyển hóa của nó. Ví dụ, nó được hấp thu chậm hơn glucose, mặc dù nó được gan hấp thụ và chuyển hóa nhanh hơn.

Các tài liệu khoa học chất lượng cao và gần đây liên kết việc tiêu thụ thêm đường fructose trong những đồ uống này với các thay đổi chuyển hóa khác nhau như: di truyền không dung nạp fructose, gan nhiễm mỡ, thay đổi độ nhạy insulin và bệnh đái tháo đường týp 2, chúng ta sẽ xem xét sẽ được xem xét cụ thể hơn trong các đoạn sau.

Đồ uống có đường và bệnh đái tháo đường

Các nhà nghiên cứu Anh xác định rằng ở trẻ em thừa cân hoặc béo phì, chỉ tiêu thụ 100 ml (nửa ly) loại nước ngọt này có liên quan đến sự gia tăng các thông số cho thấy bệnh tiểu đường, thậm chí cả huyết áp và số đo vòng eo của chúng.

Hiệu ứng này sẽ chỉ xảy ra ở trẻ em? Không, vì những mối quan hệ tương tự này và thậm chí nhiều yếu tố quyết định hơn đã được tìm thấy trong các nghiên cứu đối với nam giới, phụ nữ và mọi loại dân số.

Mối quan hệ của nó với hội chứng chuyển hóa, rối loạn lipid máu và bệnh tim mạch

Một nghiên cứu tiền cứu cho thấy rằng ở người lớn, việc tiêu thụ một ly hàng ngày các sản phẩm này làm tăng nguy cơ phát triển Hội chứng chuyển hóa.

Thực tế này rất quan trọng, do mối quan hệ trực tiếp của nó với bệnh Đái tháo đường loại 2. Có bằng chứng cho thấy phụ nữ tiêu thụ hơn 2 cốc nước ngọt mỗi ngày (500 cc hoặc nửa lít) có nhiều khả năng mắc bệnh tim mạch vành hoặc đột quỵ. mạch máu.

Điều này đã được nghiên cứu để tìm kiếm mối quan hệ giữa liều lượng và hiệu ứng, đi đến kết luận rằng bạn uống càng nhiều ly nước ngọt này thì nguy cơ mắc một trong những căn bệnh phức tạp này càng cao.

Đồ uống gây nghiện và nguy cơ tăng axit uric máu

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ đồ uống có đường với nồng độ axit uric trong máu cao hơn đáng kể, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Dữ liệu tương lai cũng cho thấy rằng chúng có khả năng làm tăng nguy cơ tăng axit uric máu và bệnh gút (một căn bệnh gây viêm và đau nhiều ở khớp).

Đồ uống có đường và nguy cơ loãng xương

Mối quan hệ này rất hợp lý, bởi vì nếu bạn thích một trong những loại nước ngọt này cho bữa sáng, thì rất ít khả năng bạn sẽ tiêu thụ sữa, xác minh rằng thói quen tiêu thụ nó làm tăng nguy cơ không uống sữa lên 3 lần.

Các nghiên cứu cắt ngang được thực hiện ở trẻ em và thanh thiếu niên có liên quan đến việc tiêu thụ đồ uống có đường với mật độ khoáng xương thấp (khả năng xương chống lại các cú đánh hoặc tương tự mà không bị gãy xương), mặc dù các tác giả cho rằng những mối liên quan đó có thể là do thay thế sữa cho những loại nước ngọt này. Tuy nhiên, có ý kiến cho rằng lượng axit photphoric có trong đồ uống cola có thể đủ để gây ra sự mất cân bằng này.

Đồ uống có đường và ung thư

Ung thư (ở các dạng khác nhau) là một trong những căn bệnh gây ra nhiều ca tử vong nhất hàng ngày trên toàn thế giới, bên cạnh gánh nặng lớn về thể chất, tâm lý và kinh tế đối với xã hội của chúng ta và đặc biệt là đối với các gia đình mắc phải căn bệnh này.

Theo nghĩa này, một số nghiên cứu đã báo cáo nguy cơ ung thư tuyến tụy tăng cao khi tiêu thụ đồ uống có đường, có thể chứa một lượng lớn xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao (có khả năng gây ung thư), tuy nhiên dữ liệu vẫn chưa hoàn toàn nhất quán.

Một đánh giá có hệ thống (các nghiên cứu có liên quan đến việc tiêu thụ fructose, carbohydrate, chỉ số đường huyết và nguy cơ ung thư tuyến tụy), kết luận rằng một số loại carbohydrate, đặc biệt là fructose, có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư tuyến tụy.

Sâu răng và mòn men răng

Nếu bạn muốn duy trì sức khỏe răng miệng tối ưu, tôi khuyên bạn nên tránh xa việc tiêu thụ nó, vì một số thành phần có mặt với số lượng lớn trong nước giải khát này (chẳng hạn như đường tinh luyện, axit photphoric và axit xitric) góp phần rất lớn vào sự phát triển của sâu răng và mài mòn men răng.

Hãy nhớ rằng sâu răng được tạo ra bởi sự xâm lấn và khử khoáng của răng do các sản phẩm có tính axit từ quá trình lên men của thức ăn không được loại bỏ thông qua vệ sinh thích hợp, đặc biệt là carbohydrate, do vi khuẩn có trong khoang miệng gây ra.

Ở trẻ em và thanh thiếu niên, cấu trúc của men răng đang trong quá trình trưởng thành vẫn chưa hoàn thiện và rất dễ bị tấn công bởi các tác nhân này thường xuyên đến từ thức ăn còn sót lại hoặc axit có trong đồ uống này. Rõ ràng hơn, độ pH của nước sô-đa góp phần trực tiếp vào quá trình khử khoáng của các mô cứng của răng.

Chúng ta phải làm gì với nó? Thuế đặc biệt đối với những đồ uống này?

Với tất cả những gì tôi đã nói với bạn, bạn chắc chắn sẽ tự hỏi chúng tôi đang làm gì để đảo ngược hoặc ngăn chặn tất cả những điều này? Sự thật là khá ít, nhưng trong số những thứ khác, những nỗ lực đã được thực hiện để giảm mức tiêu thụ của họ thông qua việc áp dụng thuế cao hơn đối với các ngành này, với hy vọng rằng điều này cuối cùng sẽ dẫn đến mức tiêu thụ của họ thấp hơn.

Các nghiên cứu cho thấy rằng thuế đánh vào những loại nước ngọt có ga này có thể gián tiếp giúp giảm tỷ lệ béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch. Thật không may, nhiều nghiên cứu trong số này (và nó được quan sát trong thực tế) cho thấy rằng nếu việc tăng giá bán các loại nước giải khát này không đáng kể (lớn hơn 15%) hoặc các biện pháp khác không được xem xét, thì tác động dự kiến sẽ không đạt được trong sức khỏe, và sẽ chỉ ảnh hưởng đến các tầng lớp dân cư nghèo nhất.

Chúng ta có muốn những cách ăn uống này cho con cái của chúng ta không? Đối với các cháu của chúng ta? Tôi chắc chắn là không. Vậy thì, và dù có vẻ khó khăn, chúng ta phải thực hiện các bước cụ thể không chỉ hướng tới việc tiếp cận loại thông tin này, mà chủ yếu hướng tới các biện pháp cụ thể với tư cách là người tiêu dùng, trao quyền cho mình trong việc lựa chọn và yêu cầu các sản phẩm thực phẩm chất lượng và giá cả phải chăng cho tất cả mọi người.

Tóm lại, điều tôi khuyên bạn là dù loại nước giải khát này có thể hấp dẫn và ngon như thế nào nhưng tỷ lệ chi phí - lợi nhuận lại quá rủi ro. Do đó, có nhiều lựa chọn lành mạnh và an toàn hơn như tự chuẩn bị nước trái cây, sinh tố và nước trái cây tự nhiên hoặc thậm chí chỉ đơn giản là nước lọc, vì như vậy bạn sẽ bảo vệ sức khỏe của mình và gia đình.

Người giới thiệu

Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Mối liên quan giữa tiêu thụ đồ uống có đường và béo phì ở trẻ em: một phân tích quan sát, tương lai. Lancet 2001; 357: 505-8.
Jou J, Techakehakij W. Áp dụng quốc tế đối với việc đánh thuế đồ uống có đường (SSB) trong việc giảm béo phì: các yếu tố có thể ảnh hưởng đến hiệu quả chính sách trong bối cảnh cụ thể của từng quốc gia. Chính sách y tế. 2012; 107: 83–90.
Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Tiêu thụ đồ uống có đường và hấp thụ đường fructose và glucose dự đoán sự xuất hiện của bệnh tiểu đường loại 2. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Tăng tiêu thụ đồ uống có đường ở người trưởng thành Hoa Kỳ: 1988-1994 đến 1999-2004. Am J Clin Nutr năm 2009; 89: 372-81.
Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Tiêu thụ đồ uống có đường và nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành ở phụ nữ. Am J Clin Nutr năm 2009; 89: 1037-42.
Wyshak G. Các cô gái tuổi vị thành niên, uống đồ uống có ga và bị gãy xương. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Đồ uống có đường trong cơ chế bệnh sinh của bệnh béo phì và các bệnh tim mạch. Int J Obes (Luân Đôn). 2008; 32 Phần bổ sung 6: S28-34.
bởi Castro JM. Ảnh hưởng của việc tiêu hóa tự phát các loại thực phẩm hoặc đồ uống cụ thể đối với bữa ăn và lượng dinh dưỡng tổng thể của con người. Physiol Behav 1993; 53 (6): 1133-1144.
Gabe T. Các tác động kinh tế và tài khóa của thuế tiêu thụ đặc biệt đối với đồ uống do Luật Công Maine 629 Thời gian: Đại học Maine, Trường Kinh tế; Năm 2008.

ĐỒ UỐNG CÓ GA: HẬU QUẢ SỨC KHỎE - DINH DƯỠNG - 2026