CHẾ ĐỘ ĂN KIÊNG CỦA NGƯỜI HÀN QUỐC NHƯ THẾ NÀO? THỨC ĂN CHÍNH - DINH DƯỠNG - 2026

Các chế độ ăn uống của Hàn Quốc được đặc trưng bởi việc tiêu thụ rất nhiều gạo và rau quả, ít chất béo, và thực phẩm hấp. Đó là một chế độ ăn kiêng với phong cách riêng, mặc dù nó bao gồm các yếu tố của ẩm thực Trung Quốc và Nhật Bản. Kim chee hay kim chi (김치) là món ăn biểu tượng của ẩm thực Hàn Quốc.

Kim chi chứa lợi khuẩn và không thiếu trong chế độ ăn hàng ngày. Nó có ớt cay, gừng, tỏi và rau xanh, thường là bắp cải Trung Quốc được lên men trong nhiều ngày. Nó được coi là một món ăn có đặc tính chống béo phì, chống ung thư và chống cholesterol, do hàm lượng chất xơ cao và các chất dinh dưỡng được phát triển trong quá trình lên men tạo ra nó.

Kim chi, món ăn đặc trưng trong chế độ ăn kiêng của người Hàn Quốc.

Nhìn chung, ẩm thực Hàn Quốc ít calo và chất béo. Vì lý do này, nó nổi tiếng là mảnh mai hơn và giúp giữ gìn vóc dáng. Năm 2004, Tổ chức Y tế Thế giới đã chỉ định ẩm thực Hàn Quốc là "món ăn mẫu mực cân bằng dinh dưỡng." Kimchi được mệnh danh là một trong năm món ăn tốt cho sức khỏe trên thế giới.

Các loại thực phẩm chính trong chế độ ăn kiêng của người Hàn Quốc

Nhiều loại nguyên liệu thực phẩm được sử dụng trong ẩm thực Hàn Quốc. Chúng thể hiện sự kết hợp cân đối giữa các sản phẩm có nguồn gốc động vật và thực vật với sự đa dạng về giá trị dinh dưỡng của chúng.

Có năm yếu tố thiết yếu: gạo, rau và trái cây, cá và động vật có vỏ, ớt và trà.

Ớt cay, củ cải, tỏi và khoai lang

Những thực phẩm này giúp kiểm soát trọng lượng cơ thể do hàm lượng chất xơ và bản chất sinh nhiệt của chúng.

Chất xơ kéo dài cảm giác no và giúp tránh ăn giữa các bữa chính. Ngoài ra, các món hầm thường có nhiều ớt cay.

Cơm

Nó có thể là món ăn chính hoặc đi kèm với món ăn chính trong bát. Gạo luôn có mặt.

Trong tiếng Hàn, khi bạn nói "chúng ta hãy ăn" nghĩa là bạn nói "chúng ta hãy ăn cơm."

Trà xanh

Người Hàn Quốc thường xuyên uống trà xanh, nóng hoặc lạnh, suốt cả ngày. Trà xanh giúp hạn chế cơn thèm ăn một cách hiệu quả. Ngoài ra, nó còn là một chất chống oxy hóa tuyệt vời, kích thích sự trao đổi chất, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng cường sức khỏe răng miệng.

Đậu nành

Nó là một thực phẩm trung tâm trong chế độ ăn uống của người Hàn Quốc. Nó được tiêu thụ ở các dạng khác nhau: đậu phụ, rau mầm, sữa, kem, sữa chua, trong số những loại khác.

Đậu nành rất giàu protein, không chứa cholesterol và có axit béo omega 3 và 6, góp phần làm giảm nguy cơ tim mạch.

Các thành phần khác

Trứng thường thấy trong các món ăn Hàn Quốc. Cách chế biến phổ biến nhất là dưới dạng trứng tráng kiểu Pháp với nhiều loại thảo mộc.

Nhiều loại nấm, cá và động vật có vỏ, và dầu mè cũng thường có mặt. Thịt bò hầu như không tồn tại; nó chỉ được tiêu thụ trong những dịp đặc biệt.

Các yếu tố cơ bản của ẩm thực Hàn Quốc

Các đặc điểm của ẩm thực Hàn Quốc phân biệt nó với các quốc gia khác và làm cho nó được coi là một trong những món ăn ngon nhất trên thế giới. Các kỹ thuật và yếu tố đặc trưng nhất của ẩm thực này được trình bày chi tiết dưới đây:

Kỹ thuật nấu ăn

Người Hàn Quốc thích hấp, mặc dù nhiều món ăn được ninh, nướng hoặc áp chảo với một chút mỡ.

Thực đơn cân đối và đa dạng

Điều độ khẩu phần là một đặc điểm cơ bản khác của chế độ ăn kiêng Hàn Quốc.

Mặt khác, có rất nhiều lựa chọn: cơm là cơ sở của ẩm thực này, và nó có thể đi kèm với nhiều món ăn, chẳng hạn như súp, cá, hải sản và gà áp chảo với một lượng chất béo thấp. Khả năng là khá rộng.

Kimchi, thực phẩm cần thiết trong chế độ ăn kiêng của người Hàn Quốc

Có hơn 180 loại kim chi. Theo truyền thống, nó được chế biến bằng cách để rau lên men vào mùa đông sau đó chôn xuống đất trong các thùng gốm.

Kimjang là quá trình chuẩn bị chung của kim chi truyền thống. Từ năm 2013, kimjang nằm trong danh sách di sản văn hóa và phi vật thể đại diện của UNESCO.

Ngày nay đã có những loại tủ mát kim chi đặc biệt giúp duy trì nhiệt độ thích hợp cho quá trình lên men.

Ví dụ về thực đơn cho bữa sáng và bữa trưa

Thức ăn đầu tiên

Bữa ăn đầu tiên trong ngày thường là gimbap, một cuộn hình trụ gồm cơm hạt ngắn nấu chín, nhồi với nhiều nguyên liệu khác nhau và bọc trong rong biển ép ăn được của chi Porphyra. Trên thực tế, cái tên này xuất phát từ sự kết hợp của các thuật ngữ cơm chín (bap) và rong biển ăn được (gim).

Nó là một loại thực phẩm rất phổ biến hoàn toàn khô, không có chất lỏng nên rất tiện lợi khi mang theo.

Bữa trưa

Bữa ăn chính trong ngày là bữa trưa. Thực đơn bao gồm súp, một bát cơm trắng, một thành phần chính và một loạt các món ăn phụ. Trong hầu hết các trường hợp, món ăn kèm là rau hấp, và cả các chế phẩm với trứng, tất cả được phục vụ trong bát không có tay cầm.

Thức ăn thường được nêm nhiều với nước sốt tiêu. Các phần đệm được trình bày riêng lẻ, với số lượng nhỏ, được gọi là banchan (phát âm là panchan).

Thông thường phải có ít nhất 4 banchan, và bữa ăn càng trang trọng thì số lượng banchan càng nhiều và đa dạng. Kimchi là loại banchan nổi tiếng nhất.

Kimchi, là một món ăn được đánh giá cao về đặc tính tiêu hóa của nó, có thể được tiêu thụ trước và đôi khi sau khi ăn.

Thông thường, dịch vụ tại bàn được thực hiện cùng một lúc và không theo thứ tự liên tiếp (món khai vị tiếp theo là món chính).

Bibimbap là một món ăn rất phổ biến khác được ăn vào bữa trưa. Nó có nghĩa là "cơm trộn" hoặc "thức ăn hỗn hợp."

Trong trường hợp này, cơm không để riêng mà được đựng trong bát với rau, trứng và cuối cùng là thịt lên trên. Xà lách cũng là một phần của các món ăn kèm.

Cho tất cả các nguyên liệu vừa ăn vào đảo đều, thêm dầu mè (vừng) và ớt đỏ đun nóng. Nó thường được phục vụ cùng với súp và một món ăn phụ khác.

bibimbap

Trong chế độ ăn uống truyền thống của người Hàn Quốc, vị ngọt không được dành cho món tráng miệng. Thực sự không có khái niệm về món tráng miệng và vị ngọt thường đi kèm với một số bữa ăn.

Tuy nhiên, xu hướng ăn ngoài đang diễn ra mạnh mẽ và ở các thành phố lớn, ảnh hưởng của phương Tây hóa đến thói quen tiêu dùng được đánh giá cao.

Thức ăn không thoát khỏi điều này. Ví dụ, sự xuất hiện của các quán cà phê kiểu phương Tây, trong đó có các loại thực phẩm giống như ở phương Tây, chẳng hạn như món tráng miệng và cà phê, là điều hiển nhiên.

Người giới thiệu

1. Du lịch Châu Á. (2018). Kim chi ở Hàn Quốc - Du lịch Châu Á. Có tại: asiatourism.news
2. Mười một yếu tố mới được ghi vào Danh sách Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại. Được khôi phục từ: es.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Food: Korea.net: Trang web chính thức của Hàn Quốc. Korea.net. Có tại: korea.net
4. Friedman, E. (1991). Sách nấu ăn phương đông. Menlo Park, Calif .: Sunset Pub. Corp.
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun và Daily James W. III. Tạp chí Thực phẩm Thuốc. Tháng 1 năm 2014, ngày 17 (1): 6-20. Lấy từ doi.org.
6. Wilson, A. (1998). Ẩm thực Nhật Bản và Hàn Quốc. Cologne (Đức): Könemann.